Pollo relleno en salsa arrabbiata.

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 Veréis que espectáculo de sabor ponemos sobre nuestra mesa al cocinar este "Pollo relleno en salsa arrabbiata". Se elabora al horno y queda absolutamente delicioso y espectacular. Reúne todos los ingredientes de la cocina casera que más me gusta: sencillez y resultado brillante. Probad y veréis!!!

¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Salsa arrabbiata: Medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 2 ó 3 guindillas, 2 dientes de ajo, sal, orégano, pimienta negra molida, 1 cucharadita de café de azúcar, 1 bote grande de tomata en conserva ( Entero o triturado ), 6 ó 7 hojas de albahaca fresca.

2 pechugas de pollo abiertas como un libro, 4 - 5 lonchas de jamón cocido, 4 -5 lonchas de queso ( el que más te guste ), 2 huevos cocidos y 2 cucharadas soperas de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN:

1- Salsa arrabbiata: Ponemos en una sartén amplia con tapa o cazuela, el aceite de oliva, los ajos enteros chascados, la cebolla y el pimiento rojo picados muy pequeñitos. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar. 

2- Añadimos las guindillas, los tomates en conserva, el orégano, sal, azúcar y pimienta molida al gusto.

3- Cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que la salsa se reduzca un poco ( unos 20 - 25 minutos aprox. ) Si es necesario añadimos más tomate o algo de agua. Agregamos las hojas de albahaca picadas muy pequeñitas y mezclamos bien.

4- Ponemos la salsa obtenida en una bandeja de horno profunda y encima de esta salsa colocaremos el pollo relleno.

¿Cómo lo preparamos?

5- Tenemos las 2 pechugas abiertas en forma de libro. Las salpimentamos por ambas caras y encima colocamos el queso, el jamón y en cada una 1 huevo cocido.

 

6- Las enrollamos sobre sí mismas, procurando que el huevo quede en el centro de cada pechuga y luego las atamos con hilo de cocina.

7- Las colocamos en la bandeja de horno sobre la salsa arrabbiata y metemos la bandeja al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante unos 35 - 40 minutos ( dependerá del tamaño de nuestro pollo ), hasta que estén en su punto.

8- Servimos acompañadas de pasta, patatas, arroz, ensalada o lo que más nos guste.

Gnocchi de patata con salsa arrabbiata.

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"Ñoquis de patata con salsa arrabbiata". 
Me encanta preparar ñoquis caseros, resulta relajante, divertido, super sencillo y muy gratificante disfrutarlos después con una salsa que nos guste. Además congelan fenomenal y lo más práctico es elaborar gran cantidad y congelar los que no necesitemos para tener a mano en el congelador esta delicia casera impresionante y apetecible con mil y una salsas.
¿Cómo se hacen?

INGREDIENTES:

Ñoquis:  1 kg. de patatas, 300 g. de harina de trigo, 1 huevo mediano y una pizca de sal.
Salsa arrabbiata:  1 bote grande de tomate triturado, 3 dientes de ajo, 3 guindillas, 1 cucharada sopera de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y 4 hojas de albahaca fresca.
Queso parmesano rallado para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas y las ponemos con su piel a cocer en una olla con abundante agua fría con sal. Cocinamos durante  40 - 45 minutos aprox. ( contando desde el hervor ). Comprobamos la cocción pinchando con un palito de brocheta).
2- Retiramos las patatas, las escurrimos y esperamos unos minutos a que se templen. Luego les retiramos la piel cuándo están todavía calientes.
3- Trituramos las patatas con una picadora, con un triturador de patatas o un procesador de alimentos.

4- Las mezclamos con la harina, el huevo ligeramente batido y un pellizquito de sal.
5- Amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados, suave y compacta. No debemos trabajar la masa en exceso o los ñoquis luego resultarán demasiado duros tras cocinarse.
6- Tapamos la bola de masa con film para protegerla del aire y la vamos cortando en porciones.
7- Con cada porción de masa hacemos rulos ( churros ) haciéndola rodar sobre la mesa ligeramente enharinada.
8- Cortamos los rulos de masa en trocitos de 2 cm. de largo.

8- Ponemos cada trocito en la tabla ( enharinada ) para marcar los ñoquis ( madera o plástico ) y la deslizamos sobre la tabla ayudándonos con nuestro dedo pulgar. De este modo el ñoqui se marca con sus estrías características y adquiere su forma redondeada.
9- Vamos formando todos los ñoquis y los colocamos sobre un paño enharinado procurando que queden los ñoquis separados entre sí.
10- Los ñoquis que no vayamos a cocinar congelan fenomenal : Los ponemos en un recipiente o tupperware con tapa sobre papel vegetal y en el momento que nos apetezca cocinarlos los sacamos y vertemos directamente a la olla sin descongelarlos previamente. Luego aliñamos con la salsa elegida.
11- Forma de cocinar los ñoquis: Abundante agua hirviendo con sal al gusto:  una vez hierva el agua, añadimos los ñoquis y en el momento que salgan a la superficie, estarán listos. Retiramos, escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.

12- Salsa arrabbiata:  Chascamos los ajos y los ponemos en una cazuela o sartén con el aceite y las guindillas. Una vez comiencen a dorar los ajos, añadimos el tomate triturado, sal, pimienta al gusto, el orégano y las hojas de albahaca troceadas. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa reduzca.
13- Servimos los ñoquis recién hechos, condimentados con salsa arrabbiata y queso parmesano recién rallado.

Cavatelli caseros con salsa arrabbiata.

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La receta que hoy os recomiendo es un espectáculo para los sentidos. Al placer de elaborar nuestra propia pasta casera sin ninguna dificultad, sumamos la deliciosa salsa arrabbiata con la que la condimentamos.
Salsa deliciosa y picante ( aunque podemos moderar la intensidad, claro ) elaborada con ingredientes saludables, típicamente mediterráneos. Plato aromático e irresistible dónde los haya.  Aquí tenéis mi receta.

INGREDIENTES:

Masa cavatelli:  100 g. de harina por persona y 1 huevo por persona.
Salsa arrabbiata:  1 kg. de tomates maduros ( o en conserva sin piel enteros o triturados ), 3 dientes de ajo, 2 ó 3 guindillas, 2 cucharadas soparas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadita de café de azúcar, 1 cucharada sopara de orégano, 4 ó 5 hojas de albahaca fresca.
Alcaparras y queso parmesano rallado para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Salsa arrabbiata: Ponemos en una sartén amplia con tapa o cazuela el aceite de oliva y los ajos enteros chascados. Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.
2- Añadimos las guindillas, los tomates enteros sin piel troceados ( o en conserva o triturados ), el orégano, sal, azúcar y pimienta molida al gusto.
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, hasta que la salsa se reduzca ( una media hora ). Si vemos que se queda muy seca añadimos algo de agua y seguimos cocinando.
4- Agregamos las hojas de albahaca fresca picada  y retiramos del fuego. Conservamos tapada.

5- Masa de cavatelli:  Ponemos en un cuenco grande 300 g. de harina de trigo. Hacemos un hueco en el centro y añadimos 3 huevos.
6- Mezclamos con un tenedor o cuchara de palo, poco a poco hasta que la harina haya integrado los huevos y se vuelva una masa densa.
7- La volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos con las manos durante 10 minutos hasta conseguir una masa lisa y suave.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente al menos media hora.
9- Recuperamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Conservamos tapada con film las partes de masa con las que no estemos trabajando.

10- Con cada parte de masa hacemos cordones o "churritos" haciendo rodar la pasta sobre la mesa con las manos ( como si fuese plastilina ) dejándolos de un grosor aprox. a 2 cm.
11- Cortamos los "churritos" en porciones de 2 cm. aprox. y hacemos rodar cada porción sobre el accesorio de pasta para hacer cavatelli deslizando nuestro dedo pulgar sobre la pasta colocada encima del accesorio. 
12- Dejamos reposar los cavatelli durante media hora sobre una superficie enharinada procurando que queden separados entre sí para que no se peguen.
13- Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos contados desde el hervor. 

14- Escurrimos y condimentamos con la salsa arrabbiata caliente que teníamos reservada. Añadimos algunas alcaparras, queso parmesano recién rallado y unas hojas de albahaca fresca. servimos inmediatamente.