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Los postres de sartén me encantan y aunque no se puede abusar demasiado, siempre resulta apetecible darse un buen homenaje sin remordimiento alguno.
En este caso, las berlinas han quedado perfectas de sabor y textura. Super esponjosas y con ese delicioso aroma a azahar que las hace irresistibles.
La receta...
Fuente: "Bavette"
INGREDIENTES:
500 g. de harina de fuerza, 80 g. de azúcar común, 250 ml. de leche, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 5 g. de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, aceite de oliva para freir y azúcar para espolvorear.
Crema pastelera: 250 ml. de leche, 27 g. de Maicena, 2 yemas de huevo y 75 g. de azúcar.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar.
2- Comenzamos amasar a velocidad baja.
3- Añadimos el huevo batido y el agua de azahar. Seguimos mezclando.
4- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.
5- Añadimos la mezcla de leche y levadura y seguimos amasando.
6- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.
8- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo de cocina y cortamos porciones de 12 cm. de diámetro con un cortapastas redondo.
9- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos levar de nuevo, unos 30 minutos aprox.
10- Freímos por ambas caras las berlinas hasta que se vean doraditas, escurriéndolas a continuación sobre un papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.
11- Rebozamos con azúcar común.
12- Crema pastelera: Mezclamos con unas varillas todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo hasta que resulte una líquido homogéneo y sin grumitos.
13- Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas hasta que espese.
14- Retiramos, vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y afilada y dejamos que se enfríe antes de rellenar las berlinas, practicándoles una pequeña incisión lateral.
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