Galletas de nuez, avellana y chocolate.

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"Galletas de nuez, avellana y chocolate". Un caprichito dulce que os invito a probar si queréis regalar vuestro paladar con una delicia irresistible. 
La elaboración de galletas caseras es uno de los lujos y placeres al alcance de todos que más satisfacciones da. Estas galletas son tan ricas y adictivas que es difícil conformarse sólo con una.
La receta.

INGREDIENTES:

220 g. de mantequilla reblandecida, 170 g. de azúcar común, 1 huevo y una yema de huevo, 30 ml. de brandy, ralladura de 1 limón, 75 g. de nueces y avellanas picadas, 370 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de postre de bicarbonato y 100 g. de chocolate negro para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Agregamos el huevo y la yema y batimos hasta que se integren.
4- Añadimos el brandy y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Trituramos en una picadora las nueces y avellanas hasta dejarlas bien finitas. Luego las añadimos al bol y mezclamos hasta que se integren.

6- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y luego las añadimos poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tomamos porciones de masa con una cuchara ( o a mano ), damos forma de bolitas a las galletas y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí para que no se peguen al hornear.
8- Aplanamos un poquitín cada bolita de masa por arriba y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos que toman color dorado por los bordes. No conviene excederse en el tiempo de horneado, ya que al enfriar, las galletas endurecen. Al salir del horno deben estar blanditas al tacto.

9- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías derretiremos el chocolate negro al baño María y bañaremos una esquina de cada galleta, dejándolas de nuevo sobre la rejilla hasta que el chocolate se solidifique.
Conservamos en recipiente hermético.

Cómo hacer pesto de avellanas.

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Tenemos hoy un delicioso pesto de avellanas, super aromático e irresistible. 
Uno de mis favoritos para acompañar platos de pasta, disfrutar sobre unas tostadas de pan rústico o utilizar como relleno de panecillos tiernos horneados.
Probad esta receta y ya me contaréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 ml. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de sal, 150 g. de queso parmesano recién rallado, 10 hojas de albahaca fresca, 100 g. de avellanas y 1 bote de tomate seco en aceite.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor el queso, avellanas, los dientes de ajo sin piel y las hojas de albahaca limpias y secas.
2- Añadimos poco a poco el aceite y trituramos hasta conseguir una textura fina.

3- Conservamos en un bote con tapa en el frigorífico hasta el momento de servir, mezclado con pasta, sobre unas tostadas, como relleno de panecillos horneados o para aliñar ensaladas o verduras a la plancha o al horno.

Crema de cacao con avellanas. La merienda.

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Una de las meriendas más aplaudidas por todos es la crema de cacao con avellanas untada en unas buenas tostadas. Un homenaje chocolateado al que muy pocos pueden resistirse.
Hemos elaborado nuestra crema en casa, utilizando ingredientes naturales y sencillos que todos tenemos a nuestro alcance: leche, chocolate, avellanas, azúcar y un poco de aceite de semillas de mi caja Degustabox de este mes.
Con las cantidades que he puesto sale un buen bote de crema casera como el que veis en las fotos.
Sin duda, para repetirla, vale la pena!!!

INGREDIENTES:

100 g. de avellanas tostadas, 150 g. de azúcar blanquilla, 2oo g. de chocolate para postres, 100 g. de chocolate blanco, 100 g. de leche entera y 140 g. de aceite de semillas ( Degustabox ).

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las avellanas y el azúcar hasta dejarlas muy finas, en una batidora o procesador de alimentos.
2- Añadimos el chocolate troceado y trituramos de nuevo.
3- Pasamos a un cazo y ponemos esta mezcla a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.

4- Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que se integre perfectamente.
5- Por último, agregamos poco a poco el aceite de semillas y removemos hasta conseguir una crema uniforme.

6- retiramos del fuego, vertemos la crema en un bote provisto de tapa y dejamos templar.
7- Luego conservamos en la nevera hasta el momento de su consumo.

Rocas de avellanas y chocolate especiado.

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Estas rocas de chocolate del maestro Paco Torreblanca se han hecho imprescindibles en mi casa. La verdad es que todas sus recetas son para no perdérselas y ésta en concreto, con los pequeños consejos que el maestro  dió para su elaboración, son un bocado irresistible. Ya no se me va a olvidar nunca lo que dijo:
- Al chocolate ponedle siempre un poquitín de sal, porque abre las papilas gustativas y se disfruta mucho más...
En cuanto le comenté que había hecho en casa sus rocas de chocolate , no tardó ni un minuto en mandar que trajesen las avellanas y almendras que él usa para su elaboración en el obrador para mostrárnoslas y decirnos que las probáramos. Además de caramelizadas, se le añade especias antes de darles el baño de chocolate: Canela, jengibre, nuez moscada... Una auténtica delicia!!!
Merece la pena probarlas.

INGREDIENTES:

200 g. de avellanas peladas, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla, 130 g. de chocolate negro, pizca de sal, media cucharadita de canela, media cucharadita de nuez moscada y media cucharadita de jengibre.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las avellanas en una sartén profunda y las tostamos un poco removiendo bien.
2- Ponemos en una sartén pequeña el azúcar a fuego medio para que se caramelice. Cuando tome color rubio lo vertemos sobre las avellanas tostaditas aún calientes y removemos bien para que se mezclen con el caramelo.

3- Incorporamos la mantequilla, mezclamos y luego retiramos las avellanas caramelizadas a un recipiente hondo.
4- La añadimos una mezcla de las siguientes especias: nuez moscada, jengibre y canela. Mezclamos.
5- Derretimos el chocolate al baño María y una vez líquido, le añadimos una pizca de sal y lo mezclamos con las avellanas todavía tibias.

6- Con ayuda de 2 cucharas formamos pequeñas montañitas y las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal o silpat.
7- Metemos inmediatamente al frigorífico y enfriamos durante una hora antes de su degustación, al menos.

Tarta de chocolate crujiente para mi cumpleaños.

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Hoy toca una deliciosa tarta de chocolate, irresistible para los que somos amantes de este manjar .

Es una tarta con  intenso sabor chocolateado y una cobertura crujiente que le dan las avellanas, nueces y galletitas que lleva coronándola.

Es la tarta que he elegido para celebrar mi cumpleaños. Hoy es un día muy especial para mí. Mi familia ha venido desde Galicia a celebrar mi cumpleaños conmigo y estoy muy feliz y emocionada.

Quisiera invitaros a cada uno de vosotros a un pedacito de mi pastel y, en especial, a mi amiga   Isabel ("Aliter Dulcia")  que también hoy celebra su cumpleaños.¡¡¡Felicidades Isabel!!!

Me siento muy afortunada y feliz de tener un año más y una arrugilla más. Espero celebrar con todos vosotros muchos cumpleaños y poder prepararos un pastel para compartir, aunque sea virtualmente!!!

¡¡¡Gracias por estar ahí!!!

INGREDIENTES:

 Para la base :  200 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 115 g. de mantequilla, 25 g. de azúcar, 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría.

Para el relleno :  150 ml. de nata, 150 ml. de leche, 225 g. de chocolate para postres ( Valor ) y 2 huevos.

Para la cobertura crujiente:  40 g. de azúcar moreno, una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar, 50 g. de nueces , avellanas y almendras picadas groseramente y unas galletitas con pepitas de chocolate troceadas pequeñitas.

ELABORACIÓN:

Para hacer la base, tamizamos la harina y la levadura en un cuenco grande. Añadimos la mantequilla reblandecida cortada a trocitos y luego el azúcar.
Agregamos 2 cucharadas de agua fría y una yema de huevo.
Amasamos bien hasta que todos los ingredientes se integren y tapamos con film la bola de masa.
Metemos media hora al frigorífico.

Precalentamos el horno a 190 grados.  Ponemos la bola de masa en el centro de un molde desmontable forrado con papel vegetal y engrasado. La extendemos muy bien, cubriendo el fondo y los lados del molde.
Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba, tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima.
Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y horneamos 15 minutos.
Retiramos el peso y el papel y reservamos.

Para preparar el relleno :  ponemos en un cacito la leche y la nata y llevamos a ebullición. Añadimos el chocolate troceado y removemos cuidadosamente hasta que se funda.
Dejamos templar y cuando se haya enfriado un poco esta mezcla, añadimos los huevos batidos y removemos para mezclar muy bien.

Vertemos el relleno en la base de la tarta y horneamos unos 15 minutos, hasta que se vean doraditos los bordes y el relleno haya cuajado.
Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos reposar por lo menos una hora en el frigorífico.

Para la cobertura:  picamos groseramente con un cuchillo afilado las avellanas, almendras y nueces.
Añadimos el azúcar moreno y el cacao en polvo . Picamos menuditas las galletas y las agregamos a la mezcla.

 Espolvoreamos esta mezcla crujiente sobre nuestra tarta . Se sirve fría. Es una delicia, espero que os guste!!!