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Las alcachofas son una de mis verduras favoritas. Frescas o en conserva, dan mucho juego en la cocina. Me gusta cocinarlas fritas, en finas laminillas, con paté. En menestras, con arroces, con almejas, salteadas con ajo y perejil, a la plancha y, como hoy es el caso, con daditos de jamón.
Siempre que cocino alcachofas procuro conservar los tallos, ya que son una de las partes más sustanciosas de estas flores y, me resulta bellísima su sola visión, la flor y su tallo.
Los campos murcianos están llenos de preciosas alcachofas de una calidad extraordinaria y hay que aprovechar su buen momento para elaborar nuestras recetas favoritas. Me encantan!!!
INGREDIENTES:
Alcachofas, jamón cortado en daditos, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil fresco o zumo de limón.
ELABORACIÓN:
1- Retiramos las hojas duras exteriores de las alcachofas y cortamos la parte delantera de las mismas, procurando que conserven el tallo ( pues es una de sus partes más sabrosa ) y luego a la mitad transversalmente.
2- Las ponemos inmediatamente en un recipiente amplio con agua abundante y un manojo de perejil fresco, o las rociamos con zumo de limón. Esto evitará que se ennegrezcan y hará que conserven su bonito color verde.
3- Las ponemos en una cazuela con abundante agua salada, tapamos y cocemos hasta que al pincharlas con un cuchillo afilado observemos que están tiernas.
4- Retiramos y escurrimos.
5- Ponemos en una sartén amplia 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salteamos los daditos de jamón y, a continuación, añadimos las alcachofas cocidas y mezclamos bien.
6- Cocinamos un par de minutos , ponemos un poco de pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente.
La vida es muy dura. Nos pone pruebas que difícilmente somos capaces de superar. Pero, por dura que sea, es corta. Debemos tener valor para desprendernos de las personas que no nos dejan volar y seguir nuestro camino con paso firme.
CARPE DIEM BABY!!!
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