18 de julio de 2018

Galletas de avena, arándanos y chocolate negro.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 20:21 Enlaces a esta entrada

Aquí tenéis una receta que no os podéis perder porque estas galletitas de avena, arándanos y chocolate negro están tan buenas como para "perder el sentío".
Siempre es un placer mezclar ingredientes, dar forma y hornear galletas caseras. Tan sencillo como un juego de niños. Luego disfrutamos unos desayunos y cafés tan bien acompañados que.... Deseamos repetir!!!
La receta.








INGREDIENTES:

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 75 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema, 115 g. de copos de avena, 5 g. de levadura en polvo, 70 g. de harina para repostería, 40 g. de arándanos deshidratados y 40 g. de chocolate negro cortado en trocitos.








ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Mezclamos la harina  ( previamente tamizada con la levadura ) con los copos de avena y los añadimos al bol. Mezclamos.










4- Agregamos los arándanos deshidratados y el chocolate negro cortado en trocitos. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.
5- Con dos cucharadas soperas tomamos porciones de masa, les damos forma de bolitas y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal, separadas entre sí para que no se toquen al hornear.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 18 - 20 minutos hasta que tomen color doradito ( al enfriarse endurecen más, por lo que no es conveniente excederse en los tiempos de horneado ).








7- Retiramos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Luego conservamos en recipiente hermético.

17 de julio de 2018

Coca de manzana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 10:59 Enlaces a esta entrada
Una de las recetas que más me gusta elaborar cuándo tengo la suerte de disponer de huevos caseros es una "coca de manzanas". Este bizcocho tan esponjoso y suave que se disfruta tanto hasta el último bocado. Con helado de vainilla es un auténtico espectáculo que vale la pena probar, os lo aseguro!!!
La receta.








INGREDIENTES:  

4 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 80 ml. de aceite de oliva, 125 g. de yogur de vainilla, 210 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 2 manzanas Golden, zumo de medio limón y 50 g. de mermelada de albaricoque.








ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos, unos 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.










4- Agregamos el yogur y mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos poco a poco y batimos hasta que se integre.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde de paredes bajitas resistente al horno.
7- Encima colocamos las manzanas sin piel cortadas en laminitas y rociadas con zumo de limón.








8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la superficie de la coca se vea bien doradita, unos 40 minutos aprox. 
9- Retiramos del horno y en caliente pincelamos la superficie de la coca con la mermelada de albaricoque.

16 de julio de 2018

Pizza con base vegetal.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:19 Enlaces a esta entrada

Pizza cuya originalidad reside en su masa, ya que está elaborada con coliflor y patata rallada.
Muy sabrosa al paladar y estupenda para seguir aumentando nuestra ración diaria de verduras y hortalizas, tan saludables para nuestro cuerpo.
Son muchas las hortalizas y verduras que podemos usar para elaborar nuestras bases de pizza, probad, os la recomiendo!!!
La receta.








INGREDIENTES:

1 huevo y 1 yema, 1 coliflor mediana, 2 patatas pequeñas, 1 cucharadita de postre de sal y 50 g. de harina de trigo.
Relleno: champiñones, calabacín, cebolla morada, zanahoria, sal, salsa de tomate y queso rallado al gusto.










ELABORACIÓN:

1- Rallamos la coliflor y las patatas hasta dejarlas bien menuditas.
2- Ls mezclamos en un cuenco grande y añadimos la sal, el huevo y la yema batidos. 
3- Mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien repartidos.
4- La ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y la extendemos con el dorso de una cuchara hasta darle forma redonda, dejándola de un grosor aprox. a 1 cm.








5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean los bordes algo doraditos.
6- Mientras se hornea, cocinamos las verduras y hortalizas a la plancha con un poquito de sal.
7- En cuánto veamos que la base comienza a dorarse en el horno, la retiramos y ponemos salsa de tomate, las verduras cocinadas a la plancha y queso rallado al gusto.









8- Metemos de nuevo al horno y en cuánto el queso se funda, unos 5 minutos, retiramos y servimos cortada en porciones.

11 de julio de 2018

Tarta de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:56 Enlaces a esta entrada

Os presento mi "Tarta de cerezas", destinada a salir siempre por la puerta grande de todos los eventos a los que asiste. Elaborada, como veis, con fruta de temporada y una masa dulce con ralladura de limón que contrasta a la perfección con las cerezas horneadas.
Sencilla y al alcance de cualquiera, estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles favoritos si os gusta la fruta.
La receta.








INGREDIENTES:

Base:  150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema, ralladura de 1 limón y 420 g. de harina para repostería.
Relleno:  800 g. de cerezas maduras, 30 g. de azúcar, 30 ml. de agua y 30 g. de Maizena. 1 Huevo para pincelar la masa.










ELABORACIÓN:

1- Base: Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, la ralladura de limón, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera durante media hora para que coja cuerpo y sea más manejable.











5- Mientras, preparamos el relleno, poniendo en una sartén amplia las cerezas deshuesadas, el azúcar y el agua.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, unos 15 minutos.
7- Espolvoreamos la Maizena sobre las cerezas y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que espese la mezcla.
8- Retiramos del fuego y reservamos.
9- Retomamos la masa, la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarla bien finita (3 - 4 milímetros ).
10- La colocamos sobre un molde redondo ( no es necesario engrasarlo ni cubrirlo con papel vegetal ) procurando que cubra fondo y lados del molde.
11- Recortamos los bordes y reservamos una parte de masa para las tiras que cubrirán nuestro pastel.
12- Sobre la masa ya colocada en el molde vertemos el relleno de cerezas que teníamos reservado y alisamos para repartirlo por toda la superficie.









13- Estiramos la masa y con un cuchillo cortapizzas hacemos unas tiras que colocamos sobre la superficie del pastel de lado a lado.
14- Pincelamos con huevo batido los bordes y tiras de masa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, hasta que veamos los bordes doraditos.
15- Dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.

10 de julio de 2018

Pavo relleno de jamón, orejones y ciruelas pasas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:06 Enlaces a esta entrada
Mirad que receta de pavo relleno os muestro hoy!  Sencillísima de elaborar y con un resultado diez, no os la podéis perder. 
Plato muy nutritivo y bajo en grasas que elaboramos sin necesidad de encender el horno.
Está buenísimo recién hecho, con su salsa, y también sabrosísima consumiéndolo en frío como un fiambre, lo que nos resulta comodísimo en esta época veraniega. Probad, ya me contaréis!







INGREDIENTES:

 Media pechuga de pavo abierta para rellenar, 100 g. de jamón serrano en daditos pequeños, 8 ciruelas pasas, 8 orejones de albaricoque, sal, pimienta negra molida, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero fresco, 50 ml. de brandy, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 litro de agua o caldo de pollo.







ELABORACIÓN:

1- Pedimos a nuestro carnicero que nos abra la pechuga de pavo para rellenar ( o lo hacemos nosotros mismos si tenemos un poco de práctica ). La alisamos bien colocándola entre 2 pliegos de papel vegetal y aplanándola con un mazo de cocina.
2- La colocamos abierta sobre una tabla de cocina y encima ponemos el jamón serrano bien repartido por toda la superficie y distribuimos los orejones y las ciruelas pasas.
3- Enrollamos la carne sobre sí misma procurando que quede bien compactada para que no se salga el relleno.











4- Una vez enrollada tendremos que fijarla ( atarla ) con hilo de bridar para que podamos manejarla sin dificultad y darle la vuelta sin que se abra.
5- Ponemos sal y pimienta negra al gusto por toda la superficie y esperamos unos minutos para que coja bien la sal.
6- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela amplia con tapa y añadimos la cebolla en cuartos y los dientes de ajo enteros.
7- Doramos el pavo a fuego medio por todas sus caras y una vez dorado, añadimos el brandy y dejamos evaporar.
8- Luego agregamos el tomillo, romero y 1 litro de agua con sal al gusto ( o caldo de pollo ).
9- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio dando la vuelta al pavo de vez en cuándo para que se vaya haciendo por todas sus caras. 










10- Si vemos que se queda escaso el caldo, añadiremos algo más de agua o caldo de pollo y seguiremos cocinando. Debe estar cubierto de líquido hasta casi la mitad de la pechuga. En 35- 40 minutos estará listo, dependiendo del tamaño de nuestra pechuga.
11- Servimos fileteado y acompañado de su deliciosa salsa. En frío está también magnífico.

9 de julio de 2018

Berenjenas a la parmesana.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:17 Enlaces a esta entrada

El verano es una época estupenda para cocinar con berenjenas, ya que están en su mejor momento y tenemos a nuestra disposición innumerables recetas para disfrutarlas.
Una de mis favoritas es la que ahora os muestro, " berenjenas a la parmesana", con mozzarella, tomate, albahaca y queso parmesano, una auténtica delicia!!!








INGREDIENTES:

2 - 3 berenjenas, sal gruesa, 3 huevos, 100 g. de harina de trigo, 2 cucharadas soperas de aceite O V, 1 cebolla tierna pequeña, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de orégano, 5 hojas de albahaca fresca, 400 g. de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de sal, media cucharadita de postre de azúcar, media cucharadita de postre de tomillo, 2 bolitas de mozzarella y abundante queso parmesano recién rallado.








ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos con papel de cocina las berenjenas. Las cortamos en rodajas finas de medio cm. y las ponemos en un escurridor de verduras espolvoreándolas con un poco de sal gruesa. Dejamos así durante media hora.
2- Ponemos en una sartén profunda o cazuela con tapa 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el diente de ajo picados finamente.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla ablande un poquito.









4- Luego añadimos el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, el orégano y el tomillo. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 - 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el tomate esté bien frito.
5- Agregamos las hojas de albahaca picadas y damos un nuevo hervor. Retiramos del fuego y reservamos tapado.
6- Secamos con papel de cocina las rodajas de berenjena y las pasamos por huevo batido y luego por harina.
7- Las freímos por ambas caras en aceite de oliva caliente y luego las retiramos a un escurridor con papel absorbente para retirarles el aceite sobrante.








8- Sobre un plato o bandeja resistente al horno montamos el plato, poniendo en la base del plato una capa de salsa de tomate, encima berenjenas cubriendo todos los huecos y luego mozzarella troceada.
9- Alternamos capas de berenjena, salsa de tomate, parmesano rallado y mozzarella hasta la superficie del plato ( unas 4 - 5 capas ).
10- Terminamos poniendo una capa de salsa de tomate y espolvoreamos la superficie con abundante queso parmesano.







11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 10 minutos a esta temperatura. Luego conectamos el gratinador y gratinamos durante 5 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.
12- Retiramos y dejamos que se templen unos 10 minutos antes de cortar. Servimos.

8 de julio de 2018

Arroz con pavo y ñoras.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:55 Enlaces a esta entrada
Este arroz con pavo y ñoras es tan rico y sencillo de hacer que resulta un placer para el paladar. Ingredientes básicos, buen arroz bomba y la elaboración cuidadosa, son la clave para disfrutar esta maravilla en poco más de una hora. Plato rico ideal para compartir en almuerzos veraniegos con amigos y con los que más queremos.
La receta.







INGREDIENTES:

400 g. de pavo en trocitos, 3 dientes de ajo, perejil fresco, 4 ñoras, 150 g. de guisantes, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 rama de romero fresco, 1 rama de tomillo, 1 cucharada de postre de azafrán molido, 3 cucharadas soperas de tomate frito ( de buena calidad ), 400 g. de arroz bomba, sal y agua ( o caldo de pollo o verduras ).









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la paella el aceite de oliva virgen, los ajos picados finamente y el perejil fresco picado. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos se doren.
2- Añadimos el pavo a taquitos y mezclamos bien, dejando que se tueste un poquito,
3- Ponemos la salsa de tomate, el tomillo y el romero fresco. Damos unas vueltas y añadimos el azafrán molido y las ñoras.
4- Agregamos el arroz y mezclamos con una cuchara de palo.









5- Cubrimos con caldo de verduras agua sal al gusto ( necesitaremos el doble que el arroz. Si ponemos 400 g. de arroz, serán 800 ml de caldo. Si se necesita algo más, lo añadiremos hirviendo a la paella ).
6- Cocinaremos  a fuego medio durante 18 - 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Unos minutos antes añadiremos los guisantes, que se cocinan en 5 minutos.








7- Retiramos del fuego, dejamos que repose 3 - 4 minutos y servimos.

5 de julio de 2018

Helado de cerezas con galletas de chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:14 Enlaces a esta entrada

La elaboración de helados caseros es tan sencilla y gratificante, que vale la pena conseguir nuestros sabores favoritos utilizando fruta natural mezclada con yogur, chocolate o lo que más nos guste y disfrutar luego en las tardes de verano de un delicioso helado elaborado con nuestras propias manos.
Hoy os propongo éste de cerezas con galletas de chocolate, que se elabora en un abrir y cerrar de ojos y está increible. Ya veréis!!!








INGREDIENTES:

250 g. de cerezas maduras, 300 ml. de leche, 20 g. de Maicena, 300 g. de leche condensada, 100 g. de nata para montar y 3 ó 4 galletas con chips de chocolate negro.









ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche y la Maicena y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe del todo.
2- Cortamos las cerezas en trocitos y las ponemos en un cuenco grande.
3- Una vez fría la mezcla de leche y Maicena, la añadimos al cuenco con las cerezas y mezclamos bien.
4- Agregamos la leche condensada y mezclamos.
5- Montamos la nata ( bien fría ) con unas varillas eléctricas y la añadimos al cuenco, mezclando con una lengua pastelera hasta que se integre por completo.









6- Troceamos las galletas de chocolate y las añadimos al cuenco moviendo para que se repartan por toda la crema.
7- Vertemos la crema obtenida en un molde rectangular ( o en un recipiente de plástico ).
Metemos al congelador durante 5 ó 6 horas removiendo cada media hora las 2 primeras horas. Luego dejamos que se endurezca y lo sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

4 de julio de 2018

Gazpacho de cerezas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:15 Enlaces a esta entrada

Nada más apetecible y adecuado para sobrellevar el calor del verano que un buen gazpacho de cerezas. Sopa veraniega que se sirve muy fría y resulta comodísima para tener en la nevera y asegurarnos nuestra ración diaria de vitaminas y antioxidantes con todo el sabor de las hortalizas y frutas frescas del verano.
Aquí tenéis mi receta de gazpacho de cerezas que hoy os recomiendo porque sé que os va a encantar.







INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 300 g. de cerezas maduras, 1 pimiento rojo pequeño, 60 ml. de aceite de oliva virgen, 50 ml. de vinagre de vino, 1 cucharada de postre colmada de sal, agua al gusto, jamón serrano a taquitos, huevo cocido y alguna cereza más para acompañar. 







ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates. Los metemos en agua hirviendo durante 20 segundos y luego los pasamos por agua fría, para retirarles la piel con facilidad.
2- Los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco amplio.
3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el diente de ajo y la cebolla tierna cortada en trozos.
4- Lavamos bien el pimiento, le retiramos las semillas y lo troceamos añadiéndolo luego al cuenco con los demás ingredientes.







5- Agregamos las cerezas sin hueso, la sal, el vinagre y el aceite.
6- Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina. Añadimos agua al gusto hasta lograr la textura que más nos guste. Conservamos en la nevera y servimos muy frío acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón serrano y algunas cerezas troceadas.

2 de julio de 2018

Bizcocho de coco y chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:55 Enlaces a esta entrada
Quisiera recomendaros con insistencia este delicioso bizcocho que hemos elaborado con leche de coco, semillas de chía y chocolate negro. Un verdadero placer para el paladar que no puedo dejar de compartir con vosotros.
Ya sabéis que mi repertorio de bizcochos caseros es extenso y muy variado, así que algún criterio tengo a la hora de recomendar que no dejéis de probar esta delicia casera con pedacitos de chocolate.
La receta.







INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 300 g. de azúcar, 240 g. de leche de coco, 35 g. de semillas de chía, 320 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 65 g. de chocolate negro y 40 g. de coco rallado.







ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche de coco y cuándo esté bien caliente le añadimos las semillas de chía, mezclamos y dejamos reposar hasta que se temple y las semillas aumenten de tamaño ( unos 20 minutos ).
2- Separamos las yemas de huevo de las claras. Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las reservamos.
3- Batimos las yemas junto con el azúcar durante 2 minutos con unas varillas eléctricas.








4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la mezcla de leche de coco y semillas de chía que teníamos reservada, Batimos hasta que se integren.
5- Añadimos poco a poco la harina previamente tamizada con la levadura en polvo y batimos hasta que se integre.
6- Agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera.
7- Añadimos el chocolate negro cortado en trocitos y mezclamos para que se reparta por toda la masa.







8- Vertemos la masa en un molde redondo con agujero central, engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 40- 45 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos la superficie del bizcocho con coco rallado.
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