Focaccia de aceitunas negras.

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No pasa semana sin que salga de mi horno una irresistible focaccia. Este pan plano italiano que tanto me gusta picotear o como acompañamiento de quesos y pescados al horno. Está bueno por sí solo, casi con cualquier cosa.
La receta es infalible, siempre sale y muy sencilla, por lo que no puedo dejar de recomendarla. Podéis añadirle lo que más os guste y estoy segura de que el triunfo es cosa segura.
Aquí está.

INGREDIENTES:

550 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 1 cucharada de postre de sal, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 40 g. de aceitunas negras, 2 ramas de romero fresco, 1 ramita de tomillo seco, media cebolla dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán en un cuenco amplio ( o en el bol de la amasadora ) y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva virgen. Comenzamos a mezclar.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura prensada, removiendo bien hasta su completa disolución.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados ( unos 5 - 6 minutos ).

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose durante media hora en un lugar templado, hasta que doble su tamaño.
5- Recuperamos la masa y la estiramos con un rodillo de cocina sobre una encimera, dándole forma ovalada. La dejaremos de un grosor aproximado a 5 milímetros.
6- La colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y con el dedo le practicamos los clásicos agujeros o hendiduras de la focaccia ( hundiendo el dedo en la masa ).
7- Sobre la masa colocamos las aceitunas negras troceadas, la cebolla cortada en juliana y el romero y tomillo.

8- Regamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que empiece a tomar color dorado por los bordes. No conviene excedernos con el horneado o perderá esa ternura que la hace tan irresistible.

Focaccia con romero y tomates secos.

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Nada más apetecible que una deliciosa y aromática focaccia. Ese pan plano tan mediterráneo que siempre nos apetece hornear. En poco menos de una hora tenemos sobre nuestra mesa un picoteo irresistible que nos encanta para tomar solo o acompañar ensaladas, pescados o sabrosos asados.
Para mí es el aperitivo diez!!
La receta.

INGREDIENTES:

550 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de postre de sal, 300 ml. de agua templada y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Tomates secos ( o en aceite ), romero fresco, sal, pimienta negra molida, tomillo y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano ).
2- En el centro añadimos la sal y el aceite. Mezclamos suavemente.
3- Disolvemos la levadura fresca en el agua templada en el microondas, removiendo hasta su completa disolución.
4- Vertemos sobre la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- La ponemos sobre una encimera, hacemos una bola y la tapamos con un paño limpio o con film, dejando que leve durante media hora ( hasta que doble su tamaño ).
6- Transcurrido este tiempo la boleamos sobre la mesa de trabajo (  amasamos un poco  ) y la extendemos dándole forma ovalada.
7- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hundimos un dedo en la masa para hacerle los clásicos "agujeritos" de la focaccia.
8- Ponemos repartidos por la superficie los tomates secos ( o en aceite ) y unas ramitas de romero fresco. Espolvoreamos un poco de pimienta negra molida, tomillo y un hilito de aceite de oliva virgen.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comience a tomar color. Servimos cortada en trozos.

Focaccia tres pimientos.

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Me encantan los pimientos y cuánto más crujientes y crudos mejor. 
Hoy hemos elaborado una deliciosa focaccia con romero y pimientos de tres colores, aceite virgen y orégano.
Un bocado irresistible que se disfruta calentita y no puede dejar de comerse hasta que no queda miguita. Prometido. Deliciosa!!!
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 300 ml. de agua templada, 30 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharadita de orégano, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y romero fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
2- Añadimos la sal y el orégano. Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando.

4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5- Añadimos la mezcla de agua templada y levadura al bol de la amasadora y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa añadimos un poquitín más de harina.
6- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve durante una hora, hasta que su tamaño doble el inicial.

7- Extendemos la bola de masa sobre un papel vegetal dando forma a la focaccia ( ovalada) y al colocamos sobre una bandeja de horno ( con el papel vegetal).
8- Practicamos con la yema del dedo unas hendiduras por toda la superficie. Espolvoreamos a continuación con romero fresco y repartimos por la superficie los pimientos cortados en tiras.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita.

Mini focaccia de bacalao, naranja y romero.

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Hoy disfrutamos unas focaccia mini deliciosas y muy originales. La combinación  de ingredientes está inspirada en las ensaladas de corte andaluz y levantino a base de naranjas, bacalao y buen aceite de oliva virgen.
Espero que os animéis a probarlas, realmente valen la pena.
Receta.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura de panadería, 1 cucharadita de sal, 300 ml. de agua templada, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 naranja de mesa y migas de bacalao desalado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora, junto con la sal. Amasamos a velocidad baja.
2- Agregamos poco a poco el aceite de oliva y seguimos mezclando.
3- Disolvemos la levadura de panadería en el agua templada y luego la añadimos al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa ligada con todos los ingredientes bien integrados.
No debe resultar pegajosa, sino que se despegará con facilidad de las paredes del recipiente. Si no es así, añadiremos un poquito más de harina.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en lugar templado hasta que doble tamaño, aprox. 1 hora.
5- Recuperamos la masa y la cortamos en porciones de igual tamaño. Tantas como mini focaccias pretendamos elaborar.
6- Las extendemos con el rodillo de cocina dándoles forma redondeada y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre sí.

7- Encima de la masa pondremos las migas de bacalao desalado y la naranja sin piel cortada en gajos y bien seca ( con papel de cocina).
8- Espolvoreamos con tomillo, romero y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que comience a dorarse.

Focaccia de cebolla dulce y brevas asadas.

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Aprovechamos las últimas brevas de la temporada para disfrutarlas asadas. Si no lo habéis hecho todavía os recomiendo que las probéis. Son deliciosas.
Acompañadas de cebolla dulce y romero, completan esta deliciosa focaccia que hoy os propongo.
Pan plano típicamente italiano que resulta casi adictivo, buenísimo!!!

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 300 ml. de agua templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, romero, 1 cebolla dulce y brevas.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y le añadimos la levadura, removiendo hasta que se disuelva por completo.
2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano) la harina y la sal.

3- Comenzamos a amasar a velocidad media y añadimos el aceite de oliva virgen extra. Seguimos amasando.
4- Añadimos la mezcla de levadura y agua y seguimos amasando hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados. La masa no debe resultar pegajosa y debe despegarse con facilidad de las paredes del recipiente.

5- Tapamos la bola de masa y dejamos que doble tamaño, aprox. durante 35 minutos.
6- Recuperamos la masa y la extendemos con un rodillo dándole forma rectangular, dejándola de un grosor aprox. a 2 cm.
7- Le practicamos unos hoyuelos por toda la superficie utilizando un dedo o una cucharita.

8- Por encima repartimos la cebolla dulce cortada en finos aritos, el romero y las brevas cortadas a la mitad o en cuartos.
9- Ponemos 1 chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comience a tomar color dorado.

Focaccia de tomate y pimiento rojo.

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Hoy vamos a elaborar una deliciosa focaccia de tomates y pimiento rojo.
Este pan plano típicamente italiano al que resulta imposible resistirse. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Enriquece su sabor con buenos ingredientes y aceite de oliva virgen extra.
 No necesita nada más para ser disfrutado, una verdadera delicia!!!
Ideal como aperitivo o cena, acompañando un buen pescado al horno, por ejemplo...
Aquí tenéis la receta. Os la recomiendo cien por cien.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura prensada, 300 ml. de agua templada, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de sal, 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, sal en escamas, romero, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán.
2- En el centro ponemos la sal y el aceite de oliva. Amasamos a velocidad media.

3- Añadimos poco a poco, desde el borde del recipiente, la levadura disuelta en el agua templadita y seguimos amasando hasta obtener una bola de masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos con film y dejamos que doble tamaño durante aproximadamente 1 hora.
5- Amasamos de nuevo 1 minuto, para desgasificar ( retirar las burbujas de aire que se forman durante el levado).

6- Colocamos la masa sobre una superficie y estiramos con un rodillo de cocina,dándole forma ovalada, dejándola de un grosor aprox. a 3 cm.
7- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
8- Encima ponemos los tomates cortados a rodajas ( bien secos con papel de cocina ) y el pimiento rojo cortado a tiritas.

9- Espolvoreamos con romero, perejil fresco picado, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la masa se vea doradita y las verduras asadas.

Focaccia con aceitunas y alcachofas.

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La focaccia es de esos panes planos que siempre tienen éxito y saben a poco. Le pongas lo que le pongas, una focaccia recién hecha siempre es bienvenida y desaparece en pocos segundos de la mesa.
Receta sencilla y al alcance de cualquiera. Paso a explicaros la elaboración para que no dejéis de disfrutar una buena focaccia casera hecha con ingredientes que todos tenemos por casa y que os hará quedar como "reyes".

INGREDIENTES:

175 g. de harina de fuerza, 100 g. de agua, media cucharadita de sal, 15 g. de levadura fresca de panadería, alcachofas en conserva fileteadas, aceitunas deshuesadas, aceite de oliva virgen, orégano, romero fresco y albahaca.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos la sal y un chorrito de aceite de oliva.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo bien. La añadimos al centro del volcán y mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa elástica que se despegue con facilidad de las paredes del recipiente.

3- Dejamos que repose tapada en un lugar templado durante 1 hora aprox. hasta que doble tamaño.
4- La extendemos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y la trasladamos a una bandeja de horno con papel vegetal.
5- Con los dedos o nudillos practicamos sobre la masa unas pequeñas hendiduras repartidas por toda la superficie.

6- Ponemos las aceitunas y alcachofas fileteadas a nuestro gusto. orégano, albahaca, romero fresco y un buen chorrito de aceite de olivas virgen.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comience a dorarse. Servimos recién hecha.

Focaccia de higos con jamón.

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Una estupenda focaccia que merece un lugar especial en mi recetario, ha sido un éxito esta combinación de ingredientes. Los primeros higos de la temporada y un buen jamón cortado finito, sobre masa gruesa y muy esponjosa, tomillo, aceite de oliva virgen y sal gruesa... Un manjar imposible de rechazar. 
Cómo me gusta cocinar con las frutas del verano. Esos higos horneados y dulces contrastando con el jamón y el tomillo,mmm...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería Vahiné ( 4,6 g. ), 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 ramito de tomillo fresco, 60 g. de agua templada, 250 g. de leche y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Higos maduritos al gusto y jamón serrano cortado en lonchas extrafinas.

ELABORACIÓN:

1- Disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos el azúcar. Removemos bien.
2- Mezclamos en un tazón la leche y el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.
3- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán en el centro.
4- Agregamos la sal y el aceite de oliva.
5- Agregamos la mezcla de levadura y la mezcla de leche que teníamos reservada.
6- Mezclamos los ingredientes hasta conseguir una masa suave.

7- La ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y amasamos varios minutos hasta que se vea elástica.
8- Colocamos en un cuenco aceitado y tapamos con film, dejando levar por espacio de 1 hora, hasta que doble tamaño.
9- Recuperamos la masa y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal, extendiéndola con las manos hasta darle la forma deseada, en éste caso rectangular. Con el dedo haremos unos cuántos agujeros en la superficie presionando fuerte.
10- Repartimos los higos cortados longitudinalmente y el jamón loncheado. 

11- Ponemos tomillo fresco picado, sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen.
12- Dejamos levar media hora más.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.

Focaccia de huevos y bacon.

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Una deliciosa focaccia o pan plano de corte mediteráneo, que vamos a disfrutar hoy con huevos y bacon, unos tomates en rama chiquitines que han capturado todo el sol del verano y algo de tomillo y orégano fresco con un hilito de buen aceite de oliva...Un manjar. Templadita esta focaccia nos lleva directamente al paraíso... Probad, ya me contaréis!!!

                                                                               Fuente: Adaptado de Donna Hay.

INGREDIENTES:

230 g. de harina de fuerza, 20 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 160 ml. de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 huevos, 3 ó 4 tomates de rama bien maduros, orégano fresco, tomillo fresco y 3 ó 4 lonchas finas de bacon.

ELABORACIÓN:


1- Ponemos el agua tibia en un recipiente y le añadimos la levadura y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva y dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
2- Ponemos la harina, la sal y el aceite en un recipiente hondo.

3- Agregamos la mezcla de levadura y formamos una masa suave y elástica, mezclando bien todos los ingredientes.
4- Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño, 40 minutos más o menos.

5- Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada dándole forma ligeramente ovalada.
6- La colocamos sobre un molde con papel vegetal.

7- Sobre la masa ponemos los tomates cortados en mitades, las lonchas de bacon repartidas por la superficie y cascamos  los huevos.
8- Ponemos tomillo y orégano fresco, un hilito de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.

9- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradita y los huevos bien cuajados.
Servimos recién hecha o templada y cortada en porciones.

Focaccia de cebolla y romero fresco.

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De vez en cuando preparo en casa este estupendo pan italiano que tanto nos gusta y admite gran cantidad de ingredientes. Es absolutamente delicioso por sí sólo o para acompañar un buen pescado al horno o casi cualquier tipo de carne a la parrilla.
Es muy sencillo de hacer y en esta ocasión ha salido una focaccia especialmente sabrosa y aromática ... Ello se debe a que el romero que he utilizado es fresco, recién cortado y el aceite que he puesto en la masa lo he aromatizado con guindilla, ajo y orégano durante un par de semanas. Se nota la diferencia. Es un aceite maravilloso para aliñar ensaladas, rociar mozarella o disfrutar unas tostadas especiales...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadero, 300 ml. de agua templada,  1 cucharadita de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen aromatizado, 2 ramitas de romero fresco, perejil picado, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, queso rallado y unas escamas de sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro vertemos la levadura disuelta en el agua templada.
3- Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y las hojas de una ramita de romero fresco.

4- Amasamos bien durante unos 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica, sin que se pegue a los dedos.
5- Tapamos la bola de masa con un paño y dejamos levar en un lugar templado hasta que doble volumen, una hora más o menos.

6- Mientras leva la masa, cortamos la cebolla en aros finos y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite aromatizado para que se dore. 
7- Añadimos a la sartén los dientes de ajo chascados para que suelten su sabor.
8- Escurrimos los aros de cebolla sobre papel absorbente.

9- Extendemos la masa con un rodillo dejando un grosor de 1 cm. más o menos y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
10- Repartimos sobre la superficie de la masa los aros de cebolla, algo de perejil picado, la otra ramita de romero fresco troceada, espolvoreamos con queso rallado al gusto y unas escamas de sal.

11- Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante 20 minutos (aprox. )
12- Servimos cortada en porciones.

Julia y yo recolectando romero  al borde del mar para nuestras focaccias...

Focaccia.

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La focaccia ( hogaza ) es un pan tradicional de la cocina italiana, considerada una delicia de la  famosa gastronomía de Liguria.

Pan plano cubierto con hierbas aromáticas e ingredientes típicamente mediterráneos, aliñados con aceite de oliva , sal gruesa, romero, cebolla, etc...

No es la primera vez que preparo este pan tan delicioso, pero sí con esta receta, tomada del blog de Cristina y con estos ingredientes.

Me ha encantado la combinación, repetiré, sin lugar a dudas!!!

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 225 ml. de agua, 25 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen , una cucharadita de sal.

Para cubrir mi focaccia:  tomates cherry , pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, romero fresco, queso de cabra, huevos de codorniz, un chorrito de aceite de oliva virgen y escamas de sal con romero ( Carmencita).

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es elaborar un prefermento.Para ello ponemos en un cuenco mediano 100 ml. de agua templada y le añadimos 25 g. de levadura fresca.Removemos hasta que se disuelva completamente.

Le agregamos 100 g. de harina , tapamos con film y dejamos reposar durante una hora.

Transcurrido este tiempo, el prefermento estará listo para ser utilizado.

Volcamos el prefermento en la cubeta de la panificadora. Luego añadimos los ingredientes líquidos:  125 ml. de agua y 2 cucharadas de aceite ; seguidos de los ingredientes sólidos: 350 g. de harina y una cucharadita de sal .

Programa 6 . La panificadora amasa y deja levar la masa hasta que dobla su tamaño.

Retiramos la masa de la cubeta y damos forma a nuestra focaccia ayudándonos con un rodillo, en mi caso le he dado forma rectangular, intentando conseguir un acabado rústico, irregular.

Colocamos sobre la masa los ingredientes elegidos: pimientos cortados en dados pequeñitos, tomates cherry bien maduritos cortados a la mitad, unos huevos de codorniz, queso de cabra loncheado, unas ramitas de romero fresco , sal de romero en escamas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Dejamos reposar la focaccia hasta que doble tamaño.

Precalentaremos el horno a 200 grados y en el momento de meter la focaccia bajaremos la temperatura a 180 grados.

Hornearemos hasta que se vea doradita, los huevos cuajados y el queso fundido, unos 25 minutos.

Tiene un corte magnífico y queda aromática y deliciosa, me ha encantado.

Hace bien poco que me he animado a "cultivar" mis propias plantas aromáticas en la terraza y se nota mucho la diferencia en los platos. Por ello, si os gustan, os animo a hacerlo.No se necesita mucho espacio y la diferencia es notable!!!