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Los plátanos se caramelizan durante el horneado y se funden con la masa, quedando un pastel jugoso e irresistible. Yo lo conservo envuelto en film en la nevera y se mantiene estupendo hasta la última miguita. Da pena cuando se acaba, mmm, delicioso!!!
INGREDIENTES:
150 g. de azúcar moreno, 40 g. de mantequilla, 5 plátanos maduros.
250 g. de harina de repostería, 2 cucharadas de levadura en polvo, 120 g. de mantequilla, 125 g. de azúcar, 2 huevos XL, 100 ml. de leche y 1 cucharadita de canela.
ELABORACIÓN:
1- En una sartén pequeña ponemos el azúcar moreno y la mantequilla ( 40 g.) y cocinamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
2- Vertemos esta mezcla sobre un molde redondo y la extendemos bien para que cubra todo el fondo.
3- Encima ponemos los plátanos troceados a rodajas de unos 3 cm. de grosor.
4- Batimos 120 g. de mantequilla junto con el azúcar a velocidad alta.
5- Agregamos los huevos uno a uno.
6- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la canela, alternándola con la leche.
7- Vertemos la masa obtenida sobre los plátanos colocados en el molde caramelizado, con cuidado de que no se descoloquen. Alisamos la superficie con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio.
9- Desmoldamos enseguida sobre un plato de presentación.
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