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He querido repetir la forma alargada de las conchas utilizando una plantilla de cartón que tengo guardada para dibujarlos y yo misma me he fabricado, utilizando un pequeño tapón de tetrabrik de leche y una regla.
Ya sabéis que no me gusta nada utilizar el tapiz de silicona para los macarons. Respeto a quién lo haga, pero yo seguiré dibujando circulitos, corazones o lo que se tercie...
Me apetecía usar un color pastel, suave y discreto, sutil... Y estoy contenta con el resultado: macarons de suave color amarillo y sabor intenso a limón, ideales para acompañar una infusión calentita en estas tardes de frío invernal que estamos viviendo.
La receta de los macarons aquí. Simplemente varía el dibujo, que hago con una plantilla de cartón, como os he comentado. El tiempo de secado de los macarons antes de hornearlos es algo más largo que el de los macarons redondos, pero lo ideal es olvidarse del reloj y comprobar que están listos para ser horneados tocándolos suavemente. En el momento que se vean secos y nada pegajosos, estarán listos.
Lemon curd: 2 huevos, 85 g. de zumo de limón, piel de medio limón ( sólo la parte blanca ), 125 g. de azúcar y 50 g. de mantequilla.
1- Batimos los huevos junto con el azúcar y los ponemos en un cacito.
2- Añadimos la piel de limón triturada lo más finamente posible y el zumo de limón. Mezclamos bien.
3- Ponemos a fuego medio y movemos constantemente con unas varillas hasta que comience a espesar.
4- Añadimos entonces la mantequilla y seguimos moviendo hasta conseguir la textura deseada, algo más espesa que unas natillas.
2- Añadimos la piel de limón triturada lo más finamente posible y el zumo de limón. Mezclamos bien.
3- Ponemos a fuego medio y movemos constantemente con unas varillas hasta que comience a espesar.
4- Añadimos entonces la mantequilla y seguimos moviendo hasta conseguir la textura deseada, algo más espesa que unas natillas.
5- Retiramos del fuego y vertemos en un recipiente hondo, tapándola con film " a piel ", para que no se forme una costra.
6- Dejamos templar y metemos al frigorífico al menos un par de horas, dónde espesará su consistencia considerablemente.
7- Rellenamos los macarons y juntamos ambas mitades.
6- Dejamos templar y metemos al frigorífico al menos un par de horas, dónde espesará su consistencia considerablemente.
7- Rellenamos los macarons y juntamos ambas mitades.
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