Pizza vegetariana.

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Mi recomendación para hoy es esta deliciosa pizza de relleno vegetariano que me encanta. Cuándo disponemos de higos maduros es el momento perfecto para elaborarla y disfrutar de este delicioso bocado diferente, original y absolutamente irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

Masa:  500 g. de harina de trigo, 12 g. de levadura fresca de panadero, 10 g. de sal, 15 g. de aceite de oliva y 300 ml. de agua templada.
Relleno: 1 boniato grande, 1 berenjena mediana, 6 ó 7 champiñones Portobello, tomillo fresco ( al gusto ), 1 cebolleta tierna, sal, 2 pimientos del piquillo troceados, 40 g. de queso de cabra y 3 ó 4 higos maduros.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande o el bol de la amasadora si preferimos utilizarla, la harina y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Mezclamos suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. Luego la añadimos a la mezcla de harina y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica que se separe de las paredes del recipiente sin dificultad ( no resulta nada pegajosa. Si es así añadimos un poquito más de harina y amasamos ).

4- Tapamos la bola de masa y dejamos levar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5- Estiramos la masa dándole forma ovalada con un rodillo de cocina y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
6- Con una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén, salteamos la cebolla tierna cortada en daditos, la berenjena sin piel en cubitos pequeños y el boniato sin piel cortado en daditos pequeños.
7- Cocinamos a fuego medio removiendo con cuchara de palo hasta que estén tiernas, cebolla, boniato y berenjena.

8- Añadimos los champiñones Portobello troceados, sal al gusto y 2 ramas de tomillo fresco. Cocinamos un par de minutos y vertemos lo cocinado sobre la masa de pizza.
9- Añadimos los piquillos troceados, el queso de cabra desmigado y los higos maduros cortados en trozos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que la pizza esté en su punto, unos 20 minutos.

Pizza con pesto de rúcula y avellanas.

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Aquí tenéis una de mis recetas de pizza favoritas para elaborar pizza en casa con un resultado buenísimo. La masa puede dejarse del grosor que más nos guste y rellenarla con nuestros ingredientes favoritos, en este caso queso de cabra, tomate natural, pesto de rúcula y avellanas, orégano y jamón. Irresistible!!!
Sencilla de elaborar y excelente resultado.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 5 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen y 320 ml. de agua templada.
Relleno : Tomate frito de buena calidad, queso de cabra, tomate natutal, jamón cocido. orégano y pesto de rúcula.
Pesto de rúcula: 1 diente de ajo, 40 ml. de aceite de oliva virgen, 30 g. de avellanas y nueces y 50 g. de rúcula. (Para elaborarlo mezclamos todos estos ingredientes en una picadora y trituramos a velocidad máxima hasta obtener una pasta con todos los ingredientes integrados. Luego guardamos en la nevera en un recipiente hermético ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano ).
2- Le añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos suavemente.
3- Calentamos el agua en el microondas ( templada ) y disolvemoss en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 
4- Añadimos al bol de la amasadora y seguimos amasando 8 - 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.

5- Tapamos con film la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, una hora aproximadamente.
6- Retomamos la bola de masa, la cortamos en dos partes iguales y la extendemos sobre una encimera con un rodillo dejándola finita ( o más gruesa si así preferimos ).
7- Colocamos las bases de pizza sobre dos bandejas de horno con papel vegetal y rellenamos poniendo una base de tomate frito, pesto de rúcula, queso de cabra loncheado, tomate natural en trocitos  y jamón cocido.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que los bordes de la pizza tomen color.

9- Retiramos del horno, ponemos un poquito de rúcula y servimos.