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Esta empanada criolla me hace ojitos. Tan buena y aromática que es la reina de todas las fiestas, irresistible!!! Si os apetece probarla, aquí os detallo la receta. Estoy segura de que la repetiréis una y otra vez porque una vez la pruebas, no resulta sencillo olvidarla. Palabrita!!!
La receta.
INGREDIENTES:
Masa: 1/2 kg. de harina de trigo, 8 g. de sal, 1 huevo L, 120 ml. de agua, 150 ml. de leche, 1 c. de postre de cúrcuma y 100 ml. de aceite de oliva.
Relleno: 1 cebolla dulce grande, 2 pimientos rojos medianos, 100 gramos de uvas pasas moscatel sin semillas, 400 g. de carne picada mixta, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, un poco de sal y de ajo en polvo y 4 c. soperas de salsa de tomate.
1 huevo batido para pincelar la masa.
ELABORACIÓN:
1- Pon el aceite en una sartén amplia y añade la cebolla en juliana, las pasas y los pimientos en cubitos. Agrega un poco de sal y cocina a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar.
2- Luego agrega la carne picada con sal y ajo en polvo. Mezcla y cocina hasta que la carne cambie de color ( sin sobrecocinar para que no quede seca ).
3- Agrega la salsa de tomate, da un nuevo hervor y retira del fuego. Espera a que este relleno se enfríe para montar tu empanada.
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4- Masa:
5- Tápala y deja que repose 1/2 hora a temperatura ambiente.
6- Corta la masa en 2 partes y estíralas con un rodillo dejándolas muy finitas.
7- Recubre tu molde con una de las partes ( fondo y lados. Coloca el relleno encima y luego la tapa de masa.
8- Recorta la masa sobrante y pellizca los bordes para sellar bien. Haz unos cortes en el centro y luego pinta tu empanada con huevo batido.
9- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 35 minutos. Retira, desmolda y… A disfrutar!!!
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