Postre de mango y leche de coco.

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Aquí tenéis la receta de un postre tan rico y apetecible que desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Saludable, nutritivo y super completo, elaborado con fruta fresca y leche de coco, a la que añadimos semillas y frutos secos en su justa medida. 
Ideal como desayuno, para empezar el día con toda la energía que nos dan estos cuenquitos de mango y coco.
La receta.

INGREDIENTES: ( 3 raciones o cuencos )

1 mango y medio maduros, 400 ml. de leche de coco, 2 cucharadas soperas de miel, 100 g. de semillas de chía, 1 cucharada de postre de vainilla líquida. Para acompañar y decorar: plátano, sandía, nueces, avellanas y unas hojitas de hierbabuena.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche de coco, vainilla líquida, miel y semillas de chía. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese ligeramente. Luego apartamos del fuego, dejamos templar y metemos al frigorífico durante 15 minutos, con lo que la crema tomará cuerpo.

2- Retiramos la piel a los mangos maduros y los cortamos en cubitos. 
3- Trituramos con una picadora o batidora eléctrica y ponemos los mangos triturados en 3 cuencos.
4- Sobre el mango pondremos la crema de leche de coco y semillas de chía que teníamos reservada.

5- Completamos los cuencos con plátano a rodajas, sandía en cubitos, nueces, avellanas, cerezas frescas y unas hojas de hierbabuena.

Pastel de crema y fresas frescas.

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Aquí tenéis mi "pastel de crema y fresas frescas". Una delicia casera ideal para celebrar lo que nos apetezca o, simplemente darnos un homenaje dulce y fresco a la hora del café.
Es un pastel sencillo y que suele gustar a todos. 
El secreto está en que la crema que elaboremos sea perfecta. Ni demasiado espesa, ni demasiado ligera, en su punto de textura y de dulzor.
Con estas cantidades que os proporciono, os garantizo un pastel perfecto, con el que quedaréis como reyes ante el comensal más exigente. Palabrita!!!

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco
Crema: 500 ml. de leche, 43 g. de Maicena, 4 yemas de huevo, 110 g. de azúcar.
Fresas frescas.
Cobertura: 240 ml. de agua, 1 sobre de gelatina en polvo y 3 cucharadas soperas de azúcar. 

ELABORACIÓN:

1- En un pequeño cazo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena, removiendo con unas varillas hasta obtener una crema sin grumitos.
2- Calentamos la leche en el microondas y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con las varillas.
3- Ponemos el cazo a fuego medio, removiendo constantemente con las varillas hasta que la crema espese.

4- Retiramos, vertemos sobre un plato hondo y tapamos con film a piel. Dejamos templar y luego reservamos en frío.
5- Extendemos la lámina de hojaldre y la ponemos sobre un molde alargado ( de fondo desmontable). Pinchamos con un tenedor.
6- Encima ponemos la crema fría que teníamos reservada y la extendemos bien para que cubra todo el molde con el hojaldre.

7- Cortamos las fresas en finas laminitas de idéntico grosor y las colocamos sobre la crema alineadas.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que el hojaldre toma un color doradito. Retiramos y dejamos templar.
9- En un cazo ponemos 240 ml. de agua y 3 cucharadas soperas de azúcar. LLevamos a ebullición y en cuánto el agua hierva agregamos la gelatina en polvo, mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla 1 minuto.
9- Vertemos sobre el pastel y extendemos esta cobertura con una cuchara o espátula.
10- Conservamos en frío el pastel hasta su consumo.

El postre más fácil del mundo. Rico, rico!!!

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Hoy vamos a elaborar un postre de lo más sencillo, fácil, rápido y muy económico, al alcance de cualquiera.
No tenemos excusa para presentar en nuestra mesa algo dulce y atractivo que ponga el broche de oro a una buena comida.
Se elabora en pocos minutos y el resultado es... sensacional!!!
Aquí tenéis la receta del postre más fácil del mundo.
Habrá "peleas" por tomarse uno de estos vasitos...

INGREDIENTES:

yogur griego azucarado o queso cremoso, fruta fresca ( fresas, mango, melocotón... ), galletas de caramelo Lotus, mermelada de arándanos o frambuesa.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el queso cremoso con un poco de azúcar y reservamos. Si utilizamos yogur griego azucarado, no será necesario añadir más azúcar.
2- Ponemos el queso crema o yogur griego azucarado en el fondo de los vasitos elegidos para presentar nuestro postre.

3- Sobre el yogur griego ponemos la fruta fresca cortada en pequeños daditos ( fresas, mango, melocotón, piña natural, etc...)
4- Agregamos una cucharadita de mermelada de arándanos ( si resulta muy densa la rebajamos previamente con unas gotitas de limón ).

5- Añadimos unas galletas de caramelo Lotus desmenuzadas y conservamos en frío hasta el momento de servir, para que tome cuerpo y los sabores se mezclen bien.

Tarta de mascarpone y mango.

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Hemos elaborado una deliciosa cheesecake que no puedo dejar de recomendaros. Especialmente delicada, suave, cremosa e irresistible.
El pastel de queso tiene fieles seguidores, lo sé. Y los que amamos este tipo de tartas, no nos cansamos de probar y experimentar nuevas recetas.
Con cualquier mermelada o fruta que decidamos acompañar esta tarta, será siempre un éxito, seguro. 
Os recomiendo el mango maduro y el toque crujiente de las semillas de amapola que tanto me gusta incluir en mis recetas.
Probad, ya me contaréis.
Un besiño y buena semana a todos y todas!!! 

INGREDIENTES:

250 g. de queso cremoso, 2 tarrinas de queso mascarpone ( de 250 g. cada una), 75 g. de mantequilla, 125g. de galletas María, 175 g. de azúcar común, 50 g. de harina especial repostería, 2 cucharadas soperas de nata para montar, 3 huevos Xl, 2 mangos maduritos y semillas de amapola para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las galletas trituradas hasta lograr una pasta homogénea.
2- La colocamos sobre el fondo de un molde redondo ( desmontable) forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado. Presionamos bien para que la pasta de galleta se quede compacta.
3- Metemos al congelador durante al menos 20 minutos ( se endurecerá y al verter la masa ni una sola miguita flotará hasta la superficie)

4- En un recipiente hondo bastante grande ( o bol de amasadora), mezclamos los dos tipos de queso y el azúcar hasta lograr una masa homogénea y sin grumitos.
5- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
6- Ponemos la nata líquida y la harina tamizada. Mezclamos.

7- Vertemos la masa obtenida sobre el molde que teníamos esperando en el congelador con la pasta de galleta y...
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ), hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale completamente limpio.
9- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Debemos desmoldarlo en frío.

10- Decoramos con finas laminitas de mango maduro y espolvoreamos con semillas de amapola. Conservamos en frío hasta su degustación.

"Mary Azucarillos" recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...

Manazanas caramelizadas al horno con almíbar de naranja.

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Empezamos la semana con un delicioso postre de fruta caramelizada al horno sobre almíbar elaborado con naranja y canela.
Sabores cálidos de cocina casera que inundan nuestras casas de recuerdos, alimentan nuestra alma y alegran nuestros paladares...
He utilizado para mi almíbar naranjas recién recolectadas en la huerta valenciana "lamejornaranja.com", y en el resultado se nota la calidad y el dulzor.
Espero que os guste mi postre y os animéis a probarlo. Aquí está la receta.

INGREDIENTES:

Manzanas Golden, medio limón, 60 g. de azúcar moreno, 2 palitos de canela, zumo de 3 naranjas, media cucharadita de ralladura de naranja y 100 g. de azúcar blanquilla. Canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las manzanas, las descorazonamos y cortamos en rodajas gruesas con su piel.
2- Rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. 
3- Disponemos las manzanas en una bandeja apta para horno y las espolvoreamos con azúcar moreno. 

4- Ponemos en un cazo el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar blanquilla. Cocinamos a fuego medio hasta que alcance la textura de almíbar ligero.
5- Vertemos el almíbar de naranja sobre las manzanas. Ponemos 2 palitos de canela repartidos entre ellas.

6- Llevamos al horno precalentado  a 180 º y cocinamos hasta que las manzanas estén en su punto.
7- Servimos frías o templadas, espolvoreándolas previamente con un poquitín de canela molida.

Brazo de crema de limón y frutas.

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Os presento hoy un postre delicioso y llamativo para todos los públicos. Este brazo elaborado con huevos caseros y relleno con deliciosa fruta fresca es éxito seguro como postre o merienda.
Os invito a probarlo utilizando como relleno vuestra fruta favorita, veréis que no os va a defraudar.
Se conserva en frío hasta el momento de su consumo, incluso si lo ponemos media hora antes en el congelador, su textura semihelada resulta muy agradable en esta época de intenso calor.

INGREDIENTES:

125 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 50 g. de azúcar, 4 huevos, pizca de sal, 1 limón, 6 cucharadas soperas de azúcar glas, 150 g. de fresas, 1 melocotón, 250 ml. de nata para montar.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas y montamos las claras a punto de nieve firme con un pellizquito de sal.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y terminamos de montarlas.
3- Agregamos las yemas de huevo, una a una, mezclando suavemente para que no pierdan volumen las claras.

4- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, a cucharadas y seguimos mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
5- Vertemos la masa obtenida sobre una placa de horno con papel vegetal y la extendemos con una espátula para dejarla de un grosor uniforme.
6- Metemos al horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.
7- Retiramos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo.

8- Enrollamos la plancha de bizcocho ( en caliente) ayudándonos con el paño y dejamos que se enfríe por completo.
9- Mientras, elaboramos el relleno. Para ello, montamos la nata muy fría y le añadimos el azúcar glas.
10- A continuación, el zumo de un limón y su ralladura, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
11- Agregamos las fresas troceadas y mezclamos.

12- Desenrollamos la plancha de bizcocho ya fría y rellenamos con la crema de limón y fresas, repartiéndola bien por toda la superficie.
13- Enrollamos de nuevo presionando bien para que el brazo quede bien compacto. Cortamos los extremos con un cuchillo de sierra para que quede más bonita la presentación y espolvoreamos con azúcar la superficie, decorando con gajos de melocotón.
14- Conservamos en frío hasta su consumo.

Arroz con leche de mango.

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Combinando el arroz con leche y el mango maduro obtenemos un postre dulce y divino que hará las delicias de los más golosos. 
Copitas individuales para servirlo y disfrutar de un postre de toda la vida como el arroz con leche, con el toque renovado de cocinarlo y servirlo con mango maduro.
A ver qué os parece la idea...

INGREDIENTES:

1,200 l. de leche, 150 g. de arroz, piel de limón, piel de naranja,  150 g. de azúcar, medio mango maduro y un palito de canela. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la leche en una cazuela junto con la piel de naranja, la piel de limón y el palito de canela.
2- Llevamos a ebullición y añadimos el arroz, cocinando a fuego lento y removiendo de vez en cuándo con una cuchara de madera, para que no se pegue al fondo.

3-  A media cocción, añadimos parte del mango cortado en pequeños daditos y el azúcar. Mezclamos bien y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
4- Retiramos la piel de limón y naranja y el palito de canela y repartimos en pequeñas copas individuales.

5- Conservamos en frío hasta el momento de ser consumido y añadimos unos daditos de mango antes de servir.

Mermelada casera de fresas de temporada.

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Antes de que se acaben las deliciosas fresas de temporada, hemos elaborado unos buenos tarros de mermelada casera. Las tostadas de la merienda  se convierten especiales cuándo la mermelada es de elaboración casera, sabiendo exactamente lo que le hemos puesto y el sabor no tiene punto de comparación.
El placer de disfrutar lo casero, a la antigua usanza, cuándo lo normal era que cada casa tuviese sus propias mermeladas y conservas... Es indescriptible.
Una deliciosa tarta de queso será el destino final de uno de estos botecitos de mermelada de fresas, que con tanto mimo hemos elaborado.

INGREDIENTES:

1 kg. 300 g de fresas de temporada ( peso de la fruta cortada y seca), 700 g. de azúcar y cáscara de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es esterilizar los tarros que vamos a usar para envasar la mermelada una vez hecha. Para ello, introducimos un paño de algodón en el interior de una olla grande cubriendo el fondo. Encima ponemos los botes limpios sin tapa y entre ellos colocamos otro paño de algodón para evitar que durante la cocción choquen entre sí y puedan romperse. Colocamos también las tapas y cubrimos con agua.
Llevamos a ebullición y hervimos durante al menos media hora. Escurrimos y colocamos sobre un paño de algodón boca abajo. Los tarros quedan así listos para ser utilizados.

2- Lavamos muy bien la fruta y dejamos que escurra del todo, para no añadir más agua de la necesaria a la mermelada. 
3- Le retiramos el pedúnculo a las fresas y las troceamos.
4- Pesamos la fruta obtenida, para saber la cantidad de azúcar que debemos añadirle. La proporción será, por cada kilo de fruta, 700 g. de azúcar más o menos. Aunque tendremos en cuenta el dulzor de la fruta elegida y nuestros gustos personales, añadiendo más o menos azúcar.

5- Ponemos en una cazuela mediana el azúcar, la cáscara de 1 limón y añadimos un poco de agua, removiendo a continuación.
6- Agregamos ahora la fruta, mezclamos, añadiendo algo más de agua si fuese necesario ( no debe cubrir la fruta ) y ponemos la cazuela a fuego lento.

7- Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que la mermelada alcance la textura deseada (al enfriarse espesa bastante). Si nos gusta muy fina, trituramos, sino, no será necesario.
8- Metemos la mermelada obtenida en los botes esterilizados, llenándolos hasta el borde. Cerramos apretando muy bien y colocamos boca abajo para que se haga el vacío.

9- Si vamos a tardar bastante en consumir nuestra mermelada, debemos meter los botes de nuevo en una cazuela con agua que los cubra un par de dedos y llevarlos a ebullición durante veinte minutos. Escurrimos, dejamos enfriar y ponemos unas etiquetas a las mermeladas con la fecha de elaboración.

Aquí tenéis mi vídeoreceta de " elaboración de mermelada casera", para que no quede ni una duda a la hora de elaborarla. Si os apetece, aquí podéis suscribiros a mi canal de youtube, para que os lleguen puntualmente todas y cada una de mis  nuevas vídeorecetas.

Buñuelos de manzana.

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Vamos a elaborar unos deliciosos buñuelos de manzana. Postre tradicional de sartén con ese sabor a casero que nunca pasa de moda, nos encanta!!!
Os recomiendo que los probéis. Son absolutamente adictivos, imposible dejar de comerlos hasta que se agotan. Una pasta esponjosa, casi aterciopelada, que encierra la fruta fresca macerada en vino dulce y azúcar durante una hora... Difícil describir estos buñuelitos con palabras... Hay que probarlos!!! Al final de esta entrada os dejo la vídeoreceta para que veáis perfectamente el paso a paso. Espero que os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

4 ó 5 manzanas Golden, 1 vaso de vino dulce y 40 g. de azúcar.
Masa: 200 g. de harina de trigo, 2 g. de sal, 60 g. de azúcar, 3 yemas de huevo, 220 g. de cerveza y 3 claras de huevo.
Aceite de oliva suave para freir. Azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas a continuación en rodajas de 1cm. de grosor aprox.
2- Las maceramos en vino dulce y azúcar durante al menos una hora, bien tapadas.

3- Para elaborar la masa:  Mezclamos en un recipiente hondo la harina, la sal, las yemas y, a continuación, añadimos poco a poco la cerveza y vamos batiendo con suavidad para mezclar todos los ingredientes.
4- Una vez consigamos una pasta lisa y con los ingredientes bien integrados, la tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos media hora.

5- Montamos las claras a punto de nieve bien firme y las añadimos a la pasta que teníamos reposando. Mezclamos con una lengua mediante movimientos envolventes hasta que se integre por completo.
6- Cada rodaja de manzana macerada en vino y escurrida, la bañamos en esta pasta y freímos en abundante aceite caliente, dándole la vuelta para dorarla por ambas caras.
7- Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar blanquilla.

Aquí os dejo esta vídeoreceta que hemos elaborado con cariño para todos vosotros. Espero que os guste y os resulte de utilidad. Ya sabéis que si os apetece podéis suscribiros a mi canal de Youtube y recibir todas las vídeorecetas que vamos añadiendo para vosotros.

Smoothie de plátano y fresas.

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La mejor manera de regalarles a nuestros niños una merienda estupenda  llena de vitaminas y calcio es prepararles un delicioso smoothie con las frutas que más les gusten. 
Los smoothies caseros se preparan en un momentito y admiten casi cualquier clase de fruta que se nos pueda ocurrir: Piña, kiwi, frutas del bosque, plátanos, fresas... Combinándolas con leche o yogur, algo de azúcar, un buen helado de vainilla  y unos cubitos de hielo, el resultado es un batido cremoso y fresco, con intenso sabor a fruta y muy agradable al paladar. Los niños aceptarán sin chistar las frutas en la merienda. Yo conozco a una " señorita" que adora desayunar smoothies... Fenomenal!!!

INGREDIENTES:  (Para 1 l. de smoothie más o menos )

500 ml. de leche semidesnatada fría, una docena de fresas, 2 plátanos maduritos, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas soperas helado de vainilla, 50 g. de azúcar, 1 yogur natural y 2 cubitos de hielo. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor los plátanos troceados y las fresas bien lavadas e igualmente cortadas en trozos.
2- Añadimos el zumo de limón, yogur natural, leche y helado de vainilla.
3- Ponemos los 2 cubitos de hielo y trituramos a velocidad máxima para conseguir un a textura bien cremosa y espumosa.

4- Servimos enseguidita, para aprovechar todas sus cualidades y estupendo sabor.
Por supuesto, si queremos aligerar de calorías la receta, podemos utilizar leche desnatada, yogur descremado y olvidarnos del helado de vainilla. Simplemente con fruta, yogur, endulzante sin calorías y algún zumo obtendremos un smoothie mucho más light rico en fibra y muy saciante...

Peras al vino.

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Me encanta la fruta cocinada al vino. Disfrutar del almíbar oscuro que se forma con los jugos de la fruta, el vino, el azúcar y la canela... Es una delicia.
Es un postre rápido de hacer, apenas 20 minutos... Muy adecuado para terminar las comidas copiosas con algo fresco y aromático. Creo a pies juntillas que los mejores postres no son los más complicados de hacer ni los más exclusivos ni caros. Unas simples peritas al vino bien presentadas son una exquisitez. Podemos acompañar las peras de un suave helado de vainilla o incluso añadirle unas frambuesas frescas, que combinan muy bien con la fruta así cocinada...

INGREDIENTES:

Una pera por comensal, 2 palitos de canela, vino tinto ( adaptaremos la cantidad al número de peras que cocinemos ), azúcar.
Yo he cocinado 8 peras pequeñas y he utilizado 900 ml. de vino tinto y 250 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos al fuego la cazuela con el vino tinto, el azúcar y los palitos de canela cortados en dos mitades.

2- Añadimos las peras sin piel dejándoles el rabito y dejamos cocinar a fuego medio, para que se forme un almíbar con el vino, azúcar y los jugos de la fruta.

3- Pinchamos con un palito las peras para comprobar su cocción y retiramos en cuanto estén tiernas.

Si es necesario dejamos reducir unos minutos más el almíbar.

4- Dejamos templar las peras metidas en su almíbar y metemos al frigorífico hasta el momento de servirlas.

Mirad qué buen corte tienen. La naturaleza es muy generosa con nosotros y nos ofrece manjares como éste, al alcance de todos...
Desearos un muy feliz año nuevo a tod@s. Que nos traiga mucha salud y nos colme de felicidad y cosas buenas, para poder seguir compartiendo recetas y disfrutando de este maravilloso mundo de la cocina. Gracias por estar ahí...¡¡¡Feliz año nuevo!!!

Frutas con gelatina de licor de plátano especiada.

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Os presento un postre fresco y apetecible que aligera increiblemente las comidas copiosas , queda muy vistoso en la mesa por el despliegue de color que nos regala y su sabor es sorprendente. No os perdáis esta gelatina especiada, que podéis elaborar variando el licor que le añadís y queda espectacular. Si decidís probarla ya no la dejaréis escapar fácilmente y veréis que con la fruta forma un estupendo tándem contrastando los sabores y texturas. Probad, ya me contaréis.

INGREDIENTES:

200 g. de agua, 100 g. de azúcar, 3 hojas de gelatina, 2 clavos de olor, 1 vaina de vainilla, pizca de canela molida, palo de canela, pizca de pimienta rosa, pizca de azafrán en hebras y 20 g. de licor de plátano. (Se puede utilizar cualquier otro licor de vuestro agrado )
Frutas variadas y chocolate derretido para salsear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten.
2-Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando.
3- Damos un hervor y retiramos del fuego.
4- Añadimos los clavos de olor, canela en rama, canela molida,vaina de vainilla, azafrán en hebras y pimienta rosa.

5- Dejamos infusionar durante 10 minutos tapando el cazo.
6- Colamos para retirar los elementos sólidos y añadimos la gelatina hidratada ( bien escurrida)
7- Agregamos el licor de plátano y removemos muy bien.
8- Vertemos en un recipiente y metemos al frigorífico hasta que la gelatina cuaje.

9- Cortamos la gelatina en cubitos y la combinamos con nuestras frutas favoritas.
Recordamos rociar con zumo de limón las frutas que se oxidan con facilidad como pera, manzana, etc...Así conservarán su aspecto lozano hasta el momento de servir.
10- Podemos salsear con chocolate derretido si lo deseamos.
Probad, os va a sorprender agradablemente.