Cómo hacer lasaña de pollo asado y setas shiitake.

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Aquí os dejo la receta de una lasaña casera de pollo asado y setas shiitake. Mi favorita sin lugar a dudas. Fácil de hacer y totalmente irresistible. Queda tan jugosa y con tanto sabor, que no pararás de desear este delicioso manjar.
¿Cómo la preparo?

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo, media cebolla tierna, 1 calabacín, medio pimiento rojo, 2 zanahorias, 350 g. de setas shiitake, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 350 g. de pollo asado, placas de lasaña, 1 bote pequeño de salsa de tomate, queso rallado ( al gusto ) y bechamel ( 40 g. de harina, 1 cucharada de postre de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, nuez moscada y 350 ml. de leche )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén grande el aceite de oliva y las verduras, hortalizas  y las setas shiitake, cortadas en trocitos pequeños.
Añadimos sal, pimienta negra molida, las hierbas provenzales y el orégano.
2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de palo, hasta que las verduras estén al punto que más nos guste, más o menos hechas.
Reservamos.



















3- Troceamos el pollo asado y lo mezclamos con las verduras, hortalizas y setas que teníamos reservadas. Añadimos salsa de tomate al gusto y tapamos la mezcla mientras preparamos las placas de pasta para la lasaña sumergiéndolas durante 10 minutos en agua caliente.
4- Escurrimos bien las placas de pasta para lasaña y las colocamos sobre una encimera limpia.
5- Bechamel: Ponemos en un cazo la harina, la mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio un par de minutos, removiendo constantemente y luego añadimos la leche templada, sal y nuez moscada al gusto. Removemos con unas varillas y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

6- Tomamos una bandeja profunda y montamos la lasaña, alternando capas de relleno y  placas de lasaña. Ponemos un poco de bechamel en cada capa y seguimos este procedimiento hasta completar la bandeja.
7- Extendemos algo más de salsa bechamel sobre la capa superior y espolvoreamos abundantemente con queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180 grados y gratinamos la superficie hasta que se funda el queso.

Servimos recién hecha o metemos al horno y calentamos al momento en el que vayamos a servir.

Lasaña casera de pollo, calabaza y champiñones.

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Pocas cosas más ricas y apetecibles que una lasaña elaborada con pasta fresca casera y nuestro relleno favorito.
Como siempre digo, la elaboración de pasta en casa es de lo más sencillo que podemos hacer en cocina: Dos ingredientes y un poquitín de maña, nada más.
Elijo como relleno pollo, calabaza y setas. Una delicia al alcance de todos.
La receta.

INGREDIENTES:


Placas para lasaña:  250 g. de harina de trigo y 3 huevos grandes.
Relleno: 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal la gusto. 100 g. de calabaza, 100 g. de setas, 400 g. de pollo cocido, bote pequeño de salsa de tomate y 100 g. de queso rallado.

INGREDIENTES:

1- Relleno: ponemos en una sartén amplia el aceite de oliva, la cebolla finamente picada y los dientes de ajo cortados muy menuditos.
2- Ponemos sal y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla ablande.
3- Añadimos la calabaza cortada en pequeños daditos y las setas troceadas, mezclamos y cocinamos hasta que esté bien hecha. Si se queda seca, añadimos un poquito de agua.
4- Una vez hecha la calabaza, añadimos el pollo cocido cortado en pequeños trocitos ( sin piel ni huesos ), la salsa de tomate, mezclamos y salteamos un para de minutos. Retiramos y reservamos tapado.

5- Placas de lasaña: Ponemos en el bol de la amasadora  ( o cuenco grande si preferimos amasar a mano o con batidora eléctrica ) la harina y en le centro los huevos.
6- Mezclamos poco a poco hasta conseguir una masa lisa con harina y huevos integrados.
7- Amasamos unos 10 minutos, tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora a temperatura ambiente.
8- Luego cortamos trozos de masa, los estiramos un poco dándoles forma rectangular y los pasamos por la máquina de pasta del mayor grosor al menor, hasta dejar la masa bien finita.
9- Colocamos las tiras de masa sobre una superficie enharinada ( o sobre papel vegetal ), cortamos las placas para la lasaña del tamaño que prefiramos y dejamos que se sequen durante 15 - 20 minutos.
10- Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal las placas de lasaña, añadiéndola poco a poco ( no todas a la vez ) y removiendo suavemente con una cuchara de palo. En 5 minutos desde el hervor estarán listas.

11- Las escurrimos y colocamos sobre un papel vegetal y procedemos a dar forma a nuestra lasaña.
12- Sobre una bandeja de horno ponemos un fondo de salsa de tomate, encima placas de lasaña cubriendo toda la bandeja y luego relleno que teníamos reservado.
13- Alternamos placas de lasaña y relleno hasta completar la bandeja de horno.
14- Encima ponemos un poco más de salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado. Gratinamos y servimos.


Aquí os dejo una vídeoreceta para que sea mucho más gráfica y sencilla la elaboración de pasta fresca casera. Para la lasaña, simplemente cambia la forma de las placas. Espero que os resulte útil.