Pastel de mascarpone especial de categoría.

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Este "pastel de mascarpone" no puede calificarse de otro modo: Especial de categoría. Está delicioso, suave, se deshace en la boca y resulta un placer para el paladar, irresistible para los que amamos las tartas de queso por encima de todos los postres.
Aquí tenéis mi receta, por si os apetece daros un homenaje dulce.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 300 g. de queso mascarpone, 5oo g. de queso cremoso, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de harina para repostería, moras y fresas para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos la ralladura y zumo de limón y mezclamos.

4- Añadimos el queso mascarpone y el queso crema poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se mezclen bien.
5- Por último, tamizamos la harina y la añadimos, mezclando hasta conseguir una pasta cremosa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde.

8- Luego lo desmoldamos sobre una bandeja o plato de presentación y lo decoramos con moras y fresas. Conservamos en frío hasta su consumo.