Coca de pimentón y berenjena con queso Murcia al vino.

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Aquí os dejo la receta de una deliciosa "Coca de pimentón y berenjena con queso Murcia al vino".
Elaborada con buen pimentón murciano y esa joya de la gastronomía murciana que tanto me gusta, el queso de cabra murciana curado al vino tinto.
Añadimos a nuestra coca, piñones, berenjena asada, hierbas provenzales y orégano y al momento de servir, un hilito de miel de romero y aceite virgen extra.
Bocado exquisito que deseamos repetir una y otra vez. 
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 12 g. de levadura prensada, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Relleno: 1 berenjena, sal, pimienta negra molida al gusto, orégano, hierbas provenzales, piñones, queso Murcia al vino y un poquito más de aceite de oliva virgen, pimentón dulce y un poquito de miel de romero.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano ) y le añadimos en el centro la sal y el pimentón dulce.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
3- Añadimos esta mezcla al bol y mezclamos.




















4- Por último, agregamos el aceite de oliva y amasamos suavemente durante 10 minutos, aproximadamente, hasta lograr una masa lisa, con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
6- Mientras, cortamos la berenjena a la mitad, transversalmente, le practicamos unos cortes con el cuchillo en la parte carnosa, salpimentamos y espolvoreamos con hierbas provenzales y un poco de orégano.

7- La cocinamos en el horno convencional, precalentado a 180 grados hasta que esté bien hecha y blandita, o en el microondas.
8- Retiramos del horno, dejamos templar y troceamos retirando la piel. Reservamos.
9- Retomamos la masa, la estiramos sobre una encimera con un rodillo de cocina dándole forma ovalada y dejándola de un grosor aproximado a 1 cm.
10- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, ayudándonos del rodillo. Pinchamos con un tenedor la superficie.

11- Sobre la masa ponemos la berenjena troceada que teníamos reservada, el queso Murcia al vino ( con su piel ) cortado en trozos y los piñones.
12- Espolvoreamos con hierbas provenzales, pimienta y orégano.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 30 - 35 minutos.















14- Retiramos del horno y servimos troceada y poniéndole al momento de su degustación, un hilito de miel de romero y otro de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimentón dulce espolvoreado.

Coca de tomates cherry.

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Cada vez que hago esta coca de tomates cherry, "muero de amor". Está tan buena y es tan fácil de hacer, que con poquísimo esfuerzo podemos disfrutar de un delicioso aperitivo o cena bien rica y saludable. Rica, rica, fácil, fácil.
La receta.

INGREDIENTES:

350 g. de harina de trigo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de postre de sal, 175 ml. de agua templada y 14 g. de levadura prensada. Media cebolla morada, tomates cherry al gusto, 2 ramitas de tomillo fresco y un pellizquito de sal gruesa.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos la sal y el aceite de oliva.
2- Mezclamos suavemente con las manos ( o con la amasadora ) y luego añadimos el agua templada en la que habremos disuelto la levadura.
3- Mezclamos hasta obtener una masa lisa y elástica, nada pegajosa. Si resultase pegajosa añadiremos un poco más de harina y amasaremos hasta que la masa resulte elástica y lisa, unos 5 minutos.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora ( hasta doblar su tamaño ).
5- Retomamos la masa, la estiramos con un rodillo sobre una superficie hasta dejarla del grosor que más nos guste ( 1 cm. aprox. ) y luego ayudándonos con el rodillo la colocamos sobre una bandeja apta para horno.
6- Sobre la masa colocamos los tomatitos cherry cortados a la mitad, la cebolla en juliana y añadimos el pellizco de sal gruesa sobre los tomatitos y las ramitas de tomillo fresco.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vean asados los tomatitos y la cebolla. Retiramos del horno, cortamos en trozos y servimos.