Postre de crema, merengue y galletas de caramelo.

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Los postres presentados en vasito resultan un acierto y nos permiten poner el broche de oro a la comida o cena con algo dulce en su justa medida.
En estos vasitos he combinado galletas de caramelo, con una deliciosa crema y, finalmente el tentador merengue italiano. De rechupete, para triunfar!!!
A continuación os explico cómo elaborar una crema, sin grumos, con el grado de dulzor perfecto y un estupendo merengue italiano, que enriquecerá vuestro postres, tartas y natillas.

INGREDIENTES:

Galletas de caramelo (Lotus).
Crema: 4 yemas de huevo, 125 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche.
Merengue italiano: 125 g. de azúcar, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.

ELABORACIÓN:

1- Crema pastelera:  En un cazo mezclamos con unas varillas las claras de huevo, el azúcar y la Maicena, hasta conseguir una pasta uniforme, sin grumitos.
2- Añadimos la leche templada en el microondas y seguimos mezclando con las varillas.
3- Ponemos esta mezcla a fuego suave y cocinamos moviendo constantemente con agitador o varillas, hasta que la mezcla espese.

4- Vertemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

5- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo el azúcar y el agua. dejamos cocinar a fuego medio sin remover en ningún momento hasta que se forme un almíbar a punto de bola floja.

6- Cuándo el almíbar alcance la temperatura de 110 grados,  ponemos a montar a velocidad máxima las claras de huevo ( con unas varillas eléctricas).

7- Cuándo alcance el almíbar la temperatura de 121 grados, lo vertemos en hilito sobre las claras sin dejar de batir a velocidad máxima, hasta que la mezcla se temple y alcance la temperatura de 40 -45 grados.

8- Vertemos en una manga pastelera y reservamos.

9- Sobre el fondo de los vasitos o copas ponemos las galletas de caramelo Lotus troceadas. Encima vertemos crema hasta la parte de arriba del vasito. Para terminar ponemos un poco de merengue italiano. Conservamos en frío hasta su degustación.

Tarta de chocolate blanco y galletas Lotus.

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Este pastel de chocolate blanco siempre será bien recibido en cualquier reunión especial y hará las delicias de pequeños y mayores.
Su sabor y textura suave y lo fresco que resulta, hace que pocos sean los que se resisten a probar un trocito de semejante delicia. Es difícil no repetir, lo advierto!!!
Aquí tenéis la receta por si os apetece endulzar vuestras tardes de Junio.
El verano a la vuelta de la esquina. Aumentan los eventos y reuniones de amigos al aire libre, en los que se agradece un buen pastel para poner el broche de oro al arroz,  la caldereta o magnífica barbacoa.
Espero que os sirva, os resulte de utilidad la receta y disfrutéis el pastel en buena compañía.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas Lotus, 100 g. de mantequilla reblandecida, 100 g. de azúcar,  400 ml. de nata para montar, 400 g. de chocolate blanco ( especial postres), 4 claras de huevo, 6 hojas de gelatina, galletas Lotus para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en un cuenco con las galletas Lotus trituradas y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
2- La ponemos sobre un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal. Presionamos bien para compactarla y dejamos reposar en el congelador durante 20 minutos.

3- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4- Calentamos la mitad de la nata en un cazo y la vertemos sobre el chocolate blanco troceado.
5- Añadimos la gelatina remojada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.

6- Montamos la nata restante y la añadimos a la mezcla anterior.
7- Montamos las claras a punto de nieve firme junto con el azúcar y luego los añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
8- Vertemos la crema obtenida sobre la base de galletas y mantequilla que teníamos endureciendo en el congelador.

9- Alisamos la superficie con una espátula y dejamos reposar el pastel en frío al menos unas 3 horas.
10- Decoramos con galletas Lotus troceadas y servimos fría.

El postre más fácil del mundo. Rico, rico!!!

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Hoy vamos a elaborar un postre de lo más sencillo, fácil, rápido y muy económico, al alcance de cualquiera.
No tenemos excusa para presentar en nuestra mesa algo dulce y atractivo que ponga el broche de oro a una buena comida.
Se elabora en pocos minutos y el resultado es... sensacional!!!
Aquí tenéis la receta del postre más fácil del mundo.
Habrá "peleas" por tomarse uno de estos vasitos...

INGREDIENTES:

yogur griego azucarado o queso cremoso, fruta fresca ( fresas, mango, melocotón... ), galletas de caramelo Lotus, mermelada de arándanos o frambuesa.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el queso cremoso con un poco de azúcar y reservamos. Si utilizamos yogur griego azucarado, no será necesario añadir más azúcar.
2- Ponemos el queso crema o yogur griego azucarado en el fondo de los vasitos elegidos para presentar nuestro postre.

3- Sobre el yogur griego ponemos la fruta fresca cortada en pequeños daditos ( fresas, mango, melocotón, piña natural, etc...)
4- Agregamos una cucharadita de mermelada de arándanos ( si resulta muy densa la rebajamos previamente con unas gotitas de limón ).

5- Añadimos unas galletas de caramelo Lotus desmenuzadas y conservamos en frío hasta el momento de servir, para que tome cuerpo y los sabores se mezclen bien.

Tarta de queso con salsa de caramelo.

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Esta es una tarta que nos lleva directamente a la gloria a los que amamos las tartas de queso por encima de casi cualquier cosa.
Cocinada al horno, resulta suave, delicada, para disfrutarla hasta el último bocado. La primera vez que la ví me hizo un guiño desde el blog de mi querida Merchy, me llamaba a gritos y pidiendo que la trajese corriendo a mi casa.
 Merchy la elabora con yogures de limón y otro tipo de queso y mi versión sustituye los yogures de limón por naturales y la acompaña de unas galletas de caramelo trituradas y  salsa de caramelo por encima.
Las dos versiones están igualmente ricas, totalmente recomendables, si no me creéis probad. ¿ Vais a dejar escapar esta delicia así como así?...

INGREDIENTES:

400 g. de queso crema, 5 huevos XL, 4 cucharadas soperas de Maicena, 6 cucharadas soperas de azúcar, 4 yogures naturales, ralladura de limón.
Para decorar: galletas de caramelo Lotus y salsa de caramelo ( 6 caramelos tipo toffe, un poco de leche y dulce de leche al gusto ).

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a a 200 grados y forramos un molde redondo con papel vegetal ( fondo y paredes ). Enmantequillamos el molde.
Batimos los huevos junto con el azúcar, los yogures y el queso crema.

Añadimos la Maicena, mezclamos muy bien y vertemos la masa en el molde.
Debe ser un molde con paredes altas, puesto que la tarta sale gordita. Si no disponemos de él, podemos forrar las paredes del que tengamos con papel vegetal dejándole pestañas altas de papel para que al hornear la tarta no desborde.
Cuando metamos la tarta en el horno bajamos la temperatura a 180 grados.
Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito éste salga limpio, unos 45 minutos.
Apagamos el horno, lo abrimos y dejamos la tarta dentro hasta que se temple.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Cuando esté fría, desmoldamos y metemos al frigorífico, para que coja cuerpo.
Troceamos unas galletas caramelizadas Lotus y las esparcimos por la parte superior.
Servimos acompañada de salsa de caramelo.
Para elaborarla, simplemente derretimos los caramelos toffe en un cacito con un poquito de leche y ponemos un poco de dulce de leche, removiendo hasta lograr la textura deseada.
No os la perdáis, está requetebuena!!!