Pollo a la parrilla con salsa de piña.

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"Pollo a la parrilla con salsa de piña". Cocina saludable, llena de colorido e intenso sabor. Sin duda, mi favorita. Platos que no dejan indiferente a nadie. Ingredientes sencillos, combinados armónicamente y bien aliñados.
Este plato sabe a verano, a reunión de amigos, a buena cocina casera elaborada para agradar. La magia de la cocina!!!
La receta...

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 4 lonchas de bacon, sal, pimienta negra molida, piña natural en rodajas, cilantro fresco, 1 pimiento verde italiano, 1 lata pequeña de maíz dulce, 1 pimiento rojo, 1 cebolla roja, zumo de media lima y aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos las dos pechugas de pollo por todas sus caras.
2- Les ponemos 2 lonchas de bacon a cada una rodeándolas y sujetamos con hilo de bridar.
3- Las colocamos en una fuente o plato hondo y rociamos con zumo de lima y cilantro fresco picado, dejando macerar 20 minutos.

4- En un cuenco grande ponemos: La piña cortada en pequeños daditos, el pimiento rojo y verde en cuadraditos, el maíz dulce y la cebolla roja cortada muy menudita.
5- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( al gusto ) y un chorrito de zumo de lima. 
6- Espolvoreamos con cilantro fesco picado y mezclamos bien. Tapamos con film y dejamos que repose en frío hasta el momento de servir.
7- Ponemos en una sartén, parrilla o grill unas rodajas de piña natural de 2 cm. de grosor aprox. y cocinamos con unas gotitas de aceite de oliva.

8- En cuánto empiecen a soltar su jugo, añadimos el pollo y cocinamos a fuego vivo primero y luego bajamos la temperatura para que se cocine bien y no se quede crudo por dentro. ( Si preferimos, en cuánto esté bien dorado por fuera, lo cortamos en rodajas gruesas y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
9- Servimos el pollo acompañado de la salsa de piña que teníamos reservada en frío y la piña cocinada al grill.

Pollo relleno en salsa de setas.

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"Pollo relleno en salsa de setas". Un plato que siempre tenemos presente cuándo queremos quedar como reyes y reinas en nuestra mesa. Cocina elaborada con cariño y buenos ingredientes. Una salsa tan deliciosa que admite casi cualquier acompañamiento. 
En este caso, pollo que hemos rellenado con bacon y romero y hemos horneado para después presentar loncheado y con su salsa. Una delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo enteras, romero fresco, 100 g. de bacon en daditos, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen.
Salsa de setas: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 200 g. de setas variadas, media copita de vino blanco, sal, aceite de oliva virgen, medio litro de caldo de pollo y 2 cucharadas soperas de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos las pechugas de pollo como un libro utilizando un cuchillo afilado y les ponemos sal y pimienta negra por ambas caras.
2- Ponemos en un extremos de cada pechuga el bacon cortado en daditos y algo de romero fresco picado. Enrollamos cada pechuga sobre sí misma. Cerramos bien y fijamos con hilo de bridar.

3- Ponemos sobre una bandeja de horno el pollo relleno, espolvoreamos con más romero fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen.
4- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando unos 40 minutos, hasta que se vea doradito ( dándole la vuelta a media cocción).

5- Picamos el ajo y la cebolla menuditos y los ponemos a pochar en una sartén profunda o cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.
6- Cocinamos durante un par de minutos hasta que comience a banquear.
7- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar.
8- Ponemos las setas y dejamos que se hagan, unos  5 minutos removiendo constantemente.

9- Añadimos la harina, mezclamos enérgicamente y luego agregamos poco a poco el caldo de pollo, mezclando bien y dejando que se cocine diez minutos más, hasta que la salsa espese y reduzca.
10- Trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Reservamos.
11- Emplatamos el pollo loncheado sobre una generosa capa de salsa de setas y decoramos con setas, romero picado y pimienta negra.

Curry de pollo y bacon.

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Un delicioso plato al gusto de todos los públicos, "Pollo con bacon y curry de Madrás".
 Aromático, equilibrado y completo. 
Todo el sabor con ingredientes asequibles, sencillos y elaborados con mimo.
Receta para disfrutar.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 150 g. de bacon en daditos, 200 g. de guisantes en conserva, 250 g. de arroz, 1 hoja de laurel,  500 ml. de caldo de pollo, 400 ml. de leche, 1 cucharada sopera de harina, 2 cucharaditas de curry, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en trozos del mismo tamaño. Salpimentamos.
2- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela profunda y doramos el pollo a fuego medio junto con el bacon. Retiramos y reservamos.

3- Cocemos el arroz en abundante agua con sal y laurel hasta que esté bien hecho, unos 18- 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
4- Mezclamos con los guisantes en conserva, el pollo y el bacon.

5- En la misma cazuela dónde doramos pollo y bacon añadimos una cucharada sopera de harina, la tostamos un poco a fuego medio sin dejar de remover y añadimos la leche templada.
6- Añadimos el curry y el caldo de pollo y cocinamos hasta que hierva.
7- Salseamos el pollo, arroz y bacon con la salsa elaborada.

Truchas a la segoviana.

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"Truchas a la segoviana". Una deliciosa manera de disfrutar este pescado tan saludable y asequible.
Al alcance de cualquiera conseguir un asado de pescado estupendo que no defraudará a nadie. 
Lecho de patatas con ajo cocinadas a fuego lento, jamón serrano, bacon y chorizo. A estas deliciosas truchas no le falta de nada!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 patatas grandes, 6 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, 2 truchas, chorizo, bacon, jamón serrano, perejil fresco y harina.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en rodajas del mismo grosor y las freímos en aceite de oliva a fuego medio junto con los dientes de ajo cascados, para que suelten todo su sabor.
2- Escurrimos las patatas sobre papel absorbente, las salpimentamos y colocamos en una fuente apta para ir al horno.

3- En el mismo aceite de freir patatas y ajo, ponemos el chorizo cortado en rodajitas finas, el bacon y el jamón serrano, cortado en trozos finitos.
4- Cocinamos hasta que comiencen a dorarse y retiramos a un papel absorbente. Luego mezclamos con las patatas y los ajos y reservamos una pequeña cantidad para ponerla sobre el pescado.
5- Salpimentamos las truchas, las enharinamos ligeramente y las freímos durante un par de minutos por cada lado en el mismo aceite.

6- Retiramos de la sartén y colocamos sobre las patatas, poniendo encima el chorizo, bacon y jamón que teníamos reservado.
7- Espolvoreamos con perejil fresco y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el pescado esté bien cocinado ( sin excedernos con el horneado para que no se quede seco).

Endibias con salsa de queso y bacon.

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Aquí tenéis uno de los aperitivos que últimamente me han sorprendido más y que, como casi todas las recetas con éxito, han sido fruto de la experimentación, de la casualidad y... repito una y otra vez por su extraordinario sabor.
Merecen ser compartidas, que le deis una oportunidad si os gustan las endibias tanto como a mí y... ya me contareis que os han parecido. 
Originales, sencillas, vistosas, se pueden preparar con cierta antelación conservándolas en frío y cubiertas. 
Muy recomendables, deliciosas!!!

INGREDIENTES:

Endibias, 1 bote de queso crema ( Tipo Philadelphia o similar), alcaparras al gusto, 1 brik de bacon en daditos, 250 ml. de nata para cocinar o leche evaporada, sal, pimienta negra molida, medio diente de ajo picado finamente, perejil,  albahaca picada. 2 cucharadas de salsa de soja y aceite de oliva virgen para aliñar.

ELABORACIÓN:

1- Salteamos el bacon en una sartén moviendo constantemente hasta que esté bien doradito por todas sus caras. Ponemos medio diente de ajo picado pequeñito, muy pequeñito.
2- Agregamos la leche evaporada ( o nata). Dejamos reducir esta salsa, cocinándola durante 2 ó 3 minutos. Reservamos.

3- En un pequeño cuenco mezclamos la salsa de soja y el queso cremoso con unas pequeñas varillas. 
4- Añadimos albahaca, pimienta negra molida, perejil finamente picado y alcaparras al gusto. Mezclamos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

5- Cortamos las endibias en cuartos ( a lo largo). Las disponemos en una fuente o plato dónde vayamos a servirlas. Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
6- Vertemos la salsa de queso sobre las endibias extendiéndola bien. Encima ponemos la salsa con bacon que teníamos reservada.
No dejéis de probar esta receta. Están... Deliciosas!!! Ya me contaréis.

Fusilli con bacon y níscalos.

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Un plato de pasta siempre resulta apetecible y es bien recibido por público de todas las edades. Vamos a elegir una de nuestras pastas favoritas, cocerla al dente y añadirle una salsa a base de bacon, cebolleta fresca picada, buen aceite de oliva, orégano y unos deliciosos níscalos.
Me gustan tanto las setas que aprovecho que están en plena temporada para incluirlas en el mayor número de platos posible ...
Un plato de pasta diez!!!

INGREDIENTES:

Pasta fusilli, 300 g. de níscalos, 1 cebolleta fresca, 2 briks de bacon en daditos, orégano, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y un diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una sartén amplia al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva y doramos la cebolleta fresca picada en pequeños daditos y el diente de ajo laminado.
2- A continuación añadimos el bacon y mezclamos bien. Cocinamos hasta que se vea bien dorado.

3- Agregamos los níscalos bien limpios de las arenillas que pudiesen contener y cortados en trozos de tamaño regular. Añadimos 2 cucharaditas de orégano, mezclamos y dejamos cocinar 3 ó 4 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Retiramos del fuego, tapamos y mantenemos caliente.
4- Cocinamos la pasta al dente,  en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. 

5- Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa que teníamos reservada. Servimos inmediatamente.

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

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Hoy cocinamos a la plancha unos medallones de solomillo de cerdo, con un poco de bacon y una deliciosa salsa de champiñones.
Cualquier acompañamiento como arroz, cous cous o patatas es un acierto para disfrutar de este plato y su salsa.
Cocina para todos los días, sabrosa, variada, sencilla y para todos los públicos, como a mí me gusta. 

INGREDIENTES:

2 medallones de solomillo por persona, bacon en lonchas finas, sal, pimienta negra molida.

Salsa:  media cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, 300 g. de champiñones, 150 ml. de leche evaporada, sal.

 Cous cous, garbanzos, lechuga y tomates cherry para acompañamiento. 

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los medallones de solomillo y enrollamos sobre cada medallón una loncha fina de bacon, sujetándola con un palillo para que mantenga la forma. Reservamos.

2-  Pochamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada muy fina y el diente de ajo.

3- Cuando empecen a estar blanditos, añadimos el vino blanco y movemos con una cuchara de madera. Dejamos evaporar el alcohol.

4- Añadimos los champiñones limpios y cortados en trocitos pequeños.

5- Salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los champiñones estén bien hechos.

6- Añadimos la leche evaporada y damos un nuevo hervor, mezclando bien.

7-  Trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Si nos gusta muy ligera, añadimos más leche evaporada y mezclamos de nuevo.

8- Cocinamos los medallones de solomillo a la plancha o sartén profunda, por todas sus caras, a fuego lento para que se hagan uniformemente y no queden crudos por dentro.

9- Acompañamos el solomillo y su salsa de lechuga, tomates cherry y cous cous con garbanzos.

Tomates al horno gratinados con queso de cabra.

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Un entrante que no os dejará indiferentes. Se prepara en un momentito y su sabor y presencia sorprenden, os lo aseguro.
He rellenado mis tomates con bacon y champiñones, ligados con una cremosa bechamel. Van coronados con queso de cabra y romero, que al gratinarse dan el toque último a este delicioso plato.
Estoy segura de que repetiréis, imposible conformarse con uno solamente... 

INGREDIENTES:

7 tomates del mismo tamaño aproximadamente, 200 g. de champiñones laminados, 150 g. de bacon en tiritas, sal, nuez moscada, 1 cucharada sopera de aceite de oliva,  3 cucharadas soperas de harina, 250 g. de leche, queso de cabra y romero fresco.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos los tomates y les quitamos la parte de arriba con un cuchillo afilado, dándoles un corte transversal.
2- Retiramos la pulpa y semillas con un descorazonador o con una cucharita y reservamos para otros usos.
3- Salteamos en una sartén las tiritas de bacon hasta que estén bien doradas.
4- Añadimos los champiñones laminados y mezclamos bien, dejando que se cocinen con el bacon hasta que estén bien hechos.

5- En una sartén aparte, preparamos una bechamel ligera:  tostamos la harina en el aceite de oliva, moviendo con una cuchara de madera.
6- Añadimos poco a poco la leche, un buen pellizco de sal y otro de nuez moscada. Mezclando y removiendo constantemente con unas varillas hasta que la bechamel espese. Debe quedar ligera.
7- Mezclamos la bechamel con los champiñones y el bacon, añadiendo un poco de romero fresco picado.

8- Rellenamos los tomates con esta mezcla hasta arriba.
9- Encima de cada tomate ponemos una rodaja de queso de cabra y una ramita de romero fresco.
10- Metemos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos aprox.
Exquisitos!!!

Aquí tenéis unas imágenes del "Taller de galletas decoradas" en el Aula Tempura (Murcia). Una deliciosa mañana de sábado "galleteando" rodeada de entusiastas apasionados de la repostería. Muchísimas gracias a todos los asistentes!!!

Hojaldre de dátiles y bacon.

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Vamos a elaborar un riquísimo aperitivo de dátiles, bacon y queso que nunca falla. El hojaldre es tan versátil que admite mil rellenos y elaboraciones en dulce y en salado con muy poco esfuerzo y deliciosos resultados.
Este que hoy os presento me ha acompañado a diversos eventos, invierno o verano, al mediodía, tarde o noche, niños o adultos, no importa; siempre triunfa y gusta a todos.
En esta ocasión he utilizado un pequeño rodillo para acanalar la parte de arriba y hacerlo más vistoso y me he decidido a elaborarlo en porciones individuales, que también quedan estupendamente.
Veréis qué bueno, probadlo!!!

INGREDIENTES:

Plancha de hojaldre fresco, 1 paquete de bacon loncheado, queso en lonchas que funda bien, dátiles deshuesados al gusto y huevo para pincelar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos en porciones de 13 cm. de largo.
2- Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
3- Sobre el hojaldre ponemos bacon loncheado hasta cubrirlo, dejando un borde alrededor.
4- Sobre el bacon ponemos dátiles cortados en trocitos pequeños.

5- Encima colocamos el queso en lonchas que más nos guste y, por último, cubrimos con una lámina de hojaldre que habremos acanalado con nuestro rodillo.
6- Sellamos los bordes presionando ligeramente con el dedo.
7- Pincelamos con huevo batido.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que lo veamos bien doradito.
Servimos tibio o frío. Delicioso!!!

Pizza de trigueros y bacon.

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Hoy toca pizza. Vamos a elaborar la masa que más nos gusta en casa y admite distintos grosores, del más finito y crujiente al más grueso y esponjoso, siempre sale bien.
Si doblamos o triplicamos las cantidades de ingredientes y luego la dividimos en partes y la congelamos, tendremos a mano rápidamente nuestra deliciosa masa casera para pizza sin necesidad de echar mano de las industriales, ricas en conservantes y grasas saturadas.

INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de harina de fuerza, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Relleno:  Salsa de tomate casera, orégano, mozarella rallada, espárragos trigueros, tomates cherry y bacon en lonchas finas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le añadimos la sal , el aceite de oliva y la levadura en polvo.
2- Templamos el agua en el microondas y la añadimos a la mezcla de harina.
3- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
4- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.

5- La extendemos con un rodillo sobre la mesa de trabajo dándole la forma deseada y poniéndola sobre una bandeja para hornear, ayudándonos con el rodillo.
6- Cubrimos con salsa de tomate o pisto casera y espolvoreamos con orégano y abundante mozarella rallada.
7- Repartimos los ingredientes restantes a nuestro gusto: Los tomates cherry, las finas lonchas de bacon y los espárragos trigueros ( previamente hervidos en agua con sal hasta que se vean tiernitos).

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea la masa, los vegetales y el bacon bien horneados.

Spaguetti a la carbonara.

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Plato clásico, archiconocido y de gran aceptación general.  Una buena carbonara siempre es una elaboración muy aplaudida y no debe faltar en un recetario que se precie de ser variado y completo.
En esta ocasión he variado mi receta y he utilizado la que que me ha proporcionado una "nonna" italiana de pura cepa. El resultado, un plato de pasta para no perdérselo, fabuloso.
Aquí tenéis la receta de una auténtica carbonara italiana.

INGREDIENTES:

315 g de spaguetti, 3 lonchas de bacon de 1 dedo de grosor, 200 g. de queso parmesano recién rallado, 50 ml. de nata líquida, sal y 2 huevos XL.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En este caso 9 minutos en agua hirviendo con sal y un diente de ajo.
2- Mientras la pasta cuece, doramos el bacon cortado a daditos pequeños en una sartén a fuego medio. Reservamos.

3- Rallamos el queso parmesano y reservamos.
4- Batimos ligeramente los huevos, los mezclamos con la nata líquida y el queso rallado. Reservamos.
5- Una vez la pasta esté en su punto "al dente", escurrimos rápidamente y la ponemos en un recipiente hondo.
6- Vertemos sobre ella la mezcla de huevos, nata y parmesano. Mezclamos rápidamente con una cuchara de madera de abajo hacia arriba, moviendo bien, para que con el calor de la pasta los huevos se cuajen.

7- Añadimos el bacon doradito y algo más de parmesano rallado por encima de cada ración de pasta. 
Servimos recién hecha.