Huevos rellenos y crema fría de aguacate.

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 Recetas frescas, rápidas y fáciles de preparar para llenar nuestras mesas de verano de sabor y puro disfrute. Nos apetece una cocina ligera al alcance de todos que nos permita disfrutar del tiempo libre sin tener demasiado lío en la cocina y nunca renunciar a comer bien, saludable y rico.

Las recetas.

INGREDIENTES:

  

Crema fría de aguacate: 4 aguacates maduros, 2 yogures naturales sin azucarar, zumo de 1 limón, sal, pimienta negra molida, 3 - 4 hojas de hierbabuena fresca y 400 ml. de agua muy fría ( o un poquito más si te gusta la textura de la crema muy fina ).

Huevos rellenos de gulas: 6 huevos cocidos, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, sal, gulas. Aceitunas para Decorar y lechuga fresca para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Crema fría de aguacate:  Retira piel y hueso a los aguacates y colócalos en un vaso batidor junto con el zumo de 1 limón, los 2 yogures naturales y un poco de agua fría. 

2- Tritura hasta dejar una textura fina y homogénea. Luego añade el agua fría restante y vuelve a triturar. Agrega sal y pimienta a tu gusto y unas hojas de hierbabuena que aromaticen la crema.

3- Conserva en un recipiente tapado en la nevera al menos durante 2 horas antes de servir.

4- Huevos rellenos:  Parte a la mitad los huevos cocidos y los colocas sobre un lecho de lechuga fresca picada. Reserva.

5- En una sartén con el aceite, añade el diente de ajo laminado y cocina a fuego lento 1 minuto. Luego añade las gulas y un poquito de sal. Saltea 2 - 3 minutos moviendo con la cuchara de madera. Retira y reserva. Deja enfriar.

6- Una vez frías, mezcla con las yemas de huevo troceadas y con esta mezcla rellena los huevos. Decora con aceitunas y conserva en la nevera tapados con film hasta el momento de su consumo. Aliña con un hilito de aceite de oliva y sal para la lechuga y sirve. A disfrutar!!!

Huevos rellenos en salsa.

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Hoy os recomiendo una receta que me encanta para esta época veraniega en la que nos apetece disfrutar de platos frescos, sencillos y llenos de sabor que nos garanticen buenos y placenteros momentos mesa y mantel con los que más queremos.
Estos "huevos rellenos en salsa" reúnen todos los ingredientes que acabamos de mencionar. Os los recomiendo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

Huevos, 400 g. de carne de cerdo picada, sal, pimienta, aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, zumo de medio limón, 1 kg. de tomates maduros, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento italiano, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharada de postre de albahaca, 1 rama de romero fresco y otra de tomillo. Un poquitín de salsa mayonesa para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 12 minutos desde el hervor. Retiramos y los dejamos sumergidos en agua fría hasta el momento de retirarles la cáscara. Luego le retiramos la cáscara y los partimos a la mitad transversalmente.

2- Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos la carne de cerdo salpimentada, cocinando a fuego medio hasta que esté bien hecha. 

3- Retiramos la carne a un cuenco amplio y mezclamos con la salsa de soja, el zumo de limón y las yemas de huevo cocidas.

4- Con esta mezcla rellenamos las mitades de huevo que teníamos reservadas.

5- Salsa:  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén con tapa.

6- Añadimos los dientes de ajo picados, la cebolla en pequeños daditos y el pimiento italiano en rodajitas finas. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.

7- Agregamos los tomates limpios cortados en trocitos, el orégano, albahaca, tomillo y romero frescos.

8- Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que la salsa esté en su punto.

9- Sobre dos platos hondos ponemos una capa generosa de salsa y encima colocamos las mitades de huevos rellenos, decorando con un poquitín de mayonesa. Servimos fríos o templados.

Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos.

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"Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos". Os aseguro que están para quitarse el sombrero, deliciosos!!!
Pueden prepararse con antelación y son un entrante de lo más resultón y apetecible que no puedo dejar de recomendaros. 
Esta ensaladilla es una delicia y si la utilizamos como relleno de huevos... ya vereis el resultado.
A ver qué os parece la idea.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos, 100 g. de langostinos cocidos, media lechuga romana, 50 g. de daditos de pavo, 2 envases pequeños de queso fresco ( aprox. 25 g.), 1 aguacate maduro, sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos. Dejamos que se enfríen y les retiramos la cáscara.
2- Cotamos la lechuga romana en juliana. 
3- Cortamos medio aguacate en daditos pequeños y los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan. El aguacate restante lo cortamos en laminitas. Reservamos.

4- Pelamos los langostinos y troceamos, reservando algunos para decorar posteriormente el plato.
5- En un recipiente hondo mezclamos la lechuga, aguacate, langostinos y daditos de pavo.
6- Añadimos el queso fresco desmenuzado y mezclamos bien.

7- Agregamos sal, pimienta, un hilito de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de mostaza. Mezclamos muy bien.
8- Partimos los huevos a la mitad, transversalmente. Mezclamos las yemas con la ensaladilla anterior.
9- Rellenamos los huevos con la ensaladilla y decoramos con laminitas de aguacate y langostinos.