Ensalada de pasta, pollo al grill y piña.

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"Ensalada de pasta, pollo al grill y piña". Atractiva presentación para una deliciosa ensalada fresca y apetecible que da sabor y vida a nuestras mesas veraniegas. 
Estupenda opción para sorprender a nuestros invitados y ya veréis que muy pocos pueden resistirse a semejante delicia.
Pollo al grill o a la parrilla, piña natural, maíz dulce, aguacate y pasta. Ingredientes que bien combinados y aliñados son éxito asegurado!!!
Receta.

INGREDIENTES:

300 g. de pasta (Caracolas Gallo especial ensaladas ), 1 aguacate, 1 piña madura, 1 bote grande de maíz dulce ( de buena calidad ),  1 pechuga de pollo , Tomillo, aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la piña transversalmente con un cuchillo de sierra y la vaciamos cuidadosamente para no romper la cáscara.
2- Cortamos en daditos de igual tamaño parte de su carne y reservamos la otra parte para otras recetas.

3- Cocinamos la pasta especial ensaladas siguiendo las instrucciones del fabricante ( agua con sal, laurel y 1 diente de ajo ). Escurrimos y reservamos.
4- Cortamos la pechuga de pollo en pequeños daditos de igual tamaño y los cocinamos en una parrilla o grill hasta que estén bien hechos. ( Les ponemos sal y tomillo). Reservamos.

5- Mezclamos en un bol el pollo a al parrilla, la piña cortada en daditos, el maíz y la pasta ya fría.
6- Añadimos los daditos de aguacate rociados con zumo de limón.
7- Mezclamos todo muy bien y rellenamos las mitades de piña.
8- Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra. Decoramos con láminas de aguacate. Reservamos en frío hasta su degustación.

Pastel de piña.

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Pastel apetecible y refrescante por la piña que contiene en su interior, al que he añadido un glaseado que lo hace todavía más dulce y delicioso.
Muy adecuado y aplaudido como postre o merienda y apetecible a media mañana para reponer las fuerzas que necesitamos con estas vidas tan agitadas que llevamos. Una pausa, un pedacito de pastel y a seguir la marcha...
Bollería casera, super recomendable y de lo más saludable, con fruta fresca en su interior. ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

175 g. de mantequilla, 200 g. de mazapán, 150 g. de azúcar, 3 huevos Xl, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 rodajas de piña natural o en conserva y 175 g. de azúcar glas con un poquito de agua para glasear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos el mazapán y el azúcar y seguimos amasando a velocidad media.
3- Agregamos los huevos, uno a uno. Seguimos mezclando.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

5-  Escurrimos bien las rodajas de piña y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
6- Las añadimos al recipiente y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos en un molde alargado engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados.

8- Estará listo, cuándo al pinchar la parte central con un palito veamos que sale limpio y seco.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos templar.
10- Mezclamos el azúcar glas con un poquito de agua o zumo de limón y elaboramos así una glasa que vertemos sobre la superficie del pastel dejando que resbale también por los lados.

Pollo relleno de jamón y piña.

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Hoy vamos a elaborar un plato sencillo y resultón apto para todos los públicos, que resulta de fácil elaboración y puede tomarse frío sin ningún problema, lo que resulta bien cómodo en esta época estival, en la que la prioridad es disfrutar del tiempo libre, pasando menos tiempo en las cocinas, sin por ello renunciar a comer bien, sano y sabroso.
Pechugas de pollo o pavo, rellenas de fresca piña natural y algo de jamón cocido. Veréis que ricas y apetecibles.

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo, jamón cocido, piña, sal, pimienta negra, romero en polvo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco espumoso. Cebolla, patata, y tomates cherry para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos las pechugas como un libro, dejándolas bastante finitas.
2- Salpimentamos y espolvoreamos con algo de romero en polvo.
3- Colocamos sobre ellas unas lonchas de jamón cocido, cubriendo toda la superficie.

4- Encima ponemos la piña loncheada bien finita, repartiéndola por la superficie.
5- Enrollamos la pechuga sobre sí misma, procurando presionar bien para que quede compactada.
6- Atamos cada rollito de pechuga con hilo de bridar, para que no se abran al cocinarlos.

7- Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda o cazuela con un diente de ajo fileteado y doramos las pechugas por todos lados. Reservamos.
8- Freimos las patatas loncheadas finitas junto con la cebolla cortada en aros y cuándo estén casi en su punto, las escurrimos, salpimentamos y colocamos sobre una fuente de horno.
9- Encima pondremos los rollitos de pechuga rellena.

10- Rociamos con el vino blanco espumoso y metemos al horno precalentado a 180 grados, dejando que se cocinen hasta que se vean doraditas.
11- Servimos recién hechas, retirando el hilo de bridar y cortando en lonchas algo gruesas.

Macarons rellenos de crema de queso y piña.

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Volvemos a la carga con nuestro vicio macaronil. Estos dulcecitos franceses me han robado el corazón por su belleza y su entretenida elaboración. El placer que experimento al verlos crecer en el horno formando su característico pie es indescriptible...
Hay que disponer de tiempo, no cabe duda, pero vale la pena organizarse, optimizar los tiempos y disfrutar luego estos deliciosos bocados con sabor a piña.
Bocaditos dulces y frescos para alegrarnos la vista y el paladar...

INGREDIENTES:

110 g. de almendra molida, 225 g. de azúcar glas, 125 g. de claras de huevo, pizca de sal, 50 g. de azúcar glas y una pizca de colorante en gel. Azúcar dorado para decorar.
Relleno:  250 g. de queso crema, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y piña natural ( o en su jugo) al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos conjuntamente el azúcar glas y la almendra molida para que todavía queden más finos de textura si cabe.
2- Tamizamos esta mezcla pasándola por un colador o tamizador.
3- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal y cuando estén casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar glas hasta conseguir una textura similar a la crema de afeitar.
4- Agregamos el colorante y mezclamos hasta integrar.
5- Ponemos sobre las claras montadas la mezcla de harina y azúcar glas que teníamos reservada. Mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que se vea una masa uniforme, sin ser excesivamente líquida. Este proceso de mezclado dura aproximadamente 1 minuto.

6- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda.
7- Vamos a dar forma a nuestras conchas de macaron, dejando caer montoncitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal ( sobre la que habremos dibujado los circulitos, yo uso un tapón de botella de 3 cm. de diámetro ). El papel vegetal lo fijamos a la bandeja con unos pegotillos de mantequilla para que no se mueva nada y lo ponemos con los dibujos hacia abajo, para que no entre en contacto la tinta con el alimento.

8- Dejamos los macarons en un lugar dónde no molesten. Tienen que secarse hasta que al tocarlos con la yema del dedo, no resulten nada pegajosos. El tiempo de secado oscila entre la media hora, hasta la hora y media, 2 horas, dependiendo de la humedad del ambiente...
9- Metemos al horno precalentado a 130 grados, sin aire, colocándolos en la parte baja. En aproximadamente 12 minutos estarán listos.
10- Abrimos el horno y si vemos que no se desprenden del papel con facilidad, los dejaremos un minuto más... 

11- Retiramos del horno y dejamos que es enfríen por completo en su bandeja. Luego los desprendemos del papel y los colocamos sobre una rejilla.
12- Relleno:  batimos un poco la crema de queso con unas varillas y le añadimos el azúcar glas. Mezclamos hasta integrar. 
13- Le agregamos la piña cortada en cubitos pequeñísimos y mezclamos.
14- Con una cuchara ponemos un poco de crema de queso y piña sobre una concha de macaron y cerramos con otra concha, presionando suavemente por los extremos, nunca por el centro.
15- Conservamos en frío hasta su degustación.

Pizza tropical de masa fina y crujiente.

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En cuestión de pizzas los gustos son muy variados. Masa gruesa y esponjosa, masa fina y crujiente... Depende de gustos. Si ésta última es vuestra favorita, os recomiendo que probéis esta deliciosa masa, muy sencillita de hacer, sin necesidad de amasadoras ni procesadores de alimentos. Sólo con un cuenco, una cuchara y un rodillo obtendremos una masa fabulosa, a la altura de las mejores pizzerías... Probad, ya me contaréis si opináis lo mismo que mis catadores. Quién sabe, quizás después de probarla os suceda lo que a mí, que no la cambio por ninguna otra...

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina de trigo, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Algo más de aceite para untar el bol.
Relleno:  Jamón York cortado muy fino, piña natural cortada en trozos finos, mozarella rallada, orégano y salsa de tomate natural ( yo he usado salsa de pisto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un volcán en el centro.
2- Vertemos en el hueco central la levadura en polvo, la cucharada de aceite de oliva y la sal.
3- Agregamos el agua tibia y comenzamos a mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera.
4- Cuando veamos que la masa se despega de las paredes del cuenco sin dificultad, la ponemos sobre la encimera y la trabajamos amasándola suavemente durante 4 ó 5 minutos, hasta que veamos que está suave y elástica.

5- La colocamos de nuevo en el cuenco ligeramente aceitado y la cubrimos con papel film también untado con un poco de aceite de oliva.
6- Dejamos que leve durante una hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
7- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo dándole forma redonda y dejándola bien finita.
8- Ponemos la masa sobre un molde o bandeja de horno. No hace falta engrasar.
9- Sobre la masa ponemos salsa de tomate o pisto y la repartimos sobre la superficie. 

10- Repartimos el jamón cortado muy fino, la piña y la mozzarella por encima.
11- Salpicamos con orégano y metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que se vea doradita y la mozarella bien fundida.

Piña rellena.

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Os presento esta piña magnífica que hemos disfrutado en casa y que se prepara en un momento, queda estupenda en la mesa y siempre es un primer plato fresco y apetecible que podemos tener preparado con antelación, la cubrimos con film y a la nevera hasta el momento de servir. Muy importante elegir una piña buena, que esté en su punto justo de maduración, bien dulce.

INGREDIENTES:

Una piña grande y en su punto justo de maduración, 2 ramitas de apio, 200 g. de langostinos cocidos, 4 cogollos de lechuga, 9 palitos de cangrejo de buena calidad, 150 g. de palmito, sal.
Para la salsa rosa: 1 huevo,aceite de oliva, 2 cucharaditas de ketchup, un buen chorro de zumo de limón, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la picamos finamente.
Troceamos el apio en rodajas finitas y reservamos.
Cortamos el palmito en pequeñas rodajas.
Los palitos de cangrejo también en rodajas finas.
Pelamos los langostinos y los dejamos enteros.

Abrimos la piña por la mitad con un cuchillo bien afilado, dejándole el penacho.
Con el cuchillo vaciamos la carne de la piña con cuidado de no dañar la corteza.
La parte más pegada a la corteza se retira con facilidad utilizando una cuchara de servir helados.
Desechamos la parte central, más dura y cortamos el resto de la piña en cubitos pequeños.

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: palmito,apio, lechuga, langostinos, palitos de cangrejo y piña.
Salpimentamos y mezclamos muy bien.

Preparamos una salsa rosa  como si de una mayonesa  ligera se tratase: ponemos en un vaso batidor el huevo con un pellizco de sal y pimienta y batimos . Añadimos poco a poco , en hilillo, el aceite de oliva, sin dejar de batir, hasta que la salsa se vea bien ligada.
Añadimos un buen chorro de zumo de limón y un poquito de ketchup, yo he puesto muy poquito, no somos muy amantes de la salsa rosa, preferimos una mayonesa ligera con sabor a limón.

Secamos muy bien con papel de cocina las piñas por dentro y las rellenamos.
Ponemos un poquito de salsa sobre el relleno y servimos bien frías con más salsa aparte.
Buenísimas!!!