30 de septiembre de 2019

Poke hawaiano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:06 Enlaces a esta entrada

La tendencia gastronómica denominada "Poke Hawaiano" arrasa en todo el mundo y ha llegado al nuestro para quedarse, por razones muy bien fundamentadas. 
Cocina saludable, super sabrosa, de rápida elaboración, fácil de transportar y muy nutritiva, ya que un sólo bol contiene todas nuestras necesidades nutricionales básicas y, lo más placentero: Irresistible!!!












Plato que los nativos de Hawái han comido desde tiempos inmemoriales, consistente, como decimos, en trocitos de pescado marinado, combinados con carbohidratos ( arroz, quinoa... ) y otros ingredientes que tenían a mano los habitantes de dicho archipiélago.
La receta ha evolucionado, recibiendo fuerte influencia de las gastronomías japonesa, latina e hindú.
Ha sido en la década de los setenta cuándo a esta tendencia gastronómica se le dio el nombre de "Poke".
Arrasa en Estados Unidos y en medio mundo. La pasión por el "Poke" se ha extendido, es algo más que una moda y, cada día, por suerte, son más los restaurantes que ofrecen en sus cartas, la posibilidad de degustar estos poke bowl,  cuyas combinaciones de ingredientes nutritivos, saludables y lejanos a los alimentos ultraprocesados, son tan versátiles como nuestra imaginación y gusto admitan.












El "Poke" consiste en combinar, en un cuenco o bol, una base de arroz, quinoa o verduras como el Kale. Añadirle las proteínas: siempre pescado crudo ( congelado previamente ) marinado ( al estilo de los pescadores hawaianos ), atún, salmón, gambas, pulpo o tofu (opción vegana).... y todo tipo de hortalizas, encurtidos, algas, frutos secos o verduritas, que podemos trocear y combinar a nuestro gusto y antojo, siguiendo las preferencias de nuestro paladar.






















- Toppings sugerentes y apetecibles para nuestro "Poke bowl" son el pepino, maíz, huevas de pescado, mango maduro, aguacate, zanahorias, cebolla frita, lombarda, chía, bimi, almendra crujiente, jengibre, piña, anacardos....

Aliñamos nuestra combinación de ingredientes con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, un poco de mayonesa mezclada con wasabi, salsa sriracha, zumo de lima o limón, cilantro, perejil, sésamo, chía....












INGREDIENTES PARA ESTE POKE BOWL:

arroz redondo, 1 hoja de laurel, sal, 1 diente de ajo,  media zanahoria en bastones, lombarda cortada finita, granada, aguacate con lima, pimiento rojo, granada, cebolla roja, atún descongelado cortado en cubitos, semillas de sésamo, pepino, salsa de soja, zumo de lima y ralladura de limón.












ELABORACIÓN:

1- Lavamos el arroz bajo el agua fría un par de minutos. 
2- Lo cocinamos en agua, un poco de sal, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo ( 20 minutos ).
Escurrimos y reservamos.
3- Cortamos el atún descongelado en pequeños taquitos y lo ponemos en un cuenco a marinar con salsa de soja y ralladura de limón ( en la nevera).
4- Poke bowl: base de arroz cocido, encima los taquitos de pescado marinado, zanahoria cruda en bastones, lombarda cortada muy finita, cebolla roja, pimiento rojo, granada, pepino en rodajas finas, aguacate rociado con zumo de lima.











5- Aliño: aceite de sésamo ( 2 cucharadas soperas), vinagre de arroz ( 1 cucharada sopera), salsa de soja ( 1 cucharada sopera ) y semillas de sésamo.

26 de septiembre de 2019

Pudin de vainilla.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 21:22 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de este delicioso "Pudin de vainilla". No dejéis de probar este postre tradicional tan casero que se elabora con pan, huevos, leche, vainilla y caramelo. Ingredientes sencillos que dan lugar a una delicia a la que nadie puede resistirse. Ideal para endulzar nuestro fin de semana y poner el broche de oro a una cena o comida en la que queremos quedar como reyes y reinas. Antes del café, pudin de vainilla. Y repetimos, asegurado!!!
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

Caramelo para el molde:  200 g. de azúcar y 8 cucharadas soperas de agua.
Masa del pudin:  200 g. de pan, 4 huevos L, 150 g. de azúcar, 2 cucharadas soperas de vainilla líquida y 600 ml. de leche semidesnatada.


















ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pan en trocitos pequeños. Lo ponemos en un cuenco grande y le añadimos la leche. Lo dejamos reposar 10 minutos, para que se ponga blandito.

2- Añadimos al cuenco la vainilla líquida, los huevos y el azúcar.

















3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y homogénea.
4- En una sartén aparte ponemos los 200 g. de azúcar y las 8 cucharadas soperas de agua. Mezclamos y ponemos a fuego medio. Dejamos cocinar sin remover hasta que se forme un caramelo dorado ( sin dejar que se tueste demasiado ).
5- Vertemos inmediatamente en un molde de corona y extendemos con una brocha procurando que cubra fondo y lados del molde y cuidando de no quemarnos ( ojo !! ).












6- Sobre el molde caramelizado vertemos la masa del pudin y metemos al horno precalentado a 180 grados. Hornearemos nuestro pudin en un baño María ( bandeja de horno con agua y dentro de la bandeja el molde ).
7- Tiempo de horneado:  aproximadamente 45 minutos a 180 grados de temperatura.
8- Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y desmoldamos cuidadosamente sobre un plato de presentación.





















9- Conservamos en frío hasta el momento de consumirlo.


















25 de septiembre de 2019

Bizcocho de avena, boniato y pera.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:13 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta que os había prometido, mi "Bizcocho de avena, boniato y pera". Bizcocho delicioso que aromatizamos con canela y nuez moscada. Super jugoso por la humedad que le aportan la pera y el boniato. Difícil olvidar un bizcocho tan cálido y apetecible, de los que sólo podemos disfrutar si nos animamos a hacerlo, ya que semejantes delicias caseras... No se pueden comprar.
¿Cómo se hace?











INGREDIENTES:

300 g. de boniato sin piel cortado en trocitos, 200 g. de pera ( sin piel ni semillas ), 1 palito de canela, 4 huevos grandes, 250 g. de azúcar moreno, 175 ml. de aceite de oliva, 150 g. de copos de avena, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 cucharada sopera de nuez moscada, 200 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear la superficie.














ELABORACIÓN:

1- Cocinamos en una cazuelita con un poco de agua y el palo de canela, el boniato cortado en trocitos y, a media cocción, le añadimos también la pera troceada.
2- Una vez estén blanditos boniato y pera, los retiramos del fuego y ponemos en un escurridor para retirar el líquido sobrante. Desechamos el palo de canela , dejamos templar y luego trituramos con una picadora o batidora.

















3- Con unas varillas eléctricas montamos los huevos a velocidad máxima durante 3 - 4 minutos.
4- Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar moreno. Batimos 1 minuto más.
5- Agregamos el aceite poco a poco desde el borde del recipiente y mezclamos hasta que se integre.
6- Añadimos poco a poco, la mezcla de boniato y pera triturados y mezclamos hasta que se integren.
7- Agregamos los copos de avena. Mezclamos.












8- Tamizamos la harina junto con la levadura y los añadimos al bol, mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
9- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal. 
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palito veamos que sale limpio, unos 50 minutos aproximadamente.
















11- Retiramos del horno y dejamos que repose dentro de su molde durante 10 minutos. Luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

24 de septiembre de 2019

Tejas de almendra.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:56 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta ideal para elaborar unas deliciosas "Tejas de almendra". Las pastas perfectas para acompañar las infusiones o cafés de la tarde.
Elaboradas con almendra laminada, clara de huevo y finísimo azúcar glas, resultan crujientes y deliciosas, os van a encantar.
De elaboración sencilla y extra rápidas de hacer. El que las prueba repite, garantizado!!!
La receta.









INGREDIENTES:

2 claras de huevo L, 150 g. de azúcar glas, 50 g. de mantequilla derretida, 30 g. de harina de trigo y 100 g. de almendra laminada.












ELABORACIÓN:

1- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén bien firmes.
2- Añadimos el azúcar glas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
3- Añadimos la mantequilla ( derretida en el microondas y templada ya ). Mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.


















4- Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y mezclamos suavemente hasta que se integre.
5- Agregamos las almendras laminadas y mezclamos de nuevo con la lengua pastelera.
6- Tomando como medida una cuchara sopera, tomamos porciones de masa y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal ( separadas entre sí para que no se peguen al hornearse ).
7- Las extendemos con la cuchara para darles forma ovalada y dejarlas finitas y del mismo grosor.












8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante  8 - 9 minutos, hasta que se vean doraditas.
9- Retiramos del horno y mientras están todavía calientes las tomamos con una espátula y las colocamos sobre un rodillo de cocina o sobre botellas o vasos tumbados ( para que adquieran su característica forma de "tejas" una vez se enfríen del todo.







22 de septiembre de 2019

Cómo hacer crepes salados perfectos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:16 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta más sencilla para elaborar vuestros crepes salados perfectos. Sin nada de esfuerzo, las proporciones perfectas para conseguir unos deliciosos crepes salados finísimos, flexibles y tiernos, ideales para rellenar o acompañar vuestros ingredientes favoritos. Mi sugerancia: Rellénalos de queso azul o roquefort desmigado y unas laminitas de pera.
La receta.










INGREDIENTES:

250g. de harina de trigo, 2 huevos grandes, pizca de sal, 80 g. de mantequilla reblandecida y 320 ml. de leche semidesnatada.
Sugerencia de relleno: queso azul o roquefort y laminitas de pera.














ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco grande con los demás ingredientes.
2- Mezclamos todo con una batidora eléctrica o unas varillas manuales hasta dejar una textura homogénea, sin grumitos.





















3- Ponemos al fuego una sartén antiadherente pincelada con un poquito de mantequilla. Cuándo esté caliente, añadimos un cucharón de masa, levantamos la sartén y la hacemos girar para que la masa se reparta por toda la superficie de la sartén.
4- Una vez cuaje el crepe por una cara y los bordes comiencen a levantarse, le damos la vuelta con una espátula para cocinarlo por la otra cara.











5- Retiramos el crepe y cocinamos los demás del mismo modo, apilándolos sobre un plato.
6- Si no los vamos a servir en el momento los cubrimos con un paño de algodón o una lámina de film y reservamos tapados.

Sugerencia de aperitivo salado: Crepes con queso azul desmigado y laminitas de pera.






19 de septiembre de 2019

Habones guisados con sepia al azafrán.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:11 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy sobre nuestra mesa un guiso de los que no pueden dejarse pasar. "Habones guisados con sepia al azafrán". Como casi todos los potajes elaborados con legumbres, al día siguiente los sabores se potencian e intensifican, la salsa se liga y el sabor resulta irresistible. 
Guiso marinero con sepia y habores o "fabas" que cocinamos a fuego lento con ese toque de azafrán en hebras que le aporta color, sabor y aroma. Cocina casera, saludable, sencilla e irrepetible. La mejor.
La receta.









INGREDIENTES:

1 sepia, medio kg. de habones ( previamente remojados y cocidos en agua con 2 hojas de laurel ) o 2 botes grandes de habones cocidos, 1 cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo asado cortado en tiritas, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 pellizcos de azafrán en hebras, 1 cucharada sopera de perejil fresco picado, sal, pimienta negra molida al gusto, 2 zanahorias grandes y 1 litro de caldo de verduras.











ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela grande el aceite de oliva, la cebolla tierna cortada en pequeños daditos, los ajos picados muy menuditos y una cucharada de postre de sal.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla se vea doradita.
3- Agregamos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas, las tiritas de pimiento rojo asado y el azafrán en hebras.

















4- Salteamos un minuto y agregamos la sepia cortada en trocitos del mismo tamaño salpimentada y el perejil fresco picado.
5- Cocinamos a fuego medio con la cacerola tapada y removemos de vez en cuándo. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras y cocinamos hasta que al pinchar la sepia veamos que está blandita y en su punto.
6- Una vez cocinada la sepia, añadimos los habones cocidos (escurridos de su agua ), mezclamos cuidadosamente con los demás ingredientes y damos un nuevo hervor.











7- Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso antes de servir. Lo ideal sería elaborarlo el día anterior a ser consumido, para que los sabores se mezclen e intensifiquen y la salsa se ligue intensamente.





16 de septiembre de 2019

Tarta de peras con canela.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 14:14 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de mi "tarta de peras con canela". Tan rica y melosa que os va a enamorar desde el primer bocado. 
La jugosidad que le aporta la fruta fresca horneada con canela, a la que añadimos arándanos y piñones resulta irresistible. De los postres más sencillos y exitosos que podéis elaborar en casa, con ingredientes fáciles de conseguir y resultado diez. 
Os pedirán la receta tod@s l@s que la prueben, ya veréis!!!










INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 3 huevos L, 1 cucharada de postre de vainilla líquida, 1 cucharada de postre de canela molida, pizca de jengibre molida, 125 g. de harina para repostería, 8 g. de levadura en polvo, 4 peras grandecitas, 30 g. de piñones, 30 g. de arándanos deshidratadas, 1 cucharadas sopera de azúcar moreno y un poquito más de canela molida para espolvorear las peras.















ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar 3 ó 4 minutos con unas varillas eléctricas, hasta obtener una pasta blanquecina. 
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
3- Añadimos la vainilla líquida, el jengibre molido y la canela en polvo. Batimos hasta integrar.
















4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y los añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos dicha masa en un molde redondo desmontable, engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie y encima ponemos las peras sin piel troceadas.
6- Repartimos los arándanos deshidratados y los piñones por toda la superficie.
7- Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradito el pastel, unos 40 minutos.










8- Retiramos del horno, dejamos que el pastel se temple dentro de su molde y luego, desmoldamos y servimos templado o frío.









4 de septiembre de 2019

Pastel frío de pavo, orejones y pistachos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:02 Enlaces a esta entrada
Pastel frío de pavo, con pasas, orejones y pistachos, que disfrutamos con ensalada y un buen vaso de gazpacho.
Elaborado en casa, a nuestro gusto, con las hierbas y especias que más nos agradan, el punto perfecto de sal, sin elementos "extraños" añadidos. Todo sabor. Saludable y buenísimo!!! 
Podemos ponerle trufa rallada, nueces, piquillos troceados, huevo cocido.... Siempre sale bien y nos da mucho juego en las cenas y aperitivos.
La receta.









INGREDIENTES:

Medio kg. de pechuga de pavo picada, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 rama de romero fresco, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 50 g. de miga de pan de pueblo, media tacita de leche, 40 g. de uvas pasas sultanas, 8 orejones de albaricoque y 40 g. de pistachos.

















ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en una sartén las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego medio, removiendo y añadiendo algo de agua si es necesario, hasta que la cebolla esté blandita.
3- Retiramos y reservamos hasta que enfríe.

















4- Salpimentamos la carne de pavo picada y le añadimos la cebolla cocinada que teníamos reservada, las hierbas provenzales, el romero fresco picado y la miga de pan remojada en leche. 
5- Mezclamos todos los ingredientes se repartan por toda la carne y luego añadimos los pistachos, las uvas pasas sultanas y los orejones de albaricoque cortados en pequeños daditos.
6- Mezclamos de nuevo hasta que los ingredientes se integren.












7- Ponemos sobre una mesa de trabajo una lámina de film y sobre ella la mezcla de carne.
8- Enrollamos la carne con film y hacemos un cilindro haciéndola rodar sobre la mesa. Luego ponemos otra lámina de film para asegurarnos de que está bien envuelta y sellamos bien ambos extremos.  Terminamos envolviendo el cilindro de carne en una lámina de papel de aluminio.
9- Metemos la carne en una olla amplia y la cubrimos con agua, cocinándola a fuego lento, tapada, durante 1 hora. ( A media cocción le daremos la vuelta ).

















10- Transcurrido este tiempo, la retiramos de la olla y dejamos que se temple. Luego retiramos el papel de aluminio y dejamos que se enfríe del todo antes de cortar el pastel.
11- Lo metemos en la nevera y consumimos frío, cortado en finas lonchas. Se conserva intacto durante varios días si lo cubrimos con film y lo guardamos en la nevera.

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