Zorongollo extremeño.

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"Zorongollo extremeño”. Animáos a probarlo. Con este calor, lo que más nos apetece, son deliciosas ensaladas como esta, tan saludables, rápidas de hacer y deliciosísimas, bajo contenido calórico y altamente placentera en nuestro paladar. Lo tiene todo!!!❤️

La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla tierna, 3 pimientos rojos, 2 tomates pera, un poquito de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 2 dientes de ajo y 4 huevos cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los tomates y pimientos bien limpios y secos en una bandeja apta para horno ( o en la cubeta de nuestra freidora de aire ). Horneamos los pimientos y tomates durante 40 minutos a 200 grados, hasta que estén bien asados. ( O programamos nuestra freidora de aire a 200 grados durante 15 minutos ).

2- Para retirarles la piel a tomates y pimientos asados con mucha facilidad, los metemos en agua fría con hielo y la piel, prácticamente se desprenderá sola.

3- Una vez retiremos la piel, los cortaremos en tiras y los pondremos en un cuenco grande.

4- Añadiremos los tomates troceados, la cebolla tierna cortada en juliana y los 2 dientes de ajo picados muy pequeñitos.

5- Mezclaremos muy bien, pondremos sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.  

6- Por último, añadiremos los huevos cocidos troceados y mantendremos en frío hasta el momento de su consumo. A disfrutar!!!

Sopa fría de tomate raf y pimiento asado.

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La "sopa fría de tomate raf y pimiento asado" que hoy os presento es una de mis favoritas para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente apetecible ahora en verano.
La clave para que nos salga estupenda es elegir bien los tomates que le ponemos y cocinarla al horno, por eso su delicioso sabor con toquecito a horneado, que la hace inconfundible y tan agradable al paladar.
La receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates raf maduros, 1 cebolleta tierna, 2 dientes de ajo grandes, 2 pimientos rojos, 2 ramitas de romero fresco, 2 ramitas de tomillo, 1 cucharada de postre de orégano, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 poco de queso fresco de cabra ( o el que más nos guste ) para acompañar la sopa fría y un poco de romero más para salpicar la superficie.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien y secamos con papel de cocina los tomates raf y los pimientos rojos.
2- Les retiramos las semillas a los pimientos y los cortamos en trozos del mismo tamaño.
3- Les retiramos la parte central más dura a los tomates y los tallos y los cortamos en trozos del mismo tamaño.
4- Ponemos tomates y pimientos troceados en una bandeja resistente al horno.

5- Troceamos la cebolleta tierna y la añadimos a la bandeja de horno junto con los 2 dientes de ajo enteros ( con su piel ).
6- Ponemos sal y pimienta negra al gusto y salpicamos la superficie con el orégano y las ramitas de tomillo y romero frescos.
7- Regamos con el aceite y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que los pimientos y la cebolla están asados ( cuándo esto suceda los tomates también lo estarán ).

8- Sacamos del horno y retiramos de la bandeja las ramitas de tomillo y romero y los dientes de ajo.
9- Ponemos el resto del contenido en un cuenco grande ( o recipiente con tapa ), le añadimos los dientes de ajo asados sin su piel y trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.

10- Reservamos en frío hasta el momento de su consumo y servimos acompañando de un poquito de queso fresco ( el que más nos guste ) y un poco de romero espolvoreado sobre la sopa.

Ceviche de gambas y sandía.

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Lo que me gusta un buen ceviche!!. Plato lleno de color y sabor intenso y puro, todo un placer para nuestro paladar. No tardamos nada en elaborar este plato tan típico de los países de Centro y Sur de Ámerica, que tanto éxito tiene entre nosotros.
Su base es un pescado o marisco macerado en cítricos que servimos combinado con cilantro, pimiento y otros ingredientes que nos llenan de vitaminas y nutrientes esenciales.
La receta. 

INGREDIENTES:

Medio aguacate, 200 g. de gambas congeladas, medio pimiento amarillo, 1 cebolla morada, 2 cucharadas soperas de cilantro, zumo y ralladura de 1 limón, zumo de media lima, sal, 1 docena de tomates cherry y 400 g. de sandía.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente grande con tapa, ponemos las gambas ( descongeladas ) y añadimos la ralladura de limón, y el zumo de limón y lima. Mezclamos bien y dejamos en la nevera 20 minutos.
2- Añadimos al mismo cuenco o recipiente: la cebolla morada cortada en aritos finos, la sandía en cubitos del mismo tamaño, el pimiento amarillo en daditos pequeños, el aguacate en cubitos y los tomates cherry partidos a la mitad.

3- Agregamos el cilantro picado menudito y sal al gusto y mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes.
4- Tapamos de nuevo el recipiente y dejamos en la nevera durante 15 minutos.

5-  Servimos en cuencos individuales adornados con aguacate loncheado.