Paté de pollo con membrillo al armañac.

Twittear

"Paté de pollo con membrillo al Armañac". Una delicia casera que elaboramos en pocos minutos y disfrutamos como aperitivo sobre pan tostado o colines. Acompañado de mermelada o huevo hilado es una auténtica delicia. 
La gelatina de Armañac que lo recubre, potencia su sabor cuándo lo degustamos.
Super fácil de hacer y absolutamente inolvidable. Ya veréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla grande, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 500 g. de higaditos de pollo, 200 g. de bacon, 100 g. de membrillo ( dulce de membrillo ), 70 ml. de Armañac y 80 g. de mantequilla.
Gelatina : 100 ml. de Armañac, 20 ml. de agua y 3 hojas de gelatina.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una sartén amplia y añadimos la cebolla picada. Cocinamos a fuego medio hasta que empiece a tomar color.
2- Agregamos el bacon cortado en pequeños trocitos, mezclamos bien y cocinamos hasta que esté bien hecho.
3- Añadimos el dulce de membrillo troceado y cocinamos hasta que se deshaga.

4- Añadimos los higaditos cortados en trozos ( bien limpios de venitas ), sal y pimienta al gusto y las hierbas provenzales. Dejamos cocinar hasta que estén bien hechos. Removemos de vez en cuándo.
5- Agregamos el Armañac y flambeamos  o dejamos reducir cocinando 5 minutos más.
6- Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada. Mezclamos bien y trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.
7- Vertemos el paté en un recipiente. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula. Tapamos con film a piel y dejamos que se temple.

8- Gelatina: Ponemos las hojas de gelatina a remojar, sumergiéndolas en agua durante 10 minutos.
9- Las escurrimos bien del agua y las añadimos a la mezcla de 100 ml. de Armañac y 20 ml. de agua que habremos calentado en un cacito al fuego.
10- Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva por completo y vertemos el líquido obtenido sobre el paté que teníamos reservado.
11- Metemos en la nevera y dejamos hasta que la gelatina solidifique. Servimos el paté sobre tostadas.

Paté casero. Delicioso!!!

Twittear

Aquí tenéis un delicioso paté de elaboración casera que os recomiendo con mucha insistencia.
La receta es de mi amigo Francesco, que no ha tenido inconveniente en compartirla y que todos podamos disfrutar semejante delicia. Gracias!!!!
Es un picoteo soberbio. Buscad el pan que más os guste para hacer unas tostaditas y... a disfrutar!!! En poco más de media hora, este delicioso paté casero sobre vuestra mesa. 
¿No os apetece sorprender a alguien regalándole un botecito de paté casero elaborado por vosotros mismos? El mejor regalo, siempre nuestro tiempo...

INGREDIENTES:

1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 ramas de apio, 200 g. de higaditos de pollo, 200 g. de carne de vacuno picada, 1 chorrito de brandy, 1 cucharadas sopera de alcaparras, 1 nuez de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en daditos muy pequeños. La ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego lento
2- Añadimos el apio y la zanahoria picados muy finitos.

3- Añadimos el brandy, mezclamos y dejamos evaporar.
4- Agregamos los higaditos de pollo ( limpios y picados finitos).
5- Ponemos la carne picada. Salpimentamos  y mezclamos bien.

6- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante una media hora.
7- Agregamos la mantequilla, las alcaparras, mezclamos bien y trituramos el paté con una batidora eléctrica o robot de cocina.
8- Conservamos en un recipiente hermético.

Hoy "Mary Azucarillos" reflexiona sobre la "crisis de los 40", esa etapa de la edad madura ( 35 a 55 años) en la que todos nos replanteamos nuestra vida, reflexionamos, hacemos balance...