Zanahorias encurtidas con guacamole casero.

Twittear

Hoy vamos a disfrutar un aperitivo estupendo elaborado con ingredientes naturales, muy beneficiosos para nuestra salud.
Prueba evidente de que la alimentación saludable no está reñida con el placer y disfrute gastronómico.
Estas pequeñas zanahorias que hemos encurtido, servidas con guacamole casero son una auténtica delicia!!!
La receta.
                                                                              
                                                                                                     Fuente: "Fermentados Gourmet".

INGREDIENTES:

400 g. de mini zanahorias, 1 litro y medio de agua, 100 g. de sal, 750 ml. de vinagre, 200 g. de azúcar y 50 g. de tomillo fresco.
Guacamole casero:  200 g. de aguacate, 10 g. de sal, 25 g. de aceite de oliva virgen, 20 g. de cebolla morada, 10 g. de cilantro y 50 ml. de zumo de lima.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las mini zanahorias con un pelador de verduras.
2- Las escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos. retiramos y dejamos enfriar.

3- En un bote grande de cristal bien limpio ponemos el agua, sal, azúcar y vinagre. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
4- Añadimos el tomillo y las mini zanahorias escaldadas y frías ya.
5- Tapamos el bote y lo guardamos en un lugar fresco un mínimo de 7 días antes de consumir las mini zanahorias.

6- Guacamole casero:  Retiramos piel y hueso central a los aguacates y los mezclamos con el aceite de oliva, cilantro picado finito, cebolla morada en pequeños cubitos, sal y zumo de lima, hasta obtener una pasta homogénea en la que se noten los pequeños trocitos ( si preferimos una textura fina trituraremos con batidora eléctrica ).
7- Servimos el guacamole acompañado de las pequeñas zanahorias encurtidas.