Tomates rellenos de pisto y cous cous.

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Tomates rellenos de deliciosas hortalizas con cous cous. Aromatizados con tomillo y romero frescos y horneados hasta que se ponen tiernitos.
Una auténtica delicia que nos encanta y resulta irresistible, rica en colorido y sabor. Fáciles de elaborar y al alcance de todos, lo tienen todo estos deliciosos tomates.
La receta a continuación y, si te apetece, echa un vistazo a estas otras recetas con tomate, verás qué buenas!!!!
"Tarta de tomate y mozarella", "Fritatta de tomate y calabacín", "Sopa de tomate y albahaca".

INGREDIENTES:

Tomates en rama, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, una cebolleta  tierna, una berenjena, 2 tomates maduros grandes,  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 1 cucharadita de postre de orégano, 150 g. de cous cous, 1 rama de romero fresco y unas ramitas de tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia el aceite, con la cebolla en daditos, el pimiento troceado, sal al gusto y un poquito de pimienta molida.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.
3- Añadimos la berenjena cortada en daditos, mezclamos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que esté bien hecha.

4- Agregamos el calabacín bien limpio cortado en daditos, mezclamos y cocinamos hasta que ablande.
5- Ponemos los tomates sin piel troceados, las hierbas provenzales y el orégano y cocinamos 3 - 4 minutos más.
6- Retiramos del fuego el pisto una vez hecho y reservamos.
7- En un cazo aparte ponemos 150 ml. de agua con una cucharadita de café de sal y un chorrito de aceite de oliva. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

















8- Añadimos el cous cous, mezclamos bien y dejamos reposar 3 - 4 minutos. Luego removemos para que quede bien suelto.
9- Mezclamos el cous cous con el pisto que teníamos reservado.
10- Lavamos muy bien los tomates y les retiramos la parte de arriba con un cuchillo de sierra.
11- Los vaciamos de semillas y pulpa con una cuchara o sacabolas y rellenamos después con la mezcla de pisto y cous cous que teníamos reservada.
12- Los colocamos en una fuente de horno y ponemos tomillo y romero fresco.

13- Ponemos encima las "tapas" de los tomates y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que están doraditos, unos 35 minutos aproximadamente.

Alboronía. Receta andaluza.

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Alboronía o pisto andaluz. Cocina tradicional española. Para mí una joya gastronómica, un auténtico manjar. La clave está en elegir estupendos ingredientes, las mejores verduras de nuestra huerta, buen aceite y pimentón de calidad.
Este delicioso pisto, peculiar por el añadido de calabaza y berenjena, que otros pistos no incluyen, se disfruta al máximo acompañado de deliciosos huevos de corral.
Receta.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande, 200 g. de calabaza, 2 calabacines medianos, 1 cebolla, medio kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y 1 cucharada sopera de pimentón dulce y media cucharadita de cominos.
Huevo frito para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a la calabaza y berenjena y las cortamos en daditos del mismo tamaño. Les damos un hervor de 10 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
2- Ponemos en una cazuela o sartén profunda 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y hacemos un sofrito con la cebolla picadita y los ajos también picados.

3- Una vez la cebolla comience a dorar, añadimos el calabacín con su piel bien limpio y cortado en daditos. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos.
4- Salpimentamos y añadimos el pimentón dulce y los cominos. Mezclamos bien y agregamos a continuación los tomates sin piel cortados en trocitos.
5- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar 5 minutos, hasta que el tomate se haga salsa.

6- Añadimos la calabaza y berenjena que teníamos reservada y cocinamos un par de minutos más.
7- Servimos recién hecho y acompañado de huevo frito.

El Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia vela por el cumplimiento de la reglamentación y controles del sistema de agricultura ecológica (producción, envasado, comercialización, etc...) de productos agroalimentarios ecológicos. 
En colaboración con la tienda de verduras ecológicas "Freshvana"  y la tienda de vinagres y aliños "Los Majos", han puesto a mi disposición toda la información que necesito como blogger gastronómica y una caja de verduras y vinagres ecológicos con los que elaborar deliciosas recetas y cuidar mi salud y la de los que más quiero.
A cocinar salud!!!

Pastel de carne, pisto y puré de papas.

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Os presento mi "Pastel de carne, pisto y puré de papas" que tanto éxito tiene y tan sencillo es de elaborar. 
Me gustan muchísimo estos pasteles salados que se pueden preparar con antelación y te solucionan una comida para todos los públicos sin pasar más tiempo del estrictamente necesario en la cocina. 
Si lo preferís, podéis añadirle algo de queso rallado por encima y el gratinado así adquiere más color.
Templado está buenísimo y si os sobra algo, se le da un toque de horno y veréis que hay peleas por comerse el último trocito... 

INGREDIENTES:

Capa de pisto:  1 berenjena grande, media cebolla, 4 tomates bien maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 cucharadita de azúcar, orégano y albahaca.

Capa de carne:  600 g. de carne picada mixta, sal, pimienta, tomillo, medio vasito de leche, 75 g. de miga de pan, 1 diente de ajo y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Capa de puré de patatas:  patatas, sal, 1 hoja de laurel y un  chorreón de aceite de oliva virgen.

Para la capa de pisto:  Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada muy menuda con una cucharadita de sal y una de azúcar. En cuanto esté blandita añadimos la berenjena con su piel cortada a daditos pequeños. Mezclamos bien y salteamos. ( No añadimos más aceite).
Cocinamos 5 minutos y agregamos los tomates previamente escaldados para retirarles la piel, cortados a dados, el orégano y la albahaca.
Cocinamos hasta que las verduras estén bien blanditas.
Colocamos la capa de pisto en el fondo de un molde redondo repartiéndolo bien por toda la superficie.

Capa de carne picada:  En un recipiente hondo mezclamos la miga de pan con la leche y el ajo picado muy menudito.
Agregamos la carne picada salpimentada y el tomillo. Mezclamos bien y cocinamos en la misma cazuela que hemos utilizado para elaborar el pisto, con un poquito de aceite de oliva.
Movemos bien con una cuchara de madera y cocinamos hasta que esté hecha pero jugosa, sin dejar que se seque mucho.
Colocamos la carne en el molde sobre la capa de pisto.

Para la capa de puré de patatas:  Ponemos en una cazuela las patatas sin piel cortadas en trozos del mismo tamaño, cubiertas de agua, sal y una hoja de laurel.
Cocinamos hasta que estén bien blanditas. Escurrimos, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y trituramos.
Metemos el puré en una manga pastelera y vamos dejando caer bolitas de puré sobre la capa de carne picada.
Metemos al horno unos minutos para darle un toque gratinado.

Salsa de pisto casera.

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Fabulosa salsa para la pasta, para acompañar una buena tortilla de patatas, las verduras, nuestras pizzas caseras y paninnis ... ¡¡¡Buenísima!!!
Hay que aprovechar que los tomates y hortalizas han capturado todo el sol del verano y están en su mejor momento.
Es mi salsa favorita y la que más utilizo en casa, la que más juego da en mi cocina. Veréis...

INGREDIENTES:

1 kg. y medio de tomates maduros, un pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 cebolla, media berenjena, aceite de oliva virgen, sal,1 cucharadita de azúcar, pimienta, orégano y albahaca.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos durante 15 segundos en agua hirviendo, metiéndolos a continuación en agua fría. De este modo le retiraremos la piel con mucha facilidad.
2- Los cortamos en cubitos y reservamos. 

3- Ponemos una sartén grande a fuego medio con algo de aceite de oliva virgen, el ajo y la cebolla cortada a pequeños cubitos. Cocinamos hasta que blanquee.
4- Añadimos los pimientos cortados en trocitos y la berenjena sin piel y troceada. 
5- Salpimentamos, añadimos el azúcar, el orégano y la albahaca. Mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

6- Agregamos los tomates cortados a cubitos que teníamos reservados y dejamos cocinar durante al menos media hora, añadiendo algo de agua si fuese necesario ( los tomates no siempre tienen la misma cantidad de zumo). Las hortalizas deben quedar bien cocinadas y blanditas.
7- Trituramos con una batidora eléctrica nuestra salsa de pisto y la guardamos en un recipiente de cristal hermético hasta que se enfríe. Luego conservamos en frío.

Huevos con pisto en emulsión.

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Hoy toca una emulsión de pisto que es muy fácil de preparar y nos irá muy bien como entrante para ocasiones especiales, sirviéndolo en copas y poniendo huevos de codorniz, o bien, en plato sopero y utilizando huevos de gallina, que son más normalitos, pero ricos igualmente.

INGREDIENTES:

 250 g. de tomates enteros pelados, 100 g. de pimiento verde, 100 g. de pimiento rojo, 150 g. de cebolla, 100 g. de calabacín, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, tantos huevos como raciones pongamos, jamón serrano o ibérico, pan para hacer picatostes, azúcar y sal.

ELABORACIÓN:

 se cortan la cebolla, los pimientos y el calabacín en dados pequeños. Se rehoga la cebolla y cuando esté a medio hacer se añaden los pimientos y la hoja de laurel. El calabacín se incorpora cuando todo lo demás está casi en su punto.

Aparte se dora el ajo picadito y se sofríe el tomate en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar.

Este sofrito se vierte sobre las verduras, se deja que de un hervor todo junto y se aparta del fuego.

Introducimos el pisto en la thermomix y trituramos todo a máxima potencia.

Justo antes de servir se frien los huevos, las lonchas de jamón y los picatostes para acompañar.

Lo presentaremos en plato sopero, con el huevo encima y una loncha crujiente de jamón y picatoste.

Espero que os guste.