Bizcocho de mandarina y coco.

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 "Bizcocho de mandarina y coco". Delicia de sabor y textura espectacular, uno de mis mejores bizcochos. No puedo dejar de recomendároslo, si sois amantes de los pasteles cítricos con miga esponjosa y fragante. Delicioso!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 200 g. de mandarinas ( dulces, de piel fina y sin huesos, como las que se ven las fotos ), 40 g. de coco, 200 ml. de aceite de oliva, 16 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear ) y 200 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN :

1-  Monta huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa.
2-  Baja la velocidad al mínimo y añade el aceite desde el borde, en hilito.
3-  Añade las mandarinas ( bien limpias y secas, cortadas en cuartos con su piel y trituradas en una picadora ) y mezcla suavemente.
4- Agrega el coco rallado y mezcla.

5- Por último, añade la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Engrasa y forra con papel vegetal el molde elegido y vierte la masa.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados C y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un palito. Si sale limpio, retira del horno y deja templar el bizcocho durante unos 10 minutos en su molde antes de desmoldar.

8-  Espolvorea con un poquito de azúcar glass y decora como más te guste. A disfrutar!!!

Bizcocho de lima - limón.

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Tenemos hoy un delicioso bizcocho que os quiero recomendar.
Los sabores cítricos en repostería me encantan.
En esta ocasión he utilizado las verdes limas y su primo hermano limón, para aromatizar mi bizcocho y darle mucho sabor.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece disfrutarlo. Solo o acompañado de un buen glaseado de limón, si sois muy golosos, está... buenísimo!!!

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 170 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 1 sobre de levadura en polvo, ralladura y zumo de 2 limas, ralladura y zumo de 1 limón y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla durante 3 minutos a velocidad alta, hasta que esté bien cremosa.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas, poco a poco, alternándola con los zumos de lima y limón. Mezclamos a velocidad baja.
5- Añadimos las ralladuras de lima y de limón. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado, tipo cake, ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
7- Horneamos precalentando el horno a 180 grados, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
8- Dejamos templar un par de minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo con azúcar glas a continuación.