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"Magdalenas caseras de limón y frambuesas". Pero no cualquier clase de magdalenas, sino las más ricas que podemos hornear en nuestras casas. Esponjosas, con un copete adorable, de sabor equilibrado y ese aroma cítrico y de azahar que las hace irresistibles. Además en su interior tienen frambuesas frescas troceadas. ¿Cómo podemos resistirnos ante un bocadito tan adorable y tentador?
La receta.
INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 250 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, zumo de 1 limón, 3 cucharadas soperas de agua de azahar, 250 ml. de leche semidesnatada, 22 5 ml. de aceite de oliva, 375 g. de harina de trigo, 16 g. de levadura en polvo, 100 g. de frambuesas frescas y un poco de azúcar para espolvorear la superficie de las magdalenas.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas a velocidad alta durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos 1 minuto más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco batiendo hasta que se integre.
4- Añadimos el zumo, la ralladura de limón y el agua de azahar. Batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, alternando la leche y batiendo hasta obtener una masa uniforme con todos los ingredientes bien integrados.
6- Ponemos la masa en un recipiente con tapa y la metemos al frigorífico durante 3 horas al menos ( o al congelador durante 1 hora, removiendo de vez en cuándo ).
7- Preparamos un molde para magdalenas rígido y le ponemos papelinas o moldes de papel para magdalenas.
8- Retomamos la masa que ya estará muy fría y le añadimos las frambuesas frescas cortadas en trocitos. Mezclamos suavemente para que se repartan por toda la masa.
9- Llenamos los moldes con masa ( tres cuartos de su capacidad ) y metemos al horno precalentado a 200 grados horneando a esta temperatura durante 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 5 minutos más, hasta el final del horneado.
10- Retiramos del horno y desmoldamos, colocando las magdalenas sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo. Una vez frías, las conservaremos en un recipiente hermético hasta su consumo.
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