Croasanes de brioche.

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"Croasanes de brioche". Tan suaves, tiernos y esponjosos que resultan irresistibles. 

Si los congelas y vas sacando poco a poco, puedes rellenarlos de jamón y queso, mermelada, chocolate o tostarlos y añadirle lo que más te guste. Con relleno dulce o salado, resultan el bollo casero más adorable que puede salir de nuestro horno. Te van a encantar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 1/2 kg. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 6 g. de sal, 75 g. de azúcar, 250 ml. de leche templada y un huevo batido mezclado con un poquito de leche para pincelar los bollos.

ELABORACIÓN:

1-  Disuelve la levadura en la leche templada.
2-  Pon la harina en el bol de la amasadora y añade la sal, azúcar, huevo y mantequilla. Mezcla y luego añade la leche con levadura disuelta.
3-  Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 de descanso, hasta completar los 10 minutos.

4- Tapa la bola de masa y que repose 2 horas a temperatura ambiente.
5- Estira la masa sobre una encimera dejándola de un grosor de medio cm.
6- Corta triángulos de masa y da forma a los bollos haciendo rodar cada triángulo desde base a vértice.

7-  Coloca cada bollo sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Tapa y deja levar durante una hora.

8- Pincela con huevo mezclado con leche y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea hasta que estén doraditos. Luego retira a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Flores de brioche con mermelada.

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Estas "Flores de brioche con mermelada de higos y almendra" son una auténtica delicia. Bollería casera elaborada con mimo y sin nada de esfuerzo. Son de sencilla elaboración y de una ternura y esponjosidad indescriptibles. Si las pruebas querrás repetirlas una y otra vez, ya verás!!!

La receta.

 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de leche templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, pizca de sal, 150 g. de azúcar, 1 huevo L y 1 yema, 75g. de mantequilla reblandecida, un poco de mermelada de higos ( o la que prefieras ), almendra granillo y 1 huevo batido para pincelar los bollos antes de hornearlos.

ELABORACIÓN:

1- Haz un volcán con la harina y en el centro pon el azúcar, pizca de sal, el huevo, la yema y la mantequilla.
2- Mezcla bien y luego añade la leche templada con la levadura disuelta.
3- Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos.
4- Parte la bola de masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y luego pones las bolitas de masa sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.

5- Ayudándote con los dedos extiendes las bolitas como si fueran mini pizzas y luego pones en el centro una cucharada de mermelada de higos y rodeas con almendra granillo.
6-  Con una tijera de cocina corta los pétalos de cada flor y luego enrollas cada pétalo sobre sí mismo 2 veces.
7- Píncelas con huevo batido y dejas levar media hora a temperatura ambiente.

8- Luego metes al horno precalentado a 180 grados y horneas hasta que veas doraditas tus flores de brioche.

9- Deja que se enfríen si tienes paciencia y a disfrutar❤️

Bollos suecos "Semlor"

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 Animáos a probar estos deliciosos bollos suecos (Semlor) que, a día de hoy, se elaboran en la mayoría de países nórdicos y son una auténtica delicia. Van rellenos de crema de almendras y nata montada y usualmente se toman acompañados de leche para disfrutar esa deliciosa miga que los hace irresistibles.

¿Cómo se hacen?

INGREDIENTES:

50 g. de mantequilla, 200 g. de leche, 14 g. de levadura fresca de panadería, 450 g. de harina de fuerza, 75 g. de azúcar, 1 huevo XL, pizca de sal, media cucharadita de postre de cardamomo molido, 1 huevo batido para pincelar los bollitos.

Crema de almendras para el relleno: 125 g. de almendra molida, 100 g. de azúcar y 50 g. de leche. 100 g. de nata para montar y 60 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Fundimos a baño María la mantequilla junto con la leche. Dejamos templar esta mezcla. Una vez templada, disolvemos en esta mezcla la levadura removiendo hasta su total disolución.

2- Ponemos en el bol de la amasadora la harina de fuerza. Hacemos un volcán y en el centro agregamos los demás ingredientes, incluída la mezcla de mantequilla, leche templada y levadura.

3- Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. No resulta pegajosa, si es así añadimos un poquitín más de harina.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

5- Tomamos porciones de 100 g. de masa cada una y boleamos ( damos forma de bola a cada porción aplanándolas un poco para sacarles el gas).

6- Colocamos los bollos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlos entre sí. Tapamos de nuevo con un paño de algodón y dejamos que doblen su tamaño durante 2 horas aprox.

7- Pincelamos los bollos con huevo batido mezclado con 3 cucharaditas de leche y metemos al horno precalentado a 220 grados. Horneamos durante 10 minutos. ( Si vemos que se doran en exceso al final del horneado los cubrimos con una lámina de papel de aluminio).

8- Mezclamos en un cuenco la almendra molida, el azúcar y la leche hasta obtener una crema uniforme. 

9- Una vez fríos completamente los bollos, con un cuchillo afilado cortamos la parte superior en forma de triángulo. Aplanamos un poco la miga y rellenamos con un par de cucharadas de crema de almendras.

10- Encima ponemos nata montada ( se monta con unas varillas eléctricas. Debe estar muy fría y el recipiente frío, limpio y seco ). Una vez montada le añadimos el azúcar glas. Mezclamos bien y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Sobre la crema de almendras ponemos una cantidad de nata generosa, la tapa de los bollos y luego espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Bollicaos caseros.

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"Bollicaos caseros". Un caprichito dulce al que resulta muy difícil resistirse. Sencillísimos de elaborar, sólo hay que tener la paciencia necesaria para respetar los tiempo de levado de la masa. Elaborarlos es divertido y el resultado super gratificante, ya que elaboramos nuestra bollería casera sabiendo los ingredientes que le ponemos. Lo casero es un plus.
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura de panadería, 250 g. de leche templada, 75 g de yogur natural, 75 g. de azúcar, 75 g. de mantequilla reblandecida, pizca de sal y un bote pequeño de Nutella.

ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución.
2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o cuenco grande ) la harina, sal, azúcar, mantequilla reblandecida y el yogur natural.
3- Mezclamos bien y añadimos la leche templada con la levadura disuelta. 

4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa añadiremos un poquito más de harina y amasaremos hasta que se integre.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en el frigorífico toda la noche.
6- Al día siguiente la cortamos en porciones de 100 g. cada una y estiramos cada porción con un rodillo dándole forma rectangular.
7- En el centro ponemos una tira de Nutella ( ayuda hacerlo con un biberón de pastelería o manga pastelera ) y cerramos el bollo enrollándolo sobre sí mismo y sellando los bordes.

8- Los colocamos sobre dos bandejas de horno con el cierre hacia abajo y luego los tapamos con film y dejamos que leven durante 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doblen su tamaño.
9- Pincelamos los bollitos con un poco de leche fría y los metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 12 - 15 minutos, hasta que se vean doraditos ( sin excedernos ).
9- Enfriamos sobre una rejilla metálica y luego conservamos tapados. Congelan estupendamente y se descongelan a temperatura ambiente en unos 10 minutos.

Bizcocho de miel. Delicioso.

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Aquí tenéis un delicioso bizcocho para endulzaros los desayunos. Vale la pena probarlo y elegir ingredientes de calidad en su elaboración. Un buen aceite, miel de sabor intenso, huevos camperos ... El resultado se nota.
Lo he decorado con unas plantillas regalo de una de mis mejores amigas, un tesoro que se ha cruzado en mi camino y que siempre está a mi lado cuándo la necesito. ¿Qué más puedo decir?
Espero que probéis este bizcocho y os guste tanto como a nosotros, literalmente ha volado. Es aromático e intenso, además de saludable y va dedicado a mi Amiga, con mayúsculas. Todo es poco para tí.

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 4 huevos, 150 ml. de aceite de oliva 150 ml. de miel, 2 cucharaditas de canela en polvo, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
2- Añadimos desde el borde del recipiente el aceite en hilito y mezclamos a velocidad baja.
3- Añadimos la miel y seguimos mezclando.

4- Tamizamos la harina, la levadura y la canela y la agregamos al recipiente poco a poco, hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- La vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias. 

6- Dejamos templar unos minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
7- Colocamos sobre la superficie una plantilla y espolvoreamos con azúcar glas abundantemente.

Recomendaciones: 
Procuraremos usar una miel oscura, de sabor intenso. Sale mucho más rico.
Si vemos que se pone morenito durante el horneado, lo cubrimos con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando.