Zanahorias encurtidas con guacamole casero.

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Hoy vamos a disfrutar un aperitivo estupendo elaborado con ingredientes naturales, muy beneficiosos para nuestra salud.
Prueba evidente de que la alimentación saludable no está reñida con el placer y disfrute gastronómico.
Estas pequeñas zanahorias que hemos encurtido, servidas con guacamole casero son una auténtica delicia!!!
La receta.
                                                                              
                                                                                                     Fuente: "Fermentados Gourmet".

INGREDIENTES:

400 g. de mini zanahorias, 1 litro y medio de agua, 100 g. de sal, 750 ml. de vinagre, 200 g. de azúcar y 50 g. de tomillo fresco.
Guacamole casero:  200 g. de aguacate, 10 g. de sal, 25 g. de aceite de oliva virgen, 20 g. de cebolla morada, 10 g. de cilantro y 50 ml. de zumo de lima.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las mini zanahorias con un pelador de verduras.
2- Las escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. retiramos y dejamos enfriar.

3- En un bote grande de cristal bien limpio ponemos el agua, sal, azúcar y vinagre. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
4- Añadimos el tomillo y las mini zanahorias escaldadas y frías ya.
5- Tapamos el bote y lo guardamos en un lugar fresco un mínimo de 7 días antes de consumir las mini zanahorias.

6- Guacamole casero:  Retiramos piel y hueso central a los aguacates y los mezclamos con el aceite de oliva, cilantro picado finito, cebolla morada en pequeños cubitos, sal y zumo de lima, hasta obtener una pasta homogénea en la que se noten los pequeños trocitos ( si preferimos una textura fina trituraremos con batidora eléctrica ).
7- Servimos el guacamole acompañado de las pequeñas zanahorias encurtidas.

Ensalada de rúcula con guacamole casero.

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Las ensaladas son imprescindibles en nuestra mesa durante todo el año. Necesitamos consumir los ingredientes crudos que tantos beneficios aportan a nuestra salud.
Hoy os propongo elaborar un guacamole casero, de textura " gordita", sin triturar excesivamente los ingredientes, y servirlo a modo de ensalada.
Veréis que bien combina con la rúcula, que ensalada tan atractiva y qué irresistible el dippeo!!!
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

3 aguacates grandes madurutos, 1 tomate maduro, 1 cebolleta fresca no muy grande,1 guindilla, zumo de medio limón, 1 cucharadas sopera de aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco. Rúcula y nachos, para completar nuestra ensalada.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz en la piel del tomate con un cuchillo afilado. Lo escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos y, a continuación, lo pasamos a un recipiente con agua fría. De este modo retiraremos la piel con mucha facilidad. Lo cortamos en daditos y ponemos en un recipiente hondo.
2- Añadimos la guindilla.

3- Picamos la cebolleta fresca en pequeños daditos y la añadimos al recipiente. Salpimentamos.
4- Retiramos piel y hueso central a los aguacates. Agregamos al recipiente.
5- Ponemos un manojito de hojas de cilantro bien fresco y aromático.
6- Agregamos el aceite de oliva virgen y el zumo de limón. 

7- Trituramos con una batidora eléctrica, procurando que nos quede una textura mo demasiado fina, que se noten los trocitos. ( También podemos hacerlo con un tenedor).
8- Servimos con una base de rúcula y nachos para acompañar.
Deliciosa!!!

"Mary Azucarillos" se ha puesto su " mono tan mono", ha dejado los fogones un ratito y ha salido a tomarse un vino al sol, a disfrutar de la vida y reír, reír, reír...