Bizcocho de limón con cerezas frescas.

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 Hoy os presento un delicioso "Bizcocho de limón con cerezas frescas", al que hemos puesto un delicioso glaseado de limón que lo eleva de nivel. Tiene una miga absolutamente irresistible. Fragante y aromático como pocos. Imposible conformarse con un solo trozo!!!

Aquí tenéis la receta por si os apetece poneros manos a la obra, cosa que os recomiendo mucho!!!

INGREDIENTES:

190 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 250 g. de huevos, 50 ml. de aceite de oliva, ralladura de 2 hermosos limones, zumo de 1 limón, 9 g. de levadura en polvo, 250 g. de harina para repostería y 8 - 10 cerezas frescas.
Glaseado: zumo de 2 limones y azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que te guste.

ELABORACIÓN:

1- Bate la mantequilla junto con el azúcar 3 - 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Añade los huevos, uno a uno y bate hasta que se integren.
3- Agrega el aceite de oliva desde el borde del recipiente y bate hasta integrarlo.
4- Añade la ralladura de los limones. Mezcla y luego agregas el zumo y la harina tamizada con la levadura. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.

5- Vierte la masa en molde alargado con papel vegetal y luego le añades las cerezas frescas sin hueso cortadas en trocitos y las repartes por la masa con una cuchara.
6- Horno precalentado a 180 grados, unos 40 minutos de horneado.
7- Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla metálica y una vez frío, le pones el glaseado.

8- GLASEADO: Mezcla en un cuenco el zumo de limón y azúcar glas, hasta obtener la textura que más te guste. Ligera, con menos azúcar o espesita, añadiendo más.
Con un biberón de cocina, manga pastelera o con una cuchara, vierte sobre el bizcocho. A disfrutar !!!

Fideos de arroz con pollo y verduritas.

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 "Fideos de arroz con pollo y verduritas". Cada vez que preparo este plato en casa suenan palmas. Está buenísimo y es super fácil y reconfortante. Apetece siempre y su tiempo de elaboración es relativamente poco. Así que, lo tiene todo para resultar un éxito para todos os públicos.

La receta.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cortada en daditos del mismo tamaño, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 berenjena, 1cebolla tierna, 150 g. de champiñones, 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, salsa de soja , 1 cucharada sopera de hierbas provenzales y fideos de arroz ( 250 g. )

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una olla pequeña o cazo, el pollo , el puerro bien limpio y entero y 1 zanahoria.  Añadimos agua que cubra generosamente los ingredientes, ya que vamos a elaborar un caldo de pollo que dará todavía más sabor a nuestros fideos de arroz con verduras.

2- Agregamos sal, pimienta negra molida y una cucharada sopera de hierbas provenzales. Cocinamos a fuego medio durante media hora más o menos. Luego retiramos el puerro y cortamos la zanahoria en rodajas.

 3- Añadimos salsa de soja al gusto. Mezclamos y reservamos el caldo con el pollo y la zanahoria.

3- Troceamos las demás verduras y hortalizas en dados del mismo tamaño: calabacín, cebolla, zanahoria y berenjena. Y cortamos los champiñones en láminas.

4- Cocinamos las verduras con un poco de aceite de oliva virgen en un wok o sartén, a fuego medio, removiendo de vez en cuándo y añadiendo algo de agua si es necesario, para que lleguen a cocinarse bien sin dorarse en exceso. Agregamos sal y pimienta al gusto.

5- Una vez bien cocinadas las verduras y hortalizas, añadimos una buena cantidad de salsa de soja ( al gusto del consumidor ). Reservamos.

6- Cocinamos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se hierven en agua con sal durante 2 - 3 minutos y luego se escurren y pasan por abundante agua fría para que queden sueltecitos y perfectos.

7- Mezclamos en una cazuela los fideos de arroz con las verduras y hortalizas que teníamos cocinadas y reservadas y añadimos el caldo con la zanahoria y pollo que teníamos reservado. Debería ser suficiente cantidad para que casi cubriese los demás ingredientes. Los fideos absorben el caldo y toman el sabor de éste.

8- Mezclamos bien y servimos en cuencos o platos soperos. 

Rollitos de manzana y canela.

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Deliciosos "Rollitos de manzana y canela" muy fáciles de hacer y absolutamente irresistibles. Lo difícil es conformarse con uno solamente, ya que están tan buenos y desprenden un aroma tan delicioso y embriagador que... Siempre saben a poco.

Su masa es tierna y esponjosa, muy manejable y fácil de dar forma. Os los recomiendo al máximo. Los mejores que he probado!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

500 g. de harina para repostería, 250 ml. de leche templada, 25 g. de levadura de panadería, pizca de sal, 35 g. de azúcar, 1 huevo XL, 75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 3 manzanas Golden grandecitas, zumo de medio limón, 1 1/2 cucharadas soperas de canela molida , 40 g. de azúcar moreno y 1 huevo para pincelar la masa.

Glaseado: 150 g. de azúcar glas y zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas a las manzanas, las cortamos en cubitos del mismo tamaño, rociamos con zumo de limón y las ponemos en un escurridor de verduras junto con la canela molida y el azúcar moreno. Mezclamos muy bien y reservamos.

2- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el huevo, la mantequilla reblandecida, la pizca de sal y el azúcar.

3- Mezclamos bien y luego añadimos la levadura disuelta en la leche templada.

4- Amasamos durante 10 minutos de la siguiente manera: 2 minutos de amasado seguidos de 2 minutos de reposo. Así hasta completar los 10 minutos de amasado en total ( sin contar los tiempos de reposo ).

5- Estiramos la masa con un rodillo de cocina dándole forma de rectángulo y dejándola con un grosor de 1 cm.

6- Sobre la masa colocamos los cubitos de manzana que teníamos reservados, procurando extenderlos por toda la superficie, pero dejando los bordes libres ( como un marco ).

7- Pincelamos los bordes de la masa con huevo batido.

8- Enrollamos la masa sobre sí misma formando un rollo ( sin presionar demasiado ) y sellamos bien los bordes, dejando en la parte de abajo "la costura" o doblez.

9- Con un cuchillo afilado y movimientos en ziz zag, cortamos porciones de unos 2 cm. de ancho y vamos colocando los rollitos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlos entre sí. 

10- Pincelamos con huevo batido los bollitos y dejamos que leven durante media hora a temperatura ambiente.

11- Luego los metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditos, unos 20 minutos aproximadamente.

12- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica. Mientras, preparamos el glaseado, mezclando el azúcar glas con el zumo de limón, hasta conseguir la textura que nos guste. y que pondremos sobre los bollitos con un biberón de cocina, una pequeña manga pastelera o una cuchara. Servimos.

Tarta de queso y arándanos sin horno.

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 No os perdáis esta "Tarta de queso y arándanos" tan adecuada para la temporada estival que se avecina. Se elabora sin horno y con poquísima dificultad. Está buenísima, fresca y super apetecible. El perfecto broche de oro a una comida especial. No me digáis que no apetece meter cucharita en semejante preciosura???

La receta. 

INGREDIENTES:

Base: 200 g. de galletas Digestive, 125 g. de mantequilla reblandecida.

Relleno: 300 g. de arándanos negros,150 g. de azúcar, zumo de medio limón, 165 ml. de nata para montar, 450 g. de queso Philadelphia, 7 hojas de gelatina.

Cobertura: 180 g. de arándanos negros, 25 g. de azúcar y 5 hojas de gelatina.

Molde: Redondo desmontable de 20 cm. de diámetro.

ELABORACIÓN:

1- Base:  Trituramos las galletas en un procesador de alimentos o picadora y las mezclamos con la mantequilla hasta obtener una pasta uniforme.

2- La colocamos sobre un molde desmontable, con papel vegetal por debajo y papel acetato por los bordes ( se compra en papelerías ), lo que luego nos faciltará el desmoldado para que quede perfecta.

3- Presionamos bien con el dorso de una cuchara y metemos al congelador media hora para que se endurezca.

4- Relleno:  Ponemos en un cazo los arándanos, el zumo de medio limón y un poco de agua. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuándo hasta que los arándanos se deshagan. Añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar 1 minuto más.

5- Luego retiramos del fuego y pasamos por un chino o colador, para retirar las pieles de los arándanos ( si prefieres omite este paso ). Dejamos enfriar y separamos una tacita que calentaremos y en la que vamos a disolver las hojas de gelatina previamente hidratadas.

6- Batimos con unas varillas el queso crema y luego añadimos poco a poco la nata muy fría, batiendo hasta que se monte e integre.

7- Luego añadimos los arándanos ya fríos ( con la gelatina disuelta ) y mezclamos suavemente con una lengua hasta que la crema tenga un color y aspecto uniforme.

8- La vertemos sobre la base de galletas que teníamos reservada en frío y metemos a la nevera durante 3 - 4 horas, hasta que la crema coja textura por efecto de la gelatina y del frío.

9- Cobertura: Ponemos en un cazo los arándanos, el azúcar y un poquito de agua. Cocinamos a fuego lento hasta que se deshagan y luego añadimos las hojas de gelatina previamente remojadas durante 10 minutos en agua fría y bien escurridas. Removemos muy bien con unas varillas, dejamos templar y luego extendemos sobre la tarta. 

10- Metemos a la nevera y esperamos a que se endurezca la cobertura antes de desmoldar la tarta y decorarla a nuestro gusto. Conservamos en frío hasta su consumo.

Arepas venezolanas con pollo, tomate, aguacate, queso y rúcula.

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 Las arepas venezolanas son unas tortas de pan plano elaboradas con harina de maíz precocida blanca o amarilla, que se cocinan en una sartén o plancha y suelen rellenarse de multitud de elaboraciones. Pollo, aguacate, carne desmechada, queso, fríjoles, plátano maduro, pescado, marisco, etc...

Son muy sencillas de hacer y muy versátiles, ya que podemos consumirlas desde el desayuno hasta la cena. A cualquier hora y con multitud de rellenos, están buenísimas!!!

La receta.

INGREDIENTES:

320 g. de harina para arepas ( Se encuentran con facilidad en supermercados. Las más conocidas que se comercializan en España son las marcas: P.A. N. y GOYA ), 500 ml. de agua templada, 1 cucharadita de postre de sal y 1 cucharadas sopera de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco amplio. Añadimos el aceite de oliva y la sal y, poco a poco vamos añadiendo el agua templada y mezclando.

2- Dejamos que se absorba bien el agua y terminamos de mezclar hasta obtener una masa lisa y nada pegajosa. Tapamos y dejamos que repose una media hora a temperatura ambiente.

3- Luego tomamos porciones del mismo tamaño ( las de las fotografías pesan 109 g. ) y les damos forma de bola. Luego las aplanamos para formar las arepas o tortas.

4- Las cocinamos por ambas caras unos 10 minutos, en una sartén antiadherente, grill o plancha untada con un poquitín de aceite de oliva.

Procuraremos controlar la temperatura para que se cocinen por fuera y no se queden crudas por dentro. Podemos terminar de cocinarlas en el horno ( precalentado a 180 grados, durante 8 - 10 minutos).

5- Dejamos que se templen, las abrimos con un cuchillo y rellenamos de lo que más nos guste. Mi relleno favorito, el que se ve en las fotos: pollo asado, aguacate, tomate maduro, queso y rúcula. Añadid la salsa que más os guste y..., A disfrutar de un exquisito bocado!!!

Tostas de salmón fresco. Super saludables y buenísimas.

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 Aquí os dejo la receta de unas "Tostas de salmón fresco y aguacate" que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y son una cena rápida, super saludable y están buenísimas, ya veréis.

Estoy segura de que si las probáis repetiréis más de una vez. Son sencillas y de rápida elaboración. Ricas en sabor y salud. Lo tienen todo!!!

La receta. 

INGREDIENTES: (Para 4 tostas )

2 trozos de salmón, 3 tomates medianos, 2 aguacates, 1 cebolla tierna, sal, zumo de limón, 1 cucharadita de hierbas provenzales y una barra de pan rústica.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los tomates, los secamos y cortamos en daditos del mismo tamaño.

2- Añadimos los aguacates sin piel, cortados en daditos y rociados con zumo de limón.

3- Agregamos la cebolla tierna cortada en laminitas finas.

4- Ponemos sal, mezclamos bien y reservamos en frío hasta el momento de montar las tostas.

5- Cocinamos el salmón fresco en una plancha o sartén poniendo un poquito de aceite de oliva, sal y hierbas provenzales. Una vez cocinado, lo cortamos en trocitos del mismo tamaño.

6- Montamos las tostas. Si preferimos tostamos en pan en el horno o tostadora y encima ponemos la mezcla de aguacate que teníamos reservada en la nevera y añadimos el salmón. Un hilito de aceite de oliva virgen y... A disfrutar!!!

Pastel de tomate y queso.

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 Quiero recomendaros con insistencia este " Pastel salado de tomates y queso". Está absolutamente espectacular de bueno y se elabora con tanta facilidad que no nos despeinamos ni un solo pelo. Ideal para picnic, como cena rápida y deliciosa o como aperitivo irresistible. Si os apetece ver un vídeo de cómo lo elaboro, os recomiendo pasaros por mi Instagram @maryluzpineiro. Veréis que rápido, sencillo y delicioso está!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa fresca, 1 1/2 paquete de queso rallado, 3 - 4 tomates, sal, orégano, 8 huevos y un poco de rúcula.

ELABORACIÓN:

1-  Extendemos la lámina de masa brisa sobre un molde redondo ajustándola bien a las paredes y fondo del molde.

2- Pinchamos con un tenedor la pasta brisa.

3- Ponemos el queso rallado sobre la pasta procurando que cubra todo el fondo.

4- Encima del queso colocamos los tomates cortados en rodajas del mismo grosor y le espolvoreamos sal y orégano ( al gusto ).

5- Encima ponemos los huevos repartidos por toda la superficie y luego metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura hasta que los huevos se vean bien cuajados.

6- Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y ponemos sobre el pastel algo de rúcula fresca, antes de servirlo troceado.

Hummus de tomates secos.

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No te pierdas esta receta de “ hummus de tomate seco” porque se prepara en un momentín y está tan bueno que no podrás de dejar de picotearlo o mezclarlo con tu pasta favorita. Yo lo añado a las ensaladas o en tostadas y es maravilloso. No dejes de probarlo. Estoy segura de que te va a encantar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de garbanzos cocidos ( de calidad ), 12 tomates secos, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 50 ml. de aceite de oliva virgen, sal, orégano y 1 diente de ajo y un poquito de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Hidrata los tomates secos durante media hora sumergiéndolos en una taza de agua caliente. Reserva el agua.
2- Tritura los garbanzos cocidos, junto con el ajo, los tomates secos hidratados, la pasta de sésamo, el aceite de oliva, sal, pimentón dulce y orégano.

3- Añade 4 - 5 cucharadas soperas de agua de hidratar los tomates y mezcla bien hasta conseguir la textura que más te guste.
4- Sirve con un hilito de aceite de oliva virgen y espolvorea algo de pimentón dulce.

Tarta de queso de cabra con coulis de fresa.

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 Os recomiendo que probéis esta deliciosa "Tarta de queso fresco de cabra". Es un espectáculo de sabor y textura si sois fans de este ingrediente.

Es un pastel absolutamente fácil de hacer y el resultado no puede gustarme más. Lo servimos acompañado de un coulis de fresas con textura gruesecita, porque me gusta encontrar trocitos de fruta sobre mi pastel. Está delicioso acompañado de un hilito de miel, os lo recomiendo con insistencia!!!

La receta.

INGREDIENTES:

 600 g. queso fresco de cabra, 265 g. azúcar, 4 huevos L, ralladura y zumo 1 limón, chorrito esencia limón y 2 yogures griegos azucarados.
Coulis de fresas:  250 g. de fresas, 2- 3 cucharadas de azúcar, 1 chorrito de zumo de limón y 40 ml. de agua.

ELABORACIÓN:

1- Tritura el queso fresco junto con los huevos, los yogures, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo y la esencia de limón con una batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin grumitos.

2- Vierte la crema obtenida en un molde redondo desmontable, forrado con papel vegetal.

3- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a esta temperatura durante 1 hora. 

4- Apaga el horno y deja que el pastel se temple dentro de su molde. Luego desmolda y reserva en el frigorífico durante 1 hora al menos, antes de servir.

5- Coulís de fresas: Pon todos los ingredientes del coulís de fresas en un cazo y cocina a fuego medio hasta obtener un puré gruesecito. Luego lo cuelas o pasas por un chino y, si como a mí, te gusta la textura más gruesa sobre tu pastel, déjalo tal cual, para que se noten los pequeños trozos y semillas de la fruta. 

Prueba este pastel también con un chorrito de miel, está espectacular!!!

Trufas de chocolate negro.

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Estas trufas de chocolate negro son el bocadito perfecto en momentos especiales, para acompañar un buen café o vino espumoso y poner el broche de oro a una comida fantástica.
Tan fáciles de hacer y tan sumamente deliciosas que estoy segura de que repetirás en infinidad de ocasiones!!!

La receta.

INGREDIENTES:

40 g. de mantequilla, 200 g. de leche condensada, 150 g. de chocolate negro especial repostería y 25 g. de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:
1- Funde la mantequilla al baño María y luego añade la leche condensada, mezclando hasta qué se integren.
2- Añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Tapa esta mezcla con film a piel ( que no quede aire entre el film y la mezcla ) y deja templar.

4- Mete en el frigorífico durante 3 - 4 horas, para que se endurezca lo suficiente.
5- Toma porciones de masa de 20 g. y le das forma de bolitas con las manos.
6- Reboza las trufas en cacao en polvo sin azúcar. Conserva en frío hasta su consumo.

Pan de hamburguesa integral.

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 Aquí tienes la receta de unos estupendos panecillos integrales, especialmente pensados para que los rellenes con tus hamburguesas favoritas y demás acompañamientos ( o con lo que más te guste ). Son facilísimos de hacer y puedes congelar los que no vayas a consumir en el momento. Se descongelan a temperatura ambiente en muy pocos minutos y están como recién horneados. Te animo a probar el placer de amasar tu propio pan, es indescriptible!!!

La receta.

INGREDIENTES:

660 g. de harina de trigo integral, 10 g.de sal, 2 huevos, 30 ml. de aceite de oliva, 25 g. de levadura fresca, 200 ml. de leche, 60 ml. de agua y sésamo para espolvorear los panecillos y huevo batido para pincelarlos.

ELABORACIÓN:

1- Pon la harina en el bol de la amasadora, haz un volcán y añade los demás ingredientes ( menos el agua y la levadura ).
2- Amasa 1 minuto y luego añade la levadura disuelta en el agua templada.
3- Amasa durante 10 minutos.

4- Tapa la masa y déjala levar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño ( 1 hora aproximadamente)
5- Corta porciones de masa del mismo tamaño y da forma a los panes ( bolea ).
6- Colócalos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Tápalos y deja que leven 20 minutos más.
7- Pincela con huevo batido y espolvorea con sésamo.

8- Mete al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
9- Deja que se enfríen sobre una rejilla y.... A disfrutar!!!