Ensalada de legumbres.

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Sobrepasando a diario los 30 grados en Murcia ( lo normal, vamos), aligeramos temperatura con nuestras recetas más frescas, completas y llenas de sabor. Ensaladas con legumbres como ésta,  tan rápidas y fáciles de preparar, son la opción perfecta para seguir bien alimentados, guapetones y llenos de salud y energía .

La receta.

 INGREDIENTES: ( 5 personas )

2 botes grandes habones en conserva ( calidad🙏 ), 1 bote de ensalada china ( lleva mazorquitas de maíz, brotes de soja, zanahoria rallada, pimiento… ), 4 - 5 huevos cocidos, ventresca de atún ( cantidad al gusto ), 4 - 5 tomates raf cortados en cubitos, sal, aceite de oliva virgen y limón.

 ELABORACIÓN:

Mezcla en un cuenco grande todos los ingredientes y aliña a tu gusto con sal, aceite de oliva virgen y limón. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!❤️

Fabas con pulpo.

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Plato de cuchara que se ha convertido desde que lo probé en mi guiso favorito sin lugar a dudas. Este guiso de " fabas con pulpo" es una auténtica joyita de la gastronomía española que se cocina en muchas localidades marineras, en concreto es típico de las rías altas gallegas.
Os invito a probarlo si no lo habéis hecho ya.
La receta.

INGREDIENTES:

600 g. de fabas, 1 kg  200 g. de pulpo ( previamente congelado ), 2 hojas de laurel, 1 cebolla grandecita, 1 zanahorias, 1 tomate grande maduro, una cabeza de ajos, sal y agua.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las fabas a remojo al menos durante 8 horas en agua fría, las escurrimos y colocamos en una cacerola amplia.
2- Las cubrimos con agua y añadimos una cabeza de ajos entera ( sin las pieles de fuera ), una zanahoria entera ( sin piel ) , 2 hojas de laurel, el tomate y una cebolla ( entera sin piel ).

3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua fría unas tres veces para cortar el hervor de las babas. ( Si sale espuma, que no siempre ocurre, retiramos con una cuchara y desechamos).
4- Retiramos de la cazuela, la zanahoria, el tomate, la cabeza de ajos y la cebolla. Retiramos la piel de los ajos y tomate y trituramos con una batidora eléctrica o con un tenedor. Añadimos de nuevo a la cazuela, mezclando bien y ponemos sal al gusto.

5- Transcurrida 1 hora de coccíón a fuego lento, añadimos más agua ( las fabas deben quedar bien cubiertas ) y en cuánto hierva, añadimos el pulpo troceado. Tapamos y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno. El tiempo dependerá de su grosor,  en una media hora aproximadamente.
6- Rectificamos la sal si fuese necesario, retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso unos 10 minutos. Servimos en platos soperos, es plato de cuchara y ha de quedar caldoso. ( Como todos los guisos con legumbres, al día siguiente de su elaboración la salsa está más ligada, los sabores más asentados y ... Buenísimo ).

Habones con setas y trigueros.

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Un guiso de habones con setas y trigueros tan delicioso como recomendable.
¿Qué podemos decir de la cocina tradicional a fuego lento que no hayamos dicho ya? Encierra lo mejor que puede salir de nuestros fogones. Los platos con más sabor y los que más nos hacen disfrutar.
Una cazuela de legumbres... para no perdérsela!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva, medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 copa de cerveza Amstel Oro (Disfrutabox) 1 cucharada sopera de tomillo, media cucharada sopera depimentón, 1 cucharadita de sal, 1 pechuga de pollo, 1 chorizo, 1 manojo de trigueros, 100 g. de setas, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y 600 g. de habones cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse.
3- Añadimos la cerveza Amstel Oro, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos el laurel, el pimentón, la sal y el tomillo. Mezclamos bien y ponemos en la cazuela el pollo cortado en dados gorditos del mismo tamaño y el chorizo en rodajas. 
5- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que el pollo esté en su punto. Si es necesario añadimos agua o caldo de pollo para que el guiso no se quede seco.
6- Cuándo el pollo esté en su punto, agregamos las setas y los trigueros cortados en trozos. Cocinamos 8- 10 minutos más.

7- Añadimos algo más de agua o caldo de pollo si fuese necesario y ponemos en la cazuela los habones cocidos. Damos un nuevo hervor y retiramos del fuego. Servimos recién hecho.

Habones con albondiguillas de ternera.

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Plato de cuchara. Cocina tradicional elaborada a fuego lento, con ingredientes saludables y sencillos.
Sin dudarlo, la cocina que más me gusta. No deja de maravillarme ni un sólo día la magia de mezclar ingredientes y obtener estos platos tan aromáticos que enamoran desde el minuto uno, reconfortando paladares y espíritus.
Receta.

INGREDIENTES:

1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, jamón serrano en daditos, habones ( medio kg. aprox. ), caldo de verduras , 3 zanahorias tiernas, 6 ó 7 piquillos en tiras. 
Albondiguitas:  350 g. de ternera picada, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de cebolla tierna, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un sofrito con el aceite de oliva en el que pocharemos la cebolla y el ajo finamente picados.
2- Añadimos las zanahorias troceadas y las tiras de pimientos del piquillo. Mezclamos bien.

3- Agregamos los habones cocidos previamente y una hoja de laurel.
4- Cubrimos con caldo de verduras y cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuándo.

5- Mezclamos la carne picada con la cebolla y el pimiento cortados en pequeñísimos daditos. Salpimentamos la carne y mezclamos muy bien.
6- Damos forma a las pequeñas albóndigas de carne y las añadimos a la cazuela, cocinándolas durante unos 10 minutos más.

7- Rectificamos la sal, si fuese necesario y servimos en platos soperos.

Habones con jamón y piquillos.

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Toca platito de cuchara, de mis favoritos, los que se disfrutan hasta el último bocado, te entonan el cuerpo y te dejan más feliz que una perdiz.
Ya estaban algunos seguidores echándome la bronca con razón, algunos muy finamente, por poner tanto dulce en mi blog. Tenéis toda la razón. No suelo poner sólo recetas dulces, me gusta  que el blog sea lo más completo posible y no sólo de dulces vive el hombre...Pero todo tiene una explicación que sería muy larga de contar...
Para no aburriros, aquí os dejo una receta salada que está de rechupete, si disponéis de estos habones o algunos parecidos, os la recomiendo. Así cocinados salen buenísimos, harinosos, suaves y con una salsa increible!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de habones, 5 pimientos del piquillo en conserva, 250 g. de buen jamón de bellota, 1 cabeza de ajos, media cebolleta tierna, sal, perejil,2 hojas de laurel, cominos, aceite de oliva, pimentón dulce,salsa de tomate, una puntita de cayena y 2 cubitos de caldo de carne.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojar en agua los habones durante toda la noche, hasta que dupliquen su tamaño.
Transcurrido este tiempo los metemos en una cazuela y los cubrimos de agua con una cabeza de ajos partida a la mitad transversalmente, media cebolleta tierna cortada a rodajitas y 2 hojitas de laurel.
Llevamos a ebullición y desespumamos.
Cortaremos la cocción 3 veces añadiendo un poquito de agua fría.

Dejamos cocinar a fuego medio y cuando empiecen a estar tiernitos los habones , añadiremos un majado de: una cucharadita de cominos, 2 dientes de ajo, un poquito de perejil picado, un puñadito de almendras, una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y sal.

Añadimos este majado a la cazuela y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Ponemos 5 cucharadas soperas de salsa de tomate y 2 cubitos de caldo de carne ( caseros o industriales )
Dejamos que se sigan cocinando a fuego medio.
Unos minutos antes de concluir la cocción, añadimos los piquillos fileteados, la cayena y el jamón de bellota en lascas finas.
Damos un hervor y retiramos del fuego.
Rectificamos la sal si es necesario.

Al día siguiente todavía está mejor, como casi todos los guisotes.
Me rechifla este plato, os lo recomiendo!!!

Habones con almejas

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Estos habones tan ricos me los han traido mis padres de Puebla de Sanabria. Siem-

pre que vienen a mi casa me traen un saquito porque saben que me encantan y son de una extraordinaria calidad.  Esta vez los he preparado con almejas y , a pesar de los 38 grados que hace en Murcia, los hemos tomado templaditos y estaban buenísimos.

INGREDIENTES: Medio kg. de habones, cebolla, zanahoria,aceite, sal, 2 pastillas de caldo de carne, tomate frito, perejil,ajo, pimentón dulce y  medio kg. de almejas o un poco más.

ELABORACIÓN: 

1-  Los habones tienen que estar en remojo por lo menos 10 ó 12 horas antes de cocinarlos.

Una vez escurridos del agua de remojo, se cuecen en agua fría durante 15 ó 20 minutos. 

2- Cuando rompe a hervir, se tira la primera agua y se pone otra nueva, también fría y se sigue la cocción, poniendo dos zanahorias y una cebolla entera pelada. 

3- Continuamos la cocción el tiempo necesario, interrumpiéndola con chorritos de agua fría 3 ó 4 veces.

4- Una vez los habones están casi a punto , se le pone la sal, 2 pastillas de caldo de carne, un chorreón de tomate frito y se hace un majado de 2 dientes de ajo, sal, pimentón , perejil y un poquito de aceite de oliva. Este majado se añade a la olla y se continua la cocción unos minutos más. 

5- La salsa queda gordita, pero si la queremos más espesa todavía, aplastamos unos cuantos habones ya cocidos y añadimos a la olla.

Cinco minutos antes de servir nuestro plato, abrimos las almejas en una sartén con un poco de agua o chorrito de vino blanco y cuando están abiertas las añadimos a la olla de los habones ( con o sin cáscara, a gusto del consumidor) y añadimos también el líquido que han soltado al abrirlas ( antes colarlo ).

6-  Damos un último hervor y, a disfrutar de este plato.