Pastel frío de pavo, orejones y pistachos.

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Pastel frío de pavo, con pasas, orejones y pistachos, que disfrutamos con ensalada y un buen vaso de gazpacho.
Elaborado en casa, a nuestro gusto, con las hierbas y especias que más nos agradan, el punto perfecto de sal, sin elementos "extraños" añadidos. Todo sabor. Saludable y buenísimo!!! 
Podemos ponerle trufa rallada, nueces, piquillos troceados, huevo cocido.... Siempre sale bien y nos da mucho juego en las cenas y aperitivos.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de pechuga de pavo picada, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 rama de romero fresco, 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 50 g. de miga de pan de pueblo, media tacita de leche, 40 g. de uvas pasas sultanas, 8 orejones de albaricoque y 40 g. de pistachos.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en una sartén las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego medio, removiendo y añadiendo algo de agua si es necesario, hasta que la cebolla esté blandita.
3- Retiramos y reservamos hasta que enfríe.

















4- Salpimentamos la carne de pavo picada y le añadimos la cebolla cocinada que teníamos reservada, las hierbas provenzales, el romero fresco picado y la miga de pan remojada en leche. 
5- Mezclamos todos los ingredientes se repartan por toda la carne y luego añadimos los pistachos, las uvas pasas sultanas y los orejones de albaricoque cortados en pequeños daditos.
6- Mezclamos de nuevo hasta que los ingredientes se integren.

7- Ponemos sobre una mesa de trabajo una lámina de film y sobre ella la mezcla de carne.
8- Enrollamos la carne con film y hacemos un cilindro haciéndola rodar sobre la mesa. Luego ponemos otra lámina de film para asegurarnos de que está bien envuelta y sellamos bien ambos extremos.  Terminamos envolviendo el cilindro de carne en una lámina de papel de aluminio.
9- Metemos la carne en una olla amplia y la cubrimos con agua, cocinándola a fuego lento, tapada, durante 1 hora. ( A media cocción le daremos la vuelta ).

10- Transcurrido este tiempo, la retiramos de la olla y dejamos que se temple. Luego retiramos el papel de aluminio y dejamos que se enfríe del todo antes de cortar el pastel.
11- Lo metemos en la nevera y consumimos frío, cortado en finas lonchas. Se conserva intacto durante varios días si lo cubrimos con film y lo guardamos en la nevera.

Pastel de cebolla y cheddar. Delicioso.

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Aquí tenéis la receta que hoy os propongo, un delicioso "Pastel de cebolla y cheddar" que resulta ideal para las cenas veraniegas, en las que nos apetece poner sobre nuestra mesa platos buenísimos que podamos preparar con antelación y disfrutar al volver de la playa o piscina.
Estoy segura de que lo disfrutaréis y será invitado habitual en vuestras mesas.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina de trigo, 6 g. de sal, 1 cucharada de postre de perejil fresco picado, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales, 150 g. de mantequilla fría cortada en pequeños daditos y 50 ml. de agua muy fría.

Relleno:  4 huevos camperos, 2 cebollas dulces grandes, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 250 ml. de leche 1 cucharada sopera de mostaza, 150 g. de queso cheddar cortado en lonchas y 1 cucharada de postre de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos la harina en un cuenco grande y le añadimos la sal, las hierbas provenzales y el perejil fresco picado. Mezclamos bien.
2- Luego le agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños daditos y mezclamos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa,


















3- Añadimos el agua muy fría y amasamos lo necesario ( no más ) hasta formar una bola de masa uniforme. 
4- La dejamos reposar durante 20 minutos envuelta en film en la nevera.
5- Retomamos la masa y la ponemos entre dos pliegos de papel vegetal. Extendemos con un rodillo hasta dejarla de un grosor de 3 milímetros aprox. 
6- La colocamos sobre un molde desmontable engrasado, con papel vegetal en su base, procurando que cubra fondo y lados del molde.
7- Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con papel vegetal, poniendo peso encima ( legumbres secas, piedras... )

8- Horneamos ( horno precalentado a 180 grados ) durante 20 minutos y luego retiramos del horno, sacamos el peso y el papel vegetal de encima. Reservamos.
9- En una sartén ponemos las cebollas dulces cortadas en laminitas con el aceite de oliva y un poquito de sal y pimienta negra molida y el diente de ajo troceado. Salteamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo para que se cocinen sin dorarse. Una vez estén blandas, retiramos y reservamos.

10- En un cuenco amplio ponemos los huevos batidos, las lonchas de queso cheddar cortadas en tiras con una tijera de cocina, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, las hierbas provenzales y la mostaza.
11- Mezclamos con la cebolla salteda que teníamos reservada y la leche.
12- Mezclamos suavemente para que se repartan los ingredientes y vertemos esta mezcla sobre la base horneada que teníamos reservada.


















12- Metemos al horno de nuevo ( precalentado a 180 grados ) y horneamos hasta que veamos la superficie cuajada ( unos 15 minutos aprox. ).
Retiramos del horno, dejamos templar dentro del molde y luego desmoldamos y servimos.