30 de noviembre de 2017

30 Postres para la Navidad.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:53 Enlaces a esta entrada

Mi recopilación de los mejores 30 mejores postres navideños está lista para que podáis buscar ideas e inspiración para vuestras mesas y momentos dulces festivos. Desde los más clásicos y tradicionales hasta los más vanguardistas, todos deliciosos y al alcance de cualquiera, esta recopilación recoge los gustos más variados. Pinchando en el título de cada postre podréis ver la elaboración detallada de cada uno de ellos.


"Corona de brioche"





"Mantecados de Navidad"




"Pastel Victoria de chantilly y frambuesas"




"Tarta de queso y peras al vino"




"Roscón de Reyes"




"Polvorones de almendra y canela"




"Pastel de chocolate blanco con moras y frambuesas"




"Pastelitos de queso y brownie"




"Galletas navideñas para el árbol y para el café"




"Tarta de plátanos"




"Turrón de mazapán"




"Portokalopita"




"Macarons de naranja y azafrán"




"Polvorones de Nutella"




"Pastel de mascarpone"




"Tronco de Navidad"




"Trufas de Oporto y champán"





"Crema de naranja y canela"




"Roscos de vino"




"Tortas de naranja"




"Parfait de turrón"




"Pink velvet roulade"




"Tarta de chocolate y peras"




"Filloas con miel"




"Financiers de dulce de leche"




"Pantxineta"




"Marquesas"




"Pastel de cuajada y chocolate"




"Eclairs de crema"




"Pavlova de fresas con nata"



29 de noviembre de 2017

Alcachofas a la crema de tomillo y parmesano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada
Os apetecen unas alcachofas acompañadas de una deliciosa crema de tomillo y parmesano? Me encanta cocinar con productos de temporada. Las alcachofas están ahora en su mejor momento y debemos aprovechar la ocasión para consumirlas.
Así cocinadas, con esta crema tan aromática y sustanciosa, son un verdadero manjar.
La receta.




INGREDIENTES: 

6 alcachofas grandes, zumo de 2 limones, 1 cebolla morada, 1 cucharada de postre de pimienta en grano, media cucharada de postre de pimienta molida, 1 cucharada sopera de tomillo ( fresco preferiblemente ), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, sal, 250 ml. de leche semidesnatada, 150 g. de queso parmesano rallado, 90 g. de jamón serrano en taquitos y 1 cucharada sopera colmada de Maicena.







ELABORACIÓN:

1- Limpiamos las alcachofas, cortándoles la parte delantera con un cuchillo de sierra, luego las hojas exteriores ( más duras ) y con un pequeño cuchillo la parte externa del tallo y cáliz.
2- Luego las metemos en agua suficiente como para cubrirlas y zumo de 2 limones ( que actuará de antioxidante evitando que se ennegrezcan).
3- Las cocemos a fuego medio añadiendo al final sal al gusto, escurrimos y reservamos.
4- Salsa:  Picamos en daditos la cbolla y los dientes de ajo y los ponemos en una sartén a fuego suave añadiendo 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.







5- Ponemos sal, pimienta molida, pimienta en grano y tomillo fresco.
6- Cocinamos a fuego suave removiendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla comience a ablandar ( añadiendo un poquito de agua si es necesario para que se cocine bien sin dorarse excesivamente.
7- Añadimos el jamón serrano, mezclamos y seguimos cocinando.
8- Agregamos la leche ( con la Maicena disuelta), mezclamos y cocinamos moviendo con unas varillas hasta que la salsa espese.







9- Todavía caliente la salsa añadimos el queso y mezclamos bien. La salsa debe quedar espesita paro no excesivamente. Si la queremos más ligera, pondremos un cacito o dos de caldo de cocción de las alcahofas, mezclando bien.
10- Salseamos las alcahofas y servimos. 

28 de noviembre de 2017

Hummus de alubia roja con crudités.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:59 Enlaces a esta entrada
Os propongo que os animéis a probar este aperitivo tan completo que se ha convertido en un básico de mi cocina. El "hummus de alubia roja con crudités" nos aporta gran cantidad de fibra, antioxidantes, vitaminas y nutrientes esenciales sin nada de grasas perjudiciales y está absolutamente irresistible.
Si lo presentamos en pequeños cuenquitos individuales todos se animan a dipear con hummus y verduritas en crudo. Salud y sabor a raudales. 
La receta.





INGREDIENTES:

1 bote grande de alubias rojas cocidas, 50 ml. de aceite de oliva virgen, zumo de 1 limón, media cucharadita de postre de sal, pizca de pimienta negra molida, media cucharadita de postre de cominos y media cucharadita de postre de pimentón dulce.
Para acompañar el hummus: lombarda, pepino, zanahoria, apio y cebolla tierna. Un cuarto de huevo cocido por persona.






ELABORACIÓN:

1- Escurrimos bien las alubias cocidas del líquido de la conserva y las ponemos un vaso batidor.
2- Añadimos el aceite de olivazumo de limón, cominos, sal, pimienta negra y pimentón dulce.
3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.
4-Ponemos en varios cuencos el hummus y encima acompañamos con trocitos de verduras crudas ( bien limpias y secas ) y con un cuarto de huevo cocido por persona.






5- Conservamos en frío hasta el momento de servir y aliñamos con un hilito de aceite de oliva virgen justo antes de su consumo.

27 de noviembre de 2017

Aperitivos para Navidad. Recopilatorio.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis mi selección de aperitivos especialmente indicados para la época navideña que se avecina. Espero que os sirva de ayuda e inspiración a la hora de confeccionar vuestros menús y programar las compras. Todos los que os ofrezco reúnen las características de cocina que me gustan: sencillos, asequibles y de resultado diez.
Pinchando en el título de cada plato podéis ver su elaboración detallada. A disfrutar!!!

"Pulpo a la vinagreta"





"Pastel salado de tomates y albahaca"





"Mousse de salmón"





"Hummus de alubia blanca"





"Ensalada de puerros en vinagreta"





"Piquillos rellenos de ensaladilla de merluza"





"Pastel de salmón"





"Paté de berenjenas"





"Centollo relleno"





"Galletas de parmesano"





"Sopa fría de naranja con gambas"





"Huevos rellenos de guacamole y gulas"





"Empanadillas de berenjena, ciruelas y codillo"





"Aguacates rellenos de ensalada capresse"





"Frittata de tomate y calabacín"





"Untable de palmito"





"Almejas a la marinera"





"Pastel de queso de cabra y berenjenas"





"Ensalada de endibias"





"Pastel de salmón y langostinos"





"Alcachofas con jamón y paté de jabugo"



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