31 de julio de 2017

Ensalada de judías. Ideal para verano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:19 Enlaces a esta entrada
El repertorio de ensaladas frescas y apetecibles para disfrutar en verano es tan amplio como nuestra imaginación. La mejor manera de mantenernos saludables y fuertes es cuidar nuestra alimentación, para que resulte variada, equilibrada y nada aburrida, sino llena de sabor y colorido.
Esta "ensalada de judías verdes" en un claro ejemplo. Deliciosa!!!
La receta.




INGREDIENTES:

600 g. de judías verdes planas, 1 lata de atún ( de buena calidad ), 3 huevos cocidos, 1 cebolla tierna, 6 patatas pequeñas ( de guarnición ), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de membrillo "Los Majos".




ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas, las judías y los huevos en agua abundante con sal, respetando los distintos tiempos de cocción de cada uno. Escurrimos y dejamos que se enfríen antes de elaborar la ensalada.
2- Cortamos las patatas en rodajitas finas. Troceamos las judías y picamos los huevos cocidos. 




3- Ponemos las judías en el fondo de un plato o cuenco. Sobre ellas las patatas y el huevo cocido.
4- Añadimos el atún desmenuzado y la cebolla tierna cortada en rodajitas finas.




5- Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de membrillo "Los Majos" al gusto. Servimos fría.

28 de julio de 2017

Gazpacho de sandía.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:28 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy un delicioso "gazpacho de sandía". Una de las sopas frías que más me gustan . Está delicioso y nos asegura una alimentación saludable, rica en antioxidantes y vitaminas, ya que todos los ingredientes se toman en crudo.
Fundamental degustarlo bien frío y en buena compañía.
La receta.




INGREDIENTES:

Media sandía madura, 1 diente de ajo, medio pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 tomates grandes bien maduros, sal, 60 ml.de aceite de oliva virgen extra,  6 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco.
Para acompañar: huevo cocido, jamón serrano, cebolla fresca y un poquitín más de aceite de oliva virgen extra.




ELABORACIÓN:

1-  Hacemos una cruz en la piel de los tomates con un cuchillo afilado y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. Luego los pasamos por agua fría y les retiramos la piel con mucha facilidad. Los cortamos en trocitos y ponemos en un vaso batidor o cuenco grande.
2- Cortamos la sandía en pequeños trozos cuidando de que no lleven semillas ni piel. Los añadimos al cuenco o vaso batidor.




3- Añadimos el diente de ajo sin piel, el pimiento verde bien lavado y la cebolla fresca troceada.
4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina.
5- Añadimos la sal al gusto, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Trituramos de nuevo para que se mezclen bien.




6- Tapamos el cuenco y conservamos en frío al menos un par de horas antes de servir.
7- Servimos acompañado de jamón serrano cortado menudito , huevo cocido picado y aros de cebolla tierna. Ponemos un hilito de aceite de oliva virgen extra.

27 de julio de 2017

Ensalada veraniega de patatas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:48 Enlaces a esta entrada
Hoy ponemos sobre nuestra mesa una de las ensaladas que más me gustan para esta época veraniega. Colorido, frescura y mucho mucho sabor. Cocina saludable y con fundamento, que nos hace disfrutar de nuestras veladas gastronómicas.
La receta.




INGREDIENTES:

Medio kilo de patatas de guarnición, 1 hoja de alurel, 1 bote grande de palmito en conserva, 100 g. de rabanitos, 1 pepino, 100 g. de pechuga de pollo en lonchas, 1 manojito de albahaca fresca, perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con su piel en agua abundante con sal y 1 hoja de laurel. Escurrimos el agua y dejamos que las patatas se enfríen antes de manipularlas.
2- Una vez frías, las cortamos en taquitos o en cuatro partes y las colocamos en un bol o ensaladera.




3- Añadimos el palmito cortado en rodajas, los rabanitos bien limpios fileteados, el pepino con piel ( muy bien lavado ) y cortado en trocitos. Mezclamos los ingredientes.
4- Picamos muy menuditos el perejil y las hojas de albahaca fresca y las añadimos a la ensalada.
5- Cortamos con una tijera de cocina las lonchas de pechuga de pavo en tiritas y las ponemos por encima de la ensalada.




6- Tapamos con film y dejamos en frío al menos media hora antes de servir.
7- En el momento de servir aliñamos con sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.

26 de julio de 2017

Pan pita casero. Delicia!!!

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:46 Enlaces a esta entrada
Tenemos hoy el archiconocido "pan pita". Alimento típico de países de Oriente medio, Grecia, India y África. Cada cultura y cada país le da sus peculiaridades y lo utiliza para rellenar de diferentes guisos o salsas o como cuchara para tomar diversos alimentos. En cualquier caso, es un pan de trigo fácil de elaborar en casa y absolutamente delicioso.
La receta.




INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 250 ml. de agua templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, 30 g. de aceite de oliva virgen, 10 g. de sal y 1 cucharadita de postre de azúcar.




ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo ( o en el bol de la amasadora ) la harina, la sal y el azúcar.
2- Añadimos el aceite y mezclamos.
3- Templamos en el microondas el agua y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. Luego la añadimos poco a poco a la mezcla de harina y amasamos a velocidad media.




4- Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa se vea lisa, elástica y con todos los ingredientes integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que doble tamaño ( 1 hora ).
6- Retomamos la masa. La aplanamos un poco con los nudillos para desgasificarla y la cortamos en porciones de 80 g. cada una.
7- Damos forma redonda a cada bolita de masa cuidando de que no se produzcan cortes o dobleces ( o no se inflará ). Utilizamos un rodillo de cocina para aplastar cada bolita dejándola de un grosor aprox. a 1 cm.




8- Debemos tener el horno precalentado a 220 grados y también caliente la bandeja en la que hornearemos el pan.
9- Metemos los panes en tandas de 4 y horneamos durante 12- 13 minutos hasta que los panecillos estén hinchados y sin dejar que tomen color dorado.

25 de julio de 2017

Hummus de alubia blanca.Mi favorito.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:12 Enlaces a esta entrada
"Hummus de alubia blanca". Aperitivo saludable de los que no pueden faltar en nuestra mesa de verano. Ideal para disfrutar con pan de pita, colines o pan tostado. 
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el que lo prueba repite, eso por supuesto, está delicioso.
Ingredientes sencillos y de buena calidad, esa es la clave.
La receta.



INGREDIENTES:

1 Bote grande de alubias blancas cocidas y otro pequeño, 1 cucharadita de postre de sal, zumo de 1 limón, 40 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida y 1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien las alubias cocidas bajo el chorro del agua fría. Dejamos escurrir.
2- Las ponemos en un vaso batidor con el aceite, sal, pimentón y zumo de limón.




3- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura muy fina.
4- Vertemos en un recipiente o cuenco y dejamos en frío al menos media hora antes de servir.




5- Ponemos sobre el hummus un hilito de aceite de oliva virgen extra y algo más de pimentón de La Vera.
Servimos acompañado de pan tostado o colines.

21 de julio de 2017

La ensalada del verano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:28 Enlaces a esta entrada
¿Quién dijo que comer ensaladas es aburrido e insípido??? Error.
Buenos ingredientes, saludables, llenos de color, crujientes, bien combinados y aliñados convenientemente, hacen de esta ensalada una de mis favoritas para disfrutar en verano como plato único.
Apta para llevar a la playa o piscina y asegurarnos una alimentación completa, saludable y placentera.
La receta.




INGREDIENTES:

1 bote grande de garbanzos cocidos ( de buena calidad ), medio pimiento verde, 3 huevos cocidos, 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, 1 cebolla morada, 1 lata pequeña de maíz dulce, 2 tomates rizados bien maduros, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre añejo de dulce de membrillo "Los Majos".




ELABORACIÓN:

1- En el fondo de una ensaladera o cuenco grande ponemos los garbanzos cocidos. 
2- Sobre ellos desmenuzamos el atún y los huevos cocidos bien picaditos.
3- Añadimos el pimiento verde cortado en pequeños daditos y la cebolla morada troceada muy menudita.




4- Ponemos el maíz dulce y los tomates cortados en daditos del mismo tamaño.
5- Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, salvinagre de membrillo "Los Majos".



6- Mantenemos en frío hasta el momento de servir.

20 de julio de 2017

Tarta de queso y peras al vino.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:58 Enlaces a esta entrada

Hoy tenemos sobre nuestra mesa un delicioso y original pastel de queso. Original porque lleva en su interior unas estupendas peras cocinadas al vino, lo que le da un atractivo especial a nuestro postre. El que lo prueba queda prendado de su delicioso y adictivo sabor, os lo aseguro.
La receta.




INGREDIENTES :

Peras al vino: 6 peras medianas, 200 ml. de vino tinto de buena calidad, 1 palito de canela, 100 ml. de agua y 150 g. de azúcar moreno.
Masa:  4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 300 g de queso crema, 500 g. de queso batido y 2 cucharadas soperas de harina para repostería.




ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas a las peras abiertas en dos mitades y las cocinamos a fuego medio en una cacerola con el agua, vino, canela y azúcar moreno, removiendo de vez en cuándo hasta que estén en su punto ( sin dejarlas demasiado blandas ya que luego van a hornearse ).
2- En un cuenco grande o bol de amasadora batimos los huevos con el azúcar un par de minutos.
3- Añadimos la vainilla líquida  y el queso crema batiendo hasta que se integren.




4- Agregamos el queso batido a cucharadas mezclando hasta que se integre y, por último ponemos las 2 cucharadas soperas de harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Sobre un molde redondo desmontable ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ponemos las peras al vino ( escurridas ) con la parte del corte en contacto con el molde ( hacia abajo ) y sobre éstas vertemos la masa cuidadosamente.




6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos que se hornee a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
7- Dejamos que el pastel se temple dentro del molde y luego desmoldamos y damos la vuelta al pastel para que las peras queden en la parte de arriba. Servimos frío.



19 de julio de 2017

Paté de berenjenas. Increiblemente bueno.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:29 Enlaces a esta entrada

Hoy tenemos un aperitivo magnífico. Este "paté de berenjenas" es una delicia absolutamente irresistible que si probáis se convertirá en uno de vuestros favoritos, no me cabe la menor duda.
Paté vegetariano, saludable e ideal para servir sobre pan tostado o como base de multitud de montaditos y bocadillos. Una delicia!!!
La receta.




INGREDIENTES:

3 berenjenas medianas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, media cebolla morada, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de orégano y 100 g. de queso parmesano recién rallado.




ELABORACIÓN:

1- Picamos en pequeños daditos la cebolla morada y la pochamos en la sartén a fuego lento con el aceite de oliva.
2- Cuándo esté pochada añadimos las berenjenas sin piel cortadas en daditos del mismo tamaño ( aprox. ) y cocinamos a fuego lento removiendo constantemente.




3- Añadimos la sal, la pimienta negra, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que las berenjenas estén blanditas.
4- Ponemos en un vaso batidor, añadimos el queso parmesano y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura fina.




5- Vertemos en un recipiente con tapa o cuenco y tapamos con film, dejando que se enfríe antes de servir. Servimos con pan tostado o colines. Conservamos en frío.

18 de julio de 2017

Mousse de salmón. Aperitivo 10.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:13 Enlaces a esta entrada
Hoy ponemos sobre nuestra mesa un delicioso aperitivo fresco y saludable que viste de fiesta nuestras reuniones veraniegas.
Saludable, apetecible y delicioso, lo tiene todo para triunfar!!! Esta mousse de salmón sobre pan tostado os va a sorprender, ya veréis!!
La receta.




INGREDIENTES:

3 rodajas de salmón grandes, 1 cucharada sopera de perejil fresco, 1 cucharada sopera de rúcula, 3 cucharadas soperas de mayonesa suave, zumo de medio limón, sal, pimienta negra, media cebolla morada y 1 hoja de laurel.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos las rodajas de salmón con poca agua ( o al vapor ), sal, 1 hoja de laurel y la cebolla morada cortada en rodajas finas hasta que estén en su punto ( sin sobrecocinarlas).
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen.




3- Retiramos piel y espinas cuidadosamente al pescado y lo ponemos en un cuenco, desmenuzándolo con un tenedor y un cuchillo hasta dejarlo bien picadito.
4- Añadimos el perejil picado muy pequeñito, la rúcula finamente picada y la cebolla morada cocida cortada finita.
5- Mezclamos muy bien y ponemos el zumo de medio limón, sal, pimienta negra molida al gusto y 3 cucharadas soperas de mayonesa suave.




6- Tapamos con film y dejamos que repose en frío al menos media hora antes de servir.
7- Servimos sobre pan tostado o tostas.

17 de julio de 2017

Risotto con guisantes tiernos y langostinos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:25 Enlaces a esta entrada

Tenemos hoy un risotto que os recomiendo muchísimo porque su sabor es espectacular.
"Risotto con guisantes tiernos y langostinos". Me encanta esta manera tan especial de cocinar el arroz, a fuego lento, mimándolo mucho para que esta variedad de arroz suelte todo su almidón y se nos quede un risotto bien cremoso. Una delicia!!!
La receta.




INGREDIENTES:

300 g. de arroz arborio, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de guisantes, media cebolla morada, 1,5 l. de caldo de pollo, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado, 1 cucharada sopera de perejil fresco picado, 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio vaso de vino blanco de buena calidad y 2 tomates medianos.




ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla morada en daditos muy pequeños y la pochamos en una cazuela o sartén profunda con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
2- Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle bien y se tueste un par de minutos.
3- Añadimos el vino, mezclamos y dejamos evaporar.




4- Añadimos el tomillo, el orégano y los tomates sin piel cortados en daditos muy pequeños. 
5- Mezclamos y añadimos caldo hirviendo poco a poco y removiendo para que se libere el almidón que contiene en gran cantidad esta variedad de arroz y el risotto se nos quede bien cremoso.
6- Continuamos cocinando a fuego medio, removiendo y añadiendo cacillos de caldo hirviendo para que el arroz no se quede seco.




7- Unos minutos antes de que finalice la cocción del arroz, añadimos los langostinos sin piel ni cabeza y los guisantes. Mezclamos y seguimos cocinando y añadiendo cacillos de caldo hirviendo.
8- Una vez en su punto el arroz ( 20 minutos ), añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano recién rallado. Mezclamos y servimos el risotto inmediatamente.

14 de julio de 2017

Bizcocho de maíz dulce y copos de avena.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:58 Enlaces a esta entrada

Bizcocho casero al que hemos añadido maíz dulce y copos de avena, lo que le da un toque crujiente que me encanta.
Delicioso, extraordinariamente jugoso y con la gran humedad que le aporta el maíz dulce, este bizcocho se mantiene muy tierno durante varios días alegrando nuestros desayunos y meriendas con un dulce casero elaborado con ingredientes naturales.
La receta.




INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 200 g. de maíz dulce ( de buena calidad ), 60 ml. de zumo de mango y manzana, 50 g. de copos de avena con chocolate (cereales Lion Granola ) Disfrutabox 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.




ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos 1 minutos más a velocidad alta.
3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos los huevos uno a uno.




4- Añadimos el maíz dulce triturado y mezclamos hasta que se integre.
5- Ponemos el zumo de mango y manzana. Batimos.
6- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura en polvo y mezclamos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
7- Añadimos los copos de avena (Lion Granola ) y batimos suavemente para que se repartan por toda la masa.




8- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).


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13 de julio de 2017

Pan dulce de canela y pera.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:00 Enlaces a esta entrada
Aquí tenéis la receta de un delicioso pan dulce para disfrutar solo o en compañía de un buen queso de sabor intenso.
Este pan tiene el punto justo de dulzor que me encanta, con los trocitos de pera, para elaborar unas tostadas con roquefort inolvidables!!!
La receta.




INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca de panadería, 3 huevos, 270 g. de azúcar común, 2 cucharadas de canela, 2 peras conferencia, 100 ml. de agua y 150 g. de mantequilla.




ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución.
2- A la mezcla de levadura le añadimos 100 g. de harina, mezclamos, tapamos y dejamos que esta mezcla repose durante 20 minutos.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar un par de minutos con unas varillas eléctricas.




4- Añadimos la canela y la mantequilla reblandecida, mezclando hasta que se integren.
5- Agregamos la mezcla de levadura, agua y harina que teníamos reposando y mezclamos.
6- Por último, vamos añadiendo la harina restante y mezclando suavemente hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Ponemos las peras sin piel cortadas en pequeños cubitos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado con papel vegetal y dejamos que leve durante 20 minutos más.




9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito y cocido, unos 40 minutos aprox.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica, cortamos en rebanadas y disfrutamos con un buen queso.

12 de julio de 2017

Cómo hacer brownie.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:09 Enlaces a esta entrada
Brownie. Ese delicioso pastel de chocolate con corteza crujiente húmedo en su interior.
Pocos se resisten a un brownie cortado en cuadraditos y servido con fruta o helado, pero... no todo el mundo conoce los secretos de la elaboración de un buen brownie. Es sencillo si mezclamos adecuadamente los ingredientes y no nos excedemos con el horneado, para que no pierda esa humedad interior que lo caracteriza y lo hace irresistible.
Receta.




INGREDIENTES:

200 g. de chocolate para postres, 165 g. de mantequilla, 4 huevos grandes, 165 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar y 2 cucharadas soperas de harina para repostería.




ELABORACIÓN:

1- Fundimos en un cazo a baño María el chocolate troceado y la mantequilla, removiendo hasta que se fundan por completo. Reservamos y dejamos templar.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima un minuto más.




4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la vainilla líquida y la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos que teníamos reservada. Mezclamos.
5- Tamizamos harina y cacao juntos y los añadimos a la mezcla anterior, batiendo hasta que se integren.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde cuadrado con papel vegetal y engrasado con un poquitín de mantequilla.




7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos que el brownie empieza a agrietarse por la parte superior, indicativo de que está en su punto. (No debemos excedernos con el horneado o perderá la humedad interior que lo caracteriza y hace irresistible ).
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