Pan de aceite con anís en grano.

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Tenemos hoy una magnífica hogaza de pan de aceite especiado con anís en grano. Un pan especialmente indicado para servirlo con platos de pescado, patés o carpaccios de atún, salmón, etc...
De corteza fina y muy tierno, conserva sus propiedades un par de días y consumiéndolo tostado en rebanadas finas es absolutamente delicioso y original.
Un buen pescado al horno acompañado de un  espumoso o blanco bien frío y una rebanada de pan de aceite con anís en grano resultan la cena ideal que todos organizamos en algún momento para celebrar... Momentos especiales.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 25 g. de azúcar, 10 g. de sal, 100 g. de aceite de oliva, 200 g. de agua, 15 g. de levadura de panadería y 15 g. de anís en grano.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura de panadería, dejando que repose 10 minutos.
2- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo, si vamos a amasar manualmente.
3- En el centro agregamos el azúcar, la sal y el aceite. Mezclamos a velocidad baja.

5- Añadimos a continuación la levadura disuelta en agua, mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente con facilidad y esté suave y elástica.
6- Agregamos el anís en grano y mezclamos para que se reparta por toda la masa.
7- Tapamos y dejamos que doble tamaño, aprox. durante una hora.
8-  Transcurrido este tiempo, amasamos sobre la encimera de trabajo durante un minuto y damos forma a la hogaza, colocándola luego sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

9- Pintamos con huevo batido y damos unos cortes a la hogaza sobre la superficie con una tijera o cuchillo afilado.
10- Dejamos levar de nuevo unos 20 minutos.
11- Metemos al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.
12- Retiramos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla metálica.

Pan de centeno.

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Esta hogaza de pan de centeno es una delicia para las tostadas del desayuno. Queda muy rico al natural y también estupendo si lo tostamos y untamos con mermelada y mantequilla. Se conserva en perfectas condiciones durante 3 días guardado en una bolsa de tela o envuelto en papel de aluminio.
La harina que he utilizado para elaborarlo es una mezcla de harina integral de trigo y centeno, rica en fibra.

INGREDIENTES:

450 g. de harina de centeno ( lleva mezcla de trigo ), 1 sobre de levadura seca de panadero ( 7 g.), 20 ml. de miel, 150 ml. de leche tibia, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de mantequilla derretida y un yogur griego.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol la harina, la sal y la levadura.
2- Hacemos un hueco en medio y añadimos la miel, la mantequilla derretida, el yogur griego y la leche tibia.
3- Amasamos durante 10 minutos hasta que no queden grumos.

4- Tapamos la bola de masa con un paño y dejamos levar en un lugar cálido durante 2 horas.
5- Trabajamos la masa unos minutos sobre una superficie enharinada y luego la colocamos en un molde rectangular "tipo cake" ligeramente engrasado con aceite.
6- Tapamos con un paño de nuevo y dejamos levar 1 hora más.

7- Horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que la hogaza crezca y se vea doradita y al golpear la superficie con los nudillos suene a hueco.
8- Dejamos templar 10 minutos dentro de su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.