"Caballitos". Receta murciana.

Twittear

Una de las tapas murcianas más emblemáticas, los “Caballitos”. Nunca faltan en las mejores barras y a tod@s nos encantan si están bien hechos. Para los que no conocéis Murcia, ya que gran parte de mis lectores más fieles no residen en España, deciros que los "Caballitos" son langostinos rebozados en una deliciosa masa que sufla al freir y se sirven recién hechos, acompañados de mucho limón y cerveza fresca. Irresistibles!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de postre de sal, 1/2 cucharadita de postre de colorante alimentario, harina de trigo y cerveza ( en su defecto gaseosa ). Langostinos sin piel ( se deja la parte de la cola ) y aceite de oliva para freír ( hay quien los fríe en girasol ).

 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco mediano la sal y el colorante. Añade 100 mililitros de cerveza fría y luego ve agregando cucharadas soperas de harina de trigo y mezclando con un tenedor, hasta obtener una masa de la textura de unas natillas espesas. 
2-  Deja reposar la masa unos 5 minutos, mientras vas retirando la piel y cabeza a los langostinos. Deja la parte de la cola.

3- Pon abundante aceite de oliva en una sartén o cazo ( que cubra los langostinos y luego toma cada langostino por la cola y pásalo por la pasta. Fríe por tandas de 3 - 4 hasta que doren.
4- Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente con mucho limón, por supuesto y con cerveza fresca , también por supuesto!!!

Rollos de huevo. Receta tradicional murciana.

Twittear

 Repostería tradicional murciana de calidad. Rosquillas o rollos de huevo, elaborados con ingredientes sencillos y naturales, sin artificios. Resultado magnífico. Rollos con un sabor y textura adorables que acompañan el café y son la merienda irresistible de pequeños y mayores. 

Se conservan estupendamente en un recipiente con tapa y son tesoro heredado de las generaciones de antaño que no debemos ni queremos perder. La tradición es la esencia!!! La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 14 g. de levadura en polvo, ralladura de 1 limón y 210 ml. de aceite de oliva virgen. 1 huevo batido para pincelar los rollos y un poquito más de azúcar para espolvorearlos.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina tamizada junto a la levadura y en el centro ponemos los ingredientes restantes. Mezclamos y luego amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

2- Tapamos el bol con la masa y dejamos que repose a temperatura ambiente unos 15 minutos.

3- Tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas ). Éstas de las fotografías pesan 49 gramos cada una.

4-  Nos humedecemos las manos con un poquito de aceite de oliva y damos forma a los rollos haciendo churros con la masa y luego cerrándolos por un extremo. 

5- Colocamos los rollos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando que queden separados entre sí y luego los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos sobre cada rollo un poquito de azúcar.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 23 - 24 minutos, hasta que tomen ligero color doradito.

7- Dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica y una vez fríos ya los podemos guardar en una lata o recipiente hermético para degustarlos cuándo mejor nos venga.

Arroz con conejo y caracoles. Vídeoreceta.

Twittear

Aquí tenéis la vídeoreceta de uno de mis platos favoritos. "Arroz con conejo y caracoles". Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana, incluido en mi primer libro "Cocina Murciana 101 Recetas". Espero que os animéis a elaborarlo, os aseguro que es un auténtico manjar.

Tortilla huertana.

Twittear

¿Qué tendrá la deliciosa "tortilla huertana" para ser tan jugosa y estar tan buena? Pues muy sencillo... Todo el sabor de las hortalizas y verduritas de la huerta en un solo bocado. La clave para que nos quede en su punto y perfecta es respetar la cocción de cada hortaliza y retirar el máximo de aceite posible, para que nos quede jugosa e irresistible, pero nada aceitosa.
La receta. 

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 2 tomates pequeños maduros, 100 g. de jamón serrano en tiritas, 7 huevos, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en daditos pequeños. Reservamos.
2- Lavamos los pimientos verde y rojo, los secamos y cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño. Reservamos.
3- Retiramos la pìel al calabacín y la berenjena y los cortamos en cubitos. Reservamos.
4- Retiramos la piel a los tomates y los cortamos en trocitos. Reservamos.

5- Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla y los pimientos verde y rojo hasta que comiencen a ablandar.
6- Añadimos el calabacín y la berenjena, mezclamos bien y freímos a fuego medio hasta que estén en su punto.
7- Retiramos a un escurridor de verduras para que suelten el aceite sobrante.
8- Quitamos casi todo el aceite de la sartén, dejando apenas 1 cucharada sopera y añadimos los tomates, dejando que se cocinen hasta que estén hechos salsa.

9- Agregamos las tiritas de jamón serrano y salteamos un par de minutos.
10- Mezclamos con las verduras que teníamos en el escurridor.
11- Batimos los huevos con sal al gusto y les añadimos las verduras. Mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén por ambas caras hasta que esté doradita. Servimos recién hecha.

Pipirrana murciana.

Twittear

Otra de las deliciosas ensaladas que podemos disfrutar en las tierras murcianas. Se elabora con ingredientes sencillos tostados a la lumbre y dejándolos macerar en aceite y vinagre, para que los sabores se mezclen y asienten.. Suele disfrutarse sobre de tostadas de pan de pueblo, como mandan los cánones y está tan buena que vale la pena compartirla.
La receta.

INGREDIENTES:

2 ñoras, 250 g. de bacalao desalado ( sin piel ni espinas ), 2 cebollas tiernas, aceite de oliva virgen extra, vinagre y 100 g. de aceitunas negras ( Cuquillo ).

ELABORACIÓN:

1- Troceamos las cebollas en pequeños daditos y las escaldamos ( metemos en agua hirviendo durante 15 segundos). Escurrimos bien y reservamos.
2- Cocinamos a la brasa o plancha a fuego vivo el bacalao y las ñoras (  previamente troceadas y sin semillas ). Cuándo estén bien hechos ( sin que se quemen ) los mezclamos con la cebolla.
3- Añadimos las aceitunas negras y mezclamos.

4- Aliñamos con aceite de oliva virgen y vinagre al gusto. Mezclamos bien y tapamos el recipiente, conservando en frío hasta el día siguiente, en el que los sabores se habrán mezclado y asentado. Disfrutamos sola a modo de ensalada o sobre unas tostas de pan rústico.

Guiso de trigo. Receta murciana.

Twittear

Os recomiendo que probéis este delicioso "guiso de trigo murciano". Joya de la gastronomía tradicional huertana, que no deberíamos dejar desaparecer, sino difundirla e incluirla en nuestros recetarios caseros, con lo que conseguiríamos una vez más, volver a la dieta mediterránea con sus consabidos beneficios para nuestra salud.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de trigo en grano, 150 g. de garbanzos, 150 g. de alubias, 150 g. de judías verdes, 1 cebolla y media, 2 tomates maduros, 1 trozo de calabaza totanera, 1 patata grandecita, pimentón dulce, azafrán en hebras, hierbabuena, aceite de oliva , sal y colorante.



1- Un día antes de preparar nuestro guiso, ponemos las legumbres en remojo y en otro recipiente distinto , el trigo.

2- Se puede utilizar la olla rápida para cocer las legumbres, pero a mí me gusta la cocción lenta en cazuela normal y es la que he utilizado.

3- Cocemos los garbanzos, las alubias y el trigo  hasta que estén tiernos en una cacerola con agua que los cubra sobradamente y una cebolla sin piel entera .

4- Veinte minutos antes de completar la cocción de las legumbres,  añadimos las judías cortadas en trozos pequeños y sin hebras y seguimos cociendo.

5- Preparamos un sofrito en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, cebolla cortada finamente y los tomates sin piel cortados a cubitos.

6- Cuando esté todo esto bien pochado, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán y damos unas vueltas.

7- Añadimos este sofrito a la cazuela.

8-  Acontinuación, ponemos en la olla la patata y la calabaza cortada en trocitos pequeños, colorante, hierbabuena y rectificamos la sal al gusto.

Cocemos hasta que veamos la patata y calabaza en su punto.



9- Dejamos reposar el guiso diez minutos antes de servir.

Arroz con conejo y caracoles. Receta murciana.

Twittear

"Arroz con conejo y caracoles". Receta enteramente mediterránea. Este arroz es típico del Noroeste y zona de la Vega Baja murciana. De los más consumidos y aplaudidos, es una auténtica delicia que se elabora con productos autóctonos, siendo la estrella el arroz bomba de Calasparra.
Aquí tenéis la receta por si queréis probar esta delicia de la cocina tradicional murciana.

INGREDIENTES:

1 conejo, 2 docenas de caracoles ( Si no los encontráis frescos, existen congelados y precocidos en grandes superficies ), 500 g. de arroz bomba, 1 cucharada sopera de tomillo, 2 ramas grandes de romero fresco, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 3 ñoras, 1 cucharada sopera de azafrán en hebras, 1 tomate grande maduro, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida y 1 litro y medio de agua.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el conejo troceado en un cuenco y le añadimos sal, pimienta negra molida , un poquito de tomillo ( si es fresco mejor ) y los dientes de ajo picados finitos. Mezclamos y dejamos una media hora en este adobo.
2- Mientras, ponemos en una cazuela grande agua con las 3 ñoras, 1 cucharada sopera de tomillo y las 2 ramas de romero fresco. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos aprox. para que el agua coja el sabor de las hierbas aromáticas y ñoras. 
3- Retiramos del fuego, colamos el agua y retiramos a un plato las ñoras ya hidratadas ( a las que retiraremos la piel y semillas y sólo utilizaremos su carne.
4- Tostamos el azafrán en una sartén cuidando que no se nos queme y luego lo añadimos al agua que tenemos reservada. Tapamos y reservamos para luego añadir al arroz.

5- Ponemos en la paella 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos el conejo que teníamos reservado ( con su sal, pimienta, tomillo y ajo ). Lo freímos hasta que esté doradito ( unos 15 minutos ), removiendo con una cuchara de madera.
6- Añadimos el pimiento rojo cortado muy menudito, el tomate sin piel cortado en daditos y la carne de las ñoras.
7- Cocinamos 5 minutos más removiendo de vez en cuándo y añadimos los caracoles descongelados y precocidos. (Si son frescos debemos lavarlos muy bien en varias aguas. Luego hervirlos una vez. Cambiar el agua y volverlos a hervir en agua con laurel y sal durante 20 minutos ).

8- Añadimos a la paella el arroz y mezclamos con los demás ingredientes para que se reparta por toda la paella. Dejamos cocinar 3 ó 4 minutos. 
9- Añadimos ahora el agua que teníamos reservada ( para esta cantidad de arroz necesitaremos 1 litro y medio de agua. Dos partes y media de agua por cada una de arroz para el arroz bomba ). El agua debe estar muy caliente o hirviendo al añadirla a la paella.
10- Ponemos a fuego medio y dejamos cocinar removiendo el arroz lo menos posible ( para que no suelte su almidón y quede luego el grano muy suelto). A media cocción probamos el caldo y rectificamos la sal si fuese necesario.

11- En unos 20 minutos el caldo se habrá absorbido y el arroz estará en su punto habiéndose formado el característico "socarrat" o tostado del fondo.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Tortas de naranja. Receta murciana.

Twittear

Aquí tenéis la receta de las "Tortas de naranja" murcianas. Uno de los dulces navideños más típicos de esta bendita región, aunque la realidad es que durante todo el año se encuentran sin mucha dificultad en las mejores panaderías y confiterías de Murcia.
Son muy sencillas y divertidas de elaborar y los niños pueden colaborar en el momento de darles forma. 
Cocinar con la familia o amigos es una experiencia... irrepetible!!!
Receta.

                                                                     

INGREDIENTES:

600 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo ( Caja QueBox ), 1 cucharadita de bicarbonato, 250 g. de azúcar, ralladura de una naranja, , medio vaso de aceite de oliva suave, 2 huevos grandes, medio vaso de zumo de naranja. Azúcar y canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta.
2- Añadimos la ralladura de naranja, Mezclamos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco y el zumo de naranja.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y el bicarbonato y los añadimos al bol de la amasadora, batiendo hasta que se vean todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en frío al menos media hora.

6- Retomamos la masa y cortamos porciones del mismo tamaño ( pesándolas). Damos forma redondeada a las tortas y las aplanamos por encima con las manos.
7- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, procurando que estén algo separadas entre sí, para que no se rocen al hornearlas.
8- Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y metemos al horno precalentado a 180 grados.

9- Horneamos hasta que se doren ligeramente. Enfriamos sobre una rejilla metálica y consevamos en recipiente hermético.

Para elaborar estas deliciosas tortas he utilizado la levadura sin gluten que contiene la caja QueBox. Todos los productos que contienen estas cajas son especiales para intolerantes al gluten, a la lactosa, huevo o leche. Más información en su web www.quepuedocomer.es

Vídeoreceta "Pan de Calatrava".

Twittear

Aquí tenéis la vídeoreceta de uno de los postres más típicos de la gastronomía murciana, mi tierra de adopción. Espero que os guste y, al ver lo sencillo que resulta, os animéis a probarlo. Estoy segura de que resultará un éxito entre vuestros comensales. Delicioso!!!

Pastel de Cierva.

Twittear

Pastel de cierva murciano. Una delicatessen típica de la región dónde vivo cuya receta se remonta al pasado siglo. Traída por el cocinero ruso de un buque fondeado en la Ribera murciana y entregada a un cocinero de la localidad, se sirvió este pastel en una comida a la que asistieron diversas personalidades, entre ellas el político "Juan de La Cierva Peñafiel". 
El renombrado político murciano lo alabó tanto, que desde aquel día se le dió su nombre a tan deliciosa elaboración.
Pastel de masa dulce con relleno salado consistente en una mezcla de pollo cocido y huevo, amalgamados con caldo de la cocción del pollo. Exquisito.


                                                                                Reeditado para Radio Rom Murcia.

INGREDIENTES:

Para la masa:  250 g. de manteca de cerdo o mantequilla, 250 g. de azúcar, 1 huevo, ralladura de limón, 650 g. de harina de trigo y algo de caldo de cocción del pollo. Huevo para pincelar la masa.
Relleno:  Carne de pollo cocido, 2 huevos, un cacillo de caldo de la cocción del pollo y sal.

ELABORACIÓN:

1- Coceremos la carne de pollo en agua abundante con sal.
2- Cuando esté bien cocido, retiramos, deshuesamos y picamos finamente. Reservamos. 
3- Mezclamos con 2 huevos cocidos picados y ligamos los  ingredientes con un cacillo de caldo de cocción del pollo. Reservamos.

4- Masa:  Ponemos en un recipiente hondo la harina y el azúcar. En el centro añadimos el huevo batido, la ralladura de limón y la manteca o mantequilla derretida.
5- Mezclamos todos los ingredientes y añadimos un poco de caldo de cocción del pollo.
6- Vamos amasando despacio hasta que la masa se vea lisa, sin grumos y con todos los ingredientes bien integrados.

7- Trabajamos bastante la masa y la dividimos en 2 partes.
8- Extendemos una de las partes con un rodillo hasta dejarla finita.
9- La colocamos sobre un molde redondo engrasado cubriendo fondo y lados.
10- Ponemos sobre la masa el relleno extendiéndolo bien y ponemos algo más de caldo de cocción.

11- Tapamos con la otra parte de masa bien extendida, sellamos los bordes presionando un poquito y pincelamos con huevo batido.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito el pastel. 
Servimos templado o frío.

Zarangollo.

Twittear

El zarangollo es uno de los platos murcianos más omnipresente en todos los picoteos de bares y restaurantes murcianos.  No hay mejor manera de disfrutar de los estupendos calabacines de la huerta murciana.
Plato delicioso que se consume recién elaborado, ya que es un revuelto y todo su sabor destaca en caliente. Nutritivo, sabroso y de lo más sencillo y resultón.
Vamos con el zarangollo:


                                                                                 Reeditado para Radio Rom Murcia

INGREDIENTES:

(Para 4 personas):  4 calabacines medianos, media cebolla, 8 huevos, aceite de oliva virgen y sal.
1- Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas finas los calabacines.

2- Cortamos la media cebolla en juliana .

3- Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, más o menos 3 cucharadas soperas y cuando esté caliente añadimos el calabacín y la cebolla.
Sazonamos y mezclamos muy bien.
Dejamos cocinar a fuego medio, para que no se doren, sino que vayan haciéndose poco a poco.

Removemos constantemente para que se cocinen uniformemente y mantenemos el fuego medio.
Cuando estén bien blanditos añadiremos los huevos y seguiremos removiendo sin parar hasta que cuajen y se mezclen bien todos los ingredientes.
Acompañaremos nuestro Zarangollo de picatostes y serviremos calentito, recién hecho.
Buenísimo. Os invito a visitar Murcia y disfrutar de un buen zarangollo en la Plaza de las Flores ,el que prueba repite!!!

Pan de Calatrava. Receta murciana.

Twittear

Tenemos de postre hoy un clásico en la cocina tradicional murciana, el "Pan de Calatrava". Ciertamente y con diferentes nombres, se sirve este postre en diferentes localidades por toda la península, pero en mi tierra de adopción, Murcia, es de los más aplaudidos y conocidos.
Compuesto por pan del día anterior, restos de bizcocho o sobaos, caramelo líquido y flan, resulta un bocado delicioso al que muy pocos pueden resistirse y no podía faltar en este recetario que pretende ser mi blog.
Espero que lo probéis si todavía no lo habéis hecho. Apuesto a que no os decepcionará.

INGREDIENTES:

Medio litro de leche, 200 g. de azúcar, 5 huevos Xl, caramelo líquido, pan duro ( bizcocho o sobaos ) para cubrir el fondo del molde y un chorrito de vainilla líquida.

ELABORACIÓN:

1- Vertemos en el fondo del molde el caramelo líquido y con una brocha pincelamos para extenderlo muy bien.
2- Sobre el caramelo colocamos el pan duro , bizcocho o sobaos cubriendo todo el fondo del molde.
3- En un recipiente hondo mezclamos con unas varillas la leche, el azúcar, los huevos y un chorrito de vainilla líquida.
4- Vertemos esta mezcla sobre el molde con los sobaos, pan, etc...

5- Metemos al horno precalentado a 180 grados colocando el molde sobre un baño María.
6- Horneamos durante 1 hora aprox. hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que está completamente cuajada la mezcla.
7- Retiramos del horno, dejamos templar y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.

8- Desmoldamos pasando un cuchillo afilado por el borde del molde para que el postre se suelte.
9- Conservamos en frío hasta el momento de su degustación.

Aquí podéis ver la vídeoreceta que hemos grabado para vosotros. Espero que os guste y os resulte de utilidad!!!

Mini pasteles de Cierva. Receta murciana.

Twittear

Los deliciosos pasteles de Cierva murcianos pueblan los escaparates de las mejores pastelerías de la ciudad, que compiten por lograr el título del "mejor pastel de Cierva". 
Recién aterrizada en estas tierras, la primera vez que escuché el nombre del pastel, pensé que realmente iban rellenos de cierva.  Al igual que se cocinan otras piezas de caza, como la liebre o el jabalí...  pero nada tiene que ver.
El nombre se debe al político Juan de la Cierva Peñafiel, que fue agasajado con esta delicatessen en un restaurante de la Ribera murciana ( receta de un cocinero ruso);  y tanto alabó las virtudes de dicho pastel, que se le dio su nombre y así quedó la cosa hasta nuestros días. 
Masa dulce y relleno salado, original, exquisito y muy muy murciano. Un pastel con historia.

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de manteca de cerdo o mantequilla, 250 g. de azúcar blanquilla, 1 huevo, ralladura de limón, 650 g. de harina de trigo y algo de caldo de cocción del pollo. Huevo para pincelar la masa.
Relleno:   Carne de pollo cocido, 2 huevos, tomillo, romero y caldo de cocción del pollo.

ELABORACIÓN:

Relleno: 1- Cocemos la carne de pollo en agua abundante con sal y un manojito de tomillo y romero frescos.
2- Cuándo esté bien cocido, lo retiramos, deshuesamos y picamos finamente. Reservamos.
3- Mezclamos con 2 huevos cocidos picados y ligamos los ingredientes con caldo de cocción del pollo. Reservamos.

4- Masa:  ponemos en un recipiente hondo la harina y el azúcar. En el centro añadimos el huevo batido, la ralladura de limón y la manteca o mantequilla derretida.
5- Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos un poco de caldo de cocción del pollo.
6- Vamos amasando despacio hasta que la masa se vea lisa, sin grumos y con todos los ingredientes bien integrados.

8- Colocamos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y las extendemos con un rodillo hasta dejarla finita, unos 3 milímetros de grosor.
9- La dividimos en partes y vamos colocando cada parte sobre pequeños moldes engrasados y forrados con papel vegetal por el fondo. Cubrimos con masa fondo y lados del molde.
10- Ponemos sobre la masa el relleno que teníamos reservado y añadimos un cacillo más de caldo de pollo.

11- Tapamos con las otras partes de masa bien extendida, recortamos la masa sobrante con un cuchillo afilado y sellamos los bordes presionando un poquito. Pincelamos con huevo batido.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditos.
Servimos templados o fríos.

Potaje murciano de acelgas con bacalao.

Twittear

Otro potaje tradicional para no perderse. Guiso de toda la vida, presente en las casas murcianas durante el invierno, vale la pena probarlo, saludable y de lo más reconfortante.
Patatas, acelgas, almendras, ajo, bacalao, pan frito... Imposible resistirse a estos aromas de toda la vida, cocina casera imprescindible para mantenernos sanos.
Vamos con el potaje cocinado a fuego lento, como tiene que ser.

INGREDIENTES:

Medio manojo de acelgas, 250 g. de habichuelas cocidas, 250 g. de garbanzos cocidos, 200 g. de patatas, 1 cebolla pequeña, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de harina de trigo, media cucharadita de colorante, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 100 g. de bacalao desalado.
Majado:  1 huevo frito, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan frito, 50 g. de almendras fritas, 1 pizca de sal y pizca de nuez moscada. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos una cazuela al fuego con agua, sal, colorante, las patatas peladas y troceadas y las acelgas en trozos. Cocinamos hasta que las patatas estén casi hechas.
2- Agregamos los garbanzos y las habichuelas cocidas, seguimos cocinando.

3- Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo laminado. En cuánto la cebolla esté bien pochada retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce, la harina y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
4- Agregamos este sofrito a la cazuela y seguimos cocinando.
5- Freímos un huevo, las almendras, el diente de ajo y las rebanadas de pan hasta que estén doraditas.

6- Majamos en un mortero el huevo frito, las almendras fritas, el pan y el ajo, junto con una pizca de sal y de nuez moscada. 
7- Añadimos este majado al guiso.

8- Agregamos el bacalao desalado y troceado y damos un último hervor.
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente.

El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar:     -Crema de queso y frutos rojos.
                                                     - Brownie de Oreo.
                                                     - Tarta de limón.
                                                     - Profiteroles de crema y chocolate.
                                                     - Tarta de Santiago y
                                                     - Lenguas de gato.

Información y reservas en Tempura: Av. Miguel indurain, nº 81- 30007 murcia. Telf: 968100978.