31 de marzo de 2018

Bizcocho de boniato y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:17 Enlaces a esta entrada
"Bizcocho de boniato y chocolate". Casero y apetecible, de los que dejan huella y se aprovechan hasta la última miguita. Con puré de boniato y chocolate, una mezcla que me encanta. Ideal para sorprender a nuestros invitados con el café y para ofrecer a los más pequeños en la merienda o el desayuno. Veréis qué delicia!!!
La receta.






INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 100 ml. de aceite de oliva, 250 g. de puré de boniato ( cocido o asado en horno o microondas ), 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 120 ml. de leche y 45 g. de cacao en polvo sin azúcar.








ELABORACIÓN:

1- Batimos  los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a la misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva en hilito, desde el borde del recipiente.
4- Añadimos el puré de boniato poco a poco, a cucharadas y mezclamos hasta que se integre por completo.








5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol junto con 100 ml. de leche, batiendo hasta que se integren.
6- Separamos una parte de masa ( menos de la mitad) a un cuenco aparte y le añadimos el cacao y 20 ml. de leche. Mezclamos hasta que presente un aspecto uniforme.
7- Vertemos la masa de cacao en el fondo de un molde rectangular untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa de cacao vertemos la otra parte de masa que teníamos reservada.
9- Con una cuchara sopera removemos de abajo hacia arriba para que la masa de cacao haga unos remolinos con la de boniato.








10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos ).
11- Desmoldamos y decoramos como más nos guste.

28 de marzo de 2018

Blinis de yogur con fruta fresca.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:40 Enlaces a esta entrada
l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.







INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.









5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.









9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.







11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

27 de marzo de 2018

Tarta de crema y pera.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:26 Enlaces a esta entrada
¿Os apetece un trocito de este delicioso "Pastel de peras y crema"? Es sencillísimo de hacer, su sabor irresistible y queda tan elegante y bonito en la mesa que desaparece en un periquete.
Me encanta cocinar con hojaldre. Es tan versátil que nos permite triunfar con recetas dulces y saladas utilizando dos ingredientes básicos: cariño e imaginación.
La receta.






INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 2 ó 3 peras conferencia y medio limón.
Crema: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche. Un poquito de azúcar glas para decorar.








ELABORACIÓN:

1- Colocamos la lámina de hojaldre sobre un molde rectangular procurando que cubra el fondo y los lados del molde ( dejamos entre el hojaldre y el molde el papel vegetal ).
2- Pinchamos con un tenedor el hojaldre, lo cubrimos con otra lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos nuestro hojaldre a esa temperatura hasta que se vea doradito por los bordes ( unos 30 minutos ).








4- Crema: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena.
5- Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa.
6- Añadimos la leche templada en el microondas y mezclamos de nuevo con las varillas.
7- Ponemos al fuego la mezcla y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
8- Vertemos en un plato hondo y lo tapamos con film " a piel " ( en contacto con la crema ) para que no haga costra en la superficie.







9- Una vez horneado el hojaldre, lo retiramos del horno y vertemos la crema que teníamos reservada sobre él. Extendemos con una lengua o espátula y encima colocamos las peras ( sin piel, cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan ).
10- Volvemos a meter al horno durante 5 minutos más a la misma temperatura ( 180 grados ) y luego concetamos el gratinador 4 minutos más.
11- Retiramos, desmoldamos y dejamos templar el pastel. Antes de servir, espolvoreamos los bordes con azúcar glas.

23 de marzo de 2018

Bizcocho de queso y miel.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03 Enlaces a esta entrada

Un bizcocho de categoría extra éste que hoy os traigo. "Bizcocho de queso y miel", con fruta deshidratada en su interior y acompañado de fruta fresca. 
Sabor intenso y miga densa y cremosa, como todos los bizcochos que llevan queso. Tan sabroso y apetecible que os lo tengo que recomendar con insistencia.
Ya sabéis que en mi recetario hay una buena cantidad de bizcochos y tengo experiencia en estas lides. Pues... Le pongo un diez!!!
La receta.






INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de queso cremoso, 300 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharadita de postre de esencia de limón, 4 huevos grandes, 350 g. de harina, un sobre de levadura en polvo y 40 g. de fruta deshidratada.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2- Añadimos el queso y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Ponemos la esencia de limón y la miel. Batimos.








5- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren y la masa se vea lisa.
6- Añadimos la fruta deshidratada y mezclamos suavemente con una lengua para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.








8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y decoramos al gusto.

22 de marzo de 2018

Pimientos rellenos de picadillo cubano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06 Enlaces a esta entrada
Hemos rellenado unos hermosos pimientos rojos del delicioso picadillo cubano que tanto nos gusta. Carne picada de ternera, alcaparras, pimiento, cebolla, ajo, orégano, uvas pasas... Un espectáculo se sabor y colorido en nuestro plato.
Las recetas que me gustan no sólo tienen que ser sencillas y al alcance de todos. No me basta con que el plato sea bonito, ha de tener fundamento, contenido y mucho sabor. Sino, no vale!!!
La receta.






INGREDIENTES:

3 pimientos rojos y medio más, sal al gusto, pimienta negra molida, aceite de oliva, 1 cebolla dulce, 1 bote de tomate natural triturado, 150 g. de uvas pasas sin semillas, 30 g. de alcaparras, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de postre de azafrán molido y 400 g. de carne de ternera picada.






ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos los 3 pimientos y los cortamos a la mitad transversalmente retirándoles las semillas y dejándoles el tallo.
2- Los ponemos sobre una bandeja de horno con el corte hacia arriba.
3- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el medio pimiento rojo picado muy menudito y la cebolla en pequeños daditos.






4- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo y cuándo la cebolla esté casi pochada añadimos el azafrán y el vino blanco.
5- Dejamos evaporar y añadimos el tomate triturado.
6- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito y se haya reducido la salsa.
7- Añadimos la carne picada, las alcaparras y las uvas pasas. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.





8- Metemos la bandeja con los pimientos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
9- Los retiramos y rellenamos con el picadillo que teníamos reservado y metemos de nuevo al horno unos 20 minutos más. Servimos recién hechos.

21 de marzo de 2018

Bizcocho de zanahorias.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis la receta de mi bizcocho de zanahorias. Está buenísimo y es muy sencillo de elaborar. Animáos a encender el horno y en poco más de 1 hora tendréis esta delicia casera de color espectacular y sabor tan estupendo sobre vuestra mesa. Es de los bizcochos que no deja indiferente a nadie, os pedirá la receta todo aquél que lo pruebe, palabrita!!!
La receta.







INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 70 ml. de aceite de oliva, 230 g. de puré de zanahorias ( zanahorias cocidas y trituradas ), 50 g. de harina de arroz, 250 g. de harina de trigo y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho y frambuesas frescas para decorarlo.









ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima los huevos hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente batiendo hasta que se integre.








4- Agregamos poco a poco el puré de zanahorias ( zanahorias cocidas y trituradas ), a cucharadas y batimos hasta que se integre.
5- Añadimos las harinas ( de trigo y de arroz ), previamente tamizadas con la levadura en polvo y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular forrado con papel vegetal y pincelado con mantequilla.







7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 - 45 minutos ).
8- Desmoldamos sobre una bandeja y dejamos que se enfríe. Luego decoramos con azúcar glas y frambuesas frescas.

20 de marzo de 2018

Ravioli de espinacas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
La elaboración de pasta fresca en casa es uno de los placeres a los que cuesta renunciar en cuánto lo pruebas, porque el resultado es absolutamente satisfactorio y muy diferente a la pasta fresca de elaboración industrial.
Aquí tenéis mi receta de ravioli de espinacas con una salsa que me encanta para acompañarlos, con espinacas, navajas, queso y ralladura de limón. Veréis qué ricos!!!
La receta.







INGREDIENTES:

Masa ravioli: 400 g. de harina de trigo, 50 g. de espinacas cocidas y escurridas, 3 huevos y una yema.
Relleno Ravioli: 200 g. de queso fresco de vaca, 3 salchichas, 60 g. de espinacas cocidas y escurridas, sal y pimienta negra molida al gusto.
Salsa para acompañar los ravioli: 100 g. de espinacas cocidas, 40 ml. de líquido de abrir las navajas ( o de la lata de navajas),  1 cucharadita de postre de ralladura de limón, 40 g. de queso parmesano, navajas al natural y algo más de queso parmesano recién rallado para espolvorear los ravioli.








ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina ( o la ponemos en el bol de la amasadora ) y en el centro ponemos las espinacas cocidas muy bien escurridas, los huevos y la yema.
2- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados y que se despegue de las paredes del recipiente y resulte manejable sin dificultad. Si está pegajosa añadimos un poquito más de harina y amasamos de nuevo.
3- Tapamos la bola de masa con film para protegerla del contacto con el aire y dejamos que repose durante media hora para que el gluten se relaje.








4- Cortamos la masa en porciones tapando con film de nuevo aquellas porciones con las que no estemos trabajando.
5- Extendemos cada poción con un rodillo dejándola finita y la pasamos por la máquina de pasta ajustando el regulador primero en el grosor más amplio y sucesivamente disminuyendo hasta dejarla bien finita ( tenemos en cuenta que la pasta aumenta de volumen al cocerla, así que es mejor dejarla finita).
6- Vamos colocando cada lámina de pasta sobre una mesa de trabajo bien enharinada para que no se nos pegue y luego cortamos los ravioli utilizando un cortador.
7- Dejamos que reposen unos 10 minutos sobre una superficie enharinada y mientras preparamos el relleno.








8- Relleno: Ponemos en un vaso batidor los ingredientes del relleno ( espinacas cocidas muy bien escurridas, queso fresco de vaca, sal, pimienta molida al gusto y 3 salchichas ). Trituramos con batidora o picadora hasta obtener una pasta homogénea ( si queda muy ligera podemos añadir un poquitín de pan rallado, pero lo normal es que quede perfecta para rellenar nuestros ravioli).
9- Tapamos con film y reservamos hasta el momento de rellenar los ravioli.








10- Tomamos pequeñas cucharaditas de relleno, las colocamos en el centro de una placa de ravioli, humedecemos la punta de nuestro dedo en agua ( o con una pequeña brocha ) la pasamos por los bordes del ravioli para que al colocar la otra parte de pasta encima sellen perfectamente.
11- Presionamos un poquito los bordes de cada ravioli para que queden bien sellados y el relleno no se salga al cocinarlos. Dejamos que reposen 10 minutos más mientras hacemos la salsa.









12- Salsa: En una picadora ponemos las espinacas con algo del líquido de su cocción, el líquido de abrir las navajas ( o de la lata), la ralladura de limón y el queso parmesano. Trituramos hasta que todos los ingredientes se integren.
13- Cocinamos los ravioli por tandas en agua hirviendo con sal al gusto durante 3 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrimos y mezclamos con un poco de salsa y un par de navajas al natural para cada ración de ravioli. Espolvoreamos con un poco de queso parmesano recién rallado y servimos.

16 de marzo de 2018

Flan de melocotón y canela.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada

Uno de los postres más sencillos de elaborar y al que nadie se resiste es el flan. Los secretos para elaborarlo y que nos quede perfecto, con el azúcar justo, ni más ni menos, y la textura suave y aterciopelada de un delicioso flan casero que se funde en la boca, con caramelo casero, por supuesto, están a continuación. Receta infalible, nunca falla!!!






INGREDIENTES:

1 palo de canela, medio litro de leche, 250 g. de azúcar, 3 mitades de melocotón en almíbar, 5 huevos grandes. Caramelo: 200 g. de azúcar y 7 cucharadas soperas de agua.






ELABORACIÓN:

1- Ponemos la leche y el palito de canela al fuego y llevamos a ebullición. Retiramos y dejamos enfriar con la canela dentro de la leche.
2- En un cuenco grande ponemos los huevos junto con el azúcar, un poco de la leche que teníamos reservada y el melocotón ( escurrido de su almíbar ). Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una crema uniforme.
3- Añadimos la leche restante ( retirando previamente el palito de canela) y mezclamos bien.





4- Caramelo: Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y dejamos cocinar a fuego medio. Primero se formará un almíbar y luego se caramelizará. Retiramos el caramelo cuándo esté doradito, sin que se ponga muy oscuro.
5- Lo vertemos sobre un molde rectangular con cuidado de no quemarnos y con una brocha pastelera lo extendemos también por los lados del molde.
6- Sobre el caramelo vertemos la crema que teníamos reservada y metemos al horno precalentado a 180 grados cocinando a baño María ( Meter el molde dentro de una bandeja de horno con agua ) durante 45 minutos aprox ( hasta que se vea la superficie cuajada y doradita. Comprobamos la cocción pinchando el flan con un palito de brocheta. Si sale limpio, estará listo ).






7- Dejamos que el flan se temple en su molde y luego lo metemos en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de desmoldar.
8- Para desmoldarlo, pasamos la hoja de un cuchillo suavemente por los bordes, colocamos un plato sobre el molde y damos la vuelta. Se desmoldará sin problemas.

15 de marzo de 2018

Ensaladilla de alcachofas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:46 Enlaces a esta entrada
Quiero recomendaros con insistencia esta ensaladilla de alcachofas que me tiene enamorada desde que la descubrí. Es deliciosa, irresistible diría yo.
Sencilla de preparar, nivel de cocina "principiantes" y tan rica que vuestros comensales os van a hacer la ola, no la dejéis escapar. Como casi todas las ensaladillas, lo mejor es prepararla con antelación a ser consumida, lo que resulta una ventaja muy a tener en cuenta en estos días de prisas y poco tiempo para cocinar.
La receta.






INGREDIENTES:

3 latas pequeñas de alcachofas en cuartos, 2 latas de atún, 4 huevos cocidos, 1 manzana Golden, zumo de medio limón, 1 cebolleta fresca, 5 tomates secos en aceite, sal y mayonesa suave ( al gusto ).






ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un escurridor de verduras las alcachofas en cuartos para que suelten todo el líquido que puedan contener.
2- Sobre las alcachofas ponemos el atún troceado para que escurra la mayor parte de aceite.






3- Luego los pasamos a una fuente o cuenco grande y le añadimos la manzana sin piel cortada en cubitos y rociada con zumo de limón para que no se ennegrezca. 
4- Añadimos la cebolleta tierna cortada en daditos del mismo tamaño.
5- Agregamos 2 huevos cocidos troceados y reservamos los otros dos para decorar.
6- Añadimos sal al gusto y mayonesa suave. Mezclamos bien todos los ingredientes.





7- Decoramos con tomates secos en aceite troceados y con huevo cocido. Conservamos en frío hasta su consumo.

14 de marzo de 2018

Bizcocho de naranja y azahar.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:01 Enlaces a esta entrada

Cuándo un bizcocho está tan bueno que resulta un "pedacito de Gloria" sería un pecado no compartirlo y éste es el caso del postre que hoy nos ocupa. Un pastel esponjoso, de miga suave y corteza super crujiente, con ese intenso aroma a primavera, a naranjos y limoneros en flor.
Acompañado de chocolate quizás sea demasiado pecar. Cuidadito!!!
La receta.






INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 50 ml. de agua de azahar, zumo de 1 naranja grande, ralladura de 1 naranja y ralladura de 1 limón, 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.







ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima la mantequilla hasta que blanquee, unos 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3-Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.








4- Añadimos el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Mezclamos.
5- Agregamos el zumo de naranja y mezclamos bien hasta que se integre.
6- Añadimos poco a poco, a cucharadas, la harina previamente tamizada con la levadura y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla.






8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio, unos 40 - 45 minutos.
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

13 de marzo de 2018

Hamburguesas de lentejas y arroz.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:33 Enlaces a esta entrada
Nos apuntamos hoy a una manera saludable de disfrutar nuestras hamburguesas, elaborándolas con lentejas, arroz, zanahorias y cebolleta fresca. Sazonaremos con salsa de soja y las disfrutaremos con pan tierno y tomate. Saludables, sabrosas y sencillas de preparar. ¿Qué más se puede pedir?
La receta.






INGREDIENTES:

200 g. de lentejas cocidas, 200 g. de arroz, 1 cebolleta fresca, 1 zanahoria pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, y sal al gusto.






ELABORACIÓN:

1- Cocinamos el arroz en agua abundante con sal al gusto y un diente de ajo aplastado, para que suelte su sabor. 
2- Una vez listo el arroz ( unos 20 minutos), escurrimos y reservamos.






3- En una sartén pochamos la cebolleta fresca cortada en daditos y la zanahoria en pequeños trocitos hasta que estén tiernas. Añadimos sal y retiramos escurriendo bien el aceite.
4- En un bol mezclamos el arroz cocido, las lentejas, la zanahoria y la cebolleta fresca, procurando que quede una masa compacta.
5- Añadimos la salsa de soja y rectificamos la sal si fuese necesario.






6- Damos forma a las hamburguesas haciendo primero una bola de masa y luego aplanándola hasta que tengamos el grosor que nos gusta.
7-Cocinamos por ambas caras a la plancha, grill o en una sartén con una gotita de aceite de oliva y servimos como más nos guste ( con pan, patatas, ensalada, etc... )

12 de marzo de 2018

Risotto de zanahoria y guisantes tiernos al azafrán.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00 Enlaces a esta entrada

Me encanta disfrutar en casa de un buen risotto elaborado a fuego lento y con los ingredientes que más me gustan. En este caso hemos elegido unos guisantes recién desgranados y zanahoria cortada en finas tiritas. El azafrán le da ese precioso color y aroma inconfundibles, que se potencian con ralladura de limón y queso parmesano. Una delicia!!!
La receta.







INGREDIENTES:

250 g. de arroz redondo o especial para risottos, 150 g. de queso parmesano recién rallado, 1 cucharada sopera de azafrán en hebras, 150 g. de guisantes desgranados, 1 zanahoria mediana, 50 g. de mantequilla, caldo de verduras o agua con sal al gusto, 1 cebolla dulce pequeña, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.







ELABORACIÓN:

1- En la cacerola o sartén dónde vamos a elaborar el risotto ponemos el aceite de oliva y salteamos la cebolla fileteada muy finita y la zanahoria cortada en laminitas finas  transversales ( con una mandolina o pelador de verduras ).
2- Una vez ablanden un poco la cebolla y zanahoria, añadimos el azafrán en hebras y damos unas vueltas.







3- Agregamos el arroz, los guisantes y la ralladura de limón. Mezclamos bien con una cuchara de palo.
4- Añadimos poco a poco cacillos de caldo de verduras hirviendo ( o agua con sal al gusto ) y cocinamos a fuego lento moviendo la cazuela en círculos para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremoso.
5- Añadimos cacillos de caldo hirviendo sucesivamente se vaya consumiendo el anterior, hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 - 20 minutos.







6- Una vez el arroz haya alcanzado su punto, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos enérgicamente y luego el queso parmesano recién rallado y mezclamos también. Servimos recién hecho.
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