Pastel de piña.

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Pastel apetecible y refrescante por la piña que contiene en su interior, al que he añadido un glaseado que lo hace todavía más dulce y delicioso.
Muy adecuado y aplaudido como postre o merienda y apetecible a media mañana para reponer las fuerzas que necesitamos con estas vidas tan agitadas que llevamos. Una pausa, un pedacito de pastel y a seguir la marcha...
Bollería casera, super recomendable y de lo más saludable, con fruta fresca en su interior. ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

175 g. de mantequilla, 200 g. de mazapán, 150 g. de azúcar, 3 huevos Xl, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 rodajas de piña natural o en conserva y 175 g. de azúcar glas con un poquito de agua para glasear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Añadimos el mazapán y el azúcar y seguimos amasando a velocidad media.
3- Agregamos los huevos, uno a uno. Seguimos mezclando.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco al recipiente, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

5-  Escurrimos bien las rodajas de piña y las cortamos en trozos del mismo tamaño.
6- Las añadimos al recipiente y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos en un molde alargado engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados.

8- Estará listo, cuándo al pinchar la parte central con un palito veamos que sale limpio y seco.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos templar.
10- Mezclamos el azúcar glas con un poquito de agua o zumo de limón y elaboramos así una glasa que vertemos sobre la superficie del pastel dejando que resbale también por los lados.

Turrón de mazapán.

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Desde tiempos inmemoriales en los conventos se han elaborado los más exquisitos dulces caseros, con el mimo y esmero que ponen las monjitas en sus especialidades de repostería tradicional.
He utilizado una receta procedente de los conventos para elaborar mi turrón de mazapán casero.
Ingredientes sencillos y muy fácil elaboración. El resultado, un exquisito dulce de lo más tradicional y apetecible. Os lo recomiendo. Poned en vuestra mesa un pedacito de turrón de mazapán casero y repetireis, seguro!!!

                                                                                          Fuente:"La Cocina de los Conventos"

INGREDIENTES: (1 tableta)

400 g. de almendra molida, 400 g. de azúcar, 1 huevo y una yema y una copa de licor ( yo he usado crema de licor). Una yema para pintar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la almendra molida y el azúcar. Mezclamos bien a velocidad media.
2- Agregamos el licor, el huevo y la yema. Seguimos amasando hasta conseguir una pasta compacta y consistente.
3- Colocamos esta mezcla en un molde de silicona resistente al horno o en un molde rectangular tipo cake, forrado con papel vegetal, para facilitar el desmoldado.

4- Presionamos bien la masa para compactarla y pincelamos con un poco de yema de huevo para darle brillo y color.
5- Metemos al horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos aprox.

6- Dejamos enfriar dentro del molde y posteriormente desmoldamos y conservamos en frío hasta su degustación cortado en porciones.

Bizcocho de limón con mazapanes

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Los limones me parecen unos frutos preciosos. De ellos aprovechamos su piel para aromatizar, su zumo para limonadas, asados, arroces, pescados...Sus preciosas hojas, para elaborar los deliciosos  paparajotes murcianos que tanto me gustan. Podemos hacer maravillosos centros de mesa utilizando limones y una ramita de limonero. Los cítricos en repostería me encantan y cuando me regalan limones murcianos, de una calidad tan extraordinaria y de un huerto de confianza, es obligatorio un buen bizcocho para la merienda y el desayuno. Bizcocho de limón al que le he puesto un glaseado de limón para incrementar su sabor y lo he decorado con pequeños limoncitos de mazapán  para hacerlo más vistoso y animar a mis niñas a que coman mazapanes.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 4 huevos XL, ralladura de limón al gusto, zumo de un limón, 150 ml. de buttermilk  ( o 150 ml. de leche con un chorrito de zumo de limón mezclado y dejado reposar 10 minutos ), 390 g. de harina especial para bizcochos ( que ya lleva levadura) y una cucharadita de bicarbonato sódico.

Para el glaseado: zumo de limón y azúcar glas, hasta conseguir la consistencia deseada.

Decoración: mazapán, una pizca de colorante amarillo.
Fondant para las hojitas y tallos.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que se vean espumosos.
2- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
3- Agregamos el zumo y la ralladura de limón.

4- Tamizamos la harina y el bicarbonato y la vamos añadiendo poco a poco, alternándola con el buttermilk ( o leche con limón ).
5- Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos en un molde engrasado. Alisamos la superficie con una espátula.

7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vea doradito y al pinchar el centro el palito salga limpio de adherencias ( unos 45 min. )
8- Retiramos del horno, dejando reposar unos minutos dentro del molde.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica.

10- Mezclamos zumo de limón con azúcar glas hasta conseguir la consistencia de glaseado que deseamos y vertemos sobre el bizcocho.
11- Cortamos 4 pequeños trozos de mazapán y les añadimos una pizca de colorante amarillo. Amasamos para conseguir un color uniforme.
12- Damos forma a los limoncitos de mazapán. Ponemos unos tallos y hojas de fondant. Colocamos los limoncitos sobre el bizcocho.

No me puedo resistir a compartir con vosotros unas fotos de la preciosa ría de Vigo, lugar dónde residen mis padres y al que viajo con frecuencia...Mirad qué paz, qué tranquilidad...

Un regalo para los sentidos... Buen marisco y pescado, deliciosos panes en horno de leña y las mejores empanadas, vinos extraordinarios, los mejores quesos y chorizos.
Carne gallega de extraordinaria calidad, grelos, caldo, filloas, tarta de almendras...
¿Se me nota mucho que soy gallega? ...No ¿ verdad?

Si estáis pensando en una escapadita, os recomiendo cualquier rinconcito de mi preciosa tierra, os enamorará y volveréis a casa encantados, enamorados de sus colores, sus sabores y sus gentes !!!

Tarta de ciruelas y mazapán.

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Os presento una tarta que combina a la perfección la frescura de la fruta con la calidez de la crema a base de huevo y mazapán. Aunque no es época de ciruelas, las he visto con tan buen aspecto que no me he podido resisitir a comprarlas y al ver su delicioso sabor,  encontré la excusa perfecta para preparar la tarta que hoy os presento.
Acompañada de una copita de cava me parece ideal para compartir, así que, aprovecho para participar en el concurso que organiza Nikichan Zafeiry  ,   "Recetas de una gatita enamorada", esta es mi tarta para compartir.

INGREDIENTES:

Para la base:  200 g. de harina con 3 cucharaditas le levadura Royal, 120 g. de mantequilla, una pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno:  200 g. de mazapán ( Ikea ),100 g. de azúcar, 60 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 2 huevos, 2 cucharaditas esencia de vainilla, 40 g. de harina y 600 g. de ciruelas ( 5 aprox. ) maduras, deshuesadas y cortadas en 6 trozos cada una. 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la base: harina con levadura, sal, azúcar, mantequilla derretida, yema de huevo y vainilla .
 Mezclamos bien hasta conseguir una bola de masa lisa y uniforme.
Tapamos con film y dejamos reposar en le frigorífico durante media hora.

A continuación extendemos la masa en un molde de aro desmontable forrado con papel vegetal por la base.
La masa debe cubrir el fondo y las paredes del molde.
No hace falta hornear primero la base y luego añadir el relleno, queda estupendamente haciéndolo a la vez, os lo aseguro.

Vamos precalentando el horno a 220 grados, puesto que el relleno se hace en un santiamén.
Para preparar el relleno:   Trituramos con la batidora eléctrica el mazapán junto con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Obtendremos unas migas.
Agregamos los huevos y la vainilla. Seguimos batiendo.

Por último, incorporamos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera.
Vertemos el relleno sobre la base colocada en el molde.

Colocamos ahora las ciruelas sobre el relleno formando círculos concéntricos o disponiéndolas como nos parezca mejor.
Bajaremos la temperatura del horno a 180 grados y hornearemos hasta que se vea doradita.

Dejaremos que se enfríe dentro de su molde colocado sobre una rejilla. Cuando esté completamente fría desmoldaremos y refrigeraremos.
Os la recomiendo, es una delicia.