Paté de salmón casero con endivias.

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Un aperitivo que siempre nos hace quedar como reyes y reinas es este paté de salmón, tan sencillo y rico que no puedo dejar de recomendarlo. Si os gusta el salmón, animáos a prepararlo y servirlo a modo de ensalada sobre unas endivias y con tomatitos cherry.
Igualmente rico sobre tostadas como canapés. Probad, ya me contaréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, media cebolla tierna, 250 g. de salmón fresco, sal, pimienta negra, 50 ml. de vino blanco, 1 cucharadita de postre de eneldo y 150 g. de queso crema.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia el aceite con la cebolla cortada en pequeños cubitos. Cocinamos hasta comience a dorar y luego añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.
2- Añadimos el salmón sin piel ni espinas, cortado en trocitos pequeños.
3- Ponemos sal, pimienta negra al gusto y el eneldo picado. Mezclamos bien y dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo, hasta que el pescado esté bien hecho.

4- Retiramos del fuego y dejamos enfriar lo cocinado.
5- Una vez frío, lo ponemos en un vaso batidor y añadimos el queso crema. Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
6- Vertemos en una manga pastelera y conservamos en la nevera al menos un par de horas para que tome cuerpo.

7- Lo servimos sobre unas endivias acompañadas de tomatitos cherry.

Mousse de salmón. Aperitivo 10.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa un delicioso aperitivo fresco y saludable que viste de fiesta nuestras reuniones veraniegas.
Saludable, apetecible y delicioso, lo tiene todo para triunfar!!! Esta mousse de salmón sobre pan tostado os va a sorprender, ya veréis!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 rodajas de salmón grandes, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 1 cucharada sopera de rúcula, 3 cucharadas soperas de mayonesa suave, zumo de medio limón, sal, pimienta negra, media cebolla morada y 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las rodajas de salmón con poca agua ( o al vapor ), sal, 1 hoja de laurel y la cebolla morada cortada en rodajas finas hasta que estén en su punto ( sin sobrecocinarlas).
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen.

3- Retiramos piel y espinas cuidadosamente al pescado y lo ponemos en un cuenco, desmenuzándolo con un tenedor y un cuchillo hasta dejarlo bien picadito.

4- Añadimos el perejil picado muy pequeñito, la rúcula finamente picada y la cebolla morada cocida cortada finita.

5- Mezclamos muy bien y ponemos el zumo de medio limón, sal, pimienta negra molida al gusto y 3 cucharadas soperas de mayonesa suave.

6- Tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos media hora antes de servir.
7- Servimos sobre pan tostado o tostas.