31 de marzo de 2018

Bizcocho de boniato y chocolate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 18:17
"Bizcocho de boniato y chocolate". Casero y apetecible, de los que dejan huella y se aprovechan hasta la última miguita. Con puré de boniato y chocolate, una mezcla que me encanta. Ideal para sorprender a nuestros invitados con el café y para ofrecer a los más pequeños en la merienda o el desayuno. Veréis qué delicia!!!
La receta.






INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 100 ml. de aceite de oliva, 250 g. de puré de boniato ( cocido o asado en horno o microondas ), 300 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 120 ml. de leche y 45 g. de cacao en polvo sin azúcar.








ELABORACIÓN:

1- Batimos  los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a la misma velocidad 2 minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva en hilito, desde el borde del recipiente.
4- Añadimos el puré de boniato poco a poco, a cucharadas y mezclamos hasta que se integre por completo.








5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol junto con 100 ml. de leche, batiendo hasta que se integren.
6- Separamos una parte de masa ( menos de la mitad) a un cuenco aparte y le añadimos el cacao y 20 ml. de leche. Mezclamos hasta que presente un aspecto uniforme.
7- Vertemos la masa de cacao en el fondo de un molde rectangular untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa de cacao vertemos la otra parte de masa que teníamos reservada.
9- Con una cuchara sopera removemos de abajo hacia arriba para que la masa de cacao haga unos remolinos con la de boniato.








10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos ).
11- Desmoldamos y decoramos como más nos guste.

28 de marzo de 2018

Blinis de yogur con fruta fresca.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:40
l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.







INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.









5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.









9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.







11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

27 de marzo de 2018

Tarta de crema y pera.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:26
¿Os apetece un trocito de este delicioso "Pastel de peras y crema"? Es sencillísimo de hacer, su sabor irresistible y queda tan elegante y bonito en la mesa que desaparece en un periquete.
Me encanta cocinar con hojaldre. Es tan versátil que nos permite triunfar con recetas dulces y saladas utilizando dos ingredientes básicos: cariño e imaginación.
La receta.






INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 2 ó 3 peras conferencia y medio limón.
Crema: 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche. Un poquito de azúcar glas para decorar.








ELABORACIÓN:

1- Colocamos la lámina de hojaldre sobre un molde rectangular procurando que cubra el fondo y los lados del molde ( dejamos entre el hojaldre y el molde el papel vegetal ).
2- Pinchamos con un tenedor el hojaldre, lo cubrimos con otra lámina de papel vegetal y ponemos peso encima ( legumbres, piedras... )
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos nuestro hojaldre a esa temperatura hasta que se vea doradito por los bordes ( unos 30 minutos ).








4- Crema: Ponemos en un cazo las yemas de huevo, el azúcar y la Maicena.
5- Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema lisa.
6- Añadimos la leche templada en el microondas y mezclamos de nuevo con las varillas.
7- Ponemos al fuego la mezcla y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
8- Vertemos en un plato hondo y lo tapamos con film " a piel " ( en contacto con la crema ) para que no haga costra en la superficie.







9- Una vez horneado el hojaldre, lo retiramos del horno y vertemos la crema que teníamos reservada sobre él. Extendemos con una lengua o espátula y encima colocamos las peras ( sin piel, cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan ).
10- Volvemos a meter al horno durante 5 minutos más a la misma temperatura ( 180 grados ) y luego concetamos el gratinador 4 minutos más.
11- Retiramos, desmoldamos y dejamos templar el pastel. Antes de servir, espolvoreamos los bordes con azúcar glas.

23 de marzo de 2018

Bizcocho de queso y miel.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:03

Un bizcocho de categoría extra éste que hoy os traigo. "Bizcocho de queso y miel", con fruta deshidratada en su interior y acompañado de fruta fresca. 
Sabor intenso y miga densa y cremosa, como todos los bizcochos que llevan queso. Tan sabroso y apetecible que os lo tengo que recomendar con insistencia.
Ya sabéis que en mi recetario hay una buena cantidad de bizcochos y tengo experiencia en estas lides. Pues... Le pongo un diez!!!
La receta.






INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de queso cremoso, 300 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharadita de postre de esencia de limón, 4 huevos grandes, 350 g. de harina, un sobre de levadura en polvo y 40 g. de fruta deshidratada.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2- Añadimos el queso y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Ponemos la esencia de limón y la miel. Batimos.








5- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren y la masa se vea lisa.
6- Añadimos la fruta deshidratada y mezclamos suavemente con una lengua para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.








8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y decoramos al gusto.

22 de marzo de 2018

Pimientos rellenos de picadillo cubano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:06
Hemos rellenado unos hermosos pimientos rojos del delicioso picadillo cubano que tanto nos gusta. Carne picada de ternera, alcaparras, pimiento, cebolla, ajo, orégano, uvas pasas... Un espectáculo se sabor y colorido en nuestro plato.
Las recetas que me gustan no sólo tienen que ser sencillas y al alcance de todos. No me basta con que el plato sea bonito, ha de tener fundamento, contenido y mucho sabor. Sino, no vale!!!
La receta.






INGREDIENTES:

3 pimientos rojos y medio más, sal al gusto, pimienta negra molida, aceite de oliva, 1 cebolla dulce, 1 bote de tomate natural triturado, 150 g. de uvas pasas sin semillas, 30 g. de alcaparras, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 2 hojas de laurel, 100 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de postre de azafrán molido y 400 g. de carne de ternera picada.






ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos los 3 pimientos y los cortamos a la mitad transversalmente retirándoles las semillas y dejándoles el tallo.
2- Los ponemos sobre una bandeja de horno con el corte hacia arriba.
3- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el medio pimiento rojo picado muy menudito y la cebolla en pequeños daditos.






4- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo y cuándo la cebolla esté casi pochada añadimos el azafrán y el vino blanco.
5- Dejamos evaporar y añadimos el tomate triturado.
6- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto y dejamos cocinar hasta que el tomate esté bien frito y se haya reducido la salsa.
7- Añadimos la carne picada, las alcaparras y las uvas pasas. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.





8- Metemos la bandeja con los pimientos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
9- Los retiramos y rellenamos con el picadillo que teníamos reservado y metemos de nuevo al horno unos 20 minutos más. Servimos recién hechos.

21 de marzo de 2018

Bizcocho de zanahorias.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:01

Aquí tenéis la receta de mi bizcocho de zanahorias. Está buenísimo y es muy sencillo de elaborar. Animáos a encender el horno y en poco más de 1 hora tendréis esta delicia casera de color espectacular y sabor tan estupendo sobre vuestra mesa. Es de los bizcochos que no deja indiferente a nadie, os pedirá la receta todo aquél que lo pruebe, palabrita!!!
La receta.







INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 70 ml. de aceite de oliva, 230 g. de puré de zanahorias ( zanahorias cocidas y trituradas ), 50 g. de harina de arroz, 250 g. de harina de trigo y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho y frambuesas frescas para decorarlo.









ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima los huevos hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente batiendo hasta que se integre.








4- Agregamos poco a poco el puré de zanahorias ( zanahorias cocidas y trituradas ), a cucharadas y batimos hasta que se integre.
5- Añadimos las harinas ( de trigo y de arroz ), previamente tamizadas con la levadura en polvo y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular forrado con papel vegetal y pincelado con mantequilla.







7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 - 45 minutos ).
8- Desmoldamos sobre una bandeja y dejamos que se enfríe. Luego decoramos con azúcar glas y frambuesas frescas.

20 de marzo de 2018

Ravioli de espinacas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:59
La elaboración de pasta fresca en casa es uno de los placeres a los que cuesta renunciar en cuánto lo pruebas, porque el resultado es absolutamente satisfactorio y muy diferente a la pasta fresca de elaboración industrial.
Aquí tenéis mi receta de ravioli de espinacas con una salsa que me encanta para acompañarlos, con espinacas, navajas, queso y ralladura de limón. Veréis qué ricos!!!
La receta.







INGREDIENTES:

Masa ravioli: 400 g. de harina de trigo, 50 g. de espinacas cocidas y escurridas, 3 huevos y una yema.
Relleno Ravioli: 200 g. de queso fresco de vaca, 3 salchichas, 60 g. de espinacas cocidas y escurridas, sal y pimienta negra molida al gusto.
Salsa para acompañar los ravioli: 100 g. de espinacas cocidas, 40 ml. de líquido de abrir las navajas ( o de la lata de navajas),  1 cucharadita de postre de ralladura de limón, 40 g. de queso parmesano, navajas al natural y algo más de queso parmesano recién rallado para espolvorear los ravioli.








ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina ( o la ponemos en el bol de la amasadora ) y en el centro ponemos las espinacas cocidas muy bien escurridas, los huevos y la yema.
2- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados y que se despegue de las paredes del recipiente y resulte manejable sin dificultad. Si está pegajosa añadimos un poquito más de harina y amasamos de nuevo.
3- Tapamos la bola de masa con film para protegerla del contacto con el aire y dejamos que repose durante media hora para que el gluten se relaje.








4- Cortamos la masa en porciones tapando con film de nuevo aquellas porciones con las que no estemos trabajando.
5- Extendemos cada poción con un rodillo dejándola finita y la pasamos por la máquina de pasta ajustando el regulador primero en el grosor más amplio y sucesivamente disminuyendo hasta dejarla bien finita ( tenemos en cuenta que la pasta aumenta de volumen al cocerla, así que es mejor dejarla finita).
6- Vamos colocando cada lámina de pasta sobre una mesa de trabajo bien enharinada para que no se nos pegue y luego cortamos los ravioli utilizando un cortador.
7- Dejamos que reposen unos 10 minutos sobre una superficie enharinada y mientras preparamos el relleno.








8- Relleno: Ponemos en un vaso batidor los ingredientes del relleno ( espinacas cocidas muy bien escurridas, queso fresco de vaca, sal, pimienta molida al gusto y 3 salchichas ). Trituramos con batidora o picadora hasta obtener una pasta homogénea ( si queda muy ligera podemos añadir un poquitín de pan rallado, pero lo normal es que quede perfecta para rellenar nuestros ravioli).
9- Tapamos con film y reservamos hasta el momento de rellenar los ravioli.








10- Tomamos pequeñas cucharaditas de relleno, las colocamos en el centro de una placa de ravioli, humedecemos la punta de nuestro dedo en agua ( o con una pequeña brocha ) la pasamos por los bordes del ravioli para que al colocar la otra parte de pasta encima sellen perfectamente.
11- Presionamos un poquito los bordes de cada ravioli para que queden bien sellados y el relleno no se salga al cocinarlos. Dejamos que reposen 10 minutos más mientras hacemos la salsa.









12- Salsa: En una picadora ponemos las espinacas con algo del líquido de su cocción, el líquido de abrir las navajas ( o de la lata), la ralladura de limón y el queso parmesano. Trituramos hasta que todos los ingredientes se integren.
13- Cocinamos los ravioli por tandas en agua hirviendo con sal al gusto durante 3 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Escurrimos y mezclamos con un poco de salsa y un par de navajas al natural para cada ración de ravioli. Espolvoreamos con un poco de queso parmesano recién rallado y servimos.

16 de marzo de 2018

Flan de melocotón y canela.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:01

Uno de los postres más sencillos de elaborar y al que nadie se resiste es el flan. Los secretos para elaborarlo y que nos quede perfecto, con el azúcar justo, ni más ni menos, y la textura suave y aterciopelada de un delicioso flan casero que se funde en la boca, con caramelo casero, por supuesto, están a continuación. Receta infalible, nunca falla!!!






INGREDIENTES:

1 palo de canela, medio litro de leche, 250 g. de azúcar, 3 mitades de melocotón en almíbar, 5 huevos grandes. Caramelo: 200 g. de azúcar y 7 cucharadas soperas de agua.






ELABORACIÓN:

1- Ponemos la leche y el palito de canela al fuego y llevamos a ebullición. Retiramos y dejamos enfriar con la canela dentro de la leche.
2- En un cuenco grande ponemos los huevos junto con el azúcar, un poco de la leche que teníamos reservada y el melocotón ( escurrido de su almíbar ). Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una crema uniforme.
3- Añadimos la leche restante ( retirando previamente el palito de canela) y mezclamos bien.





4- Caramelo: Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y dejamos cocinar a fuego medio. Primero se formará un almíbar y luego se caramelizará. Retiramos el caramelo cuándo esté doradito, sin que se ponga muy oscuro.
5- Lo vertemos sobre un molde rectangular con cuidado de no quemarnos y con una brocha pastelera lo extendemos también por los lados del molde.
6- Sobre el caramelo vertemos la crema que teníamos reservada y metemos al horno precalentado a 180 grados cocinando a baño María ( Meter el molde dentro de una bandeja de horno con agua ) durante 45 minutos aprox ( hasta que se vea la superficie cuajada y doradita. Comprobamos la cocción pinchando el flan con un palito de brocheta. Si sale limpio, estará listo ).






7- Dejamos que el flan se temple en su molde y luego lo metemos en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de desmoldar.
8- Para desmoldarlo, pasamos la hoja de un cuchillo suavemente por los bordes, colocamos un plato sobre el molde y damos la vuelta. Se desmoldará sin problemas.

15 de marzo de 2018

Ensaladilla de alcachofas.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 6:46
Quiero recomendaros con insistencia esta ensaladilla de alcachofas que me tiene enamorada desde que la descubrí. Es deliciosa, irresistible diría yo.
Sencilla de preparar, nivel de cocina "principiantes" y tan rica que vuestros comensales os van a hacer la ola, no la dejéis escapar. Como casi todas las ensaladillas, lo mejor es prepararla con antelación a ser consumida, lo que resulta una ventaja muy a tener en cuenta en estos días de prisas y poco tiempo para cocinar.
La receta.






INGREDIENTES:

3 latas pequeñas de alcachofas en cuartos, 2 latas de atún, 4 huevos cocidos, 1 manzana Golden, zumo de medio limón, 1 cebolleta fresca, 5 tomates secos en aceite, sal y mayonesa suave ( al gusto ).






ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un escurridor de verduras las alcachofas en cuartos para que suelten todo el líquido que puedan contener.
2- Sobre las alcachofas ponemos el atún troceado para que escurra la mayor parte de aceite.






3- Luego los pasamos a una fuente o cuenco grande y le añadimos la manzana sin piel cortada en cubitos y rociada con zumo de limón para que no se ennegrezca. 
4- Añadimos la cebolleta tierna cortada en daditos del mismo tamaño.
5- Agregamos 2 huevos cocidos troceados y reservamos los otros dos para decorar.
6- Añadimos sal al gusto y mayonesa suave. Mezclamos bien todos los ingredientes.





7- Decoramos con tomates secos en aceite troceados y con huevo cocido. Conservamos en frío hasta su consumo.

14 de marzo de 2018

Bizcocho de naranja y azahar.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:01

Cuándo un bizcocho está tan bueno que resulta un "pedacito de Gloria" sería un pecado no compartirlo y éste es el caso del postre que hoy nos ocupa. Un pastel esponjoso, de miga suave y corteza super crujiente, con ese intenso aroma a primavera, a naranjos y limoneros en flor.
Acompañado de chocolate quizás sea demasiado pecar. Cuidadito!!!
La receta.






INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 4 huevos grandes, 50 ml. de agua de azahar, zumo de 1 naranja grande, ralladura de 1 naranja y ralladura de 1 limón, 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.







ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima la mantequilla hasta que blanquee, unos 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
3-Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.








4- Añadimos el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Mezclamos.
5- Agregamos el zumo de naranja y mezclamos bien hasta que se integre.
6- Añadimos poco a poco, a cucharadas, la harina previamente tamizada con la levadura y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central engrasado con mantequilla.






8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio, unos 40 - 45 minutos.
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

13 de marzo de 2018

Hamburguesas de lentejas y arroz.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 8:33
Nos apuntamos hoy a una manera saludable de disfrutar nuestras hamburguesas, elaborándolas con lentejas, arroz, zanahorias y cebolleta fresca. Sazonaremos con salsa de soja y las disfrutaremos con pan tierno y tomate. Saludables, sabrosas y sencillas de preparar. ¿Qué más se puede pedir?
La receta.






INGREDIENTES:

200 g. de lentejas cocidas, 200 g. de arroz, 1 cebolleta fresca, 1 zanahoria pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, y sal al gusto.






ELABORACIÓN:

1- Cocinamos el arroz en agua abundante con sal al gusto y un diente de ajo aplastado, para que suelte su sabor. 
2- Una vez listo el arroz ( unos 20 minutos), escurrimos y reservamos.






3- En una sartén pochamos la cebolleta fresca cortada en daditos y la zanahoria en pequeños trocitos hasta que estén tiernas. Añadimos sal y retiramos escurriendo bien el aceite.
4- En un bol mezclamos el arroz cocido, las lentejas, la zanahoria y la cebolleta fresca, procurando que quede una masa compacta.
5- Añadimos la salsa de soja y rectificamos la sal si fuese necesario.






6- Damos forma a las hamburguesas haciendo primero una bola de masa y luego aplanándola hasta que tengamos el grosor que nos gusta.
7-Cocinamos por ambas caras a la plancha, grill o en una sartén con una gotita de aceite de oliva y servimos como más nos guste ( con pan, patatas, ensalada, etc... )

12 de marzo de 2018

Risotto de zanahoria y guisantes tiernos al azafrán.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:00

Me encanta disfrutar en casa de un buen risotto elaborado a fuego lento y con los ingredientes que más me gustan. En este caso hemos elegido unos guisantes recién desgranados y zanahoria cortada en finas tiritas. El azafrán le da ese precioso color y aroma inconfundibles, que se potencian con ralladura de limón y queso parmesano. Una delicia!!!
La receta.







INGREDIENTES:

250 g. de arroz redondo o especial para risottos, 150 g. de queso parmesano recién rallado, 1 cucharada sopera de azafrán en hebras, 150 g. de guisantes desgranados, 1 zanahoria mediana, 50 g. de mantequilla, caldo de verduras o agua con sal al gusto, 1 cebolla dulce pequeña, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.







ELABORACIÓN:

1- En la cacerola o sartén dónde vamos a elaborar el risotto ponemos el aceite de oliva y salteamos la cebolla fileteada muy finita y la zanahoria cortada en laminitas finas  transversales ( con una mandolina o pelador de verduras ).
2- Una vez ablanden un poco la cebolla y zanahoria, añadimos el azafrán en hebras y damos unas vueltas.







3- Agregamos el arroz, los guisantes y la ralladura de limón. Mezclamos bien con una cuchara de palo.
4- Añadimos poco a poco cacillos de caldo de verduras hirviendo ( o agua con sal al gusto ) y cocinamos a fuego lento moviendo la cazuela en círculos para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremoso.
5- Añadimos cacillos de caldo hirviendo sucesivamente se vaya consumiendo el anterior, hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 - 20 minutos.







6- Una vez el arroz haya alcanzado su punto, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos enérgicamente y luego el queso parmesano recién rallado y mezclamos también. Servimos recién hecho.
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