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Aperitivo irresistible que resulta imprescindible en nuestra mesa veraniega. Los palitos de berenjena envueltos en tempura crujiente y acompañados de un hilito de miel son una auténtica delicia.
Fundamental cogerle el punto a la tempura y freír adecuadamente las berenjenas para que queden crujientes y deliciosas.
La receta.
INGREDIENTES:
Tempura: 300 ml. de agua con gas muy fría, 1 cucharadita de sal fina y 140 g. de harina de trigo.
1 berenjena grandecita, sal fina y aceite de oliva abundante.
Miel para acompañar.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos la piel a las berenjenas y las cortamos cuidadosamente en bastones o tiras.
2- Les ponemos un poco de sal y las colocamos sobre papel absorbente.
3- Tempura: En un bol colocado dentro de un recipiente con hielo ponemos el agua con gas muy fría.
4- Añadimos la sal y la harina y mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta que la pasta sea homogénea.
5- Vamos pasando los bastones de berenjena por la tempura en tandas y friéndolos en abundante aceite caliente. Procuramos no freír a la vez demasiados bastones para que no se baje la temperatura del aceite y la tempura quede crujiente sin que las berenjenas tomen mucho aceite.
6- Escurrimos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
7- Servimos inmediatamente acompañados de miel.
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