28 de abril de 2022

Empanada de bonito con tomate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:57

No te pierdas esta "Empanada de bonito con tomate". Tan rica y atractiva que es la reina de las fiestas por mérito propio. Masa fácil de hacer y muy manejable, relleno irresistible!!! Éxito asegurado.

La receta.
















INGREDIENTES:

Relleno: 1/2 cebolla dulce, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 1 c. de postre de hierbas provenzales, 2 -3 rodajas de bonito, 2 huevos cocidos, 30 g. de guisantes y salsa de tomate de calidad ( a tu gusto la cantidad )
 Masa: 500 g. de harina de fuerza, 1 huevo, 10 g. de sal, 1 c. sopera de pimentón dulce, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite de oliva y 70 ml. de agua. Huevo batido para pintar la empanada.













ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande pon el aceite y pica la cebolla. Cocina hasta que comience a dorar. Luego añade el bonito troceado pequeñito y cocina un par de minutos. Añade las hierbas provenzales, sal al gusto y la salsa de tomate, a tu gusto la cantidad. Da un hervor y retira. Mezcla con los huevos cocidos cortados en trocitos y los guisantes cocidos. Tapa y deja enfriar.



















2-  Masa: En el bol de tu amasadora o cuenco grande pon la harina y en el centro los demás ingredientes. Trabaja la masa hasta que presente un aspecto elástico y liso.
Yo la amaso durante 10 - 12 minutos, alternando 2 de amasado y 2 de descanso. Queda perfecta y es súper manejable.
3- Tapa la masa y deja que repose media hora a temperatura ambiente. Luego la cortas en 2 partes y estiras con un rodillo.
















4- Coloca la parte inferior en tu molde cubriendo fondo y lados. Encima pon el relleno repartiéndolo bien y luego cubre con la otra parte de masa.
5- Sella los bordes presionando y pellizcando y haz un corte en la parte central de tu empanada.
6- Decora con tiras de masa y pinta con huevo batido.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que se vea doradita. A disfrutar!!!








11 de abril de 2022

Receta de pestiños.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:11

 Dulce tradicional que se elabora en sartén y se consume principalmente en época de Semana Santa en Andalucía y Levante, aunque también se ha extendido su elaboración y disfrute a otras zonas de la Península. Bañados en almíbar, con miel o azúcar, están deliciosos acompañando una taza de chocolate espeso. Irresistibles!!!

La receta. 






INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, cáscara de 1 limón, 90 ml. de aceite de oliva virgen, 190 ml. de vino blanco dulce, pizca de sal y 1 cucharada sopera de anís en grano ( matalauva ).















ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el aceite con la cáscara de limón y la matalauva. Calentamos sin que llegue a hervir y luego retiramos del fuego y quitamos la cáscara de limón.

2- Vertemos sobre la harina y luego añadimos la pizca de sal y el vino blanco. Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad.











3- Estiramos la masa con un rodillo dejándola bien finita ( 2 - 3 milímetros) y luego la cortamos en rectángulos.

4- Doblamos hacia adentro las puntas de cada rectángulo y las pegamos presionando ligeramente para que no se abran al freír.












5- Freímos los pestiños en abundante aceite de oliva caliente por ambas caras, hasta que estén doraditos. Los retiramos a un papel absorbente y luego rebozamos en abundante azúcar y... A disfrutar con una taza de chocolate caliente.







4 de abril de 2022

Potaje de acelgas, habones y pollo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:31

Para empezar la semana como está mandado, vamos a preparar un delicioso “ Potaje de acelgas con habones y pollo”. Plato de cuchara de rápida elaboración, rico en nutrientes y en sabor.

Reconfortante, delicioso y rápido de hacer. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta.







INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 2 botes de habones en conserva ( de buena calidad ), 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de ajos tiernos, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla tierna, 1 diente de ajo, 50 g. de almendras, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 300 g. de pollo troceado pequeño sin huesos ni piel, 1 rebanada de pan tostado, 1 c. de postre de pimentón dulce, sal y caldo de cocción de las acelgas.













ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito con el aceite en la cazuela y la cebolla, ajos tiernos, el diente de ajo y pimiento picados en trocitos pequeños.

2- Una vez pochados, añade el pollo y saltea un par de minutos removiendo con la cuchara de palo. Luego añade la salsa de tomate y cubre con el caldo de cocción de las acelgas. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.














3- Prepara mientras una picada con el pan tostado, el pimentón, las almendras, un poquito de sal y de caldo de cocción. Añade la picada a la cazuela, mezcla y sigue cocinando hasta que el pollo esté tierno.
























4- Luego añade los habones y las acelgas cocidas. Si es necesario agrega un poquito más de caldo. Rectifica la sal si fuese necesario. Cocina 5 minutos más y listo para servir!!! Delicioso y súper reconfortante.







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