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En esta ocasión las hemos horneado con cacao, ideales para acompañar un estupendo moscatel o un burbujeante vino espumoso.
La receta.
INGREDIENTES:
3 huevos, 90 g. de azúcar común, 75 g. de harina para repostería, 3 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 10 g. de cacao y azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que queden bien firmes.
3- Mezclamos las yemas con el azúcar y las añadimos poco a poco a las claras montadas mezclando con movimientos suaves y envolventes.
4- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y los añadimos poco a poco, a cucharadas, mezclando con movimientos envolventes y suaves hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera y sobre dos bandejas de horno con papel vegetal damos forma a las soletillas dejando caer líneas de masa de 6 cm. de largo y 3 cm. de ancho.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 12 minutos aprox. ( sin excedernos en el horneado para que los bizcochitos no pierdan ternura ). Estarán listos en cuánto se despeguen con facilidad del papel de horno.
7- Desmoldamos con una espátula y colocamos sobre una rejilla metálica.
8- Espolvoreamos con azúcar glas y conservamos en recipiente hermético.
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