Pan dulce de canela y pera.

Twittear

Aquí tenéis la receta de un delicioso pan dulce para disfrutar solo o en compañía de un buen queso de sabor intenso.
Este pan tiene el punto justo de dulzor que me encanta, con los trocitos de pera, para elaborar unas tostadas con roquefort inolvidables!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca de panadería, 3 huevos, 270 g. de azúcar común, 2 cucharadas de canela, 2 peras conferencia, 100 ml. de agua y 150 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución.
2- A la mezcla de levadura le añadimos 100 g. de harina, mezclamos, tapamos y dejamos que esta mezcla repose durante 20 minutos.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar un par de minutos con unas varillas eléctricas.

4- Añadimos la canela y la mantequilla reblandecida, mezclando hasta que se integren.
5- Agregamos la mezcla de levadura, agua y harina que teníamos reposando y mezclamos.
6- Por último, vamos añadiendo la harina restante y mezclando suavemente hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Ponemos las peras sin piel cortadas en pequeños cubitos y mezclamos para que se repartan por toda la masa.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado con papel vegetal y dejamos que leve durante 20 minutos más.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito y cocido, unos 40 minutos aprox.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica, cortamos en rebanadas y disfrutamos con un buen queso.

Brioche. Tierno y esponjoso.

Twittear

Me encanta hornear brioche en casa. Estos panecitos dulces de origen francés son tan tiernos y esponjosos que resultan ideales para rellenar con jamón o pavo y disfrutar del maravilloso contraste dulce- salado.
La única dificultad que entraña la elaboración casera de estos deliciosos brioche, es tener la paciencia suficiente para respetar los tiempos de levado, sin precipitarnos. 
Si somos pacientes y seguimos los pasos de la receta a pies juntillas, os garantizo que disfrutaréis unos brioche inolvidables, que se congelan estupendamente y luego podrán ser consumidos a demanda, simplemente dejándolos fuera del congelador una media hora antes de ser consumidos, conservando su ternura como recién horneados.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 60 ml. de leche, 20 g. de levadura prensada, 10 g. de sal, 85 g. de azúcar, 4 huevos Xl y 240 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en el bol de la amasadora ( o a mano ) la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Comenzamos a mezclar estos ingredientes a velocidad baja.
2- Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado correctamente.

3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura en ella.
4- La añadimos al bol de la amasadora y seguimos mezclando.
5- Por último, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente, en 3 veces y continuaremos amasando hasta lograr una masa uniforme que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad. Si es preciso, añadiremos algo más de harina.

6- Tapamos el bol y dejamos que repose en la nevera durante al menos 3 horas.
7- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa de igual peso ( los brioche que se ven en las fotos pesan 70 gramos) y damos forma redondeada a los bollos.
8- Los colocamos sobre una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal, procurando que queden bastante separados entre sí.

9- Dejaremos que leven de nuevo hasta doblar su tamaño, 1 hora aprox.
10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie de cada bollo con algo de azúcar blanquilla.
11- Horneamos a 200 grados ( horno precalentado), hasta que estén bien doraditos.
12- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

No soy una persona de grandes celebraciones en fechas señaladas, pero no quiero dejar pasar la ocasión de agradecer a todos mis lectores esos minutos que me dedican a diario, con gran fidelidad. Estos 3 años de vida de "Cuchillito y Tenedor" han sido muy gratificantes para mí y me han hecho crecer como persona.
Vuestras visitas, correos, llamadas, comentarios... alimentan mi espíritu y me animan a seguir mejorando. ¡¡¡Muchas gracias!!!

Aquí os dejo el enlace a la entrevista que me hicieron para el diario murciano "la Opinión", por si os apetece verla.

Pan dulce de caramelos Werther´s.

Twittear

Vamos a elaborar un pan dulce para alegrar los desayunos y meriendas. Se disfruta solo como un buen bollo casero y también acompañando al café con leche resulta delicioso. 
He añadido a la masa unos caramelos Werther´s, que le dan ese toque acaramelado a toffe que tanto me gusta.
Resulta una masa elástica y manejable, que me ha permitido darle bonita forma de espiral a mis bollitos sin mucha dificultad. Recién hechos son una delicia y si los mantenemos en recipiente hermético podremos disfrutarlos también al día siguiente de su elaboración. Veréis... 

INGREDIENTES:

25 g. de levadura fresca de panadería, 1 vaso de leche, 6 caramelos Werther´s blandos, 450 g. de harina de fuerza, 75 g. de mantequilla, 1 huevo XL, media cuharadita de sal, 250 g. de azúcar. Huevo batido para pincelar y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche en un cacito y le añadimos los caramelos Werther´s, removiendo con una cuchara hasta su completa disolución.
2- Retiramos del fuego y dejamos templar.
3- Una vez templada, le añadimos la levadura desmenuzada y dejamos reposar 5 minutos esta mezcla.

4- Ponemos la harina en el recipiente de la amasadora y le agregamos el azúcar, la pìzca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo ligeramente batido.
5- Amasamos a velocidad baja y agregamos poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada.
6- Si es necesario agregamos algo más de harina, hasta que la masa no resulte pegajosa al tacto.

7- Tapamos el bol con film y dejamos reposar por espacio de una hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa y la ponemos sobre una mesa de trabajo. 
9- Amasamos un par de minutos y la cortamos en porciones de idéntico tamaño ( pesándolas).
10- Estiramos cada porción, dándole forma de tiras alargadas que enrollaremos sobre sí mismas a modo de espiral.
11- Colocamos cada bollo sobre un molde engrasado procurando que queden pegados uno al otro y los pincelamos luego con huevo batido.

12- Dejamos levar de nuevo por espacio de media hora y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie se vea doradita.
13- Espolvoreamos con azúcar glas y...listo para disfrutar!!!

Bollitos de patata.

Twittear

Os presento unos bollitos dulces tiernos y esponjosos que nos han cautivado en casa. No será la última vez que los prepare... Son tiernos y suaves, es como morder una nube, ¡¡¡ qué cosa más rica!!!
Son típicos de la repostería sefardí que tanto me gusta y su peculiaridad fundamental es que llevan puré de patatas casero en la masa, lo que les da una textura muy especial. Vale la pena probarlos.
                                                                         
                                            Fuente: "Dulce lo vivas" Ana Bensadón.

INGREDIENTES:

450 g. de patatas hervidas, 50 g. de levadura prensada, 150 ml. de leche, 3 huevos, 300 g. de azúcar, 120 g. de aceite, 2 cucharadas de ralladura de limón y 650 g. de harina.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las patatas en rodajas, las hervimos en agua abundante,escurrimos bien y hacemos un puré.
2- Disolvemos la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar.

3- Batimos bien los huevos con el azúcar y añadimos poco a poco el aceite, la ralladura de limón, el puré de patata caliente y la leche tibia con la levadura.
4- Añadimos poco a poco la harina tamizada y formamos la bola de masa.
5- Tapamos la masa y dejamos en un lugar templado hasta que doble volumen.

6- Tomamos porciones de masa y sobre la superficie enharinada, damos forma a los bollitos. ( Si es necesario y vemos que la masa está demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina).
7- Colocamos los bollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal separándolos entre sí para que no se peguen al hornearlos.

8- Pintamos los bollitos con yema de huevo.
9- Horneamos a 160 grados ( precalentado ) hasta que se vean doraditos, unos 20 minutos.

Suaves y deliciosos...

Bollitos rellenos de crema.

Twittear

Una delicia de bollitos dulces rellenos de crema. Los hemos disfrutado hasta la última miguita. Son tan tiernitos y esponjosos que os los quiero recomendar con insistencia. Por supuesto el relleno se puede variar al gusto de nuestras necesidades. He pensado que la próxima vez los rellenaré de jamón y queso o tal vez, si tengo la tarde golosa, de chocolate y mermelada de naranja...
La masa de estos bollitos es muy fácil de trabajar, suave y elástica, muy fácil darle forma ovalada para luego rellenar. Probad, pienso que no os van a defraudar.
                                                                                   Fuente: "Jane´s corner "

INGREDIENTES:

280 g. de harina de fuerza, 5 gramos de leche en polvo, 6 gramos de levadura de panadería en polvo, 40 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 145 gramos de agua, 25 gramos de huevo, 30 gramos de mantequilla, 200 g. de crema pastelera y huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un bol el agua, los huevos batidos y la mantequilla derretida.
2- En otro bol tamizamos la harina con la  sal y le añadimos la leche en polvo, la levadura y el azúcar.
3- Mezclamos los ingredientes sólidos con los líquidos y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa lisa y suave.

4- Tapamos la masa y dejamos levar durante 1 hora en un sitio templado.
5- Desgasificamos la masa aplanándola un poco con los nudillos. Cortamos bolas de 75 gramos cada una.
6- Estiramos cada bola y le damos forma de óvalo. 
7- Rellenamos con crema pastelera, doblamos y sellamos presionando ligeramente con los dedos.
8- Damos unos pequeños cortes con una tijera en los bordes de los bollitos.
9- Colocamos sobre una bandeja de horno y dejamos levar unos 45 minutos.

10-  Pintamos con huevo batido y ponemos unas bolitas de crema sobre el bollo.
Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) durante 12 minutos, hasta que se vean doraditos.

11- Crema pastelera: 500 g. de leche, 4 yemas de huevo, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena y un trozo de piel de limón. Ponemos al fuego y removemos con unas varillas hasta que espese. Buenísima!!!

Pan de Papá Noél.

Twittear

A menudo, dándonos una vuelta por las redes sociales encontramos cosas curiosas, fotos, vídeos y recetas que llaman nuestra atención. Desde que ví en facebook este pan de Papá Noél, idea original de "Evasion et plaisirs gourmands ", quise ponerme a amasarlo y sorprender a mis niñas con un pan dulce y bonito para mojar en el chocolate. Nos ha encantado. Divertido hacerlo y maravilloso disfrutarlo luego.
La masa muy manejable, nada pegajosa. Ideal para hacer cualquier figura que se nos ocurra. El sabor magnífico, recuerda al brioche, algo más firme, buenísimo.
 Animáos, si tenéis niños en casa estarán encantados de merendarse a Papá Noél !!! 

INGREDIENTES:

540 g. de harina de fuerza, 150 g. de azúcar, 2 paquetes de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal, 125 ml. de leche, 60 ml. de agua, 60 g. de mantequilla cortada a cubitos, 2 huevos, 2 arándanos deshidratados o pasas (para los ojos ), 2 yemas de huevo y una pizca de colorante alimentario rojo.

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un recipiente hondo la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua y la mantequilla cortada a cubitos.
Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y añadimos los huevos. Mezclamos bien.
Si la masa resulta pegajosa, añadimos un poco más de harina. 
Amasamos hasta que resulte elástica.
Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble tamaño, una hora aproximadamente.

Noqueamos la masa y la dividimos en 2 partes. Una de ellas algo más grande que la otra.
Damos forma de triángulo isósceles a la parte de masa más grande, con los vértices redondeados.
Será la cara y el gorro de Papá Noél.
La parte más pequeña de masa será la barba. Reservamos un trozo de masa para luego hacer la nariz y la doblez del gorro y con la restante damos forma a la barba.
La estiramos con un rodillo y cortamos tiras sin llegar hasta arriba, con un cortador de pizza o un cuchillo.
Ponemos la barba en el rostro de Papá Noél y descolocamos un poco las tiras de masa para darle movimiento a la barba.

Ponemos una bola de masa a modo de nariz. Dos arándamos deshidratados a modo de ojos, una bola y una tira de masa para el gorro.
Batimos una yema de huevo y le añadimos una pizca de colorante rojo. Pincelamos gorro , nariz y boca.
Con la otra yema sin colorante, pincelamos el resto de la cara y barba.
Horneamos a 180 grados 15 minutos ( cubierto con papel de aluminio ) y 10 minutos más (sin cubrir ). Enfriar en rejilla metálica.