Pastas danesas.

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 "Pastas danesas". Las galletitas de mantequilla más fáciles de hacer y que mejor acompañan nuestros cafés de la tarde. Son un tesoro que guardamos en una lata o recipiente hermético y se conservan divinas para darnos ese caprichito dulce que más nos gusta a cualquier hora. Para elaborarlas no necesitamos artilugios especiales ni demasiado tiempo. Probad y veréis!!!

La receta.

INGREDIENTES:

190 g. de mantequilla reblandecida, 80 g. de azúcar glas, 2 huevos L, 1 cucharada sopera de vainilla, 250 g. de harina para repostería, cerezas en almíbar y almendra granillo para decorar.

 ELABORACIÓN:

1- Bate la mantequilla hasta que esté bien esponjosa y luego añade el azúcar glas y bate a máxima velocidad un par de minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.
2- Baja la velocidad y añade los huevos. Bate hasta que se integren.
3- Agrega la vainilla y luego la harina tamizada y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

4- Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y prepara 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.
5-  Ve dando forma a tus pastas como más te guste ( alargadas, de lazo, de rosquilla, de montoncitos... A tu gusto.
6- Termina de decorarlas añadiéndole las cerezas en almíbar y almendra granillo.

7- Mete al horno precalentado a 180 grados y en 12 minutos aprox. estarán listas.

8-  Cuándo veas que comienzan a dorar por los bordes las retiras y dejas que se enfríen sobre una rejilla metálica, antes de guardarlas en un recipiente hermético y disfrutar de tu tesoro.

Tejas de almendra.

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Aquí tenéis la receta ideal para elaborar unas deliciosas "Tejas de almendra". Las pastas perfectas para acompañar las infusiones o cafés de la tarde.
Elaboradas con almendra laminada, clara de huevo y finísimo azúcar glas, resultan crujientes y deliciosas, os van a encantar.
De elaboración sencilla y extra rápidas de hacer. El que las prueba repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 claras de huevo L, 150 g. de azúcar glas, 50 g. de mantequilla derretida, 30 g. de harina de trigo y 100 g. de almendra laminada.

ELABORACIÓN:

1- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que estén bien firmes.
2- Añadimos el azúcar glas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
3- Añadimos la mantequilla ( derretida en el microondas y templada ya ). Mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.


















4- Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y mezclamos suavemente hasta que se integre.
5- Agregamos las almendras laminadas y mezclamos de nuevo con la lengua pastelera.
6- Tomando como medida una cuchara sopera, tomamos porciones de masa y las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal ( separadas entre sí para que no se peguen al hornearse ).
7- Las extendemos con la cuchara para darles forma ovalada y dejarlas finitas y del mismo grosor.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante  8 - 9 minutos, hasta que se vean doraditas.
9- Retiramos del horno y mientras están todavía calientes las tomamos con una espátula y las colocamos sobre un rodillo de cocina o sobre botellas o vasos tumbados ( para que adquieran su característica forma de "tejas" una vez se enfríen del todo.

Receta infalible de galletas con chocolate.

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Aquí tenéis la receta infalible para elaborar galletitas caseras con chips de chocolate. De esas que resultan el acompañamiento perfecto en cualquier momento del día y tenemos que guardar bajo llave para que no desaparezcan en cuestión de minutos.
Chocolateadictos..... Éstas son las galletas perfectas!!!
¿Como se hacen?

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g. de azúcar moreno, 60 g. de azúcar blanco, 1 huevo Xl, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 300 g. de harina, 10 g. de bicarbonato sódico y 175 g. de chips de chocolate.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida un par de minutos con una batidora de varillas hasta que resulte cremosa.
2- Añadimos el azúcar moreno y el blanco y seguimos batiendo dos minutos más.
3- Añadimos la vainilla líquida y el huevo. Batimos hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos poco a poco al bol, mezclando hasta lograr una masa con todos los ingredientes integrados que se separe de las paredes del recipiente sin dificultad.
5- Añadimos los chips de chocolate y los mezclamos a mano para que se repartan por toda la masa y no se rompan.

6- Tomamos porciones de igual tamaño ( pesándolas ) y hacemos una bola con cada porción. Las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlas para que no se peguen durante el horneado.

7- Las aplanamos ligeramente por encima para darles forma de galleta y las metemos luego al horno precalentado a 180 grados.

8- Horneamos las galletas durante 12 - 14 minutos hasta que comiencen a tomar color. Al retirarlas del horno deben estar blandas todavía al tacto, ya que luego se endurecen y si nos excedemos con el horneado resultarían demasiado duras.

9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Galletas linzer de mandarina y almendras.

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Una de las galletas más exquisitas que conozco por la delicadeza de su sabor y extrema elegancia en cada bocado, son estas deliciosas galletitas linzer con almendras y canela. Si además, las rellenamos de mermelada de mandarinas casera.... El resultado es espectacular!!!
Aquí tenéis la receta para que podáis hacer de vuestro "momento café" un momento glorioso e inolvidable!!! 

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo y una yema, 3 g. de canela molida, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 100 g. de almendra molida y 350 g. de harina de trigo para repostería.
Relleno: Mermelada de mandarinas casera. Azúcar glas para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar glas y la canela molida y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos el huevo, la yema y la vainilla líquida. Mezclamos bien hasta que se integren.

4- Agregamos la almendra molida y batimos bien.
5- Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando suavemente hasta que se integre.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
7- Retomamos la bola de masa transcurrido ese tiempo y la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal. La estiramos con un rodillo, dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
















8- Damos forma a las galletas con un cortador y las trasladamos cuidadosamente a dos bandejas de horno con papel vegetal ( usando una espátula para el traslado).
9- A la mitad de las galletas le haremos un orificio en el centro con forma de estrella ( cortador pequeño en forma de estrella).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que tomen color por los bordes, sin dejar que se tuesten demasiado.
11- Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

12- Una vez frías,  ponemos una cucharadita de mermelada de mandarinas casera en el centro de cada galleta y tapamos con las que tienen la estrella. Luego espolvoreamos cada galleta con azúcar glas y... Listas para disfrutar!!!

Galletas de limón.

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"Galletas de limón". Intenso aroma y sabor cítrico, uno de mis favoritos a la hora de elaborar repostería casera. Pocas cosas más divertidas y placenteras en la cocina. Galletear es un placer!!!
Veréis que sencillas y ricas están.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, zumo de 1 limón, 1 huevo grande y 395 g. de harina para repostería.
Glasa de limón: 150 g. de azúcar glas y zumo de limón ( en cantidad suficiente para obtener la textura deseada ( he utilizado 2 ).

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla ( que deberá estar a temperatura ambiente) con unas varillas eléctricas hasta que se quede blanquecina, un par de minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo.
3- Agregamos el huevo y batimos hasta que se integre.

4- Añadimos el zumo de limón ( colado ) y mezclamos bien.
5- Agregamos la harina a cucharadas, no toda de golpe, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora, para que sea más manejable.

7- Recuperamos la masa, la ponemos entre dos pliegos de papel vegetal y la extendemos con un rodillo dejándola de un grosor aprox. a 4 milímetros.
8- Damos forma a las galletas utilizando el cortador elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
10- Retiramos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen del todo.

11- Glasa: Ponemos en un cuenco el azúcar glas y le vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón y removiendo hasta obtener la textura que buscamos ( lo suficientemente firme para que al glasear las galletas no se desparrame por fuera de éstas ).
12- Vertemos la glasa en un manga pastelera con una pequeña boquilla y glaseamos las galletas, agitándolas un poquito después a izquierda y derecha para que la glasa se extienda. Dejamos que se seque toda la noche y luego conservamos en recipiente hermético.

Vídeo receta. "Galletas vienesas".

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Aquí os dejo mi nueva vídeoreceta. las deliciosas "galletas vienesas". Las mejores y más ricas para acompañar las infusiones. Espero que os guste y os resulte de utilidad.

Galletas vienesas.

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Aquí tenéis las deliciosas" Galletas vienesas". Tan delicadas y sublimes. Las más ricas para acompañar las infusiones y regalarnos un momento dulce y chocolateado.
Su masa se elabora en un abrir y cerrar de ojos. Les damos forma con una manga pastelera, al horno y... a disfrutar del aroma y sabor de unas magníficas galletas de mantequilla. Las más ricas!!!
Receta.

INGREDIENTES:

190 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 75 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, pizca de sal, 1 huevo grande y 240 g. de harina especial para repostería. 100 g. de chocolate negro para postres.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida a velocidad máxima con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos a velocidad alta hasta que se integre por completo.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el huevo y la vainilla líquida, batiendo hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina y la sal y las añadimos poco a poco a la mezcla, batiendo a velocidad baja hasta que se integren y formen una masa uniforme.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda ( 1 cm.)
6- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, damos forma a las galletas con la manga pastelera.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas.
8- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enríen del todo.
9- Derretimos el chocolate al baño María y bañamos uno de los extremos de cada galleta, colocándolas sobre la rejilla metálica de nuevo hasta que el chocolate se endurezca.

Galletitas de coco y mantequilla.

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Tenemos hoy unas deliciosas "Galletitas de coco y mantequilla" para acompañar el café y endulzar nuestros momentos especiales.
De elaboración sencilla y con dos formas diferentes, utilizando manga pastelera y a mano. Galletas para disfrutar.
Receta.

INGREDIENTES;

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 1 huevo y 1 yema, 350 g. de harina y 60 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la  mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica y la trabajamos hasta que presente aspecto blanquecino.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.
3- Agregamos el huevo y la yema. Batimos.

4- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco, batiendo tras cada adición hasta que se integre completamente y logremos una masa uniforme.
5- Vertemos la mitad de la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla rizada y grande ( debe tener un orificio grande ).
6- Dejamos caer porciones de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal utilizando la manga pastelera, para dar forma a las galletas, procurando que sean del mismo tamaño para que el horneado sea uniforme luego.

7- Con la otra mitad de la masa tomaremos porciones del mismo peso y daremos forma de bolita a cada galleta. Las colocaremos sobre otra bandeja de horno con papel vegetal y con los dedos aplanaremos un poco cada pasta, espolvoreando con un poco de coco rallado la superficie.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color doradito, retirando a continuación y dejando que se enfríen sobre una rejilla metálica.

Pastelitos de coco.

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"Pastelitos de coco" absolutamente irresistibles. Ideales para picar a cualquier hora o convertir el café de la sobremesa en un momento especial, acompañándolo de un dulce casero lleno de ternura y cariño.
Café, periódico, sobremesa, buena compañía, tranquilidad, relax, fuera estrés y jornadas... densas.
La felicidad consiste en pequeñas cosas, pequeños placeres, sencillos e irrepetibles, únicos... como estos tentadores y deliciosos "pastelitos de coco".

INGREDIENTES:

200 gramos de yemas de huevo, 200 g. de coco rallado, 200 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 75 g. de harina de repostería. Azúcar glas para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar glas, el coco rallado  y la esencia de vainilla.
2- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme.

3- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas) y damos forma de bolitas.
4- Las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, presionando ligeramente con los dedos para darles forma de cono.

5- Horneamos hasta que tomen color doradito, con el horno precalentado a 180 grados. ( Sin excedernos con el horneado). Luego retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y conservamos en recipiente hermético.

Galletas de almendra. Deliciosas.

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Galletas de almendra ideales para acompañar las infusiones en estas tardes invernales de tanto frío.
Si ya es un placer elaborarlas y disfrutar su aroma, su sabor es delicado y apetecible. Cálidas y cremosas, como todos los dulces que llevan almendras, me encantan!!!
Aquí tenéis la receta. Entremos en la cocina a divertirnos. Música, una copita de buen vino y la magia de mezclar cuatro ingredientes para obtener unas deliciosas galletas como éstas. Pienso que vale la pena.

INGREDIENTES:

200 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar glas, 150 g. de harina para repostería, 100 g. de mantequilla, 1 huevo Xl y 60 g. de almendra picada.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la ponemos en un recipiente hondo.
2- Añadimos la almendra molida y la mantequilla cortada a daditos pequeños.
3- Mezclamos hasta conseguir una masa arenosa similar al pan rallado.
4- Agregamos el azúcar glas y mezclamos bien.
5- Añadimos el huevo y la mitad de la almendra picada y mezclamos hasta que se integren. La masa debe despegarse de las paredes del recipiente con facilidad.

6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
7- Transcurrido este tiempo, colocamos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo dejándola de un grosor aprox. a 3 milímetros.
8- Damos forma a las galletas con un cortador redondo y las vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal.

9- Espolvoreamos la superficie con un poco de almendra picada, presionando ligeramente con los dedos para fijarla.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
11- Pasamos a una rejilla metálica hasta que se enfríen por completo y luego las conservamos en un recipiente hermético hasta su consumo. 

Galletas de almendra con Nocilla de almendras.

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Vamos a encender el horno, a divertirnos dando forma y creando unas deliciosas y sencillas pastas de almendra y cacao con las que celebrar que estamos vivos, que nosotros lo valemos y que la fiesta es cada minuto que nos regala la vida, sanos, felices, con altibajos...La vida.
Endulcemos nuestra tarde con estas galletitas rellenas de la novedosa y deliciosa Nocilla de almendra de mi caja Degustabox. Qué cosa más rica!!!

INGREDIENTES:

140 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 115 g. de azúcar blanquilla, 1 yema de huevo, 115 g. de almendra molida, 175 g. de harina, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
2- Añadimos la yema de huevo y seguimos batiendo.
3- Ponemos la almendra molida y la harina tamizada. Mezclamos.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 1 hora aprox.

5- Transcurrido este tiempo, retomamos la masa y tomamos porciones de 18 g, dándole forma de bolita y colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal bien separadas entre sí para evitar que se peguen durante el horneado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos aprox. hasta que comiencen a verse doradas por los bordes.
7- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y luego, rellenamos con Nocilla de almendras, poniendo una pequeña cantidad sobre una de las galletas y tapando con otra.

Os deseo que las disfrutéis tanto como yo lo he hecho, compartiéndolas con la gente que me ha cuidado y tratado tan bien en el hospital. Nada me complace más que cocinar para los demás y regalar mi tiempo y dedicación a las personas que trabajan por los demás y siempre tienen una palabra agradable y una sonrisa en la boca. Muchas gracias por vuestro trabajo, ya sé que recibís un sueldo a fin de mes, pero yo hablo de cosas más profundas, de apoyo, de confianza, de compañía, cariño, muchas gracias!!!

Galletas vienesas de chocolate.

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Deliciosas pastas que no podréis dejar de hornear, una y otra vez. Sencillísimas e irresistibles. 
Cuándo el otoño asoma a nuestra puerta, apetece ponerse a galletear y disfrutar de la masa, el aroma del horno y degustar pastas caseras con una café o infusión. 
Debemos disponer de una boquilla acanalada de unos 2 cm. de anchura, aunque quedan estupendas también si las elaboramos con boquilla redonda, lo importante es el sabor.
Vamos con la receta, para que todo el que quiera pueda disfrutarlas.

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 50 g. de azúcar glas, 125 g. de harina para repostería, 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar y 100 g. de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa.
2- Le añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo unos minutos.
3- Tamizamos la harina junto con el cacao y los añadimos al recipiente a cucharadas, mezclando a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren bien.

4- Vertemos la masa en una manga pastelera con una boquilla acanalada de 2 cm. de anchura.
5- Dejamos caer tiras de masa de unos 6 cm. de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Redondeamos los extremos de las galletas ayudándonos con una espátula o a mano.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante aprox. 15 minutos. No debemos excedernos en el tiempo de horneado o el cacao se quemará excesivamente y resultará amargo. Recién salidas del horno parecen blanditas, pero luego se endurecen y su textura es estupenda.

7- Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María y bañamos los extremos de las galletas ( por un lado o por los dos, al gusto). Dejamos que se sequen sobre una rejilla metálica y conservamos en la nevera dentro de un recipiente hermético.

Aquí os dejo unas imágenes del pasado jueves ("Show cooking " con Susi Díaz y Harinas Yolanda ), una deliciosa tarde entre fogones cocinando con una maestra y su equipo y con mis amigos blogueros. Un lujo!!!

Lenguas de gato. Receta.

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Vamos a poner en nuestra mesa unas deliciosas lenguas de gato para acompañar el café. Animáos a probarlas, sé que quedaréis encantados y no volveréis a comprar pastas industriales.
 Son ideales para regalar y si las guardamos en una lata o recipiente hermético, tendremos a mano un exquisito bocado para tomar con el café y las infusiones, conservándose perfectas algo más de una semana.
Con estas cantidades que os facilito, salen unas 60 lenguas de gato. Parecen muchas, pero no...Vuelan!!!

                                                                                                                    Fuente: Ladurée.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla, 160 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 claras de huevo XL, 160 g. de harina de repostería y chocolate negro para bañar las lenguas de gato, una vez horneadas ( opcional).

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la mantequilla en pequeños daditos y la ponemos en un cuenco. Colocamos éste en un baño María y removemos con una cuchara de madera hasta que se vea cremosa. Retiramos y batimos hasta que que blanquee.
2- Agregamos poco a poco el azúcar glas y batimos.
3- Añadimos la vainilla líquida y las 2 claras de huevo. Mezclamos muy bien.

4- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco. Batimos hasta lograr una masa homogénea.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera, boquilla redonda y lisa.
6- Hacemos tiras de masa de unos 6 cm. de largo, sobre una bandeja de horno con  papel vegetal, procurando dejar bastante espacio entre ellas, ya que se expanden bastante al hornear.

7- Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos hasta que se vean doraditas, sin pasarnos con el horneado, ya que al enfriar, se endurecerán.
8- Retiramos con una espátula y colocamos sobre una rejilla metálica.
9- Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María y bañamos uno de los extremos de cada pasta sumergiéndola en el chocolate fundido.

10- Colocamos de nuevo sobre la rejilla y metemos en la nevera un minuto para que el chocolate se solidifique.
Conservamos en lata o recipiente hermético.

Os dejo la videoreceta para que no os quede ninguna duda