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Un plato de pescado sencillo y saludable, acompañado de una deliciosa salsa de limón. Los cítricos le van fenomenal a los pescados y mariscos y potencian mucho su especial sabor.
Yo he utilizado para mi salsa los mejores limones recién recogidos del árbol por "lamejornaranja.com", que en menos de 24 horas me envía los mejores cítricos seleccionados recién recolectados.
Filetes de merluza, lenguado o gallo resultan muy adecuados para elaborar estos rollitos rellenos de gulas. Nada de espinas, aptos para todos los públicos y muy muy sabrosos!!!
INGREDIENTES:
Filetes de merluza sin piel ni espinas, gulas, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 limón, 150 ml. de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco y 1 cucharada sopera colmada de harina. Alcaparras al gusto y pizca de orégano y eneldo.
1- Extendemos los filetes de merluza sobre una tabla de cortar y los salpimentamos por ambas caras.
2- Ponemos una pequeña cantidad de gulas en un extremo de cada filete y enrollamos sobre sí mismo, presionando para que queden bien compactados. Sujetamos cada rollito con hilo de bridar para que mantenga su forma. Reservamos.
3- Ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva y otra de mantequilla en una sartén grande y doramos los dientes de ajo fileteados.
4- Añadimos los rollitos de pescado y los cocinamos 2 minutos por ambas caras. Retiramos y reservamos.
5- Agregamos a la sartén una cucharada sopera colmada de harina. Movemos con una cuchara de madera y tostamos la harina.
6- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.
7- Añadimos el caldo de pescado y el zumo de un limón ( colado). Mezclamos bien. Salpimentamos y dejamos cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.
8- Colamos la salsa y la reservamos caliente.
9- Calentamos un poco los rollitos de merluza, regamos con salsa de limón y espolvoreamos con eneldo, orégano y alcaparras.
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