Bizcocho al brandy con cobertura de nata y queso crema.

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Vamos a elaborar un pastel ideal para una ocasión especial y que resulta muy sencillo y absolutamente delicioso. 
El bizcocho base es muy jugoso y tierno, no hace falta ponerle ni una gota de almíbar para que quede húmedo y rico. Y la cobertura me encanta, suave, fácil de elaborar y estupenda para darle a nuestro pastel un acabado irresistible: nata montada y queso crema.
En resumen, un bizcocho base estupendo, relleno con mermelada casera y cobertura sencilla y deliciosa... Resultado: Pastel que hace las delicias de pequeños y mayores y que puede ser elaborado por cualquiera sin demasiada dificultad. Veréis...

INGREDIENTES:

Bizcocho:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 320 g. de azúcar blanquilla, 4 huevos Xl, 1 chorrito de brandy, 2 yogures naturales azucarados, zumo de 1 limón, 365 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 100 ml. de leche.
Relleno y cobertura :  mermelada de fresas casera para el relleno. 500 g. de nata para montar, 90 g. de azúcar glas y 100 g. de queso crema.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la amasadora y la trabajamos hasta que esté blanquecina.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
3- Ponemos los huevos, uno a uno y mezclamos bien.

4- Agregamos el brandy. Mezclamos.
5- Ponemos los yogures y mezclamos a velocidad baja.
6- Agregamos el zumo de limón.
7- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al bol de la amasadora alternándola con la leche.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal.
9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale completamente limpio de adherencias de masa.

10- Retiramos del horno, dejando templar unos 10 minutos el bizcocho dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
11- Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortaremos en dos partes transversalmente con una lira o cuchillo afilado y rellenaremos con mermelada casera de fresas.
12- Cobertura:  Montamos la nata bien fría y cuándo esté casi montada añadimos poco a poco el azúcar glas.

13- Añadimos el queso crema a temperatura ambiente y mezclamos lentamente hasta que se integre.
14- Ponemos una cantidad generosa de crema sobre el bizcocho y la extendemos con una espátula cubriéndolo por completo por arriba y por los lados.
Mantendremos el pastel en la nevera hasta el momento de ser consumido.