Tortellini caseros de salchicha, mortadela y queso.

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Tenemos hoy unos deliciosos tortellini de elaboración casera para los que hemos elegido un relleno sencillo y que resulta especialmente sabroso: Carne de salchicha de pollo, queso feta, mortadela, orégano y tomate concentrado. Una exquisitez al alcance de cualquiera que no deja indiferente a nadie. Si elaboras tu propia pasta ya no te conformas con ninguna otra.
La receta.

INGREDIENTES:

360 g. de harina de trigo, 2 huevos grandes, 1 yema y 1 cucharada sopera de tomate doble concentrado.
Relleno:  5 salchichas frescas de pollo, 70 g. de mortadela y 40 g. de queso feta, 1 cucharada sopera de orégano y una cucharadita de postre de doble concentrado de tomate.
Tomate natural para acompañar los ravioli y un poco más de orégano.

ELABORACIÓN:

1- Relleno: Practicamos un corte transversal a las salchichas y retiramos la piel.
2- Mezclamos la carne de las salchichas de pollo con la mortadela picada, el queso feta muy desmenuzado, el orégano y el tomate doble concentrado.
3- Mezclamos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea, tapamos con film y metemos al frigorífico hasta el momento de elaborar nuestros ravioli.

4- Ponemos en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora) la harina y en el centro añadimos los huevos, la yema y la cucharada sopera de tomate doble concentrado.
5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados, unos 10 minutos aprox.
6- Tapamos la bola de masa con film de modo que no tenga ningún contacto con el aire y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora.
7- Retomamos la masa y la cortamos en 4 trozos, tapando con film de nuevo aquellos con los que no estemos trabajando, para que no se sequen.

8- Sobre una superficie enharinada ponemos cada porción, la estiramos un poco con un rodillo y, a continuación la pasamos por la máquina de pasta eligiendo el grosor más amplio.
9- Enharinamos de nuevo para que no se pegue y pasamos de nuevo la masa por la máquina ajustando el grosor hasta conseguir el que buscamos para nuestros tortellini ( el que le sigue al más fino).
10- Con un cuchillo cortapizzas o cuchillo afilado, cortamos porciones de masa con forma de cuadrado ( de 8 cm. de lado aprox. ) y las colocamos sobre la encimera bien enharinada.
11- En el centro de cada porción de masa colocamos una cucharadita de relleno, humedecemos los bordes de la masa con un poquito de agua y cerramos el cuadrado doblándolo sobre sí mismo con forma de triángulo. Presionamos los bordes para que quede bien sellado y doblamos cada extremo por detrás sellando bien. (Ver foto siguiente).

12- Colocamos cada tortellini sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
13- Una vez elaborados todos los tortellini ponemos una olla amplia al fuego con agua, sal y 1 hoja de laurel y los cocinamos 2 minutos contados desde el primer hervor.

14- Escurrimos y mezclamos con tomate natural cortado en daditos y orégano.

Ensalada de gulas y queso feta.

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Nada más apetecible y saludable que empezar nuestras comidas con una deliciosa ensalada que nos asegura nuestra ración diaria de vitaminas, fibra y calcio. Las ensaladas resultan muy atractivas si como ingrediente principal elegimos imaginación, cariño y ganas de vivir y alimentarnos saludablemente.
La receta.

INGREDIENTES:

Media sandía madura, 40 g. de aceitunas negras, 150 g. de gulas, 2 dientes de ajo, 100 g. de queso feta, aceite de oliva virgen, sal, canónigos al gusto y semillas de chía.

ELABORACIÓN:

1- Fileteamos 2 dientes de ajo y los salteamos en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen hasta que comiencen a dorar.
2- Añadimos las gulas y mezclamos bien. Cocinamos durante un minuto, retiramos y reservamos.

3- Cortamos la sandía en trocitos del mismo tamaño. Ponemos en una fuente o cuenco y mezclamos con el queso feta desmenuzado, los canónigos, aceitunas negras y gulas que teníamos reservadas.

4- Aliñamos al gusto con sal y aceite de oliva virgen justo antes de servir y espolvoreamos con una cucharadita de semillas de chía.

Untable de palmito.

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¿Os apuntáis a dipear con un aperitivo super fácil, rápida elaboración, sorprendente sabor y de lo más delicioso???
Os garantizo que pocos son los que van a resistir esta deliciosa tentación y el que lo prueba os va a pedir la receta en menos de 1 minutejo. ¿Qué apostamos??
La receta...

INGREDIENTES:

1 bote de palmito grande y otro pequeño, 20 ml. de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de postre de pimentón de La Vera, 100 g. de queso feta y un manojito de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Escurrimos bien los palmitos y los ponemos en un vaso batidor.
2- Añadimos el pimentón de La Vera, el queso feta y el aceite de oliva virgen extra.
3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir una textura homogénea.

4- Ponemos en un recipiente hermético y guardamos en frío durante 1 hora al menos.

5- Espolvoreamos con un poquito de pimentón de La Vera y de cilantro fresco picado y pimiento verde cortado en daditos. Con pan tostado, grisines o pan de pueblo está espectacular.

Berenjenas rellenas con queso feta y romero.

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Saludables y deliciosas berenjenas que he rellenado con queso feta, tomate triturado y un buen sofrito de ajo, cebolla, romero y albahaca. 
No revisten más dificultad que vaciar su carne delicadamente y cocinarla con esmero y disfrutando los aromas... tomate, romero, albahaca. Cocina mediterránea en estado puro. Qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 berenjenas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, romero, albahaca picada, sal pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 1 bote de tomate triturado, queso feta ( 1 envase), queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las berenjenas y las cortamos con un cuchillo transversalmente.
2- Vaciamos cuidadosamente su carne ( con un cuchillo o cuchara) y la dejamos sobre un escurridor de verduras durante 20 minutos, añadiéndole algo de sal, para que suelte su agua.

3- En una sartén ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla cortada en pequeños daditos y los dientes de ajo finamente picados.Cocinamos hasta que estén blanditos.
4- Añadimos la carne de las berenjenas que teníamos reservada y seguimos cocinando hasta que esté en su punto ( se nota pinchándola con un tenedor).
5- Agregamos el tomate triturado y las hierbas ( albahaca y romero). Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos más. Agregamos el queso feta y mezclamos bien.

6- Metemos en el microondas las berenjenas ( sin relleno) y lo ponemos en marcha durante 3 minutos. Se trata de precocinar antes de hornear con su relleno.
7- Retiramos. Colocamos en una fuente de horno, rellenamos con la mezcla cocinada y espolvoreamos con queso rallado, pimienta y un hilito de aceite de oliva virgen.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 15 minutos.