Fideuá de pollo elaborada al horno.

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Uno de los platos que más me gusta cocinar cuándo tengo invitados para un almuerzo informal es esta fideuá de pollo que se hace en un momento, se cocina al horno y queda espectacular, del gusto de pequeños y mayores e ideal en cualquier época del año.
Ingredientes sencillos combinados con cariño y siguiendo pasos muy básicos, resultado diez, un triunfo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 muslos y contramuslos de pollo, 400 g. de fideo grueso, 1 rama de romero fresco, 1 ñora, medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 1 rama de perejil fresco, medio bote de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de pimentón dulce, pellizco de azafrán en hebras, 2 ramas de tomillo seco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, agua ( o caldo de pollo ).

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela amplia ponemos 3 litros de agua con la rama de romero, el tomillo fresco, la ñora, sal al gusto y el pellizco de azafrán en hebras. Llevamos a ebullición y mantenemos el hervor durante 10 minutos. Luego retiramos y mantenemos tapada la cazuela para que todos los ingredientes infusionen, Reservamos.
 2- Ponemos el aceite en la paella y doramos el pollo por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
3- En el mismo aceite ponemos la cebolla picada muy menudita y el ajo. Mezclamos y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que se doren ligeramente.

4- Añadimos el pimiento rojo picado muy menudito y el perejil fresco picado. Cocinamos un par de minutos más.
5- Añadimos el tomate natural triturado, mezclamos y dejamos cocinar hasta que esté frito, unos 5 minutos.
6- Añadimos el pimentón dulce, damos unas vueltas con la cuchara de palo y agregamos el pollo que teníamos reservado.
7- Mezclamos todo y cubrimos con el caldo que teníamos reservado infusionando. Raspamos con un cuchillo la carne de la ñora y la añadimos a la paella.

8- Cocinamos el pollo durante 20 minutos removiendo de vez en cuándo.
9- Luego añadimos más caldo caliente( si vemos que se ha consumido mucho ), llevamos a ebullición y agregamos los fideos. 
10- Mezclamos bien para que se repartan por toda la paella y metemos al horno precalentado a 180 grados, dejando que se cocinen a esta temperatura hasta que el caldo de consuma y los fideos estén en su punto, unos 15 minutos aprox.

Fideuá de carne. Receta al horno.

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Una fideuá para quitarse el sombrero, deliciosa y de lo más sencilla.
Elaborada con carne, guisantes y fideos finitos ( nº 2 ). Se termina de cocinar en el horno y siempre sale si se sigue la receta y la proporción de ingredientes es la correcta.
Menos de 45 minutos para tenerla sobre nuestra mesa.
Os animo a probarla. Acompañada de alioli... una auténtica delicia!!!

INGREDIENTES:

1 pimiento verde italiano, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de guisantes, 300 g. de fideos ( nº 2 ), 8 filetes de lomo de cerdo cortados en trocitos, 1 sobre de paellero Carmencita y 1 litro de caldo de carne o verduras. 

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en pequeños daditos el pimiento italiano, la cebolla y el ajo.
2- Los pochamos en una cazuela profunda con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que comiencen a blanquear.

3- Añadimos la carne cortada en pequeños trocitos y sazonada, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.
4- Ponemos la salsa de tomate, el sobre de paellero Carmencita y el laurel. Mezclamos.

5- Añadimos los fideos, salteamos un minuto y cubrimos con el caldo de carne o verduras.
6- Agregamos los guisantes sin descongelar.
7-  Metemos al horno precalentado a 200 grados.

8- Horneamos hasta que se haya consumido todo el caldo y la superficie se vea doradita ( aprox. 18 minutos).

Si conocemos las normas de urbanidad, si sabemos estar, somos libres de aplicarlas o no.
Por el contrario, el que no las conoce se pone en evidencia rápidamente y da una malo imagen de sí mismo.
Considero que hay muchas cosas importantes en la vida, la más importante es ser buena persona y tener buen corazón. 
Ello no está reñido con formarse para ser una persona íntegra  y desenvolverse con seguridad y soltura en todos los ámbitos de la vida.
Siempre digo lo mismo... la información nos da seguridad y nos hace más libres.

Fideuá.

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Uno de los motivos por los que este blog empezó, fue servir de recopilatorio de mis recetas favoritas, para que en cualquier momento mis hijas pudiesen consultarlas y si algún día lo necesitan, ponerlas en práctica. Antes de lo que yo esperaba la ocasión se presentó. Durante mi ausencia estival para acompañar a mi madre, mis dos hijas mayores dando sus primeros pasos en la cocina, bucearon por mi blog para prepararse cositas que solemos tomar en casa a menudo, eso me ha llenado de satisfacción. 
Intento explicar las cosas tal y como yo las hago, sin artificios, con la mayor sencillez que puedo, para que a cualquiera que le apetezca se anime a intentarlo, a perderle en miedo a mezclar ingredientes para conseguir un plato. 
Una de las cosas que más disfrutan mis niñas y faltaba en el blog es esta fideuá y había que ponerle remedio. Aquí está, así la hago yo...

INGREDIENTES:

Medio kg. de anillas de calamar, mejillones al gusto, 250 g. de langostinos, 2 dientes de ajo, media cebolleta fresca, 3 piquillos en conserva, manojito de perejil, salsa de tomate, medio sobre de paellero Carmencita, caldo de pescado, aceite de oliva, sal y un sobre de fideos gorditos para fideuá.

ELABORACIÓN:

Ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en la cazuela y ponemos a pochar el ajo y la cebolleta muy finamente picados.
Ponemos el perejil y añadimos la salsa de tomate cuando las verduras estén blanditas.

Dejamos cocinar unos minutos y añadimos las anillas de calamar y los piquillos cortados en cubitos.
Rociamos con medio sobre de paellero Carmencita y cubrimos con abundante caldo de pescado, casero o comprado, al gusto.
Dejamos cocinar hasta que las anillas estén blanditas ( probamos pinchándolas )

Por último, añadimos los langostinos, los mejillones y los fideos.
Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos cocinar a fuego medio.
En unos 4 ó 5 minutos la pasta está en su punto, los mejillones se habrán abierto y los langostinos bien cocidos.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos con limón, alioli o tal cual.