Bollitos rellenos de plátano.

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"Bollitos rellenos de plátano". El nombre lo dice todo. Super tiernos y esponjosos, con sabor a merienda de toda la vida. Pan y plátano, fundidos en pequeños bollitos aromáticos e irresistibles. Podemos congelarlos y merendaremos cada vez que nos apetezca, un delicioso bollito tan tierno como recién horneado.
¿Cómo se hacen?

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura prensada, 75 g. de  azúcar, 1 yogur natural, 250 g. de leche semidesnatada, 65 g. de mantequilla reblandecida y 2 plátanos maduros. Un poquito de leche para pincelar los bollos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano ) y en el centro añadimos el azúcar, el yogur natural y la mantequilla reblandecida.
2- Mezclamos suavemente hasta obtener una mezcla arenosa.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo hasta su completa disolución.


















4- Vertemos la mezcla de levadura sobre la mezcla de harina y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora. Doblará su tamaño.
6- Cortamos la masa en porciones de 65 gramos. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada estiramos cada bolita de masa con un rodillo dándole forma de óvalo.
7- En uno de los extremos del óvalo de masa colocamos una rodaja gordita de plátano. En el otro extremo de masa, hacemos dos cortes con un cuchillo afilado.

8- Enrollamos la masa sobre sí misma encerrando el plátano y sellamos bien los bordes de cada bollito.
9- Los colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal separados entre sí, para que no se nos peguen durante el horneado.
10- Pincelamos los bollitos con un poquito de leche y dejamos que reposen a temperatura ambiente, de nuevo, durante 20 minutos.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditos, unos 15 - 17 minutos.

12- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica. Podemos congelarlos envolviéndolos en papel de aluminio o film y luego descongelarlos a temperatura ambiente a medida que nos apetezca consumirlos.

Bizcocho de fruta.

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Uno de los bizcochos caseros más ricos que han salido de mi horno últimamente, es ésta preciosidad tan esponjosa, aromática y húmeda elaborada con puré de fruta natural y ciruelas pasas en su interior.
He preferido añadirle aceite de oliva y por encima una nube de azúcar glas.
Tan rico y apetecible que no puedo dejar de recomendarlo.
La receta. 

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar moreno, 150 ml. de aceite de oliva, 200 g. de puré de fruta ( 2 plátanos muy maduros y una manzana ), 250 g. de harina para repostería, 2 cucharadas soperas de levadura en polvo y 5 ciruelas pasas sin hueso.
Azúcar glas para decorar el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que estén bien esponjosos y luego le añadimos poco a poco el azúcar moreno, batiendo a velocidad máxima un par de minutos más.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva poco a poco, batiendo hasta que se integre.
3- Añadimos el puré de frutas ( plátanos y manzana triturados con una batidora eléctrica ) y batimos hasta que se integre.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y las vamos añadiendo poco a poco a la masa batiendo hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos en un molde redondo engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal y luego distribuimos sobre la superficie las ciruelas pasas cortadas en trocitos.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos.

7- Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Bizcocho de plátano y nueces.

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Tenemos hoy un delicioso bizcocho para invitar a los que más queremos a disfrutar de un bocadito dulce, cálido y con sabor a merienda. Nuestro "bizcocho de plátano y nueces" está tan bueno que merece un lugar especial en el recetario de bizcochos que guardamos en nuestro blog.
Aquí tenéis la receta por si os apetece probarlo.

INGREDIENTES:

325 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 300 g. de azúcar, 4 huevos Xl, 1 chorrito de vainilla líquida, 3 plátanos maduros, 40 g. de nueces, 125 g, de mantequilla a temperatura ambiente y 250 g. de yogur griego. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad máxima hasta que blanquee.
2- Añadimos los huevos uno a uno y batimos a velocidad media hasta que se integren.
3- Trituramos con una batidora eléctrica los plátanos junto con el yogur griego y la vainilla líquida, añadiendo luego al bol y batiendo a velocidad media hasta que se vea una masa homogénea.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y añadimos poco a poco a la amasadora batiendo hasta que todos los ingredientes se integren.
5- Añadimos las nueces picadas y mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.
6- Vertemos al masa obtenida en un molde redondo con un agujero central.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pincharlo con un tester veamos que sale limpio.
8- Retiramos del horno y dejamos templar dentro del molde durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato de presentación. y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Financiers de plátano.

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Pastelillos suaves y atractivos que harán las delicias de nuestros comensales.
Elaborados a base de almendra y claras de huevo. Pura delicadeza.
El plátano fresco los hace todavía más apetecibles y si somos muy golosos, rellenos de crema de avellana y cacao... Un pecado!!!
Aquí está la receta. Muy importante no excederse en el tiempo de horneado para que no pierdan esa ternura que los hace... irresistibles.

INGREDIENTES:

40 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar, 100 g. de claras de huevo, 45 g. de harina de repostería, 2 g. de levadura en polvo y 1 plátano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco en un baño María con el azúcar, claras de huevo y almendra molida.
2- Mezclamos suavemente con unas varillas, sin dejar que la mezcla alcance la temperatura de 50 grados.
3- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con las varillas hasta que se integre completamente.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas al cuenco, removiendo hasta obtener una masa lisa.
5- Vertemos la masa obtenida sobre moldes para financier engrasados con mantequilla y espolvoreados con un poquito de harina. Llenaremos sólo los tres cuartos de la capacidad del molde.

6- Sobre cada molde ponemos una rodaja fina de plátano.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

El afecto es una necesidad primaria del ser humano.
Se dice que necesitamos cuatro abrazos diarios para sobrevivir, ocho para mantenernos bien y doce para crecer y potenciar nuestra energía positiva.
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

Bollitos de plátano y chocolate.

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Vamos a elaborar unos panecillos con plátano y chocolate en su interior. Ideales para merienda o desayuno, casi para picotear a cualquier hora, son irresistibles.
Os invito a entrar en la cocina y disfrutar del placer del amasado.
Cualquiera puede tener un pan de plátano y chocolate casero. No hay secretos ni grandes dificultades. Sólo tenemos que respetar la proporción de ingredientes y los tiempos de levado.
Fijaos que miga tan irresistible...

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 40 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos medianos, 30 g. de azúcar, 10 g. de sal, 100 g. de leche, 50 g. de agua, 100 g. de mantequilla, 125 g. de plátano cortado en daditos y congelado, 100 g. de chocolate cortado en trocitos. Huevo para pincelar. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano). 
2- Añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla reblandecida. Amasamos a velocidad media.
3- Agregamos los huevos batidos, la leche y la levadura disuelta en el agua templadita.

4- Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados. Debe despegarse de las paredes del recipiente. Si no es así, añadimos un poquito más de harina y mezclamos hasta que se integre.
5- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño, unos 45 minutos.
6- Añadimos el plátano congelado cortado en daditos y el chocolate troceado. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
7- Cortamos piezas del mismo tamaño ( pesándolas) y damos forma  redondeada a los bollitos.
8- Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que reposen de nuevo hasta doblar volumen.

9- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean bien doraditos.
10- Retiramos a una rejilla metálica para su correcto enfriamiento.

Necesito dar las gracias a todos los que en estos casi 4 años de blog cocinillas me han regalado un minuto de su tiempo y han confiado en mis recetas para sus momentos especiales. Muchas gracias!!!
Trato de mejorar día a día y mi aliciente sois vosotros, mis lectores.
En "Mary Azucarillos" hoy os explico la historia de mi blog. Los orígenes, el por qué...

Bundt cake de plátano con glaseado de chocolate.

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Tenemos hoy para desayunar, un fabuloso bizcocho de plátano con glaseado de chocolate. La mejor opción cuándo tenemos 3 plátanos maduritos en el frutero es emplearlos en esta delicia que inunda con su aroma toda la casa a merienda de toda la vida. 
Bizcocho húmedo y muy jugoso, que se mantiene irresistible durante 3 días o incluso más si lo guardamos tapado en el frigorífico.

INGREDIENTES:


326 g. de harina para repostería, 113 g. de mantequilla, 433 g. de Azúcar, 3 huevos Xl, 3 plátanos muy maduritos , 357 ml. de leche, 7 g. de levadura, 7 g. de bicarbonato, 4 g. de sal, 1 cucharadita de vainilla líquida.
Ganache:   100 g. de chocolate de y 100 g. de nata líquida.

ELABORACIÓN:

1-  En un bol pequeñito aplastamos los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré.
2- En otro recipiente mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
3- Batimos enérgicamente con unas varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
4 Añadimos uno a uno los huevos batidos ligeramente.
5- Agregamos la vainilla. 

Alternamos la mezcla de harina con la leche poco a poco y seguimos batiendo.
6- Por último, añadimos el puré de plátano que teniamos reservado y mezclamos a velocidad baja. 
7 Vertemos la masa en un molde de bundt engrasado y rociado con harina levemente y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que  sale limpio de adherencias.
8 Dejamos templar 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos en una rejilla metálica.

9 Calentamos la nata en un pequeño cacito y poco a poco vamos añadiendo el chocolate troceado y removiendo hasta que se funda por completo.
10 Vertemos sobre nuestro pastel de plátano y .... A disfrutar de semejante delicia !!!

Muffins de plátano y chocolate.

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Tenemos un par de plátanos maduritos en el frutero...Es el momento para mezclar unos cuántos ingredientes en un cuenco y hornear estos deliciosos muffins.
No dejéis pasar la ocasión y probadlos, ya me contaréis. Deliciosos en invierno con un vaso de leche caliente y magníficos en verano con una horchata fresquita... Saben a merienda de toda la vida y su aroma durante el horneado es absolutamente irresistible!!!

INGREDIENTES:

300 g. de harina para repostería, 1 cucharada de levadura en polvo, 220 g. de azúcar, 2 huevos XL, 60 ml. de aceite de oliva suave, 1 yogur griego, 2 cucharaditas de vainilla líquida, 2 plátanos grandes muy maduros convertidos en puré y 135 g. de chips de chocolate negro. 

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.

2- Preparamos los moldes de muffins forrándolos con papel de estraza.

3- En un recipiente hondo ponemos los huevos con el azúcar y los mezclamos bien con unas varillas.

4- Agregamos el aceite en hilito desde el borde del cuenco.

5- Añadimos el yogur griego y la vainilla.

6- Agregamos poco a poco el puré de plátano y los chips de chocolate y mezclamos suavemente.

7- Tamizamos la harina con la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla anterior.

8- Mezclamos y vertemos la masa obtenida en las cápsulas de papel colocadas sobre moldes rígidos de muffins.
9- Precalentamos el horno a 180 grados.

8- Mezclamos sólo lo necesario hasta que se vea una masa integrada.

9- Vertemos en los moldes preparados lleando sólo treuartos de su capacidad.

10- Horneamos hasta que se vean doraditos, unos 25 minutos. 

Banofee pie.

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Exquisito Banofee pie, qué pastel más delicioso. Si todavía no lo habéis hecho no perdáis la oportunidad de probar esta delicia. Su elaboración es bien sencilla y los ingredientes nada sofisticados. 
Desde luego que no es apto para operaciones bikini ni nada por el estilo, pero si queréis daros un buen homenaje que os lleve directamente a la Gloria...No dudéis, Banofee pie... Y acertaréis!!!

                                                                          

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas María, 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 ó 5 plátanos bien maduros, 1 bote grande de dulce de leche, 400 ml. de nata para montar y cacao en polvo sin azúcar para espolvorear. 

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas con un robot de cocina o picadora y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.
2- Formamos una pasta y la colocamos en el fondo de un  molde desmontable redondo presionando bien con el dorso de una cuchara para compactarla.

3- Sobre la pasta de galletas colocamos las rodajas de plátano ligeramente rociadas con limón, para que no se oxiden y ennegrezcan.
4- Cubrimos bien con dulce de leche, generosamente.
5- Sobre el dulce de leche pondremos nata montada bien fría ayudándonos con una manga pastelera para que quede bien bonito...

6- Terminaremos espolvoreando con cacao en polvo sin azúcar y metiéndolo al frigorífico hasta el momento de servir. Retiraremos el aro del molde, desmoldaremos y... Disfrutaremos nuestro delicioso Banofee pie.

Smoothie de plátano y fresas.

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La mejor manera de regalarles a nuestros niños una merienda estupenda  llena de vitaminas y calcio es prepararles un delicioso smoothie con las frutas que más les gusten. 
Los smoothies caseros se preparan en un momentito y admiten casi cualquier clase de fruta que se nos pueda ocurrir: Piña, kiwi, frutas del bosque, plátanos, fresas... Combinándolas con leche o yogur, algo de azúcar, un buen helado de vainilla  y unos cubitos de hielo, el resultado es un batido cremoso y fresco, con intenso sabor a fruta y muy agradable al paladar. Los niños aceptarán sin chistar las frutas en la merienda. Yo conozco a una " señorita" que adora desayunar smoothies... Fenomenal!!!

INGREDIENTES:  (Para 1 l. de smoothie más o menos )

500 ml. de leche semidesnatada fría, una docena de fresas, 2 plátanos maduritos, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas soperas helado de vainilla, 50 g. de azúcar, 1 yogur natural y 2 cubitos de hielo. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor los plátanos troceados y las fresas bien lavadas e igualmente cortadas en trozos.
2- Añadimos el zumo de limón, yogur natural, leche y helado de vainilla.
3- Ponemos los 2 cubitos de hielo y trituramos a velocidad máxima para conseguir un a textura bien cremosa y espumosa.

4- Servimos enseguidita, para aprovechar todas sus cualidades y estupendo sabor.
Por supuesto, si queremos aligerar de calorías la receta, podemos utilizar leche desnatada, yogur descremado y olvidarnos del helado de vainilla. Simplemente con fruta, yogur, endulzante sin calorías y algún zumo obtendremos un smoothie mucho más light rico en fibra y muy saciante...

Macarons de plátano y chantilly.

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Deliciosos macarons con intenso sabor a plátano. Debemos escoger plátanos bien maduritos, el sabor será mucho más fuerte y nuestros macarons quedarán increiblemente aromáticos...

Cortaremos finas lonchas de plátano y  las dejaremos reposar en un recipiente bien rociadas con zumo de limón. Así evitaremos la oxidación de la fruta y sus cualidades permanecerán inalterables en el momento de rellenar las conchas.

Acompañamos la fruta con una suave crema chantilly. Para hacerla montamos 200 ml. de nata muy fría y cuando esté prácticamente montada le añadimos 5 cucharadas soperas de azúcar glas y un chorrito de vainilla. Seguimos batiendo hasta que esté bien montada.
Ponemos la crema en una manga pastelera.

Para rellenar nuestros macarons, pondremos un poco de chantilly en una de las conchas. Sobre ella, una laminita de plátano y algo más de crema.
Cerramos con otra concha y presionamos ligeramente, nunca por el centro, sí por los lados.
Dejamos reposar en la nevera durante al menos media hora antes de su degustación.

La receta para mis macarons sigue siendo la misma. Pinchad aquí si la necesitáis. Todas las que circulan por la red o figuran en los libros de repostería son muy similares y si se respetan los pasos a seguir y se conoce a fondo el horno, dan buenos resultados.

Absolutamente deliciosos. No os los debéis perder...Locura de macarons de plátano...

Helado de plátano con almendra crocanti.

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Quiero compartir con vosotr@s este helado de plátano que ha resultado todo un éxito en casa, incluso ha resultado ser el favorito de mi hija Flavia, aunque somos muchos y aquí cada uno tiene su favorito...En fin, nos ha encantado y en cuanto vuelva a tener 3 plátanos maduritos en el frutero, de esos que están dulces dulces, repetiré este heladito que sabe a merienda de toda la vida, sabor intenso a plátano bien acompañado por unas almendras crocanti.  Probad, a ver qué os parece!!!

INGREDIENTES:

3 plátanos bien maduros, un brik de nata para montar de 200 ml , un yogur natural,50 g. de azúcar y 2 cucharadas de azúcar invertido.
Almendras crocanti para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos muy bien los plátanos junto con el yogur natural. Añadimos 2 cucharadas de azúcar invertido y 50 g. de azúcar normal. Mezclamos con la batidora eléctrica.
2- Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta que se vean todos los ingredientes integrados.

3- Vertemos en un recipiente, alisamos la superficie y metemos al congelador. Debemos sacarlo 2 ó 3 veces y remover para evitar que se formen cristales.
Si decidimos hacerlo con heladera, ya sabéis, la cubeta a enfriar 24 horas y la mezcla fría al menos 4 horas antes de meterla en la heladera.
4- Ponemos almendras crocanti por encima en el momento de servir, para que se mantengan bien crujientes.
Buenísimo y muy muy cremoso!!!

Banofee pie.

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Le voy a dedicar este postre a mi hija mayor, Flavia, ya que es de sus favoritos y hace algo más de 6 meses que me viene rogando que se lo prepare. Esta es la ocasión perfecta. Recién licenciada en odontología y con sus prácticas terminadas con éxito, empieza el difícil camino de la vida de adulta.

Aquí está con su compañero de prácticas, Joaquín.

Estoy bien orgullosa de ella, se merece que le prepare este dulce postre y toda la colección de dulceríos americanos, franceses e ingleses que me pide. Flavia, como casi todas las chiquillas de su edad, está muy al tanto de las últimas tendencias y la comida no es una excepción .Así que, quiera o no quiera, como soy una blandengue y mis hijas mandan mucho, aquí me tenéis preparando macarons, whoopies, cupcakes y, en este caso, el delicioso Banofee pie. 
Es bien sencillo y lo hemos disfrutado muchísimo!!!

INGREDIENTES:

200 g. de galletas María o Digestive, 80 g. de margarina, 4 plátanos bien maduros, dulce de leche al gusto, 200 ml. de nata para montar, 100 g. de queso crema ( no sirve light ) y 100 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Podemos preparar el postre con formato de pastel , en un molde desmontable o, como es mi caso, elegir unas copas para presentarlo individualmente, incluso en pequeños vasitos queda magnífico.
Trituramos las galletas con la mantequilla hasta que formen una pasta y la colocamos en el fondo del molde o, en este caso, de las copas elegidas.

 A continuación colocamos los plátanos en rodajitas ( importante que sean plátanos bien maduritos, se nota en el aroma y sabor del postre ).
Cubrimos con dulce de leche al gusto. Debemos calentar un poquito el dulce de leche en el microondas, para que quede cremoso pero no pastoso y sea fácil verterlo sobre los plátanos.

 Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el queso crema.
Sobre la capa de dulce de leche vertemos la mezcla de nata y queso crema.
Metemos al frigorífico por lo menos durante una hora y en el momento de servir, decoramos con virutas de chocolate y un poquito de cacao en polvo espolvoreado.
Postre no apto para " operación bikiny ", pero espectacular, hay que reconocerlo!!!