Crema de turrón.

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Aquí tenéis un postre de lo más fresco y tentador, muy adecuado para poner broche de oro a las copiosas comidas y cenas que se avecinan. 
Me gusta porque puede elaborarse con antelación, sin mucha dificultad y suele ser del gusto de todos los públicos, ya que se sirve frío y está de rechupete.
Solo o acompañado de unos barquillos o pastas resulta irresistible.
Aquí tenéis la receta por si os resulta de utilidad, os lo recomiendo!!!

INGREDIENTES:

400 ml. de nata especial para montar, 60 g. de azúcar blanquilla, 100 g. de turrón blando de buena calidad, 50 ml. de agua, 2 yemas de huevo y algo más de turrón blando para luego espolvorear sobre la crema.

ELABORACIÓN:

1- Batimos en un recipiente hondo la nata con unas varillas hasta que comience a formar picos ( semimontada) y le añadimos poco a poco el azúcar. Mezclamos bien y reservamos.
2- En un pequeño cazo ponemos el turrón cortado en trocitos y le añadimos 50 ml. de agua. Cocinamos a fuego lento hasta que el turrón se funda, removiendo con una cuchara. 

3- Retiramos el turrón fundido del fuego y dejamos templar. A continuación añadimos las 2 yemas de huevo y batimos con unas pequeñas varillas para mezclar bien.
4- Vertemos esta mezcla sobre la nata que teníamos reservada y removemos de nuevo hasta lograr una crema uniforme.
5- Metemos al congelador la crema durante 3 horas al menos.

6- Antes de servirla, removemos de nuevo y espolvoreamos sobre la superficie un poco de turrón picado.

Turrón de mazapán.

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Desde tiempos inmemoriales en los conventos se han elaborado los más exquisitos dulces caseros, con el mimo y esmero que ponen las monjitas en sus especialidades de repostería tradicional.
He utilizado una receta procedente de los conventos para elaborar mi turrón de mazapán casero.
Ingredientes sencillos y muy fácil elaboración. El resultado, un exquisito dulce de lo más tradicional y apetecible. Os lo recomiendo. Poned en vuestra mesa un pedacito de turrón de mazapán casero y repetireis, seguro!!!

                                                                                          Fuente:"La Cocina de los Conventos"

INGREDIENTES: (1 tableta)

400 g. de almendra molida, 400 g. de azúcar, 1 huevo y una yema y una copa de licor ( yo he usado crema de licor). Una yema para pintar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la almendra molida y el azúcar. Mezclamos bien a velocidad media.
2- Agregamos el licor, el huevo y la yema. Seguimos amasando hasta conseguir una pasta compacta y consistente.
3- Colocamos esta mezcla en un molde de silicona resistente al horno o en un molde rectangular tipo cake, forrado con papel vegetal, para facilitar el desmoldado.

4- Presionamos bien la masa para compactarla y pincelamos con un poco de yema de huevo para darle brillo y color.
5- Metemos al horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos aprox.

6- Dejamos enfriar dentro del molde y posteriormente desmoldamos y conservamos en frío hasta su degustación cortado en porciones.

Parfait de turrón de Jijona.

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Os presento este "Parfait de turrón de Jijona" por si os apetece prepararlo para vuestra mesa navideña.
Veo que es un postre fresquito con intenso sabor a turrón muy adecuado para esta época si lo que nos gusta es obsequiar a los comensales con algo distinto a la típica bandeja de turrones y polvorones...
Es sencillo de hacer y buenísimo. La primera vez que pude probarlo fue en un curso de cocina navideña de la mano del Chef Juan Lax y como todas sus recetas, éxito asegurado...Probad, ya me contaréis!!! Veréis qué cara ponen vuestros invitados.

INGREDIENTES: (Con estas cantidades salen 8 moldecitos del tamaño que se ve en la foto )

6 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 150 g. de azúcar, 500 ml. de leche, 6 hojas de gelatina, 250 g. de turrón blando y 200 ml. de nata para montar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos las yemas con 100 g. de azúcar hasta que blanqueen.
2- Calentamos la leche y agregamos la mitad a las yemas para diluirlas. Pasamos a un cazo.
3- Vertemos el resto de la leche sobre las yemas y calentamos hasta que espese sin dejar de remover para que no se corte.

4- Fuera del fuego, añadimos el turrón troceado y trabajamos hasta que se disuelva. 
5- Incorporamos la gelatina ( previamente hidratada ) bien escurrida. Mezclamos.
6- Dejamos templar.
7- Montamos las claras a punto de nieve y montamos también la nata con 50 g. de azúcar.

8- Mezclamos la crema de turrón primero con la nata y después con las claras a punto de nieve.
9- Vertemos la mezcla obtenida en moldes individuales y congelamos.
Retiramos del congelador 10 minutos antes de servir. Decoramos con caramelo o chocolate.

Desearos a tod@s que paséis unas navidades estupendas y muy felices. Daros las gracias por dedicarme unos minutos de vuestro tiempo, vuestra visita me hace inmensamente feliz, da vida a mi blog y me impulsa a mejorar y seguir adelante. ¡¡¡Feliz Navidad!!!

Macarons de choco-turrón.

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Unos macarons con la deliciosa combinación de chocolate y turrón de Jijona en su interior, ideales para decorar y endulzar nuestra Navidad o regalar a nuestros amigos con cariño. 
De nuevo he utilizado la receta de "Raspberri cupcakes " y creo que, sin temor a equivocarme, es la que más me ha gustado hasta ahora. Macarons de conchas lisas, crujientes y bien cocidos por debajo, de modo que admiten cualquier relleno que se nos ocurra y se mantienen perfectos. En mi casa a duras penas duran un día, ya que somos muchos y a todos nos encantan. Es una tentación pasar al lado de uno de estos dulcecitos de choco-turrón y no llevarse uno a la boca...

INGREDIENTES:

100 g. de claras de huevo (normales ), 40 g. de azúcar glas ( para añadir a las claras montadas ), 200 g. de azúcar glas, 110 g. de almendra molida, pizca de sal, pizca de colorante marrón y pizca de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear los macarons.

Relleno: media tableta de chocolate fondant, 75 ml. de leche y media tableta de turrón blando.

ELABORACIÓN:

1- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal y los circulitos dibujados en la cara del papel que no vaya a estar en contacto con la masa.
2- Ponemos la almendra molida en un molinillo de café ( o similar ) y la molemos de nuevo.
3- La mezclamos en un bol con los 200 g. de azúcar glas.

4- Tamizamos esta mezcla.
5- Montamos las claras a punto de nieve bien firme, con un pellizquito de sal y en el último momento añadimos poco a poco 40 g. de azúcar glas y pizquita de colorante marrón. 
6- Añadimos a las claras montadas la mezcla de almendra- azúcar glas. A cucharadas, poco a poco y con movimientos envolventes.

7- Vertemos la masa obtenida en una manga con boquilla redonda y lisa.
8- Dejamos caer masa sobre los circulitos dibujados, colocando la manga totalmente vertical.
9- Espolvoreamos los macarons con cacao ( con un colador )
10- Dejamos secar los macarons el tiempo necesario antes de hornearlos. Estarán listos cuando al tocarlos no se vean pegajosos.
11- Precalentamos el horno a 150 grados y antes de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados. ( En mi horno están listos en 8 ó 9 minutos )
12- Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego ponemos sobre una rejilla.

Relleno: Derretimos el chocolate fondant en un cacito con la leche y en cuanto esté bien fundido, ya fuera del fuego, añadimos el turrón troceado y removemos para mezclar muy bien. Dejamos enfriar la mezcla y rellenamos nuestros macarons. ¡¡¡Escandalosamente buenos!!!

Tarta de choco-turrón

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Siguiendo en la línea de platos frescos para combatir el calor, está  la   tarta de turrón y chocolate, que se toma fría o muy fría, casi helada y es una delicia su combinación de sabores : chocolate y turrón sobre una 

base de galleta María. Fácil de hacer y más fácil de tomar. ¡Pero que muy rica¡ 

INGREDIENTES:
Para la base: 
Galletas maría y 75 g. de mantequilla.
Tarta:
1ª capa de chocolate- 300 g. de chocolate negro, 400 c.c. nata, 400 c.c. de leche, 150 g. de azúcar y 2 sobres de cuajada.
2ª capa de turrón- 100 g. de azúcar, 200 c.c. de nata, medio litro de leche, 1 tableta de turrón blando y 2 sobres de cuajada.

ELABORACIÓN:

Ponemos papel vegetal en la base de un molde desmontable, colocamos el aro y tensamos.
Extendemos la mezcla de galletas y mantequilla en la base del molde, presionando bien. Metemos al congelador durante diez minutos.
Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos en velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes de la 1ª capa y los 2 sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 90 grados, velocidad 3.
Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera 1 hora.

2ª capa:  Trituramos la tableta de turrón en velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes de la segunda capa y programamos 8 minutos, 100 grados, velocidad 3.
Recuperamos la tarta de la nevera, rallamos ligeramente su superficie con un tenedor a fin de que la segunda capa se agarre bien y vertemos la segunda capa cuidadosamente.
metemos al frigorífico a cuajar.

 Decoramos al gusto, en mi caso con fideos de chocolate.

Que la disfrutéis.