Mejillones a la marinera.

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 "Mejillones a la marinera". Tan ricos y fáciles de hacer que no hay excusa para que  pongáis sobre vuestra mesa un "señor" plato digno de la mejor celebración.

Si os apetece ver el vídeo de su elaboración, os invito a pasaros por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro, dónde tenéis a vuestra disposición casi cada día, una vídeoreceta diferente. A disfrutar!!!

 INGREDIENTES:

2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 2 hojas de laurel, 1 manojo de perejil o cilantro fresco, 1 guindilla, 150 ml. de vino blanco, 200 ml. de salsa de tomate, 1 c. de postre de pimentón dulce, 300 ml. de caldo de verduras, 1 1/2 kg. de mejillones y un poco de cebollino.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, ajo y pimiento. Lo ponemos en una sartén con el aceite y añadimos sal, cilantro o perejil, laurel y 1 guindilla.

2- Cocinamos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar y luego añadimos 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Cocinamos un minuto, moviendo con la cuchara de palo y agregamos la salsa de tomate. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras.

3- Cocinamos y dejamos reducir la salsa unos 10 minutos a fuego medio. Probamos una cucharada, y, cuándo veamos que la cebolla y pimiento están tiernos, es el momento de añadir a la cazuela los mejillones bien limpios.

4- Tapamos y vamos retirando los mejillones a un plato aparte a medida que se vayan abriendo.

5- Dejamos reducir la salsa 5 - 6 minutos más e incorporamos a la cazuela de nuevo nuestros mejillones. Mezclamos con su salsa, espolvoreamos cebollino picado y... Ya los tenemos listos para servir. A disfrutar!!!

Mejillones al curry con pasta.

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Tenemos hoy una receta que me encanta, rica en sabor y de sencilla elaboración. "Estos "mejillones al curry con pasta", se preparan en un abrir y cerrar de ojos y están tan buenos que no dejan indiferente a nadie. Una explosión de color y sabor, con una salsa irresistible.
La receta. 

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla dulce, 3 ramas de perejil fresco, 1 rama de apio, 2 hojas de laurel, 2 - 3 ramas de tomillo fresco, 100 ml. de vino blanco ( o cervez), sal, pimienta negra molida, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 cucharada de postre de curry y 150 g.de pasta corta.

ELABORACIÓN:

1-  Lavar muy bien los mejillones y retirarles las "barbas" o filamentos de la cáscara. Reservar.
2- Ponemos en un cazuela amplia o sartén con tapa, el aceite de oliva, la cebolla cortada en laminitas, el apio en rodajas finas, el perejil fresco, el tomillo y las 2 hojas de laurel. 
3- Salteamos a fuego vivo un minuto y luego bajamos el fuego y cocinamos hasta que la cebolla se vea dorada.
















4- Añadimos el vino blanco y damos un hervor. 
5- Ponemos en la cazuela o sartén los mejillones que teníamos reservados, sal, pimienta molida, la salsa de tomate y espolvoreamos por encima el curry.
6- Mezclamos bien y tapamos la cazuela, dejando que los mejillones se abran ( estarán listos en 2 minutos aproximadamente ). En cuánto se abran,  los vamos retirando de la cazuela a una plato aparte, para que no se sobrecocinen ni se queden secos.

7- En un cazo aparte cocinamos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante y en cuánto esté cocida, escurrimos y añadimos a la cazuela de los mejillones.
8- Retiramos la mitad de las conchas de los mejillones, dejándolos solamente con una de las conchas y los mezclamos con la pasta. 
9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos recién hecho.

Empanada de mejillones con chorizo.

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"Empanada de mejillones con chorizo". De masa fina, super manejable y elástica. Con un delicioso relleno que no deja indiferente a nadie por aromático y de gran intensidad de sabor. Absolutamente jugosa e irresistible esta empanada que no puedo dejar de recomendaros con insistencia. El que la prueba repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

Masa:  medio kg. de harina de trigo, 10 g. de sal, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, 1 huevo L, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite y 50 ml. de vino o cerveza. 1 huevo para pincelar la masa.

Relleno:   2 cebollas dulces, sal, pimienta negra molida, 1 manojo grande de perejil fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 1 1/2 kg. de mejillones, 10 - 12 rodajitas de chorizo ahumado  y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ). 

ELABORACIÓN:

1- Relleno:  Lavamos muy bien los mejillones y los abrimos en una cazuela grande con un poquito de agua. Los vamos retirando de la cazuela en cuánto se abran y dejamos que se enfríen.
2- Les retiramos las conchas y colamos un poco del agua de cocción. Reservamos.
3- Ponemos el aceite en una sartén grande, con las cebollas picadas en pequeños daditos y el pimiento rojo cortado en cubitos del mismo tamaño.















2- Añadimos una cucharada de postre de sal,  pimienta negra molida al gusto y el perejil fresco picado menudito.
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo. Añadimos un poco de agua de cocción de los mejillones y seguimos cocinando hasta que cebolla y pimiento estén hechos.
4- Añadimos  el chorizo cortado en trocitos pequeños y salteamos un minuto más. Luego agregamos la salsa de tomate, mezclamos y damos un hervor.
5- Añadimos los mejillones que teníamos reservados, mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos que el relleno se enfríe antes de ponerlo sobre la masa de la empanada.

6- Masa: Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano). Hacemos un volcán y añadimos la sal y el pimentón.
7- Luego agregamos los ingredientes líquidos: huevo, leche y vino ( o cerveza ). Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose media hora aprox. a temperatura ambiente.
9- Retomamos la bola de masa, la cortamos en dos partes ( una de ellas algo más grande que la otra ) y las estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarlas bien finitas.

10- Con ayuda del rodillo ponemos una parte de masa sobre el molde cubriendo fondo y lados del molde.
11- Recortamos la masa sobrante presionando con el rodillo o con las manos.
12- Ponemos nuestro relleno ( ya frío ) sobre la masa  y lo extendemos bien con una cuchara para que cubra toda la superficie.
13- Tapamos con la otra parte de masa , cortamos la que sobra y presionamos los bordes para sellarlos.












14- Pellizcamos los bordes de la empanada para que no se abra durante el horneado y hacemos un corte en la parte central de la empanada para que el vapor que se genera pueda salir sin deformar la empanada.
15- Con la masa sobrante podemos hacer formas para decorar nuestra empanada ( con un cuchilllo o con un cortador de galletas ).
16- Pincelamos la empanada con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que se vea doradita ( unos 30 - 35 minutos aprox. )

Mejillones con apio y champagne.

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Deliciosos mejillones que vamos a disfrutar cocinándolos con apio y champagne. Pocos ingredientes y de excelente calidad, la clave para conseguir esta deliciosa cazuela con sabor a mar. Un aperitivo de lujo acompañado de un buen vino blanco o champagne. Irresistibles!!!

INGREDIENTES:

mejillones, 3 ramas de apio, 1 cebolleta fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 copa de champagne y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos la cebolleta picada en pequeños daditos.
2- Cocinamos hasta que comience a blanquear y añadimos el apio y sal al gusto, cocinando un par de minutos más.
3- Añadimos el champagne y dejamos evaporar.

4- Añadimos los mejillones bien lavados. Tapamos la cazuela y los vamos retirando a medida que abran, para no sobrecocinarlos.

5- Servimos recién hechos, acompañados de su salsa.

Caldereta de rape.

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"Caldereta de rape". Uno de los platos más deliciosos y aplaudidos por los amantes del pescado.  Plato tradicional a fuego lento, de elaboración pausada y disfrutando de la mezcla de ingredientes, aromas, sabores...
Una buena caldereta elaborada con cariño es de esos platos que dejan huella en el paladar, sin duda.
Receta.

INGREDIENTES:

1 rape, 200 g. de anillas de calamar, medio kg. de mejillones, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 1 vaso de cerveza Cruzcampo  (Disfrutabox ), 1 cucharada sopera de pimentón de La Vera, 1 litro de caldo de pescado, 100 g. de guisantes, 4 patatas grandes, perejil fresco, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

1- Picamos ajo y cebolla muy finitos y ponemos en la cazuela con el aceite de oliva a pochar a fuego lento, removiendo sin dejar que se dore.
2- Añadimos la cerveza y dejamos evaporar.
Ponemos el perejil fresco y el tomate maduro cortado en pequeños daditos. Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.

3- Añadimos la salsa de tomate y el pimentón de la Vera. Mezclamos con la cuchara de madera y agregamos los mejillones bien limpios.
4- Tapamos la cazuela y vamos retirándolos a medida que se abran, pàra que no se sobrecocinen. Reservamos los mejillones en un recipiente tapado.
5- Añadimos las anillas de calamar y el rape. Cubrimos con caldo de pescado ( hecho con la cabeza del rape, una zanahoria, 1 cebolla y sal, hirviendo a fuego lento durante media hora).

6- Dejamos cocinar durante 10 minutos y luego retiramos el rape de la cazuela. Reservamos.
7- Añadimos las patatas sin piel cortadas chascándolas, para que suelten todo su almidón y liguen la salsa convenientemente y los guisantes.
8- Una vez estén listas las patatas, añadimos a la cazuela el rape y los mejillones que teníamos reservados.

9- Damos un nuevo hervor, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentito.

Paté de mejillones. Delicioso!!!

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Aquí os dejo la receta de un delicioso aperitivo que siempre triunfa. El "Paté de mejillones". Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y resulta irresistible sobre pan tostado y acompañado de pepinillos en vinagre o alcaparras.
Si no lo habéis hecho todavía, no dejéis de probar esta deliciosa receta elaborada con conservas.
Receta.

INGREDIENTES:

3 latas de mejillones en escabeche de buena calidad, 100 g. de queso crema y 2 quesitos.

ELABORACIÓN:

1- Abrimos las 3 latas de mejillones en escabeche y escurrimos el escabeche de 2 de ellas.
2- Ponemos en un vaso batidor los mejillones y el escabeche de una de las latas.

3- Añadimos el queso crema y los quesitos.
4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejarlo uniforme.

5- Conservamos en frío en un recipiente hermético y tapado hasta su degustación. Combina muy bien con pepinillos en vinagre o alcaparras, sobre unas tostas de pan.

Cazuela de mejillones con gulas.

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Aquí tenéis una cazuela de mejillones que no deja indiferente a nadie. Si sois amantes de estos frutos del mar... adelante con la receta. Realmente vale la pena!!!
Sencilla, nutritiva, asequible y muy muy sabroso el resultado.
Procurando como siempre decimos, que los ingredientes elegidos sean de la máxima calidad. Poniendo un poquito de cariño y dedicación... Resultado diez!!!
Para elaborar esta cazuela he utilizado la cerveza Damm Inedit de mi caja Degustabox de este mes. Deliciosa!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 manojito de perejil, media cucharadita de orégano, medio pimiento rojo, 1 vaso de cerveza, sal, pimienta negra en grano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 g. de gulas, 1,500g. de mejillones, 1 hoja de laurel y algo más de perejil para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén profunda el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo picados en pequeños daditos y los dientes de ajo finamente picados.
2- Cocinamos a fuego lento hasta que se pochen sin dorarse. 
3- Añadimos la cerveza y el perejil fresco picado.

4- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de madera.
5- Añadimos las gulas, una cucharadita de pimienta negra en grano, sal al gusto y media cucharadita de orégano.

6- Retiramos del fuego y reservamos tapado.
7- Lavamos muy bien los mejillones. Les retiramos las barbas con un cuchillo y los abrimos en una cazuela con un poco de agua y una hoja de laurel.
8- Les retiramos las conchas y los añadimos a la cazuela con las gulas.

9- Añadimos 150 ml. de líquido de la cocción de los mejillones ( colado) y damos un nuevo hervor.
10- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.

Mejillones a la marinera con azafrán.

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Un buen sofrito con ingredientes de buena calidad, buen aceite, tomate, azafrán en hebras... Hacen de este plato de mejillones un bocado exquisito.
Los mejillones son un humilde marisco que a veces infravaloramos. Su sabor puro a mar, bajo contenido en grasas, gran cantidad de hierro y proteínas de gran calidad hacen de este marisco una delicia que deberíamos incluir en nuestra dieta.
Aquí tenéis mi receta de mejillones a la marinera con azafrán, para disfrutar.

INGREDIENTES:

mejillones, 1 cebolla, sal, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 tomate pelado cortado en daditos, media cucharadita de hebras de azafrán, medio vaso de vino albariño ( o cualquier otro blanco) y un ramito de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los mejillones con un cepillito y les retiramos cuidadosamente las barbas con un cuchillo.
2- Ponemos en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla cortada en pequeños daditos y 1 diente de ajo laminado.

3- Añadimos los pimientos cortados en dados y, cuándo comiencen a ablandarse, agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar.
4- Ponemos el tomate sin piel, cortado en daditos y el azafrán en hebras. Mezclamos. Añadimos sal al gusto y dejamos cocinar un minuto.
5- En una cazuela aparte abrimos los mejillones con un dedo de agua y 2 hojas de laurel. Los vamos retirando en cuánto se abran, sin dejar que se sobrecocinen.

6- Una vez abiertos los añadimos a la cazuela del refrito con el caldo que han soltado al abrirse ( pasado previamente por un colador). Mezclamos, tapamos la cazuela y damos un nuevo hervor.
Servimos recién hechos.

Mejillones a la vinagreta.

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Hoy os propongo un plato que me encanta y no quiero dejar pasar sin incluir en mi recetario.
Los mejillones a la vinagreta son una estupenda opción como aperitivo ante cualquier comida o cena que tengáis prevista. Sencillos de elaborar y absolutamente irresistibles. 
Los dejaremos en frío al menos una hora antes de ser consumidos, para que se impregnen bien del sabor de la vinagreta.
Requisito imprescindible: buena calidad del producto.
Aquí tenéis mi receta.

INGREDIENTES:

mejillones, 1 chorrito de sidra o vino blanco, 2 hojas de laurel.
Vinagreta:  1 vaso de aceite de oliva virgen extra, media cucharadita de sal fina, 6 cucharadas soperas de vinagre balsámico, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y media cebolla morada.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los mejillones pasándolos por agua y frotando las conchas con un cepillo.
2- Los ponemos en una cazuela junto con 2 hojas de laurel, un poquito de agua y un chorrito de sidra o vino blanco.
3- Tapamos y cocinamos. Vamos retirando inmediatamente que se vayan abriendo. No dejamos que se sobrecocinen, o perderán su ternura y se secarán demasiado.
4- Los colocamos en una fuente o bandeja, cada mejillón sobre una de sus conchas, desechando la otra.

5- Vinagreta:  En un recipiente hondo ponemos mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Batimos con unas pequeñas varillas o tenedor.
6- Añadimos los pimientos verde y rojo cortasdos en daditos minúsculos. 
7- Añadimos la cebolla morada cortada en pequeños daditos. Mezclamos muy bien y repartimos la vinagreta sobre los mejillones.
8- Dejamos en el frigorífico al menos una hora antes de ser consumidos.

Lo que unos amamos, a otros les produce profundo rechazo y odio...
A estas alturas de mi vida tengo muy claro lo que estoy y no estoy dispuesta a soportar , lo que me gusta y lo que no...
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

Mejillones en salsa verde.

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Cocinamos hoy unos deliciosos y nutritivos "Mejillones en salsa verde". Uno de los aperitivos más resultones, rápidos de elaborar y económicos que tenemos a nuestro alcance durante todo el año. Hipocalóricos, son fuente de proteínas, hierro y numerosos minerales beneficiosos para nuestra salud, incluida la de los más pequeños de la casa.
Simplemente abiertos al vapor y con un poquitín de limón son irresistibles.
Hoy os propongo elaborarlos en una suave salsa verde y disfrutarlos acompañados de un espumoso bien fresquito.
Aquí tenéis la receta. Qué la disfrutéis. Carpe diem. Aprovechad el día y cada minuto que la vida nos regala sin dejar para mañana lo que hoy se puede hacer. ¡¡¡Feliz día!!!

INGREDIENTES:

mejillones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 1 buen manojo de perejil fresco, sal, pimienta, media copa de buen vino blanco y 1 cucharada sopera de Maicena.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en dadidos de pequeño tamaño y laminamos el diente de ajo.
2- Los ponemos en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y cocinamos a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que se vean bien pochados.

3- Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore, cocinando un par de minutos, mientras seguimos moviendo con la cuchara de madera.
4- Agregamos el perejil fresco picado muy finito y majado en un mortero con el otro diente de ajo.
5- Ponemos en la cazuela los mejillones bien limpios con un poquito ( pellizco) de sal y pimienta negra molida. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se vayan abriendo.
(Normalmente no es necesario añadir a la cazuela nada de agua ni caldo de pescado o verduras. Suele ser suficiente con el líquido que desprenden los propios mejillones, junto con el vino, cebolla, etc... Si nos gusta una mayor cantidad de salsa... Añadiremos algo de agua o caldo y ligaremos esta salsa con una cucharada sopera de Maicena).

6- Cuándo veamos que todos los mejillones están abiertos, no dejaremos que se sobrecocinen. Simplemente añadiremos una cucharada sopera de Maicena ( disolviéndola previamente en un poquito de agua o caldo de cocción ) y daremos un último hervor, moviendo la cazuela o mezclando con la cuchara de madera.
La salsa se ligará y tendremos un delicioso plato de mejillones en salsa verde sobre nuestra mesa.

Cazuela marinera.

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Tenemos hoy en nuestra mesa una Cazuela marinera que os invito a probar. He utilizado en su elaboración un pescado que adoro cocinar, el bacalao fresco.
 Apenas tiene espinas, queda jugoso, entero y aporta gran sabor a todos los platos a los que lo añadimos.
Un buen sofrito es el comienzo de esta rica cazuela:  ajo, cebolla, vino, tomate y pimentón serán la base que da sustancia a los deliciosos productos del mar que meteremos en nuestras cazuelas.
Un plato de cuchara lleno de fundamento. Me encanta!!!

INGREDIENTES:

Bacalao fresco, calamares, mejillones, chirlas, gambas, medio pimiento rojo, patatas, guisantes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, medio vaso de vino blanco, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, perejil picado y 1 litro de caldo de verduras o pescado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia la cebolla picada finamente, los dientes de ajo chascados y el pimiento cortado en pequeños trocitos, a pochar con el aceite de oliva.
2- En cuánto blanqueen, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
3- Agregamos la salsa de tomate y el pimentón dulce. Mezclamos bien con una cuchara de madera y cocinamos un par de minutos más.

4- Añadimos los calamares y los mejillones. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que los mejillones se abran. Momento en el que los retiraremos de la cazuela y reservaremos en un recipiente tapado.
5- Añadimos las patatas, el perejil picado y los guisantes. Cubrimos con caldo de verduras o pescado y tapamos de nuevo la cazuela, dejando cocinar hasta que las patatas estén casi hechas. Si es necesario agregamos un poco más de caldo o agua.
6- Agregamos el bacalao fresco cortado en trozos de tamaño regular, las gambas y las chirlas. Tapamos la cazuela y cocinamos 5 minutos más. 

7- Añadimos los mejillones que teníamos reservados. Rectificamos la sal si fuese necesario.
8- Dejamos reposar el guiso y servimos caliente.

Menú afrodisíaco para el fin de semana.

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La gastronomía y la sensualidad van muy ligadas. Un alimento puede resultar estimulante, no sólo por los nutrientes que contiene, sino por sus propiedades y por la forma de presentarlo y comerlo.
A continuación, facilitamos una lista de los alimentos con propiedades afrodisíacas más conocidos y proponemos un sencillo menú, al alcance de todos, que contiene alguno de esos alimentos estimulantes de la líbido. 
ALIMENTOS AFRODISÍACOS:
Espárragos trigueros- Fuente de potasio, vitaminas A y C, así como ácido fólico, que aumenta la producción de histamina y la líbido.
Almendras- Al parecer aportan gran cantidad de vitamina E, magnesio y fibra, lo que aumenta el bienestar y despierta la pasión.
Aguacate- Fruto rico en ácido fólico, ácidos grasdos Omega 3 y grasas que ayudan a la producción de la testosterona masculina.
Trufa- Afrodisíaco famoso desde tiempos de la antigua Roma. Su aroma despierta las feromonas.
Chiles- Tienen la capacidad de liberar endorfinas, con lo que elevan el estado de ánimo, suben la temperatura del cuerpo, aumentan el grosor de los labios...
Cacao- Contiene teobromina, un estimulante similar a la cafeína, que ayuda al cerebro a producir serotonina y nos hace sentirnos felices. Debemos elegir variedades de chocolate ricas en cacao.
Sandía- Conocida como la Viagra de la naturaleza, ya que contiene citrulina, un nuriente con el poder de relajar los vasos sanguíenos de un modo similar a este medicamento, aunque en menor medida, claro...
Higos- Muchas culturas los asocian con la fertilidad y en la literatura erótica han sido sinónimo de los órganos sexuales femeninos.
Ostras- Molusco afrodisíaco clásico. Alto contenido en zinc, que eleva la producción de testosterona y aumenta la líbido. (Almejas, mejillones... Otras opciones)
Vino- Tomado con moderación, desinhibe y estimula los sentidos.
Canela- Especia afrodisíaca por excelencia, la más conocida universalmente.

Menú afrodisíaco: - Mejillones con champán.- Pasta con espárragos trigueros, salsa de almendras y trufa.- Sandía, aguacate, uvas y granada con chocolate negro.


                                                                                                "Mejillones con champagne"

INGREDIENTES:

Mejillones, un buen chorro de champagne y una hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los mejillones con un cepillo y retiramos las adherencias con un cuchillo afilado.
2- Los ponemos en una cazuela al fuego con un buen chorrito de champán y una hoja de laurel.
3- Tapamos la cazuela y los retiramos en cuánto se vayan abriendo. Degustamos recién hechos acompañados de champagne muy frío.
                                                     "Pasta con trigueros, salsa de almendras y trufa"

INGREDIENTES:

Chorrito de aceite de oliva, pasta, 2 cebolletas, medio vasito de champagne o cava, media cucharadita de sal, un manojo de espárragos trigueros, 80 g. de almendras tostadas, 1 trufa, 1 bote de leche evaporada y alcaparras al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del fabricante, para que quede al dente.
2- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añadimos las dos cebolletas picadas muy menuditas y la sal. Pochamos.
3- Agregamos el campagne o cava y dejamos evaporar.
4- Añadimos media trufa rallada y las almendras majadas previamente en un mortero. Mezclamos bien.
5- Agregamos la leche evaporada y dejamos cocinar a fuego lento hasta que se reduzca la salsa. Reservamos.
6- Cocemos los espárragos trigueros durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Los pasamos a un cuenco con hielo para cortar la cocción y que no pierdan su intenso color verde.
7- Presentamos la pasta, mezclada con los trigueros, laminitas de trufa y la salsa de almendras y trufa.

                                                                "Brocheta de frutas con chocolate negro"

INGREDIENTES:

Sandía, aguacate, uva blanca, granada, chocolate negro especial postres.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la fruta a nuestro gusto y la insertamos en unos palitos de brocheta, alternándola entre sí.
2- Fundimos al baño María o en el microondas el chocolate negro y salseamos las brochetas.