Lasaña de pescado y zanahoria.

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Hoy tenemos una "lasaña de pescado" que ha quedado deliciosa. El truco está en elaborar un relleno con fundamento y muy sabroso. Un sofrito con buenos ingredientes que garanticen el estupendo resultado. Montar la lasaña y gratinar. ¿Fácil y delicioso, no?
Receta.

INGREDIENTES:

placas de lasaña, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 250 g. de pescado ( merluza, bacalao, abadejo, lenguado...), sal, pimienta, medio vaso de vino blanco,1 zanahoria, salsa de tomate de buena calidad y queso rallado abundante.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria muy pequeñitos y los ponemos a pochar en una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
2- Añadimos el vino blanco, la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos y dejamos evaporar.

3- Añadimos el pescado cortado en pequeños daditos ( sin piel ni espinas). Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
4- Agregamos salsa de tomate abundante y damos un nuevo hervor. Retiramos del fuego. Reservamos.
5- Cocemos o remojamos en agua caliente las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo más cómodo es utilizar placas precocidas, que simplemente deben mantenerse en remojo en agua caliente durante 10 minutos. escurrir y... listas para utilizar.

6- Ponemos en un recipiente apto para horno las placas de lasaña cubriendo el fondo. Encima la mezcla de pescado y salsa que teníamos reservada. Alternando capas de placas de pasta y salsa vamos montando nuestra lasaña.
7- Espolvoreamos con abundante queso rallado la superficie y gratinamos hasta que se dore. Servimos caliente.

Lasaña de verduras. Deliciosa!!!

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Una "lasaña de verduras" es un plato siempre aplaudido y adecuado en casi cualquier ocasión. Pocos son los que se resisten a la pasta enriquecida con el sabor que le aportan nuestras verduras favoritas. 
Brócoli, coliflor, trigueros, puerro, cebolla dulce, judías verdes... cualquier verdura nos sirve como relleno para la deliciosa lasaña de verduras, enriquecida con suave bechamel y buena salsa de tomate.
Probadla, si todavía no lo habéis hecho. 
Un bocado exquisito. Plato único y bien completo!!!

INGREDIENTES:

brócoli, zanahoria, coliflor, trigueros, espinacas, judías, puerro, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, salsa de tomate, pimienta, sal, medio litro de caldo de verduras, nuez moscada, 100 g. de harina de trigo, leche templada  y una nuez de mantequilla. Placas para lasaña y queso rallado abundante.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y salteamos las verduras bien lavadas y cortadas en pequeños trocitos. Removemos constantemente con una cuchara de madera. 
2- Añadimos el caldo de verduras, tapamos la sartén o cazuela y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto ( al dente, sin sobrecocinarlas). Reservamos.

3- Cocemos las placas de lasaña o las dejamos en remojo en agua caliente ( siguiendo las instrucciones del fabricante), escurrimos y extendemos sobre una superficie.
4- Bechamel:  ponemos en una sartén una nuez de mantequilla, añadimos la harina y mezclamos bien, cocinando a fuego lento y moviendo constantemente con una cuchara de madera, para que la harina se cocine sin tostarse en exceso. Ponemos sal y nuez moscada al gusto.
5- Añadimos poco a poco leche templada removiendo con unas varillas o agitador al mismo tiempo. Pondremos leche templada en cantidad suficiente para conseguir una textura de bechamel que nos agrade ( lo ideal es que no quede una bechamel demasiado espesa ). Reservamos tapada con film.

6- Escurrimos las verduras ( si tienen exceso de caldo) y las mezclamos con un poco de bechamel.
7- Montamos la lasaña extendiendo una capa de placas de pasta sobre una bandeja de cristal o cerámica.
Encima ponemos verduras mezcladas con bechamel y añadimos un poco de salsa de tomate.
7- Seguimos alternando capas de pasta y verduras, bechamel y salsa de tomate hasta llegar al borde del recipiente.

8- Terminamos con una capa de placas de pasta. Ponemos un poco de bechamel y salsa de tomate. Espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno hasta que se dore la superficie.
Servimos caliente.

Lasaña al pesto.

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No puedo dejar de compartir con vosotros esta deliciosa Lasaña al pesto, receta de mi amiga Mónica.
Es una formidable cocinera y dispone de un amplio recetario de cocina italiana por motivos personales.
Hace pocos días nos llevó al cielo con esta deliciosa lasaña al pesto y apuntamos la receta cuidadosamente en una hojita de papel para poder repetirla en casa y, por supuesto, compartirla con mis adorados lectores.
Os la recomiendo con insistencia. Está increible y, es de lo más sencilla, casi para principiantes en el mundo de los fogones.
Vamos con la receta de Mónica. Qué la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

1 nuez de mantequilla, medio bote de tomate natural triturado, placas para lasaña ( de las que no necesitan remojarse: ("El  Pavo", "Barilla"...), bechamel, 200 g. de jamón cocido, 200 g. de queso en lonchas, 19o ml de salsa pesto ( "Barilla" ), queso parmesano, 250 ml. de nata líquida y medio vaso de leche.

ELABORACIÓN:

1- Untamos un molde resistente al horno con un poco de mantequilla, pincelando bien la base.
2- Sobre la mantequilla extendemos una buena capa de tomate natural triturado ( en crudo).
3- Agregamos una capa de placas de lasaña, cubriendo toda la superficie.

4- Ponemos una capa de jamón cocido y, a continuación, una de queso.
5- Añadimos bechamel, algo más de tomate. extendemos y añadimos queso parmesano rallado.
6- Ponemos otra capa de placas de lasaña.
7- En un recipiente aparte, mezclamos la salsa pesto con la leche y la nata. Veremos que nos queda una mezcla muy líquida, que es la que hidratará en el horno las placas de pasta.

8- Alternamos capas de placas para lasaña y la mezcla de salsa pesto y parmesano rallado, hasta alcanzar el borde de nuestro molde ( o dejamos nuestra lasaña del grosor que prefiramos).
9- Ponemos queso parmesano abundante y gratinamos.

"Mary Azucarillos"  sale a la calle hoy enseñando pierna. Nada de vergüenzas, faltaría más...